ချောကလက်ဒေါသကိုလုပ်နည်း

စနစ်ဖြစ်ပြီးချောကလက်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်-ရှာဖွေနေချောကလက်သကြားလုံးဖို့လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်။ စနစ်ဖြစ်ပြီးခဲ့ချောကလက်တစ်တောက်ပ finish ကိုတစ်ဦးစိတ်ကျေနပ်စရာဒင်္အတူချောချောမွေ့မွေ့ပါပဲ။ ရိုးရှင်းစွာအရည်ကျိုခြင်းနှင့်စနစ်ဖြစ်ပြီးမဟုတ်ကြောင်းချောကလက်အခန်းအပူချိန်မှာပျော့သို့မဟုတ်စေးကပ်ဖြစ်လေ့ရှိတယ်, စမီးခိုးရောင်သို့မဟုတ်အဖြူရောင်အလင်းတန်းများဖြာသို့မဟုတ်အစက်အပြောက်များရှိနိုင်ပါသည်။ ဒေါသသည်ဤဘုံပြဿနာများရှောင်ရှားရန်နှင့်လှပသော, အရသာချောကလက်သကြားလုံးထုတ်လုပ်နိုင်ရန်ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်ပါသည်။

ငါချောကလက်ဒေါသကိုမှဖူးသလား?

သငျသညျချောမွေ့တောက်ပချောကလက်သကြားလုံးချင်ပေမယ့်လျော့ပါးဖို့အချိန်ယူချင်ကြဘူးလျှင်, သင်နှစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာရှိသည်။ ကြောင်းကိုလည်းအခန်းအပူချိန်မှာကောင်းတဲ့နှင့်တည်ငြိမ်ကတည်းကသင်ဟာတစ်ခုခုကိုအစားလွင်ပြင်အရည်ပျော်မှုချောကလက်၏ (သကြားလုံးအရည်ပျော်သို့မဟုတ် confectionery အပေါ်ယံပိုင်းအဖြစ်ကိုလည်းလူသိများ) သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းကိုသုံးနိုင်သည်။ သငျသညျအရည်ပျော်မှုချောကလက်ကိုအသုံးပြုလျှင်တနည်း, သငျသညျပွင့်၏ပြဿနာကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့, အချိန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီမကြာမီသည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာနှစ်ပြီးသောသကြားလုံးသိမ်းထားချင်ပေလိမ့်မည်။

ချောကလက်ဒေါသကိုလုပ်နည်း

သငျသညျလိုအပျ:

• ချောကလက်၏အနည်းဆုံး 1 ပေါင်
• ချောကလက်သာမိုမီတာ (ဒီတစျခုစျေးပေါနှင့်ထိရောက်သောဖြစ်ပါတယ်!)
• မိုက်ခရိုဝေ့
• မိုက်ခရိုဝေ့-လုံခြုံဖန်ပန်းကန်
• ရော်ဘာ spatula

ဒေါသကိုခြေလှမ်းများ:

1. သင့်ရဲ့ချောကလက်ကိုရွေးချယ်ပါ ။ ဒါဟာလျော့ပါး (နှင့်ဒေါသကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်) အားလွယ်အဖြစ်ချောကလက်ပိုမိုကြီးမားပမာဏ၏, ချောကလက်၏အနည်းဆုံး 1 ပေါင်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဤသူသည်သင်တို့လိုအပ်ပါတယ်ထက်ပိုလျှင်သင်အမြဲနောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုများအတွက်အပိုသိမ်းဆည်းနိုင်သည်။ သငျသညျအစာစားပျော်မွေ့တဲ့ချောကလက်ကိုရွေးချယ်ပါ, ထိုအသီးသို့မဟုတ်အခွံမာသီးများကဲ့သို့တစ်စုံတစ်ရာအစိုင်အခဲရောနှော-ins ဆံ့မခံပါဘူး။ ဒါဟာမှောင်မိုက်ချောကလက်လျော့ပါးစေရန်အလွယ်ကူဆုံးရဲ့, ဒီတော့ဒီကသင်၏ပထမဦးဆုံးအကြိမ်ပါလျှင်ငါမဆိုနို့စိုင်အခဲမရှိဘဲမှောင်မိုက်ချောကလက်ကို အသုံးပြု. အကြံပြုပါသည်။ သင်က၏ Hang ရပြီးတာနဲ့သင်ကနို့ချောကလက်သို့မဟုတ်အဖြူရောင်ချောကလက်နှင့်အတူစမ်းသပ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်တောက်ပနဲ့ Hard ဖြစ်ပါတယ်ဆိုလိုတာကသင်နှင့်အတူစတင်ပါချောကလက်ကောင်းသောဒေါသကိုအတွက်ကြောင်းသေချာအောင်လုပ်ပါ။ ဒါကြောင့်အဖြူသို့မဟုတ်မီးခိုးရောင်အလင်းတန်းများဖြာရှိပြီးသို့မဟုတ် crumbly ဖြစ်ပါတယ်ဆိုပါကဒေါသ၏ဤနည်းလမ်းနှင့်အတူသုံးစွဲဖို့ကောင်းတစ်ဦးချောကလက်မဟုတ်ပါဘူး။ ပိုပြီးခက်ခဲဒေါသရန်နေသောချောကလက်ချစ်ပ်ကိုလည်းရှောင်ပါ။

