"နှစ်တိုင်းမှို၏စျေးနှုန်းကျဆင်းသွားခြင်းနှင့်ငါ porcini အပေါ်တက်စတော့ရှယ်ယာ, စက်တင်ဘာလလာ" လို့ကျော်ကြားတဲ့အီတလီအစားအစာစာရေးဆရာ Pellegrino Artusi ရာစုနှစ်အကြာကရေးသားခဲ့သည်။ , Boletus edulis လူသားမျိုးနွယ်အပေါ်ဘုရားသခငျ၏အကြီးလက်ဆောင်တွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်, ငွေရတတ်သောသူသည်ဆောင်းတွင်းလအတွင်းစွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းအတွက်သုံးစွဲဖို့လတ်ဆတ်သောမှိုများခြောက်သွေ့အကြောင်းပြောနေတာခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်လတ်ဆတ် porcini အဖြစ်ကောင်းစွာသည်သူ၏စားပွဲပေါ်တွင်အဓိကနေသေးတယ်ကြောင့်အတော်လေးနြို , အံ့သြလောက်အောင်စွယ်စုံတစ်ကြော့စွပ်ပြုတ်ဒါမှမဟုတ်ငံပြာရည်ကျေးဇူးပြုပေးဖို့လုံလောက်တဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့သော, နှင့်ဥပမာကောင်းတစ်ခု Barolo ဖြင့်လိုက်ပါသွားတဲ့အထူကင်ကင်သကဲ့သို့အရသာတစ်ခုခုမှတက်မတ်တပ်ရပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့သေးကျန်းမာသန်စွမ်းကြောင်းဇိုင်း, meaty မှို၏အကောင်းတစ်ဦးစပျစ်သီး Ceretto ရဲ့ Bricco Rocche ။
Porcini ပင်မှိုသင့်လမ်းကိုကြည့်ရှုလော့တစ်ဦးကထူ, အခိုငျအမာအဖြူအညှာပြီးကျယ်ပြန့်, မှောင်မိုက်-အညိုရောင်ဦးထုပ် - သင်ကဥရောပသစ်တောထဲမှာလမ်းလျှောက်ထွက်နေနှင့်သူတို့မကြာခဏပါပဲတဲ့သစ်အယ်သီးသစ်ပင်အောက်တစ်ဖုတ်ကိုဖြတ်ပြီးလာလျှင် တွေ့သငျသညျကောငျးမှနျစှာသငျနတ်သမီးပုံပြင်သို့လဲတော့ထင်နှင့် GNOME ဘို့အကြောင်းကိုကြည့်ရှုနိုငျသညျ။ ၏သင်တန်းကိုအများဆုံးအချိန်ကိုမရှိဘူးမကျွမ်းကျင်မှုလိုအပ်သော, မှိုအမဲလိုက်သွားပါရန်။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ဘာဘရာ Kafka ပြင်သစ်သူတို့ကိုcèpes, ဂျာမန် Steinpilz သို့မဟုတ် Herrenpilz နှင့်ရုရှား Belyi Grib, သူတို့အောက်မှာပေါ်လာစေခြင်းငှါမခေါ်ကြောင်းထောက်ပြသည်စဉ် (လတ်ဆတ် porcini လည်းမြောက်အမေရိကတွင်တွေ့နိုင်ပါသည်စျေးကွက်မှာကျွန်တော်တို့ရဲ့လတ်ဆတ် porcini ဝယ်ဖို့ ဤအအမည်များကိုမဆို) ။ သူတို့ဟာ nicked သို့မဟုတ်ကျိုး, မမပါသောအဖြူရောင်ရိုးနှင့်အညိုရောင်ဦးထုပ်နှင့်အတူကုမ္ပဏီတခုဖြစ်သင့်သည်။ ယင်းဦးထုပ်များနားလည်သူတို့ကိုရန်အဝါရောင်-အညိုရောင် Ting ရှိပါကမှိုည့်သို့ဦးတည်နေကြတယ်, သူတို့သူတို့အပျေါမှာအနက်ရောင်အစက်အပြောက်များပါသို့မဟုတ် undercaps အစိမ်းရောင်နက်ရှိုင်းလျှင်, သူတို့ပြီးသားမှည့်ပါပဲ။
သင်တို့အဘို့ကိုကြည့်သင့်ပါတယ်အခြားအရာပိုးကောင်များ (သေးငယ်တဲ့အပေါက်) ၏အရိပ်လက္ခဏာပါပဲ။
အဖြစ်မကြာမီသင်သည်သင်၏ porcini အိမ်ပြန်ရဖို့အဖြစ်, သင်ရိုးချွတ်ရှာဖွေတစ်ဦး damp အထည်နှင့်အတူသန့်ရှင်းတဲ့ဟာမှိုသုတ်စခွေငျးငှါမညျသညျ့ဖုန်ခြစ် - သာရေနွေးထဲမှာဘယ်တော့မှပြီးနောက်သင်လုံးဝရပါမည်ဆိုပါကထိုသူတို့ကိုကိုလျှော်ပါ။ သူတို့ကယခုသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ သငျသညျ, ချက်ချင်းဒါပြီးပြည့်စုံသောအကျင့်ကိုကျင့်အပေါ်စီစဉ်ထားပါ။
ရှိလျှင်, အခြားတစ်ဖက်တွင်, သင်ရိုးကိုဖယ်ရှားသို့မဟုတ်၎င်းတို့၏ထုပ်ပေါ်တွင်မှိုရပ်ဖြစ်စေ, နာရီပေါင်းများစွာစောင့်ဆိုင်းရမယ် - ရိုးထဲ၌မကြာခဏအထက်သို့နှင့်အပြင်၎င်းတို့၏လမ်းကိုစားရသောသေးငယ်တဲ့ပိုး, ဆံ့။ သူတို့အန္တရာယ်ကင်းနေသော်လည်း, သူတို့သည်နှောင့်အယှက်ပါပဲ။
