08 ၏ 01
နိဒါန်း
ဘယ်လိုဂန္တရုတ်ဖက်ထုပ် Jiaozi စေ။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် ဖက်ထုပ်တရုတ်အစားအစာ၏အဓိကလက်မှတ်ဟင်းလျာများ၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ ဖက်ထုပ်လည်းတရုတ် Shui Jiao (水餃), Jiaozi (餃子) အဖြစ်လူသိများကြသည်။ များစွာသောတရုတ်နှင့်ထိုင်ဝမ်နေအိမ်များအတွက်ကျနော်တို့အတူတကွထိုင်အတူတူတရာသို့မဟုတ် ပို. ပင်ဖက်ထုပ်လုပ်, လက်ဖက်ရည်သောက်တီဗီကြည့်မယ့်တကယ့်လူမှုရေးဖြစ်စေမည်။ ကျွန်တော်တို့ဟာအစားအစာအောင်ငါတို့သားသမီးသင်ပေးတဲ့အခါမှာဒီကျမတို့ကသူတို့ကိုသင်ပေးတဲ့ပထမဦးဆုံးအရာတစျခုဖွစျသညျနဲ့ကျွန်မအမှန်တကယ်ငါ့အလေးတစ်နှစ်သမီးကိုငါ့အတိတ်ထဲမှာအတူတူသူတို့ကိုထားကိုကူညီခဲ့ကြပါပြီ။
ငါတရုတ်နှင့်ထိုင်ဝမ်လူမျိုးသည်တရုတ်နှစ်သစ်ကူးအကြိုညစာစားပွဲအတွင်းမှာကိုစားမယ့်ပြုတ်ဖက်ထုပ်ဖြစ်သောဆူပွက်၏ Shui Jiao (水餃) အမျိုးအစားပေါ်မှာဤစာရွက်အာရုံစိုက်ဘို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏ပြီဖက်ထုပ်။
တရုတ်နှစ်သစ်ကူးရဲ့ဇာစ်မြစ်မှဆက်စပ်ဖြစ်သော Shui ကွန်ဖူး, အကြောင်းပုံပြင်ရှိပါသည်။ ဒဏ္ဍာရီထဲမှာရွာကနေလူတွေစား "Nian" (年獸) လို့ခေါ်တဲ့နဂါးအစာစားနေတဲ့ကြောက်စရာတယောက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ခဏတစ်ပွီးနောကျ, လူတွေဟာ Nian သင်ဖက်ထုပ်လုပ်လုပ်ဖို့ရှိသည်သောအသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များခုတ်၏ဆူညံသံကိုကြောက်ခဲ့တာထုတ်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ဒါကြောင့်နှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းတရုတ်ကဒီအစဉ်အလာနောက်တော်သို့လိုက်နှင့်တရုတ်နှစ်သစ်ကူးဆင်နွှဲဖို့ဖက်ထုပ်လုပ်လေ၏။ ဖက်ထုပ်တရုတ် ingot တူနေသောကြောင့်လည်း (元寶) လူတို့သည်မိမိတို့ကံကောင်းအဓိပ္ပာယ်ကိုများအတွက်ဖက်ထုပ်ကိုစားလို။
၏သင်တန်းမပါဘဲတရုတ်နှစ်သစ်ကူးထံမှသင်တို့နှင့်ဤအရသာပန်းကန်ကိုစားသင်အလိုရှိသည့်အချိန်တွင်မဆိုပေမယ့်ငါကတစ်ပန်းကန်၏မူလအစသင်ယူဖို့အမြဲစိတ်ဝင်စားဖို့ရဲ့စဉ်းစားနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်မထိုင်ဝမ်အိမ်မှာနေထိုင်ခဲ့ကျနော်တို့စာသားဖက်ထုပ်ရာပေါင်းများစွာအောင်ဖို့အသုံးပြုတဲ့အခါမှာပြောခဲ့တဲ့အတိုင်းကျနော်တို့ပြီးတော့သူတို့ကိုကျနော်တို့အေးခဲဖို့အသုံးပြုကြွင်းသောအရာကိုဖန်ဆင်းသောနေ့၌များစွာသောကိုစားကြလော့။ ငါဗြိတိန်၌တစ်တွေအများကြီးလျော့နည်းလူနေမှုစေပေမယ့်ငါနေတုန်းပဲနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းတရာအနည်းငယ်ပါစေ။
ဖက်ထုပ်များအတွက်လူကြိုက်အများဆုံးအရသာဝက်သားနှင့် chive, ဝက်သားနဲ့ဂေါ်ဖီထုပ်, chive နှင့်အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥနှင့်အတူဝက်သားနဲ့နောက်ဆုံးတော့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူဝက်သားနှင့်ပုစွန်ဖြစ်ကြသည်။ အဲဒီမှာန်းကျင်ကတခြားဖက်ထုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများရာပေါင်းများစွာကိုမပါလျှင်များစွာရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်ဝေးနဲ့ကျွန်မ chive နှင့်အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥစာရွက်နှင့်အတူဝက်သားမိတ်ဆက်ပေးမယ့်တာကဒီစာရွက်အဘို့ဤလူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်ကြသည်။
