သင့်ရဲ့သကြားလုံးတစ်ဦးက Professional က Touch ကို Give
နှစ် truffles အတွက်နှင့်အခြားသကြားလုံးစင်တာများ ချောကလက် လှပသော, အရသာပြီး touch နဲ့ထပ်ပြောသည်။ ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းမပါဘဲ, များစွာသောသကြားလုံး, သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး package, ဒါမှမဟုတ်စားစရာပဲလွန်းပျော့သို့မဟုတ်စေးကပ်နေကြသည်။ သင်တို့မူကားမှားယွင်းစွာ truffles နှစ်လျှင်အက်နှင့်အတူ, သင် lumpy သကြားလုံးနှင့်အတူကျန်ရစ်စေခြင်းငှါ, streaked, ဒါမှမဟုတ် bumpy ချောကလက်ကုတ်အင်္ကျီနှင့်ဘယ်သူမှကြောင်းလိုလား!
08 ၏ 01
သင့်ရဲ့ truffles တစ်ဦးကအရေပြားဖွဲ့စည်းမှ Allow
အဲလစ်ဇဘက် LaBau truffles နှစ်တဲ့အခါမှာလူတွေကကြုံတွေ့ရအကြီးမားဆုံးပြဿနာများ၏တဦးတည်းနွေးချောကလက်များတွင်နှစ်ရသောအခါပတ်ပတ်လည်၎င်းတို့၏ truffles စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်နဂိုအတိုင်းပါပဲ။ အဆိုပါ truffles လွန်းပျော့ရောက်နေတယ်ဆိုရင်သူတို့ misshapen ဖြစ်လာသို့မဟုတ်ပင်ချောကလက်သို့အရည်ပျော်, တစ်ဦး lumpy ရှုပ်ထွေးအလျှော့ပေးလိုက်လျောပါလိမ့်မယ်။ သူတို့နှစ်မတိုင်မီအအေးခန်းနေတယ်ဆိုရင်, ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်း crack ဖို့ပိုဖွယ်ရှိသည်။
ဤပြဿနာကိုတဖြေရှင်းချက်သင့်ရဲ့ရှင်းပြီ truffles သူတို့ကိုနှစ်မတိုင်မီနေ့ချင်းညချင်းအေးမြသောအခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ပါစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဤချိန်ညှိကာလသူတို့အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီပေးသည်ကိုလည်းနှစ်မတိုင်မီအအေးဘို့လိုအပ်ကြောင်းရှင်းလင်းစေပါတယ်ရာ, ထို truffles ၏အပြင်ဘက်ပတ်ပတ်လည်မှာ "အသားအရေ" ဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ ပူနွေးတဲ့ပတ်ဝန်းကျင်မှာနှင့်သတ်သတ်မှတ်မှတ်ချက်ပြုတ်နည်းများဒီ technique ကိုအတူအလုပ်လုပ်မည်မဟုတ်ပေ, ဒါပေမယ့်ယေဘုယျအားဖြင့်, ကကြင်နှစ်ပြီးသော truffles အောင်ဖို့အလွန်အသုံးဝင်လှည့်ကွက်ရှိနိုင်ပါသည်။
08 ၏ 02
သင့်ရဲ့ချောကလက်ကိုရွေးချယ်ပါPhoto: ဧလိရှဗက် LaBau မေးခွန်းကြီးသငျသညျကိုမှန်ကန်ချောကလက်သို့မဟုတ်ချောကလက်-အနံ့သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းကိုအသုံးပြုသင့်ပါတယ်, ပါသလဲ နှစ်ဦးစလုံးအတွက်ရွေးချယ်စရာများအကောင်းအဆိုး cons ရှိသည်: စစ်မှန်သောချောကလက်ပိုမိုကောင်းမွန်အရသာပေမယ့်အကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုထိုသို့ရပါမည် စနစ်ဖြစ်ပြီး နှင့်ဒေါသကိုအချိန်ကြာခြင်းနှင့်လှည်နိုင်ပါတယ်။ ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းကိုမှန်ကန်ချောကလက်ကဲ့သို့ကောင်းတဲ့အရသာမပါဘူး, ဒါပေမယ့်သူကစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်, နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ရန်လွယ်ကူခြင်း, အစာရှောင်ခြင်း, တသမတ်တည်းရလဒ်များကိုထုတ်လုပ်သည်။