1. သင့်ရဲ့ချောကလက်၏လေးပုံသုံးပုံခုတ် ။ သင့်ရဲ့ချောကလက်၏လေးပုံတပုံအကြောင်းကိုအထဲကရွေးချယ်ခွဲထား, ယခုအဘို့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ချောကလက်၏ကျန်ရှိသောလေးပုံသုံးပုံခုတ်, နှင့်မိုက်ခရိုဝေ့-လုံခြုံပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ကိုထားပါ။

2. သင့်ရဲ့ချောကလက်အရည်ပျော် ။ 30-ဒုတိယနှစ်တိုးအတွက်ကုန်တယ်ချောကလက်၏ပန်းကန် Microwave ။ တိုင်းစက္ကန့် 30 အပြီးမှာနှိုးဆော်နှင့်အပူနှင့်ချောကလက်လုံးဝအရည်ပျော်မှုနှင့်ချောမွေ့သည်အထိမွှေပေးပါ။

1. နို့သို့မဟုတ်အဖြူရောင်ချောကလက်အဘို့မှောင်မိုက်ချောကလက်သို့မဟုတ် 110 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (43, C) အတွက် 115 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (46 C) မှချောကလက်ကိုယူခဲ့။ ချောကလက်အရည်ကျိုဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့ချောကလက်သာမိုမီတာနှင့်အတူ၎င်း၏အပူချိန်ယူပါ။ ဒါကြောင့် 115 F ကိုမှာမပါရှိလျှင်ကြောင့်အပူချိန်ရောက်ရှိသည်အထိတိုတောင်းပြီးတော့ Activision နေတာထဲမှာအပူ, ဒါပေမယ့်ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ကြည့်ပါ။ ချောကလက်မှခွင့်ပြုမထားပါနဲ့ သူ့ရဲ့အကြံပြုအပူချိန်ကျော်လွန် သို့မဟုတ်ပါကထူမယ်, နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ခက်ခဲဖြစ်လာ, ဒါမှမဟုတ်ပင်ညိ။

2. အရည်ကျိုချောကလက်၏ပန်းကန်မှချောကလက်၏ကျန်ရှိသောအတုံး Add နှင့်ထည့်သွင်းရန်ညင်ညင်သာသာမွှေပေးပါ။ ကြီးတွေအတုံးအရည်ပျော်ဖို့နီးပါးအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ငါအရည်ကျိုချောကလက်ထဲသို့ထည့်သွင်းရန်, ချောကလက်၏ပိတ်ပင်တားဆီးမှုဆန့်ကျင်တစ်ခုနီးပါး scraping ရွေ့လျားမှုအသုံးပြုလို။ ပူနွေးသောချောကလက်ကုန်တယ်ချောကလက်အရည်ပျော်ပါလိမ့်မယ်, နှင့်အသစ်ကဆက်ပြောသည်ချောကလက်ပူနွေးသောချောကလက်၏အပူချိန်ကိုဆင်းစေမည်။

3. နို့သို့မဟုတ်အဖြူရောင်ချောကလက်အဘို့မှောင်မိုက်ချောကလက်သို့မဟုတ် 87 က F (30 C မှာ) အတွက် 90 က F (32 C) မှချောကလက် Cool ။ ဒါကြောင့်အေးနေစဉ်အတွင်းသင်သတ်မှတ်အပူချိန်ကိုရောက်ရှိမှီ, ချောကလက်နှိုးဆော်ဖို့ Continue ။

