ကိုကိုးအမှုန့် cacao ပဲကြိတ်ခြင်းနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်တဲ့အဆီအဖြစ်လူသိများသည့်ကိုကိုးထောပတ်ထွက်နှိပ်ခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ unsweetened အမှုန့်သည်။ ရရှိလာတဲ့ကိုကိုးအမှုန့်အဆီထဲမှာအနိမ့်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ပြင်းထန်သောချောကလက်အရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအများဆုံးထိုကဲ့သို့သောထောပတ်, မာဂျ, ဒါမှမဟုတ်အုန်းသီးရေနံကြောင့်သကြားနဲ့အဆီနှင့်ရောသည်အဘယ်မှာရှိမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ, အတွက်အသုံးပြုသည်။ သကြားသင့်ရဲ့ခါးမှထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်နေစဉ်, ကအဆီထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမရှိပါ။
Alkalized နှင့်သဘာဝကိုကိုး Powder အကြားခြားနားချက်
ကိုကိုးအမှုန့်နှစ်ခုအမျိုးပေါင်းအတွက်လေ့ရရှိနိုင်ပါသည်: သဘာဝအလျောက်ကိုကိုးအမှုန့်နှင့် alkalized သို့မဟုတ် "ဒတျချြလုပ်ငန်းများ၌" ကိုကိုးအမှုန့်။
ဒတျချြအပြောင်းအလဲနဲ့ကိုကိုးအမှုန့်ဟာအချဉ်ဓာတ်ကိုလျှော့ချဖို့အယ်လကာလီနှင့်အတူကိုကိုးကုသကပါဝင်ပတ်သက်ခြင်း, အရှင်, အချဉ်အရသာဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါအချဉ်ဓာတ်အချို့ကိုဖယ်ရှားခဲ့ပြီးဖြစ်သောကြောင့်ဒတျချြလုပ်ငန်းများ၌ကိုကိုးမကြာခဏတစ်ဦးပိုမိုနက်ရှိုင်းသို့မဟုတ် redder အညိုရောင်အရောင်ရှိပြီး, တစ်ဦးထက်ပိုအရေးပါတယ်လို့အရသာ။ သို့တိုင်ကျန်ရှိသောကြောင့်ကြွယ်ဝသော chocolatey အရသာဖြစ်ပါတယ်။ အိမ်မှာမုန့်ဖုတ်, သင်များသောအားဖြင့်ကိုကိုးအမှုန့်များ၏လုပ်ငန်းများ၌အမျိုးမျိုးအတွက်ပိုပြီးသကြားကိုသုံးပါ။
သကြားလုံးချမှတ်ခြင်းများအတွက်, ကိုကိုးအမှုန့်အမျိုးအစားများများသောအားဖြင့်အပြန်အလှန်ဖလှယ်အသုံးပြုနိုင်ပြီးသင်အကောင်းဆုံးအရသာထင်ကိုမဆိုကိုကိုးအသုံးပြုသင့်ပါတယ်။ အဆိုပါကိုကိုးအမှုန့်ရဲ့အချဉ်ဓာတ်စာရွက်တောင်းဆိုတဆေးသမျှအေးဂျင့်နှင့်အတူတုံ့ပြန်နိုင်သောကြောင့်မုန့်ဖုတ်အဘို့, ကိုကိုးအမျိုးအစား, အရေးပါနိုင်ပါတယ်။ စာရွက်မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါတောင်းဆိုလျှင်ကိုကိုးအတွက်အချဉ်ဓာတ်ဟာမုန့်ဖုတ်ဆိုဒါနှင့်အတူကောင်းစွာတုံ့ပြန်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဥပမာ, သဘာဝကိုကိုးအမှုန့်, ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ စာရွက်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ပါရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်လျှင်, ဒတျချြလုပ်ငန်းများ၌ကိုကိုးအမှုန့်သင့်ရဲ့ဦးစားပေးဖြစ်သင့်သည်။
