08 ၏ 01
အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီး၏အောက်တခုတခုအပေါ်မှာ "X" ကို Cut
အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီး၏အောက်တခုတခုအပေါ်မှာ "X" ကိုဖြတ်ယူပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro ခရမ်းချဉ်သီးConcassé Make ရန်ကဘယ်လို
ခရမ်းချဉ်သီးconcassé (အသံထွက် "conk-a-ပွောဆို"), peeled အမျိုးအနွယ်နှင့်အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်ပြီခရမ်းချဉ်သီးကိုရည်ညွှန်းသည်။
ခရမ်းချဉ်သီးကိုအစေ့ခါးသောအရသာနိုင်ပြီး, အရေပြားဟာခရမ်းချဉ်သီးကအရမ်းလတ်ဆတ်ဖြစ်ကြသည်အထူးသဖြင့်အခါ, တွေဟာအစာကြေဖို့ခက်ခဲတဲ့နှင့်ခက်ခဲနိုင်ပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျနော်တို့ကဒီလုပ်ပါ။ ကျွန်တော်ပြုမိနေတဲ့အခါ, ငါတို့သည်သင်တို့ထို့နောက်ဝက်အူချောင်း, အသုပ်, omelets သို့မဟုတ်အခြားစာရွက်သုံးနိုငျသောအန်စာတုံး, skinless, seedless ခရမ်းချဉ်သီး, အတူတက်အဆုံးသတ်သွားပါတယ်။ အချောထုတ်ကုန်သာအများကြီးပိုလတ်ဆတ်, စည်သွတ်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး၏ညီမျှသည်။
စတင်နှင့်အတူ, (ကတဦးတည်းရှိတယ်လျှင်) ခရမ်းချဉ်သီးရဲ့ပင်စည်ကိုဖယ်ရှားရန်, ကျော်လှန်ဒီမှာတှေ့မွငျရအဖြစ်အောက်ဆုံးသို့တစ်ဦး "X" ကိုခုတ်ဖြတ်။ အရမ်းနက်ရှိုင်းစွာမဖြတ်ပါနဲ့ - ဖွင့်လုံလောက်စွာအရေပြားဂိုးသွင်းရန်။
08 ၏ 02
ပြုတ်ရေအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးထားပါ
ပြုတ်ရေအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးချထားပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro ပြုတ်ရေအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးထားပါ
ခေတ္တမျှရေပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာခရမ်းချဉ်သီးဗတ္တိဇံ၏ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည်ဟုခေါ်သည် blanching , ထိုသို့အရေပြားလျှော့ပေးရေးကူညီပေးသည်။
သင်တို့သည်လည်းနက်ရှိုင်း fryer အတွက်ပူအဆီထဲမှာ Blanche ခရမ်းချဉ်သီးနိုင် - မယ့်စက္ကန့်အနည်းငယ်ပူအဆီထဲမှာလှည့်ကွက်ပြုပါလိမ့်မယ်။
08 ၏ 03
အကြောင်းအသက် 30 စက္ကန့်ပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီး Remove
အကြောင်းအသက် 30 စက္ကန့်ပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီးဖယ်ရှားပါ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro အကြောင်းအသက် 30 စက္ကန့်ပြီးနောက်ခရမ်းချဉ်သီး Remove
အဆိုပါဆူရေထဲမှာ (ခရမ်းချဉ်သီးသည်မည်မျှလတ်ဆတ်တဲ့အပေါ်မူတည်ပြီးပေးသို့မဟုတ်ယူ,) အကြောင်းကိုစက္ကန့် 30 ပြီးနောက်သင် "X" ကိုဖြတ်ဘယ်မှာတက်ခွေမှအရေပြားက start ကိုတွေ့မြင်ရပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်ပြုမိရဲ့ဆိုလိုသည်။ သငျသညျနားမှာရပ်နေရေခဲရေတစ်ပန်းကန်ရှိသည်ဖို့လိုခငျြပါလိမ့်မယ်။
08 ၏ 04
ရေခဲပြင်ရေဗာထဲသို့ခရမ်းချဉ်သီးထိုး
ရေခဲပြင်ရေဗာထဲသို့ခရမ်းချဉ်သီးထိုး။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro ရေခဲပြင်ရေဗာထဲသို့ခရမ်းချဉ်သီးထိုး
အဆိုပါရေခဲရေချက်ပြုတ်ရာမှခရမ်းချဉ်သီးရပ်လိုက်နိုင်သည်။ အဆိုပါ Blanche ဖြစ်စဉ်တွင်ဤအဆင့်တစ်ခါတစ်ရံ "ထိတ်လန်" ဟုအဆိုပါခရမ်းချဉ်သီး (သို့မဟုတ်သမျှဟင်းသီးဟင်းရွက် blanched နေပါသည်) ဟုခေါ်သည်။ ရေခဲရေထဲသို့ထိုးခံရရန်သင့်လျော်သောတုံ့ပြန်မှုဖြစ်ခြင်း Shock ။
08 ၏ 05
လွှဲပြောင်းသင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့မှခရမ်းချဉ်သီးအအေး
လွှဲပြောင်းသင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့မှခရမ်းချဉ်သီးအအေး။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro လွှဲပြောင်းသင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့မှခရမ်းချဉ်သီးအအေး
ဒါကြောင့်အေးပြီးနောက်, ရေခဲရေကနေခရမ်းချဉ်သီးကိုဖယ်ရှားနှင့်သင့်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ကလွှဲပြောင်း။ ရှည်လျားလွန်းကိုရေ၌ကစွန့်ခွာမနေပါနဲ့ဒါမှမဟုတ် waterlogged ဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ သင်ကအသားအရေဘယ်လောက်ချောင်တွေ့နိုင်ပါသည်။
08 ၏ 06
အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီးအရေပြားအလွယ်တကူပိတ် Peels
အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီးအရေပြားအလွယ်တကူပိတ် Peels ။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီးအရေပြားအလွယ်တကူပိတ် Peels
စကားမစပ်, သငျသညျအခွားသောအစားအစာများကိုချွတ်အရေပြားရဖို့ဒီတူညီတဲ့လုပ်ထုံးလုပ်နည်းကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျဥပမာ, တစ်ဦးပိုင်အတွက်သူတို့ကိုဖုတ်မတိုင်မီအရေပြားဖယ်ရှားပစ်ရန် Blanche မက်မွန်သီးငှါ။ ပျားရည်, hazelnuts နှင့်စိမ်းဝါနုရောင်ကဲ့သို့အခွံမာသီးမကြာခဏပင်အခြားချက်ပြုတ်နည်းများ၌သူတို့အသုံးမပြုခင်, ခါးသောဖြစ်နိုင်သည့်, သူတို့ရဲ့အသားအရေဖယ်ရှားပစ်ရန် blanched နေကြသည်။
08 ၏ 07
တစ်ဝက်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး Cut နှင့်အစေ့အထဲကညှစ်
တစ်ဝက်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး Cut နှင့်အစေ့အထဲကညှစ်။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro တစ်ဝက်အတွက်ခရမ်းချဉ်သီး Cut နှင့်အစေ့အထဲကညှစ်
ပင်စည်ကတဆင့်, (အီကွေတာတလျှောက်တွင်, ဆိုလိုသည်မှာ) အလျားလိုက်ခရမ်းချဉ်သီးလှီးဖို့သေချာမလုပ်ပါ။ ယခုတွင်သင်သည်ဖြစ်စေအစေ့ထုတ်ညှစ်သို့မဟုတ်သင့်လက်ချောင်းသူတို့နှင့်အတူထွက်ထက်တောင်ဦးနိုင်ပါတယ်။
08 ၏ 08
အဆိုပါပြီးဆုံးခရမ်းချဉ်သီးConcassé
အဆိုပါပြီးဆုံးခရမ်းချဉ်သီးConcassé။ ဓာတ်ပုံ©ဒန်နီလို Alfaro အဆိုပါပြီးဆုံးခရမ်းချဉ်သီးConcassé
အခုတော့ရုံ peeled, seedless ခရမ်းချဉ်သီးတစ်ကြမ်းတမ်းခုတ်ပေးနှင့်သင်ပြုသောအမှုပါတယ်။ ကဒုက္ခပေးတတ်တဲ့အသားအရေပုံမှန်အားဖြင့်နှောင့်ရှက်ခြင်းဖြစ်စေသည်ကြောင်းကိုင်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့Concasséedခရမ်းချဉ်သီးအန်စာတုံးဖို့အများကြီးပိုလွယ်ဖြစ်ကြသည်။
သငျသညျconcasséedခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာ, သင်သည်သင်၏ဟင်းလျာများသင်ရုံအန်စာတုံး, ကုန်ကြမ်းခရမ်းချဉ်သီးကိုသုံးလျှင်သကဲ့သို့ကြဲကြဲအထဲကဖွင့်ကြဘူးကွောငျးတှေ့ရပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျအစဉျအမွဲအောင်ကြိုးစားခဲ့ပါတယ် အကယ်. အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥ ဒါမှမဟုတ် omelets အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူငါအဘယ်သို့ဆိုလိုသည်ကိုငါတို့သိကြ၏။