ပင်စိမ်းနွေရာသီ၏နောက်ဆုံးသက်ပြင်းရှူးအတွက်ပေါများသည်, သင်ကထိနျးသိမျးဖို့လမ်းရှာနေကြပါသည်လျှင်, pesto ၏ကြီးမားသောအသုတ်အောင်နှင့်အပိုအေးခဲနေသောရှိအေးမြသောဆောင်းဦးရာသီကာလ၏က start သို့ဤကြွယ်ဝသော, summery အရသာတိုးချဲ့ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ကမ္ဘာ၏အများဆုံးတ-and သာ "pesto" အဖြစ်ကိုသိသော pesto, တကယ်တော့ရုံတစျခုအဆုံးမဲ့အမျိုးမျိုးဖြစ်ပါတယ်။ pesto စေရန်အဟောင်းလမ်း (နှင့်အများအပြားတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးနေဆဲကျိန်ဆိုသောတဦးတည်း) အပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်ကြောင့် "Pesto", "ထောင်း" ဟုအဆိုပါကြိယာ pestare ထံမှ ( "ပေါင်") ကိုဆိုလိုသည် - မွှေးကြိုင်တဲ့အရောအနှော ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ဆား, ကြက်သွန်ဖြူ, သံလွင်ဆီ, ဒိန်ခဲ, တခါတရံအခွံမာသီး - ထို့နောက်ငံပြာရည်ဖွဲ့စည်းရန်အချို့ရေ, ရှာလကာရည်, ဟင်းရည်သို့မဟုတ် verjuice နှင့်အတူမှုန်းနိုင်သည့်ငါးပိ, ဖွဲ့စည်းရန်တစ်မော်တာများနှင့် pestle နှင့်အတူ။ ထိုမျှမကခေါက်ဆွဲအဘို့, ဒါပေမယ့်အစားအစာများအမျိုးမျိုးတို့ကိုအဘို့ရုံငံပြာရည်။ နောက်ကျောမှာအနည်းဆုံးအဖြစ်ဝေးပေါင်မုန့်နှင့်အတူစားရန် moretum လို့ခေါ်တဲ့ pesto ဖန်ဆင်းတော်မူသောရှေးခေတ်ရောမ, ကဲ့သို့သော condiments နေ့စွဲများအတွက်ဇစ်မြစ်။
, Genoese-စတိုင် pesto, ရှိသမျှ pestos ၏အကျော်ကြားဆုံးအစဉ်အလာကဒီလတ်ဆတ်-ပင်စိမ်း pesto အရောအနှောတွေနဲ့ဖန်ဆင်းသည်အဘယ်မှာရှိ Liguria ၏ကမ်းရိုးတန်းဒေသကနေအစပြု Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ နှင့် Pecorino နှင့်အခြောက် trenette (ကရှည်လျားပြီးဖြစ်စေနှင့်အတူစားရ tagliatelle ဆင်တူပါးလွှာ, flattish ခေါက်ဆွဲ) သို့မဟုတ်လတ်ဆတ် trofie, တိုတောင်းတဲ့, chewy လိမ်ခေါက်ဆွဲ - ထိုခေါက်ဆွဲနှင့်အတူချက်ပြုတ်ကုန်တယ်အာလူးနဲ့အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံနှင့်ရှိသမျှသော pesto ငံပြာရည်နှင့်အတူပစ်လွှတ်လိုက်တယ်။
Provence တောင်ပိုင်းပြင်သစ်ဒေသ, pistou ဖန်ဆင်းထားသည်ဟုခေါ်တွင်အလားတူငံပြာရည်အတွက် - အဓိကကွာခြားချက်ကထင်းရှူးအခွံမာသီးသို့မဟုတ်ဒိန်ခဲဆံ့မခံမဖြစ်ခြင်း။
တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးရှိပါတယ်အဖြစ်သဘာဝကျကျ, မည်သည့်ဂန္အီတလီစာရွက်နှင့်ဝသကဲ့သို့, အဖြစ်အများအပြားဗားရှင်းဖြစ်ကောင်းရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ငါပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရတစ်ဝက်ဝက်အရောအနှောကိုပိုနှစ်သက် Parmigiano အနံ့, အ tangy-ဌာပနာမု Parmigiano နှင့်ငန်အကြားပေးသည်သောကောင်းတဲ့ချိန်ခွင်လျှာအဘို့နှင့် Pecorino Pecorino ။
