ခုတ် suey ကဘာလဲ? တရုတ်မှာတော့အဘို့နှစ်ခုဇာတ်ကောင် ခုတ် suey "ရောနှောသေးငယ်တဲ့ bits သည်" သို့မဟုတ်အဓိပ်ပာယျ ", shap Sui" Mandarin တွင်သို့မဟုတ်တုံထဲမှာ "TSA Sui" အသံထွက်ကြသည် "လေးသာမှုနှင့်အစှနျး။ " တစ်ဦးအချက်အပြုတ်သက်တမ်းနှင့်အမျှ shap Sui အတူတကွရောနှောအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောပါဝင်ပစ္စည်းများလုပ်ထားတဲ့စွပ်ပြုတ်တစ်ဦးကြင်နာဖို့ကိုရည်ညွှန်းသည်။ Shap Sui ဖြစ်ကောင်းပထမဦးဆုံးကယ်လီဖိုးနီးယားကိုရွှေလယ်ကွင်းမှရေးဆွဲတရုတ်ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူတွေရဲ့လှိုင်းတံပိုးတွေနဲ့အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုကိုရောက်လေ၏။
အများစုမှာတောင်တရုတ်ပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းရဲ့ပုလဲမြစ်မြစ်ဝကျွန်းပေါ်နှင့် Toishan ၏အထူးသဖြင့်မြို့ကနေရောက်လာတယ်။ ယင်း 1870 ခုနှစ်တွင်တရုတ် Philadelphia တွင်ဘော်စတွန်နှင့်နယူးယောက်နဲ့တူမြို့ကြီးများမှပြောင်းရွှေ့, လူမျိုးရေးအကြမ်းဖက်မှုများကြောင့်အမေရိကန်အနောက်ကနေတွန်းခဲ့သည်။ အဲဒီမှာအမေရိကန်တွေပထမဦးဆုံးလို့ချေါတဲ့ပန်းကန်သတိပြုမိ "Chow-ခုတ်-suey ။ "
နယူးယောက်မြို့ရဲ့ပထမဦးဆုံးတရုတ်စားသောက်ဆိုင်ဟာ Bohemians ကိုခေါ်အနုပညာရှင်နှင့်စာရေးဆရာများ၏အုပ်စုတစု၏အာရုံကိုဖမ်းမိ။ အဆိုပါ 1880 ခုနှစ်, သူတို့ထဲကတစ်ဦးအနည်းငယ်စားရန် Mott လမ်းဆင်းစွ:
"Chow-ခုတ် suey ကျနော်တို့တိုက်ခိုက်ခဲ့ပထမဦးဆုံးဟင်းခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာ၏ဖွဲ့စည်းတစ်ခု toothsome စွပ်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ် ပဲပင်ပေါက် ရာငါကြက်သားရဲ့ gizzards နှင့်အသည်း, နွားသငယ်ရဲ့ tripe, နဂါးငါး, တရုတ်ထံမှအခြောက်များနှင့်တင်သွင်း, ဝက်သား, ကြက်သားနှင့်အမျိုးမျိုးသောသည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ ထွက်အောင်ဆောင်ရွက်နိုင်ခြင်းမရှိခဲ့ပါ။ "
သူတို့ရဲ့အံ့အားသင့်ဖို့, သူတို့ကအတွေ့အကြုံခံစားခဲ့ရ:
"ဒီမုန့်ညက်သာဝတ္ထုမဟုတ်ခဲ့ပေမယ့်အကောင်းဖြစ်ခဲ့သည်, ထိုဥပဒေကြမ်းသာခွောကျဆယျသုံးဆင့်ခဲ့အထွတ်အထိပ်ဦးထုပ်မှ!"
