သင်မှန်ထိုသို့ပြုလျှင်အကင်ဆိုင်, ချက်ပြုတ်ဖို့ကျန်းမာရေးနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်
သငျသညျချက်ပြုတ်ရန်အရသာများနှင့်ပျော်စရာလမ်းသို့ပေမယ့်လည်းစားရန်ကျန်းမာလမ်းသို့မသာသင့်ရဲ့အသားကင်ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ အာဟာရအတွက်မြင့်မားခြင်းနှင့်အရသာအပြည့်အဝအဆီထဲမှာအနိမ့်ဖြစ်ကြောင်းအစားအစာများကိုရွေးချယ်ခြင်းအားဖြင့်သင်တို့သည်လည်းကျန်းမာဖြစ်ကြောင်းအကြီးအစားအစာများရရှိနိုင်သည်။ အပိုအရသာထပ်ထည့်ဖို့ဒါပေမယ့်လည်းအစားအစာများအပေါ်ကင်ဆာဖြစ်စေတဲ့တ္ထုများ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချဖို့မသာ marinades ကိုသုံးပါ။ သံလွင်ဆီနှင့် / သို့မဟုတ် Citrus ဖျော်ရည်င်တစ်ဦးက marinade အဖြစ်တာ 99 အဖြစ်% ဤဓာတုပစ္စည်းများဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချနိုင်ပြီး marinades သား tenderize နှင့်အများကြီးပိုကောင်းမုန့်ညက်စေပါသည်။
ကင်များနှင့်ကင်ဆာနဲ့ပတ်သက်တဲ့ဟောပြောပွဲတွေအများကြီးရှိခဲ့သည်။ အန္တရာယ်အစစ်အမှန်ဖြစ်ပြီးသင်အမှန်တကယ်စိတ်ထဲ၌ဤကိုစောင့်ရှောက်ရန်လိုအပ်နေချိန်မှာသင်ကအလွန်ကင်ဆာအန္တရာယ်လျှော့ချဖို့လုပျနိုငျတချို့ရိုးရှင်းတဲ့အမှုအရာရှိပါသည်။ စိတ်ဝင်စားသငျသညျမြားအဘို့အနှစ်ခုမူလတန်းတ္ထုများ, နေသောခေါင်းစဉ်: Heterocyclic Amin (HCA) နှင့် Polycyclic မွှေးကြိုင်ဟိုက်ဒရိုကာဘွန် (PAH) ။ အရိုးရှင်းဆုံးရှင်းပြချက်ထဲမှာအဲဒီဓာတုပစ္စည်းပြင်းထန်သောအပူနှင့်မီးလျှံတွေနဲ့အဆက်အသွယ်အစားအစာ, အဓိကအားသားချပြီးကဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ သူတို့သည်သင့်သလောက်သင်သည်တတ်နိုင်အဖြစ်၎င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချဖို့လိုအပ်ပါတယ်ဒါကြောင့်အေးဂျင့်ကိုဖြစ်ပေါ်စေကင်ဆာလူသိများကြသည်။ အခုတော့ grilling သည်ဤအေးဂျင့်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်နှင့်အသင့်ကင်ပေါ်တက်ပေးရများအတွက်အကြောင်းပြချက်မရှိကြောင်းတည်းသောချက်ပြုတ်နည်းလမ်းမဟုတ်ပါဘူး။
မကြာသေးမီက Kansas ပြည်နယ် State University မှအစားအစာအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေး Consortium စီမံကိန်းကိုမှာသိပ္ပံပညာရှင်များ marinades အတွက်အသုံးပြုတဲ့ Lamiaceae မိသားစု (Basil, Mint,, Rosemary, စမုန်ဖြူ, Oregano နှင့် Sage) ၏ဟင်းသီးဟင်းရွက်သိသိသာသာ HCA ဖွဲ့စည်းရေးလျှော့ချကြောင်းရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ကြသည်။
