ဘယ်အချိန်မှာက Pot au Feu အခါ, တစ်ဦးစွပ်ပြုတ်, မစွပ်ပြုတ်ဖြစ်သနည်း ဒါပေမဲ့ "မ" သင် "Feu ၏ Pot တစ်စွပ်ပြုတ်သည်" ဟုဆိုကြသည်တကား, သင်မှားလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။ ဒါဟာဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူသား stewed, ဒါပေမယ့်ဒီမှာကွာခြားချက်ပန်းကန်ကိုအနည်းဆုံးနှစ်ခုပါလျှင်မရသုံးနည်းလမ်းတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ marrowbone ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်တစ်ဦး starter အဖြစ်ဆန္ဒပြုအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိ၏ အဆိုပါဟင်းချိုအဖြစ်ဟင်းရည်နှင့်နောက်ဆုံးတော့အမဲသားကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ဤသည်အိုး au feu စာရွက်တစ်ဂန္ပြင်သစ်နှစ်သိမ့်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပြင်ဆင်ထားရန်တစ်နေ့လည်ခင်း၏ပိုကောင်းအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကြာပေမယ့်အနိမ့်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုသည်နှင့်အိမ်သူအိမ်သားအံ့သြဖွယ်အနံ့စေသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ပေါင်အပိုင်းအစ
- အမဲသား Shanks အရိုးအတူ
- အမဲသား Chuck 2 ပေါင်အပိုင်းအစ
- 2 ပေါင်အမဲသားနံရိုး
- 2 ပေါင်ကြီးမားသောအမဲသား marrowbones
- 2 မြေတပြင်လုံးလေးညှင်းပွင့
- peeled 1 ကြီးမားတဲ့အဖြူရောင်ကြက်သွန်,
- 1 ပန်းစည်း garni
- 1 သေးငယ်တဲ့သစ်ကြံပိုးခေါက်တုတ်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
- 1 ဇွန်းကြမ်းပင်လယ်ဆား
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- ကြီးမားသောကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ 5 ရိုးဆလရီပေါင်းအရွက်,
- 12 အလတ်စားမုန်လာဥ, peeled နှင့် quartered
- 8
- leeks ဆေးကြော, အလျားဖြတ်ပြီးတော့ကြီးမားတဲ့အပိုငျးပိုငျး
- 1 1/2 ပေါင်မုန်လာဉဝါ, peeled နှင့် quartered
- 1 1/2 ပေါင်အသေးစားသစ်ကိုအာလူး
- 1 လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်တစ်ရက်အသက် baguette, ခွဲခြင်းနှင့်croûtesသို့ toasted
- အပါအ:
- ကြမ်းပင်လယ်ဆား
- Cornichons
- မုန်ညင်း
- Horseradish
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
string ကိုအတူတင်းကျပ်စွာဆော့ဝဲအစုအဝေးသို့အမဲသား Shanks, Chuck နှင့်နံရိုးကိုကြိုးနဲ့တုတ်နှင့် stockpot ထဲမှာထားပါ။ အဆိုပါ cheesecloth အတွက်တွင်းခြင်ဆီ, အရိုးတို့ကိုခြုံ, string ကိုအတူတင်းကျပ်စွာက secure, နှင့် stockpot ထဲမှာထားပါ။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖုံးလွှမ်းရန်အ stockpot သို့အလုံအလောက်ရေအေးလောင်း။
မကြာခဏ skimming တစ်ပွက်ဖို့အရောအနှောကိုယူခဲ့။ ချက်ချင်းရေအပူကိုဆင်းဖွင့်, အနာဆိုး, ဒါကြောင့်ပဲအနိမ့်မျှတည်ထားပါသည်။ ကြက်သွန်စလေးညှင်းပွင့ Push နှင့်င်တစ်ဦးကသီးခြား cheesecloth ဆော့ဝဲအစုအဝေးနှင့်အတူ, အ stockpot သို့နေရာ ပန်းစည်း garni , သစ်ကြံပိုးချောင်းနဲ့ peppercorns နှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်။
2 1/2 နာရီရာသီဆားနှင့်အတူအရောအနှောများနှင့်ကတကျီကျီဆက်လက်ထင်ရှား။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ဖုံးလွှမ်းအမဲသားနှင့် marrowbones စောင့်ရှောက်ရန်, ရေထည့်ပါ။ အရောအနှောကိုပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုမထားပါနဲ့။
string ကိုအတူတင်းကျပ်စွာသူတို့ကိုလုံခြုံရေး, သီးခြား cheesecloth ဆော့ဝဲအစုအဝေးအတွက်ဆလရီ, မုန်လာဥနီ, leeks, မုန်လာဉဝါနှင့်အာလူးတစ်ခုချင်းစီကိုခြုံ။ အိုးဖို့ဆလရီ, မုန်လာဥနီ, leeks နှင့်မုန်လာဉဝါ Add နှင့် 40 မိနစ်တကျီကျီကိုဆက်လက်။ Done များအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Check, ပြီးတော့မဆိုတင်ဒါလှည့်ခြင်းနှင့်တဆင့်ချက်ပြုတ်ကြပြီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အိုးရန်အာလူးအစုအဝေးကို Add နှင့်အာလူးမှတဆင့်ချက်ပြုတ်မှီတိုင်အောင်, တစ်ဦးအပိုဆောင်း 20 မှ 25 မိနစ်တကျီကျီကိုဆက်လက်။ အိုးထဲကနေအသီးအသီးဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသားအစုအဝေးကို Remove ပြုလုပ်ပြသရန်, နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်လင်ပန်းပေါ်တွင်အသားပတ်ပတ်လည်အုပ်စုများအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစီစဉ်။
အဆိုပါလေးညှင်းပွင့-ထားတဲ့ကြက်သွန်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်ကာဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါမှတဆင့်ဟင်းရည်စစ်။ စင်ကြယ်ပြီနောက်ဟင်းဖို့ဟင်းရည်သို့ပြန်သွားသည်နှင့် volume ထဲမှာလျှော့ချခြင်းနှင့်ကောင်းတစ်ဦး, အားကြီးသောအရသာရှိပါတယ်အထိ, 10 မှ 15 မိနစ်ခန့်ပြုတ်ဖို့ဆောင်ခဲ့ကြ။ လိုအပ်ပါကအပိုဆောင်းဆားနှင့်အတူရာသီက။ အမဲသားကိုများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်လင်ပန်းနဲ့တွဲပြီးတစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ဖို့ပူဟင်းရည်လွှဲပြောင်းပါ။ အဆိုပါတွင်းခြင်ဆီcroûtesအစေခံရန်မေ့လျော့မနေပါနဲ့။
Elaine Lemm အားဖြင့်နောက်ဆုံးရေးသားချိန်