မကြာခင်မှာပဲ Non-တရုတ်ထောင်ပေါင်းများစွာ၏မှန်မှန် suey ခုတ်စားရန် Mott လမ်းမှခရီးစဉ်အောင်ခဲ့သည်။
တရုတ်စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်ကလည်းအဓိကအားဖြင့် Non-တရုတ်ဖောက်သည်များ၏အရသာမှအဆင်ပြေအောင်အစားအစာ်ထမ်းဆောင်, တရုတ်တန်းပြင်ပစားသောက်ဆိုင်တွေမှာဖွင့်လှစ်။ ခုတ် suey ပဲပင်ပေါက်, ကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်အတူချက်ပြုတ်လွယ်ကူစွာသက်သေအသားတစ်ဦးစွပ်ပြုတ်သို့စံခဲ့သည် ဝါးညွန့် ။ 1920 by, ထိုပန်းကန်ပူခွေးနှင့်ပန်းသီးပိုင်အဖြစ်ရေပန်းစားဖြစ်လာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတလွှားပျံ့နှံ့ခဲ့သည်။
သို့သော်ကောလဟာလခုတ် suey မှာအားလုံးတကယ်တရုတ်မဟုတျကွောငျးပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ပုံပြင်များကအမှိုက်သရိုက်ကနေထုတ်ယူအခြေအနေမျိုးကို အသုံးပြု. ချက်ပြုတ်တစ်ဆန်ဖရန်စစ္စကိုတရုတ် boardinghouse အားဖြင့်ကွံခဲ့ကွောငျးဖြန့်ဝေ။ ဤအပုံပြင်များပြန်ပြောပြသူ "ကျွမ်းကျင်သူများက" ဒီ Toishanese တောင်သူလယ်သမားအစားအသောက်အားလုံးမှာ "တရုတ်" မထင်ခဲ့ဘူးဘယ်သူကိုအဘို့အများအားဖြင့်တရုတ်သံတမန်များသို့မဟုတ်ကျောင်းသားများကိုခဲ့ကြသည်။
တရုတ်အမေရိကန်အစားအစာ, 1950 တွင် "ကော်လံတစ်ခုထဲကနေတဦးတည်းနှင့်ကော်လံ B ကိုကနေနှစ်ခု" မိသားစုညစာစားပွဲ၏ခေတ်အထွတ်အထိပ်သို့ရောက်သွားသည်။ suey ယခုစျေးပေါ, အကျွမ်းတဝင်နှစ်သိမ့်အစားအစာခဲ့ခုတ်။ ဒါဟာအစပင်ပန်းလာပြီခဲ့သည်။ စားဖိုမှူးသူတို့မရှိတော့ရလဒ်ဂရုစိုက်နိုင်အောင်ရှည်လျားသောအဘို့အခုတ် suey ပြင်ဆင်နေခဲ့သညျ။ တရုတ်အမေရိကန်စားသောက်ဆိုင်တဖြည်းဖြည်းပီဇာအဆစ်နှင့်အစာရှောင်ခြင်းအစာကိုဟမ်ဘာဂါတစ်ခွင်မှစျေးကွက်ဝေစုဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်။ ကြီးမားတဲ့မြို့, အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သစ်ကိုတရုတ်စားသောက်ဆိုင်ပိုမိုနှစ်သက် ပီကင်းဘဲ သို့မဟုတ်၏မီးဟင်းလျာများ စီချွမ် ။ ပြီးတော့ 1972 ခုနှစ်သမ္မတနစ်ဆင်ပေကျင်းမြို့မှ သွား. , အမေရိကန်တွေသူတို့တရုတ်၏ "စစ်မှန်သော" အစာကိုမြည်းစမ်းချင်ခဲ့တယ်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ "အတု" ခုတ် suey အတိတ်၏အရာဖြစ်ခဲ့သည်။
ယနေ့ကဲ့သို့အဟင်းလျာများ Kung-Pao ပုစွန် (ပဲခုတ် suey အဖြစ် "အစစ်အမှန်" အဖြစ်ဖြစ်ကြောင်း) ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်ကြက်သားတရုတ်စားသောက်ဆိုင် menus တွေမအုပ်စိုး။ ခုတ် suey ဖြစ်ကောင်းပြန်လည်ကျော်လွန်နီးပါးသေ vaudeville ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ သင်တို့မူကားချတရုတ်တန်းကိုသွားလျှင်တစ်ဦး Toishanese စားဖိုမှူးကိုရှာဖွေ, သင်တရုတ်စတိုင် shap Sui ချင်သောသူ၏စည်းရုံးသိမ်းသွင်း, သင်ကတစ်ဦး toothsome စွပ်ပြုတ်ဖြစ်နိုင်သည်ကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပါလိမ့်မယ်။