ကောင်းမွန်သောဤသတင်းနှင့်အရသာနှင့်အတူကင်ကြီးကိုအကြောင်းပြချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုအပူတာမျိုးသည့်အခါဤအဆေးဖက်ဝင်အပင်များ antioxidants အခမဲ့အစွန်းရောက် (မကောင်းတဲ့ပစ္စည်းပစ္စယ) ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းလျှော့ချပေးပါတယ်။
HCAs နှင့် PAHs ဆီဥမှအများအားဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အဆီများကအပူချိန်လွန်ကဲဖို့ဒါမှမဟုတ်အဆီလောင်ကျွမ်းမှုကိုအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးမီးခိုးများကအပူခံဖြစ်စေ။ အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်, ဒီအသားအဆီနှင့်အမဲဆီများနှင့်အဆီသင်ချက်ပြုတ်နေကြတယ်ဆိုတာကိုထံမှပေမယ့်သင့်ရဲ့ကင်၏အောက်ခြေကနေတည်ဆောက်ဖွင့်မရင့်မှသက်ဆိုင်ပါသည်။
အန္တရာယ်များလျှော့ချရန်ဤအခြေခံအကြံပြုချက်များကိုလိုက်နာ:
- သငျသညျအကင်ဆိုင်ကိုသိမ်းဆည်းထားပါ , စင်ကြယ် ။ တစ်ဦးကစင်ကြယ်သောအကင်ဆိုင်ကတိုင်းလမ်းအတွက်ပိုမိုလုံခြုံပါသည်ပိုကောင်းချက်ပြုတ်ရေးမသာ။
- အစားအစာကနေပိုလျှံဆီချုံ့။ ဤရွေ့ကားဆီဒါနိမ့်ဆုံးမှစောင့်ရှောက်ဒုက္ခပေးကြသည်။
- သုံးပါ marinades သံလွင်ဆီနှင့် / သို့မဟုတ် Citrus ဖျော်ရည်အပေါ်အခြေခံပါတယ်။ ဤသည်ကိုလုံခြုံနေဖို့အရေအတွက်ကတလမ်းတည်းဖြင့်ဖြစ်ပါသည်။
- ရှောင်ကြဉ်ပါ မီးတောက်-ups ။ မီးတောက်-ups အစားအစာများနှင့်ဤတိုး HCA ဖွဲ့စည်းရေးမီးရှို့ရမည်။
- အစားအစာများကို overcook မထားပါနဲ့။ သငျသညျအသား၏အခန်းကဏ္ဍသူတို့ကိုပယ်ရှင်းများမှာမီးကျွမ်းနေပြီးလျှင်ဒါအစားအစာများအပေါ် char-bits PAHs နှင့် HCAs ၏အကြီးဆုံးသတင်းရင်းမြစ်ဖြစ်ကြသည်။
- အရသာထပ်ထည့်ခြင်းနှင့်အစားအစာများအတွက် HCA ဖွဲ့စည်းရေးလျှော့ချရန် Basil, Mint,, Rosemary, စမုန်ဖြူ, Oregano နှင့် Sage နဲ့တူဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုသုံးပါ။
သင်တို့သည်ဤစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုလိုက်နာပါလျှင်မသာသငျသညျကိုအလွန်ကဤကင်ဆာအေးဂျင့်များ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချပါလိမ့်မယ်သင်မူကား, သင်တို့ကိုကင်အသားထဲတွင်အဆီလျှော့ချပါလိမ့်မယ်။ ဟုတ်ပါတယ်, grilling အဆီလျှော့ချရန်အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဤပင်ထပ်မံပြုလုပ်ကြာပါသည်။ သငျသညျပိန်ဖြတ်တောက်မှုကိုဝယ်လျှင်, Lite marinades သုံးပါ, ပြီးတော့သင်အမှန်တကယ်ကျန်းမာ grilling ပါလိမ့်မည်သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကောင်းတစ်ဦးအကူအညီဖြင့်သင့်ရဲ့ကင်အစားအစာများကိုတက်ဝတ်ပြုကြလော့။