Saison ကိုယ်ရေးဖိုင်

by Bryce Eddings

သမိုင်း

Saison bock သို့မဟုတ်အထမ်းသမားများကဲ့သို့စတိုင်များ၏အတော်လေးဇာတ်လမ်းအတိတ်မရှိပါ။ ၎င်း၏နှိမ့်ချမွေးဖွား Wallonia, ဘယ်လ်ဂျီယံ၏လယ်ယာအိမ်များတွင်ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ Saison မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်သုံးစွဲမှုအတွက်အိမ်ထောင်စုများကပြသနာတွေဘီယာဖြစ်ခဲ့သည်။ တောင်ပိုင်းဘယ်လ်ဂျီယံအတွက်ပြင်သစ်စကားပြောလူများကပြသနာတွေဒါကစတိုင်ပြင်သစ်၏Bièreက de Garde စတိုင်နှင့်အတူတူညီအများကြီးဝေမျှပေးသည်။ မူလကဒီနွေရာသီမှတဆင့်နဲ့ဆောင်းဦးရာသီသို့နောက်ဆုံးမှနွေဦးရာသီ၌ပြသနာတွေဟာရာသီအလိုက်ဘီယာဖြစ်ခဲ့သည်။

ထို့ကြောင့်အကြမ်းခံခြင်းနှင့်လန်းဆန်းဖြစ်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ် - အအေးဖြစ်မှီကာလ၌ပြသနာတွေ ales များအတွက်အရပ်ရှည်ရှည်အမိန့်။

စတိုင်ပွိုင့်

ဒါဟာ saison မှန်မှန်တစ်ဦးအဖြစ်ရည်ညွှန်းခဲ့ရှည်လျားလွန်းလွန်ခဲ့တဲ့မဟုတ်ခဲ့ "သေဆုံးစတိုင်။ " ဒါပေမယ့်မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းတစ်ဦးသည်ခိုင်ခံ့တစ်ကျော့ပြန်လာရရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အစဉ်အမြဲတောင်ပိုင်းဘယ်လ်ဂျီယံအတွက်သေးငယ်တဲ့, လက်မှုဘီယာထဲမှာရှိခဲ့ပွီးသကဲ့သို့ဒါဟာနေဆဲပြသနာတွေဖြစ်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကား quaint စစ်ဆင်ရေးမကြာခဏဘယ်လ်ဂျီယံအတွက်ကြီးထွားလာဘီယာခရီးသွားလုပ်ငန်းစီးပွားရေးလုပ်ငန်းတွေအတွက်မြင့်သောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါပေမယ့်စတိုင်ဖွံ့ဖြိုးမှုမှာအစစ်အမှန်ခုန်အမေရိကန်အခြေစိုက်ယာဉ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ခုနှစ်တွင်ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ 2006 ဂရိတ်အမေရိကန်ဘီယာပွဲတော်မှာ, ဒီနှစ်နှစ်ကျော် 76% ကြီးထွားနှင့်အတူတွေဟာလည်းအတွက်အကြီးမားဆုံးတိုးခဲ့ပါသည်သောစတိုင်လ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာမရှိတော့တစ်ဦးသေဆုံးစတိုင်ဖြစ်ပါတယ်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

စတိုင်ထူးခြားကွဲပြားဖြစ်နေဆဲသော်လည်းအများအပြားဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များနှင့်အတူသကဲ့သို့သင်တို့အရိုးစုနီးပါးဘာမှတစ် saison အတွက်သွားနိုင်ပါတယ်။ အများစုမှာ saisons ထိုကဲ့သို့သောသကြားလုံးသကြားသို့မဟုတ်ဘုံပျားရည်ကဲ့သို့တွဲဖက်နှင့်အတူ Pilsner Malt အပေါ်အခြေခံထားတယ်။