ထိုကဲ့သို့သောရိုးရှင်းသော, uncooked ငံပြာရည်နှင့်အတူကြောင့်ဖြစ်နိုင်တဲ့အတွက်လတ်ဆတ်ခြင်းနှင့်အမြင့်မားဆုံးအရည်အသွေးပါဝင်ပစ္စည်းများသုံးစွဲဖို့သင်တန်းအရေးကြီးပါတယ် - အလွန်ကောင်းသောအပို-ကညာသံလွင်ဆီ, ကောင်းသောထင်းရှူးအခွံမာသီး (အထဲကနေရေတို, ပတ်ပတ်လည်, မှောင်မိုက်-တင်ရန်ထင်းရှူးအခွံမာသီးကိုရှောင်ရှား အထိနှစ်ပတ်အတွင်းအဘို့သင့်နှုတ်၌ခါးစွာသော, သတ္တုအရသာထားခဲ့ပါနှင့်မဟုတ်တော့, ပိုမိုပါးလွှာ, အညီအမျှ-အရောင်ထင်းရှူးရှာနိုငျသောသကျတို, ဒါပေမယ့်စိတ်ပျက်စရာ, "ထင်းရှူးပါးစပ်" syndrome ရောဂါ, ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည့်တရုတ်မျိုးစိတ် pinus armandii, ထိုကဲ့သို့သောစိုက်ပျိုး-အမေရိကန်နှင့် "ထင်းရှူးပါးစပ်" ဖြစ်ပေါ်စေမထားတဲ့အီတလီ-စိုက်ပျိုးမျိုးပေါင်း,), အဖြစ်အခွံမာသီး, စစ်မှန်သော Parmigiano-Reggiano (အစစ်အမှန်သဘောတူညီမှုကိုရှာဖွေတွေ့ရှိဖို့ဘယ်လိုအပေါ်အကြံပေးချက်များသည်ဤဆောင်းပါးကိုကြည့်ပါ) နှင့် Pecorino နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ကြက်သွန်ဖြူ။
ပစ္စည်းကိရိယာများသည်ငါပိုင် "မော်တာများနှင့် pestle သို့မဟုတ်သေဆုံး" pesto-ထုတ်လုပ်သူများ၏စခန်းပါဘူး။ ကျွန်မအစားအစာ processor နဲ့, တစ်လက်ကိုင်နှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender နှင့်အတူတစ် mezzaluna နှင့်အတူတစ်မော်တာများနှင့် pestle အတွက် pesto အောင်ကြိုးစားခဲ့ကြပါပြီ, ငါအဆုံးစွန်နှစ်ခုနည်းလမ်းများကြိုက်တတ်တဲ့။ အဆိုပါအင်္ဂတေ-and pestle ဗားရှင်းကိုငါ့အရသာများအတွက်ပဲလွန်း chunky ဖြစ်ခဲ့သည်။ ငါချောမွေ့ pesto emulsifies နှင့်နောက်ဆုံးပန်းကန်တစ်ခုတောက်ပခံစားပေးသည်လမ်းကိုကြိုက်တယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ခွက်လတ်ဆတ်တဲ့ပင်စိမ်းရွက်ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အခြောက် (လိုအပ်ပါကတစ်စက္ကူပဝါနဲ့အတူခြောက်သွေ့သောသူတို့ကို Pat)
- 2 ဇွန်းထင်းရှူးအခွံမာသီး (ထင်းရှူးအခွံမာသီးနှင့် ပတ်သက်. အထက်မှတ်စုကိုကြည့်ပါ)
- 2 အလတ်စားကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, peeled နှင့်အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
- 1/2 ခွက်ကိုအပို-ကညာသံလွင်ဆီ
- 1/4 ခွက်ကိုခြစ်
- Parmigiano Reggiano (ကမြည်းစမ်းဖို့
- အဲဒါကိုပူခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရေကိုထိတဲ့အခါချက်ချင်းအရည်ပျော်သောဒိန်ခဲဒါပါးလွှာ grates ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ Microplane grater), ဒီအလွန်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်
- 1/4 ခွက်ကို Pecorino (Romano သို့မဟုတ် Sardo) ပြီးလျှင်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ချောမွေ့တဲ့ငါးပိသို့စင်ကြယ်သောသည်အထိတစ်အစားအစာ processor နှင့်သွေးခုန်နှုန်းထဲမှာပင်စိမ်း, ထင်းရှူးအခွံမာသီး, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ဆားချထားပါ။
သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းနှင့်အညီအမျှရောထွေးသည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာမွှေပေးပါ။
အရောအနှောတသားတည်းဖြစ်ပါသည်အထိဒိန်ခဲထဲမှာမွှေပေးပါ။
အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့မှတ်စုများ: ခေါက်ဆွဲအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်လျှင်, ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရေ ladleful ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နှင့်ပါးလွှာသောကြောင့်ငှါ, pesto ငံပြာရည်နှင့်အတူချက်ပြုတ်ခေါက်ဆွဲဖို့ရေနည်းနည်းထပ်ထည့်, အဒိန်ခဲအရည်ပျော်နှင့်လိုက်နာဖို့ကကူညီဖို့ရန်သေချာစေပါ အဆိုပါခေါက်ဆွဲဖြစ်သည်။
တစ်ကြိမ်ဖွင့်နည်းနည်းထည့်ပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, စားပွဲ၌အပိုဆောင်းခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ငါခေါက်ဆွဲနှင့်အတူ pesto ငံပြာရည်ဖော်စပ်တယ်သောအခါအဖြစ်ကောင်းစွာရှက်လတ်ဆတ်တဲ့ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ် quartered ကော့တေးခရမ်းချဉ်သီးကိုထည့်သွင်းဖို့ချစ်ကြတယ်။
Liguria ခုနှစ်, pesto အစဉ်အလာကိုအတူတူခေါက်ဆွဲနှင့်အတူအိုး၌အတူတကွချက်ပြုတ်ဖြစ်ကြောင်းအာလူးနဲ့အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူရှည်လျားပြီးပြားချပ်ချပ် trenette ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်အတို, လိမ် trofie ခေါက်ဆွဲအပေါ်ဖြစ်စေတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ဤသည် pesto "avvantiaggiato" (အကျိုးခံစားခွင့်နှင့်အတူ pesto) သို့မဟုတ် pesto "Ricco" (ကြွယ်ဝသော pesto) ဟုခေါ်သည်။
သိုလှောင်မှုအတွက်မှတ်စုများ: သင် pesto သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်, တစ်ပါတ်အထိများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခု Air-တင်းကျပ်စွာဖန်ကွန်တိန်နာထဲမှာအပို-ကညာသံလွင်ဆီ၏ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူပဲရှိတယ်။ ရေရှည်ရေခဲသေတ္တာသိုလှောင်မှုများအတွက်ဇစ်-သော့ခတ်ရေခဲသေတ္တာအိတ်မှအေးခဲ pesto ၏ Cube လွှဲပြောင်းထို့နောက်ရေခဲ-တုံး Tray ထဲမှာအပို pesto အေးခဲ။ ဆန္ဒရှိလျှင်ထိုလမ်းကိုသင်, ခေါက်ဆွဲ့တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုစားသုံးခြင်းအတွက်လုံလောက်သော pesto ထဲကယူနိုင်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 227 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 18 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 11 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 6 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 162 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 15 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 7 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 7 ဂရမ် |