ကျနော်တို့ကအဆာအသုံးပြုသော mince ကအနည်းဆုံး 30% အဆီပါဝင်ရပါမည်။ အဆိုပါဖက်ထုပ်ပြုတ်ကြနှင့်ဆီဥကိုလည်းအရသာတိုးတက်ကောင်းမွန်ပြီးပျော့ပြောင်းပြီးထို texture စေသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျနော်တို့ဖက်တီး mince ကိုအသုံးပြုပါ။ သင်ဖက်တီးအမဲသားကို အသုံးပြု. ဤအရပ်ပိန် mince ကိုသုံးပါလျှင်သင့်ရဲ့ဖက်ထုပ်သို့မဟုတ် Min Nan Chinese meatballs အလွန်ခက်ခဲတဲ့တစ်ချိန်ကချက်ပြုတ်နေကြသည်ကိုတွေ့လိမ့်မည်။ ဗြိတိန်နိုင်ငံတွင်များသောစူပါမားကက်ငါအမဲသတ်သမားကိုသွားသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုလေ့ငါတစ်ချိန်တည်းမှာပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်မဝယ်နိုင်မည့်တရုတ်စူပါမားကက်ကိုသွားဖြစ်စေဒါဖက်တီး mince သိုလှောင်လေ့ရှိပါတယ်။
သငျသညျကြက်ဥသို့မဟုတ်အခြောက်ပုစွန်ဖြစ်စေရန်ဓာတ်မတည်ရှိပါကသင်စာရွက်ထဲကထိုအယူနိုင်ပါသည်ပေမယ့်ဒီနှစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းများသည်ဤဖက်ထုပ်၏အရသာကိုတိုးမြှင့်လုပ်ပါ။ သူတို့တစ်တွေအရသာခြားနားချက်အောင်လုပ်ပေးသော်လည်း, သူတို့သည်သင်တို့ကိုညှဉ်းဆဲခြင်းငှါသွားလျှင်သူတို့အလုံအလောက်မရှိမဖြစ်မဟုတ်ပါဘူး။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
1.5 ကီလိုဂရမ်ဝက်သား mince, 30% အဆီနိမ့်ဆုံး
ထုကုန်တယ် 320g နွေဦးကြက်သွန်နီ,
10g ဂျင်းထုကုန်တယ်
8 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ, ရိုက်နှက် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူဝါရင့်တဝက်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း။ သငျသညျ demerara သကြားသို့မဟုတ် caster သကြားဖြစ်ဖြစ်သုံးနိုငျ
(တရုတ်စူပါမားကက်ထဲမှာရရှိနိုင်ပါ) ဖက်ထုပ် pastries 120 စာရွက်များ
20g အခြောက်ပုစွန် (蝦米), 15-20 မိနစ်ဝန်းကျင်နွေးရေထဲမှာပျော့ပျောင်းနှင့်ထုခုတ် (ဤအများဆုံးတရုတ်စူပါမားကက်များတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်)
အဆိုပါပန်းကန်မှကပ်ဟာဖက်ထုပ်ကိုရပ်တန့်ဖို့ပန်းကန်ပေါ်ပြန့်နှံ့ဖို့အခြို့သောလွင်ပြင်မုန့်ညက်
ရာသီ:
150ml အလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
ဆား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
သကြား 1 ဇွန်း (သင် demerara သကြားသို့မဟုတ် caster သကြားကိုသုံးနိုင်သည်)
Blend နှမ်းဆီ 1 ဇွန်း။ အရသာလည်းအားကောင်းနေအဖြစ် toasted နှမ်းရေနံကိုမသုံးပါနဲ့။
အောက်ကပါဝင်ပစ္စည်းများခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 120 ဖက်ထုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