အဆိုပါစတိုင် Noble hops, Styrian သို့မဟုတ် East Kent ရွှေနှင့်အခြားအဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင်များထက်နည်းနည်းပိုပြီး hops ပါရှိသည်။ ဒါဟာအစတခါတရံခြောက်သွေ့တဲ့ hopped ဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများက saisons ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးကိုမဆံ့။ တဆေးကိုအရသာအများကြီးအထောက်အကူပြုတဲ့ ale တဆေးဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်မကြာခဏဘီယာအချို့အချဉ်ဓာတ်ကိုထည့်သွင်းရန်အချဉ် mash သို့မဟုတ် lactobacillus နှင့်အတူတိုးမြှင့်ထားသည်။

မြည်းစမ်းမှတ်စုများ

တစ်စုံတစ်ဦးကသူတို့ကြီးတွေ, ရှုပ်ထွေးသောဝိုင်ကိုကြိုက်ပေမယ့်သူတို့ပဲသူတို့ကဂရုစိုက်တဲ့ဘီယာကိုတွေ့ဖူးကြောင်းပြောပြသည်လျှင်ဤငါအကြံပြုချင်ပါတယ်ကြောင်းစတိုင်အမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။ Saison ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျယ်ပြန့်ထံမှမျှော်လင့်ထားလိမ့်မည်ဟုအဖြစ်ရှုပ်ထွေးပြည့်ဝ၏။ အဆိုပါ Pilsner Malt အားဖြင့်လှူဒါန်းခဲ့သည်တစ်ဦးကပျော့ Malt ဇာတ်ကောင်တဆေးနှင့်တွဲဖက်ကနေရရှိလာတဲ့စပ်နှင့် fruity အရသာထောက်ခံပါတယ်။ အဆိုပါ hops ရှေ့မှောက်တွင်အသံထွက်သော်လည်းကဘီယာ၏စပ်ရှုပ်ထွေး overwhelms ဘူး။ ဒီပေါင်းအက်ဆစ်အချဉ်နှင့်ပုံမှန်အားဖြင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ finish ကိုအားလုံးရှုပ်ထွေးပြီးအလွန်စိတ်ကျေနပ်စရာဘီယာအရက်ချက်ရန်ကူညီသည်။

စားနပ်ရိက္ခာတူ့

တဦးတည်းက၎င်း၏ရှုပ်ထွေးပေး saison တွဲဖက်မှုတစ်ခုအပွောငျးအလဲဘီယာဖြစ်စေခြင်းငှါ, ထင်ပေလိမ့်မည်။ တကယ်တော့ဆန့်ကျင်ဘက်မှန်သည်။ ဤမျှလောက်ကောင်းတစ်ဦး saison ၏အနံ့နှင့်အရသာအတွက်သွားအတူ, ကလုနီးပါးမည်သည့်ဟင်းနှင့်အတူလိုက်ရန်ပစ္စည်းပစ္စယတယ်ပါတယ်။ အဆိုပါ fruity နှင့်စပ်မှတ်စုကောငျးကငျတဝဂ်မှရိုးရှင်းတဲ့ကင်ရုတ်သိမ်းပေးရန်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါစပ်နှင့် peppery မှတ်စုတကယ်ကိုမဆိုပူသို့မဟုတ် peppery ပန်းကန်၏အရသာကိုတိုးမြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ ဒါဟာသင်ရုံမယုံကြည်မယ်လို့နည်းလမ်းဝက်အူချောင်းအသွင်ပြောင်းနိုင်ပါတယ်။ ငါ saison နှင့်အတူတွဲဖက်တဲ့အခါမှာပူဇော်ဖို့ရှိသည်သတိပြုဖို့လို၏တစ်ခုတည်းသောစကားလုံးကပိုပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအစားအစာများကို overbear လိမ့်မယ်ဆိုတာပါပဲ။

ဘီယာကုမ္ပဏီကြီး '' မှတ်စုများ

IBU : 25 - 45
ဩဃ : 1,048 - 1,080

အပြည်ပြည်သွား: 1,010 - 1,016

ကြိုးစားပါမှအမှတ်တံဆိပ်

Saison Dupont Vieille ပေးခြင်း
Ommegang Hennepin
Brasserie တစ် Vapeur Saison က de Pipaix