လတ်ဆတ်တဲ့ porcini purchasing အကြောင်းကိုတစ်ဦးကနောက်ဆုံးအရာ: Tuscan, nepitella နှင့်အတူ oregano ၏သဲလွန်စတွေနဲ့သေးငယ်တဲ့-တားပူစီနံတစ်မျိုးရာသီသူတို့ကိုချက်ပြုတ်ရေး။ အီတလီ၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများအတွက်, parsley အစားအသုံးပြုသည်, ကျွန်မပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရကအားလုံးအတွက်ဘာလို့လဲဆိုတော့ဒါမှကောင်းကောင်းမှို '' ခိုင်မာတဲ့အရသာနှင့်အတူ nepitella ကြိုက်တတ်တဲ့။ တစ်ခုခုကိုသုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရ, ဒါမှမဟုတ်စမုန်ဖြူတစ်ဦးပါပေးပါ။
သင်တို့သည်လည်းအခြောက် porcini ဝယ်နိုင် - သူတို့သိသာကင်, ဒါပေမယ့်မီးဖိုချောင်အတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှလုပျမရနိုင်သည်ကိုသူတို့စွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းဖို့အများကြီးဖြည့်စွက်တဲ့ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ savory အနံ့နှင့်အတူမင်္ဂလာရှိသောနေနှင့်တစ်ဦးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့အောင်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် risotto ။
အခြောက်လှန်း porcini purchasing မှာတော့အသေအချာသူတို့အပေါ်မှာကြည့်ရှုပါ။ သူတို့ crumbly ဆိုရင်သူတို့ဟောင်းဖွယ်ရှိနေနှင့်ဖြစ်ကောင်းအများကြီးအရသာရှိလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ သူတို့တစ်တွေအိုးတလုံးထဲကနေကိုရောင်းနေလျှင်ဖွင့်လှစ်မယ့်အခါ, နက်ရှိုင်းစွာအသက်ရှူ; သငျသညျ (မကြာခဏ packet ကို၏ထုပ်ပိုးမှတဆင့်လာရန်လုံလောက်သောခိုင်ခံ့သောအရာ) မှာဇိုင်းမှိုအနံ့အနံ့သငျ့သညျ။ အဘယ်သူမျှမအနံ့ရှိလျှင်, မှိုအများကြီး၏မြည်းစမ်းသွားကြသည်မဟုတ်။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ပေါက်ကိုဖောက်ပေးထားတယ်များအတွက်မှိုကျော်ကြည့်ရှု, သင်မဆိုကြည့်ရှုလျှင်, worm များအတွက်အထုပ်၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့ကြည့်ရှုပါ။
သူတို့လည်းအနံ့ရသောအခါသူတို့ကအကောင်းတစ်ဦးအရာကိုငါသိ၏။
အခြောက်လှန်း porcini ပြင်ဆင်ထားရန်, 20 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်သူတို့ပျော့ပျောင်းနှင့်တိုးချဲ့ဖွင့်သည်အထိဖုံးလွှမ်းရန်ပဲအလုံအလောက်နွေးရေထဲမှာကသူတို့ကိုမတ်စောက်။ အရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, သူတို့ mince ။ သူတို့ကယခုစာရွက်ထဲမှာအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ပါပဲ, စာရွက်အဖြစ်ကောင်းစွာအရည်တောင်းဆိုလျှင်, သူတို့သည်အတွက်ညျ့ရေကို filter (ကသဲပါဝင်နိုင်သည်) နှင့်လည်း add - သင်အများကြီးပိုပြီး mushroomy အနံ့ရပါလိမ့်မယ်။
Porcini မှိုချက်ပြုတ်နည်း
- လတ်ဆတ်တဲ့ Porcini မှိုချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
လတ်ဆတ်တဲ့ porcini မှိုပြင်ဆင်နေများအတွက်အကြံပြုချက်များ။ - Porcini မှို risotto
အခြောက်လှန်း porcini မှိုနှင့်ဖွဲ့တစ်ဦးကပူနွေးလာမှုကဆြုံးပန်းကန်။
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]