4. ချောကလက်ရဲ့ဒေါသကိုစမ်းသပ်ရန်။ ခေပျြမြားသို့မဟုတ်ဖယောင်းစက္ကူတစ်ရွက်ပေါ်ချောကလက်၏သေးငယ်တဲ့ဇွန်းသိက္ခာချ, ထိုသို့သတ်မှတ်လျှင်ကြည့်ဖို့ကစောင့်နေကြလော့။ စနစ်တကျစနစ်ဖြစ်ပြီးချောကလက်ပဲမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းတင်ထားရန်စတင်သင့်ပါတယ်။ သင်ပထမဦးဆုံးထို့နောက်အနားတဝိုက်ကိုတင်ထားရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်သူ့ရဲ့ထွန်းလင်းဆုံးရှုံးပြီးအနည်းငယ်ပိုပြီးဆိုရင်တော့ Matte ကြည့်ပေါ်မှာယူမြင်ရလိမ့်မည်။ အေးမြအခန်းအပူချိန်မှာစိတ်တိုချောကလက်တစ် Streak လေးခြောက်လမှမိနစ်အတွင်းသတ်မှတ်ထားသင့်တယ်။ ကစနစ်ဖြစ်ပြီးခံရဖို့ပေါ်လာမပါဘူးဆိုရင်, ထို့နောက်တဖန်စမ်းသပ်ရန်နှစ်ခုဒီဂရီရန်နောက်ထပ်တဦးတည်းများအတွက်ချောကလက်နှိုးဆော်နှင့်အအေးဆက်လက်။ ချောကလက်နှင့်ကွဲပြားခြားနားသောသဘာဝပတ်ဝန်းကျင်အခြေအနေကွဲပြားခြားနားသောအမှတ်တံဆိပ်တစ်ခါတစ်ရံအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောသမပိုင်းအပူချိန်လိုအပ်သည်။

1. အဆိုပါအရည်ကျိုချောကလက်အတွက်ချောကလက်၏မည်သည့်တုံးဖယ်ရှားပါ။ အရည်ကျိုချောကလက်၏ပိတ်ပင်တားဆီးမှုလုံးဝပျောက်အရည်ကျိုမမူလျှင်လည်းအလျင်အမြန်ချောကလက်ချအအေးကိုဆက်လက်မထားဘူးဒါကြောင့်, ထိုအရည်ကျိုချောကလက်ကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

2. သင့်ရဲ့ချောကလက်စိတ်တိုနှင့်အဆင်သင့်ပါ! ယခုသင်အဘို့သင့်ချောကလက်ကိုသုံးနိုင်သည် truffles နှစ် သို့မဟုတ်အခေါက်, clusters သို့မဟုတ်သကြားလုံးဘားအောင်။

သိမှတ်ဖွယ် Tempering

စနစ်ဖြစ်ပြီးချောကလက်သုံးစွဲဖို့, သင်ထွက်ရှိသောမှောင်မိုက်ချောကလက်များအတွက် 85-88 F ကိုဒီဂရီအကွာအဝေး (နို့နှင့်အဖြူရောင်ချောကလက်အဘို့ 86 ဒီဂရီ) ရှိနွေးပေမယ့်ပူပြင်းမစောင့်ရှောက်ရပေမည်။ သငျသညျရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, နွေး (သို့သော်တကျီကျီမပါ) ရေဒယ်အိုးကျော်စောင့်ရှောက်ခြင်းသို့မဟုတ် pad ပါနှင့်ပန်းကန်များအကြားတစ်ဦးသုတ်ပဝါနှင့်အတူ "အနိမ့်" ဟုသတ်မှတ်ထားတဲ့လျှပ်စစ်အပူပေး pad ပါပေါ်မှာအားမရကြိုးစားနိုင်ဖြစ်စေ။ သင်ရွေးချယ်ဘယ်ဟာကိုနည်းလမ်းကချောကလက်တစ်ယူနီဖောင်းအပူချိန်ဖြစ်နေဆဲဒါမှတလျှောက်လုံးမကြာခဏနှိုးဆော်ရန်နှင့်အပူချိန်ကိုတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။