သငျသညျချောကလက်သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းသုံးစွဲဖို့ဆုံးဖြတ်ခဲ့လျှင်, 3 step ကိုသွား, သင်အမှန်တကယ်ချောကလက်ကိုအသုံးပြုရန်ဆုံးဖြတ်လျှင်, 4 step ကိုသွားပါ။
08 ၏ 03
ယင်းချောကလက် Coating အရည်ပျော်
အဲလစ်ဇဘက် LaBau သင့်ရဲ့ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းဘားတန်း form မှာဖွစျပါတယျပါကခံရဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည် ကုန်တယ် အညီအမျှအရည်ပျော်လျက်နှင့်မနိုင်ရန်အတွက် overheat ။ အတော်များများကအပေါ်ယံပိုင်းအမှတ်တံဆိပ်န့်ကို form မှာလာ, ဒါကြောင့်သင်န့်ကိုရှိပါကသင်သည်ထိုသူတို့ခုတ်စိုးရိမ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။
ကြီးမားတဲ့ခရိုဝေ့ဖ်-လုံခြုံပန်းကန်ထဲမှာကုန်တယ်သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းသို့မဟုတ်သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းန့်ကိုချထားပါနဲ့ 30 စက္ကန့်ကြားကာလအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့။ တိုင်းစက္ကန့် 30 အပြီးမှာမွှေပေးပါ။ ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းအများစုအရည်ကျိုနှင့်အပေါ်ယံပိုင်း၏ကျန်ရှိသောတုံးအရည်ကျိုခဲ့ကြပြီးအရောအနှောကိုတောင်ချောမွေ့နှင့်သည်အထိအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်သောအခါအပူကိုရပ်တန့်။ [ယခု 5 step မှ Skip ။ ]
08 ၏ 04
ယင်းချောကလက်လျော့ပါး
အဲလစ်ဇဘက် LaBau ပရော်ဖက်ရှင်နယ်-ရှာဖွေနေနှစ်ပြီးသောသကြားလုံးအဘို့, သင့်ချောကလက်စနစ်ဖြစ်ပြီးရပါမည်။ စနစ်ဖြစ်ပြီးခဲ့ချောကလက်တစ်တောက်ပ finish ကိုတစ်ဦးစိတ်ကျေနပ်စရာဒင်္အတူချောချောမွေ့မွေ့ပါပဲ။ သမတစ်ဦးခက်ခဲသည့်လုပ်ငန်းစဉ်သည်မဟုတ်, ကအချိန်ယူကာလိုအပ်ပါတယ်နိုင်ပါတယ် ချောကလက်သာမိုမီတာ ။
သငျသညျအကြိမ်နှိပ်လျှင်သင်ရိုးရှင်းစွာအစားက tempering သင့်ရဲ့ချောကလက်အရည်ပျော်နိုင်ပေမယ့်ရလဒ်သကြားလုံးဖြစ်ကောင်းအအေးခန်းဆက်လက်တည်ရှိရန်ရှိသည်လိမ့်မယ်ဒါမှမဟုတ်သူတို့အခန်းအပူချိန်မှာပျော့သို့မဟုတ်စေးကပ်ရဖို့စတင်မည်သတိပြုပါ။
08 ၏ 05
သင့်ရဲ့ Workstation နှင့်ပြင်ဆင်ပါ
Photo: Roderick ချန် / Getty Images ဒါဟာသင်နှစ်ကိုစတင်မတိုင်မီအရာအားလုံးအဆင်သင့်ရှိသည်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့သန့်ရှင်းတဲ့ကို Workstation မှာအရည်ကျိုချောကလက်ကသင်၏ပန်းကန်ချထားပါနဲ့သင့်ရဲ့နှစ် tools တွေ (သို့မဟုတ်ညစာချိတ်) ထွက်ထားကြ၏။ အပေါ်အချောသကြားလုံးအားမရများအတွက်ခေပျြမြား, ဖယောင်းစက္ကူ, သို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါး၏စင်ကြယ်အပိုင်းအစနဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ဖုံးအုပ်ထားပါ။
08 ၏ 06
