တစ်ဦးက mousseline ငံပြာရည်တစ်ဦးဂန္ Hollandaise ငံပြာရည်တစ်ဦးဇိမ်ခံ, အလင်း, ချောချောမွေ့မွေ့ပြီးအလွန်ကြွယ်ဝသောဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်ဂန့္အလွန်ကောင်းမွန်တဲ့အောင်ဂရုတစိုက်ထဲသို့ခေါက်ကြာပွတ်မုန့်တစ်ဦးအလွန်ရက်ရောကိုကူညီပါရှိပါတယ်။
အဆိုပါ mousseline ကိုလည်းငံပြာရည် Chantilly ဟုခေါ်သည်ကြောင့် airy မုန့်အစိတ်အပိုင်း၏, ထိုအကြိုက်ဆုံးအချိုပွဲငံပြာရည်, Chantilly Cream reminiscent ။ သို့သော်ဤနှစ်ခုရောထွေးခြင်းကိုဘယ်တော့မှနှင့်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားများအတွက်အစားထိုးမဟုတ်သငျ့သညျ။ အဆိုပါ mousseline ချိုမြိန် savory ဟင်းလျာများ, အ Chantilly, အဘို့ဖြစ်၏။ ဒါကြောင့်ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်အကောင်းဆုံးဒုတိယဖော်ပြချက် skip ရန်။
Mousseline ပွငျသစျထဲတွင် muslin အဖြစ်ဘာသာ, ဤအဖြစ်ကိုလည်းသေသပ်စွာလိုအပ်တဲ့ texture ကဉျြးရုံးဖျောသောနူးညံ့သိမ်မွေ့သော, အလင်းအထည်, ဖော်ပြသည်။ တစ်ဦးဂန္ mousseline ငံပြာရည်ဒါအလင်းနှင့် airy သည်အတိုင်း, သင်နှင့်အတူငံပြာရည်အစေခံရန်အဘယ်သို့သောအကြောင်းဂရုတစိုက်စဉ်းစားရန်လိုအပ်; ဒါဟာခိုင်မာတဲ့, ဒါမှမဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာအရသာသို့မဟုတ်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံမှတက်ကိုင်မည်မဟုတ်။ အဆိုပါ mousseline ငါးနှင့်ဥများကဲ့သို့သောအခြားအညီအမျှနူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရောင်အဆင်းအစားအစာများနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
ဒီဆော့စ်လုပ်အသုံးပြုတဲ့ကြက်ဥအဖြစ်လတ်ဆတ်ခြင်းနှင့်ဖြစ်နိုင်သမျှအဘယ်မှာအခမဲ့အကွာအဝေးကိုအသုံးပြုဖို့ဖြစ်နိုင်ပိုကောင်းအော်ဂဲနစ်ဖြစ်ရမည်။ လွင်လတ်ဆတ်ထိပ်တန်းဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်သူတို့ကစာရွက်ထဲမှာကြာကြာချက်ပြုတ်ကြသည်မဟုတ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- လတ်ဆတ်သော, ကြီးမားသောအခမဲ့-range ကိုကြက်ဥကနေ 3 ကြက်ဥအနှစ်,
- 1/2 ပေါင် unsalted ထောပတ်, အရည်ပျော်မှု
- 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်
- အရသာအတွက်ဆား,
- (ကြာပွတ်ပြီးနောက်တိုင်းတာ) 1/2 ခွက်ကိုကြာပွတ်မုန့်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့နှစ်ခုကြက်ဥအနှစ်နှင့်အရည်ကျိုထောပတ် 2 ဇွန်းချထားပါ။ သေးငယ်တဲ့ whisk အသုံးပြုခြင်း, တစ်ဦးအလွန်နိမ့်အပူကျော်အတူတကွနှစ်ခု whisk, ဒီဖြစ်စဉ်ကိုအဆောတလျင်မလိုဒါမှမဟုတ်ကြက်ဥ scramble ပါလိမ့်မယ်။
လူအပေါင်းတို့သည်ထောပတ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ထားတဲ့အချိန်အားဖြင့်ငံပြာရည်သို့ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်မှီ, ငံပြာရည်, အထူချောမွေ့ခြင်း, ရတဲ့အရာတွေပါလိမ့်မည်, တစ်ကြိမ်ကို 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ဒီကြက်ဥအရောအနှောထဲသို့ထောပတ် whisking Continue ။
အောင်မြင်မှုရဲ့သော့ချက်ဖြည်းဖြည်းဖြည်းဖြည်းနှင့်အပူပြုစုပျိုးထောင်ဖို့သွေးဆောင်ခံရပါဘူးဖို့ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်အလျင်အမြန်ပြုသောအမှုမရနိုငျသညျ, ဤလုပ်ငန်းစဉ်အဆောတလျင်မထားပါနဲ့။
အဆိုပါ Whisk သံပုရာဖျော်ရည်ကို ရလဒ်သို့နှင့်ဆား hollandaise ငံပြာရည် , ပြီးတော့မှတဆင့်ငံပြာရည်ချက်ပြုတ်ဖို့မဟုတ်တော့ 1 မိနစ်ပြုလုပ်ရန်နှိုးဆော်ဆက်လက်။
နှင်တံလက်ဖြင့်အလင်းပျော့ထိပ်မှမုန့်ဒါမှမဟုတ်သင် overwhip ပါဘူးသေချာအောင်လျှပ်စစ်ရောနှောသုံးနိုင်သည်။
အဆိုပါ unsweetened ကြာပွတ်မုန့်အတွက် (နှိုးဆော်သို့မဟုတ်ရိုက်နှက်မဟုတ်) ခေါက်ညင်ညင်သာသာ, အပူကနေငံပြာရည် Remove နှင့်သတ္တုဇွန်းကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒီနေရာမှာသင့်ရဲ့ touch နဲ့အဆိုပါပေါ့ပါး, အချောငံပြာရည်အတွက်ပိုမိုပေါ့ပါးဖြစ်လိမ့်မည်။
ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ သငျသညျထိုငံပြာရည်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်လိုအပ်သင့်ပါတယ်, ဒါဟာတာရှည်အဘို့အကိုင်မထားဘူးဒါပေမယ့်အကောင်းဆုံးကပုံသဏ္ဍာန်ကိုင်ပြီးစောင့်ရှောက်ရန် whisk တစ်ခုရံဖန်ရံခါဇာတ်ကားနှင့်အတူရေနွေးတစ်ပန်းကန်ကျော်သတ်မှတ်ပေမယ့်တဆယ်မိနစ်အများဆုံးအချိန်ဖြစ်ပါသည်။
ဤသည် mousseline ငံပြာရည်စာရွက်ငံပြာရည်၏, 2 1/3 ခွက်များ, သို့မဟုတ် 16 စားသုံးခြင်းစေသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 122 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 13 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 70 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 37 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 2 ဆ |