တစ်မုန့်ဖုတ်ချောကလက်အစားထိုးအဖြစ်ကိုကိုးအမှုန့်
သငျသညျအရည်ပျော်မှု unsweetened ချောကလက်တောင်းဆိုတဲ့စာရွက်ရှိပါက, တကအစားထိုးအဖြစ်ကိုကိုးအမှုန့်သုံးစွဲဖို့လွယ်ကူပါတယ်။ စာရွက်ထဲမှာအဘို့ကိုခေါ် unsweetened ချောကလက်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှ 1 အောင်စအဘို့, unsweetened ချောကလက်ပေါင်းအဆီ-အရည်ကျိုထောပတ်, မာဂျ, ဒါမှမဟုတ်ဆီ 1 ဇွန်း 3 အဆင့်ကိုဇွန်းနှင့်အတူကအစားထိုးလိုက်ပါ။
ဆီဥနှင့်ကိုကိုးစိုင်အခဲများ၏ရာခိုင်နှုန်းရိုးရှင်းတဲ့ပုံသေနည်းထဲမှာပုံတူပွားရန်ခက်ခဲသကဲ့သို့ကိုကိုးအမှုန့်များအတွက်အရည်ပျော်မှု unsweetened ချောကလက်အစားတစ်အများကြီးပိုခက်တာဝန်ဖြစ်တယ်, အကြံပြုသည်မဟုတ်။ သငျသညျကွိုးစားလိုပါကပြင်းထန်စားဟင်းလျာများဒီပြောင်းလဲခြင်းထောက်ခံချက်ပေးသည်:
လိုအပ်ကိုကိုးမှုန့် Unsweetened ချောကလက်က x 5/8 = ပမာဏ၏အလေးချိန်
လိုအပ်နောက်ထပ်အဆီ Unsweetened ချောကလက်က x 3/8 = ပမာဏ၏အလေးချိန်
တစ်နည်းတစ်စာရွက် unsweetened ချောကလက် 200 ဂရမ်အဘို့အခေါ် 5/8 ကြောင့်အရေအတွက်များပြားလိုအပ်နောက်ထပ်အဆီပမာဏကိုဆုံးဖြတ်ရန်ရန် 125 ညီမျှသောထို့ကြောင့် 75 ရဖို့အဆ 200 3/8 များပြားလျှင်, ချိန်ညှိ စာရွက်ကိုကိုးမှုန့် 125 ဂရမ်နှင့်အဆီ၏ 75 ဂရမ်ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။ လူအများစုကဗီရိုထဲမှာစင်ကြယ်သောကိုကိုးထောပတ်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးကတည်းကသင့်အတွက်အကောင်းဆုံးအစားထိုး, အစိုဓာတ်အတွက်အနိမ့်သောတိုကိုကိုးထောပတ်နဲ့တူ Bland နှင့်အလားတူလမ်းအတွက်အရည်ပျော်နေသည်။
ဘယ်အချိန်မှာ Candy လုပ်ခြင်းအတွက် Do ငါအသုံးပြုမှုကိုကိုး Powder?
ကိုကိုးအမှုန့်မကြာခဏ fudge အတွက်အသုံးပြုသည်, ဒါပေမယ့်လည်းချောကလက် truffles အပေါ်တစ်ဦးအပေါ်ယံပိုင်းရှိနိုင်ပါသည်။ တခြားကဲ့သို့သောသကြားလုံးချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်လည်းအသုံးပြုကြသည်ရဲ့ ကိုကိုး Mint , ချောကလက် Marshmallows နှင့် Tiramisu truffles Square ။ ကိုကိုးအမှုန့်ရဲ့အားသာချက်တစ်ခုမှာ၎င်း၏သက်တမ်းရှိ၏ ဒါကြောင့်ဖန်အိုးကောင်းကောင်းသိုလှောင်ပါသည်။