အရောအနှောကိုဖြည့်ဘို့နည်းလမ်းများ:
- ကြော်တဲ့ crepe ကဲ့သို့ပါးလွှာကဆင်းအအေးသောအခါထုခုတ်ကြက်ဥ။
- အညီအမျှအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ရာသီရောထွေးနှင့်မိနစ် 30 ကစွန့်ခွာ။
08 ၏ 02
တစ်ဦးဖက်ထုပ်-Step 1 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခြေလှမ်း 1. Liv အဘိဓါန်ဝမ်ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို - သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ကို ယူ. အချို့ရေအေးဝတ်။ ရေအတူတူကပ်ဖို့ဖက်ထုပ် pastries ၏အစွန်းကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
- ဖက်ထုပ် pastry တစ်စာရွက်ယူပါနှင့်အလယ်တန်းအပေါ်ဖြည့်ဆည်းတဲ့လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငွေပမာဏကိုထားတော်မူ၏။
08 ၏ 03
တစ်ဦး dumpling- ခြေလှမ်း 2 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် - အချို့သောရေနှစ်နှင့်နှစ်ဦးကိုကြီးစွန်းပေါ်သို့ရန်သင့်လက်ချောင်းထိပ်ကိုသုံးပါ။ လုပ်ထုံးလုပ်နည်းဓာတ်ပုံတစ်ပုံမှာပြထားတဲ့အတိုင်းအတူတူသူတို့ကိုနှိပ်ဖို့သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။
08 ၏ 04
တစ်ဦးဖက်ထုပ်-Step 3 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် - သေးငယ်တဲ့ခြံပါစေနှင့်နှိပ်နင်းရန်သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။
08 ၏ 05
တစ်ဦးဖက်ထုပ်-Step 4 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် - ကအတူတူကပ်ကိုကူညီရေနည်းနည်းကိုသုံးပါ။
08 ၏ 06
တစ်ဦး dumpling- ခြေလှမ်း 5 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် - ပြန်ခြေလှမ်း 3 ပြန်လုပ်ပါ။
08 ၏ 07
တစ်ဦး dumpling- ခြေလှမ်း 6 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် အဆိုပါဖက်ထုပ်၏အခြားဘက်ခြမ်းပေါ်ခြေလှမ်း 3-5 ပြန်လုပ်ပါ။
08 ၏ 08
တစ်ဦး dumpling- ခြေလှမ်း 7 ခေါက်ဖို့ကိုဘယ်လို
တစ်ဦးဖက်ထုပ်ခေါက်နည်း။ Liv အဘိဓါန်ဝမ် - တစ်ပန်းကန်ကို ယူ. ပေါ်မှာအချို့သောလွင်ပြင်မုန့်ညက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အဆိုပါပန်းကန်ပေါ်တွင်သင်၏ဖက်ထုပ်ချထားပါနှငျ့သငျအပေါငျးတို့သဖြည့်ပါကိုအသုံးပြုရန်သို့မဟုတ်သင်ဖက်ထုပ်အရေခွံထဲက run သည်အထိဖက်ထုပ်အောင်စောင့်ရှောက်လော့။
- ရေဟာကြီးမားတဲ့အိုးပြုတ်နှင့်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေထဲမှာဖက်ထုပ်ချက်ပြုတ်။
- အခါဖက်ထုပ်ထမြောက်တော်မူခဲ့ကြပြီးရေထိပ်ပေါ်မှာ floating နေကြသည်။ သူတို့က (ဒီသာလတ်ဆတ်တဲ့ဖက်ထုပ်သက်ဆိုင်သတိပြုပါ။ သူတို့အေးခဲနေတယ်ဆိုရင်သင်ပြီးတော့ပိုပြီးရေ add ရေကိုပြုတ်ဖို့စောင့်ဆိုင်းဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ နောက်တဖန်ပြုတ်ဖို့စောင့်ပါ, သူတို့ကချက်ပြုတ်ကြသည်ပြီးတော့နှစ်ကြိမ်ပြန်လုပ်) ချက်ပြုတ်နေကြသည်
- အခြို့သောဖက်ထုပ်ငံပြာရည်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေ