အဆိုပါစကားလုံး Blanche အစားအစာခေတ္တရေသို့မဟုတ်အဆီဆူကိုစွဲလန်းနှစ်သက်သောအတွက်ချက်ပြုတ် technique ကိုရည်ညွှန်းသည်။
သူတို့ပြီးတော့လျင်မြန်စွာမြင့်မားသောအပူကျော်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Blanching ထိုကဲ့သို့သော၌ရှိသကဲ့သို့, ပဲအလုံအလောက်သူတို့ကို softens လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားကြော် ဒယ်အိုးထဲမှာအချိန်တိုအတွင်းသူတို့ကိုပျော့ပြောင်းဖို့လုံလောက်တဲ့ဖြစ်မဟုတ်ဘူး, ဒါပေမယ့်ကြာကြာသူတို့ကိုချက်ပြုတ်သည့် overcook လေ့မယ်လို့ရှိရာ, ဒယ်အိုးအခြားပစ္စည်းများ။
Blanche လည်းသင်ပိုမိုသို့မဟုတ်လျော့နည်းကုန်ကြမ်းသူတို့ကိုအစာစားနိုင်အောင်သူတို့ပဲအလုံအလောက်ပျော့ပျောင်းနေနိုင်အောင်, သုပ်အတွက် featured မည်ဖြစ်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်သုံးစွဲဖို့ကောင်းတစ်ဦး technique ကိုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကဝါးမှအလွန်အကျွံခက်ခဲလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
ဤနေရာတွင်မုန်လာဥသို့မဟုတ်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းစဉ်းစားပါ။
ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက် အစိမ်းရောင်ပဲ မကြာခဏ၎င်းတို့၏သဘာဝအအစိမ်းရောင်အရောင်အဖြစ်သူတို့ကိုနူးညံ့ပြော့ပျောင်းမြှင့်တင်ရန်နိုင်ရန်အတွက် blanched နေကြသည်။ သင်တစ်ဦးမှာသူတို့ကိုမသုံးမီ Blanche မှအစိမ်းရောင်ပဲလိုခငျြချင်ပါတယ် Niçoiseသုပ် ဥပမာ။
အခုတော့ "ချက်ပြုတ်" ပူတစ်ခုခုရတဲ့အကြောင်းကိုအဓိကအားကြောင်းကိုသတိရပါ။ ထို့ကြောင့်နေသမျှကာလပတ်လုံးတစ်ခုခုပူသည်အတိုင်း, ကချက်ပြုတ်ပါပဲ။ ဒီကနေဖြစ်ပေါ်သမျှသောမော်လီကျူးများနှင့်အခြားအပြောင်းအလဲများဖြစ်ပျက်နေကြသည်: ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျှင်ပျော့ပြောင်း, ဆိုးဆေးဒါပေါ်မှာအရောင်ကိုပြောင်းလဲပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကြောင့်နှင့်အညီ, အစားတဦးတည်း၏အနှစ်မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်, အားလျော့ soggy နှင့် drab သူတို့ကိုလှည့်နိုင်ပါတယ်။
ထို့ကြောင့်, Blanche ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပုံမှန်အားဖြင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ရပ်တန့်ရန်နောက်မှရေခဲရေရေချိုးသို့ထိုးနေကြသည်။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက် "ထိတ်လန်" ဟုခေါ်သည်။ အဖြစ်မကြာမီသူတို့အေးမြနေသကဲ့သို့, ထိုသူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သူတို့ကိုဖယ်ထားကြ၏။ ရှည်လျားလွန်းများအတွက်ရေခဲရေချိုးအတွက်ချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထွက်ခွာ soggy သူတို့ကိုလှည့်ပါလိမ့်မယ်။
ဒါကြောင့်လျင်မြန်စွာအေးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ရေခဲရေကအကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်ပါတယ်။
သင့်ရဲ့ရေခဲဗန်းကနေတောင်မှအနည်းငယ် Cube တစ်ခုကွာခြားချက်စေမည်။ သင်တို့မူကားအဘယျကိုသုံးပါ။ သင်ရှိသည်အားလုံးအအေးကိုထိပုတ်ပါရေဖြစ်လျှင်, ထိုသုံးပါ။ ရေကိုအေးပြေးသည်အထိဒါဟာစက္ကန့်အနည်းငယ်များအတွက်ကိုထိပုတ်ပါ run ဖို့ကူညီပေးသည်။ နှင့်လုံးဝသူတို့ကို shocking ပြီးနောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ရန်သေချာစေပါဘူး။
Blanche များအတွက်နောက်ထပ်အသုံးပြုမှုကိုကူညီပေးဖို့ဖြစ်ပါတယ် ခရမ်းချဉ်သီးပေါ်အရေခွံလျှော့ပေးရေး နှင့်အခြားအစားအစာများကို။
သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် marzipan စေလျှင်, သင်ကသူတို့ရဲ့အရေခွံကိုဖယ်ရှား Blanche ဖို့ပျားရည်လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောကြက်သားသို့မဟုတ်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာကဲ့သို့ဖြူထိတ်ပြင်ဆင်နေသည့်အခါလည်း, အရိုးတို့ကိုအညစ်အကြေးများကသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်နိုင်ရန်အတွက်ကြိုတင် blanched နေကြသည်။
ဘယ်အချိန်မှာ ပြင်သစ် fries အောင် , ကို cut အာလူးမကြာခဏအလတ်စား-အပူရေနံအတွက် blanched ပြီးတော့တစ်ဦးပိုမိုမြင့်မားသောအပူချိန်မှာသူတို့ကိုတစ်စက္ကန့်အချိန်ကြော်မတိုင်မီအအေးနေကြသည်။
အဲဒါကိုယုံကြည်သို့မဟုတ်မ, Blanche လည်းများအတွက်အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ technique ကိုတစ်ခုဖြစ်သည် အညိုရောင်လှည့်ကနေထောပတ်သီးတားဆီး။
ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: နက်ရှိုင်းသော-ဆီကြော်