အဆိုပါပြင်ဆင်ချောကလက်ထဲမှာစင်တာများနှစ်
အဲလစ်ဇဘက် LaBau အဆိုပါ truffles သို့မဟုတ်သကြားလုံးစင်တာအောက်မှာသင့်ရဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွသို့မဟုတ်နှစ် tool ကို၏အစွန်းတွန်းများနှင့်ညင်ညင်သာသာကကိုချီ။ အဆိုပါအရည်ကျိုချောကလက်သို့ truffles drop ့ချောကလက်၏မျက်နှာပြင်အောက်မှာတွန်း။ လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့်အတူချောကလက်ထဲကရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်လမ်းဆုံလမ်းခွပန်းကန်လုံး၏ဘေးထွက်ဆန့်ကျင်အကြိမ်ပေါင်းများစွာထိပုတ်ပါ။ မည်သည့်ပိုလျှံချောကလက်ဖယ်ရှားပစ်ရန်ပန်းကန်လုံး၏နှုတ်ခမ်းကျော်လမ်းဆုံလမ်းခွ၏အောက်ဆုံးတွန်း။ အဆိုပါပြင်ဆင်ထားမုန့်ဖုတ်စာရွက်ကျော်လမ်းဆုံလမ်းခွနေရာ, နှင့် truffles ၏အစွန်းစာရွက်ထိဒါကြောင့်အမဲချိတ်စောင်း။ ချောချောမွေ့မွေ့အဆိုပါ truffles အောကျမှလမ်းဆုံလမ်းခွကိုထုတ်လျှော။ သင်သည်သင်၏သကြားလုံးမှအလှဆင်သို့မဟုတ်အပါအဖြည့်စွက်နေတယ်ဆိုရင်, ချောကလက်နေဆဲစိုစွတ်သောအခါယခုထိုသို့ပြုကြ၏။ ကျန်ရှိနေသေးသောစင်တာများနဲ့ချောကလက်နှင့်အတူလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။
08 ၏ 07
ယင်းချောကလက် Set မှ Allow
အဲလစ်ဇဘက် LaBau သင့်ရဲ့အခန်း၏အပူချိန်ကိုအတန်အသင့်သင့်ရဲ့သကြားလုံးတင်ထားရန်အထဲကထွက်ခွာသွားနိုင်ပါတယ် (60 မှ 70 ဒီဂရီ) အအေးဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင့်ရဲ့အခန်းတစ်ခန်းနွေးဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင်ဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်ချင်လျှင်, အသငျသညျကိုတင်ထားရန်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 10 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာသူတို့ကိုတတ်နိုင်လျှင် ချောကလက်။ အဆိုပါချွင်းချက်အစဉ်အမြဲနှစ်အကြာတွင်အအေးခန်းထားရမည်ဖြစ်သော untempered ချောကလက်ဖြစ်ပါတယ်။
08 ၏ 08
အဆိုပါသကြားလုံးချုံ့ခြင်းနှင့်သိုလှောင်
အဲလစ်ဇဘက် LaBau ချောကလက်ထားပြီးတာနဲ့, သင်သည်သင်၏ truffles ၏အောက်ခြေတွင် "ခွထောကျ" ဖွဲ့စည်းချောကလက်၏သေးငယ်တဲ့ရေကူးကန်သတိထားမိပေလိမ့်မည်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်သေးငယ်တဲ့ချွန်ထက် paring ဓါးနှင့်အတူသူတို့ကိုချုံ့နိုင်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့သကြားလုံးအပေါ်လက်ဗွေရတဲ့ရှောင်ရှားရန်လက်အိတ်ဝတ်ဆင်နှင့်တစ်ဦးအပြားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်သူတို့ကိုထားပါ။ တဦးတည်းလက်၌ချုပ်ကိုင်ထားသည့်သကြားလုံး, နှင့်ပိုလျှံချောကလက်အပေါ်နှိပ်နင်းနဲ့ရေတိုသည်စင်ကြယ်လေဖြတ်အတွက်ကိုဖြတ်ဖို့ paring ဓါးကိုအသုံးပြုပါ။ အဆိုပါသကြားလုံးတစ်ခုကိုချုံ့ခြင်းသက်သက်သာတစ်ခုဗေဒဆုံးဖြတ်ချက်ဖြစ်ပြီး, ဆန္ဒရှိလျှင်သင်သည်ဆက်ဆက်ဒီအဆင့်ကိုကျော်သွားနိုင်ပါတယ်။