အဆိုပါ Cajun ၏သန့်ရှင်းသောဘုရားသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူနှင့် Creole ဟင်းချက်

Cajun နှင့် Creole ဟင်းချက်၏ "သန့်ရှင်းသောဘုရားသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူ" ဘာလဲ

Cajun နှင့် Creole ချက်ပြုတ်၏သန့်ရှင်းသောသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ဖွင့်ထားခြင်းဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်ကိုပေါင်းစပ်ပိုပြီးမကြာခဏစွပ်ပြုတ်, ဟင်းချို, ငံပြာရည်, jambalaya ၏အစအဦးအဖြစ် roux မှဆက်ပြောသည်မထက်, အရှိဆုံး savory ဟင်းလျာများ၏အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုဖြစ်သည် ငံပြာရည် piquant သို့မဟုတ်နီးပါးကိုအခြား Cajun သို့မဟုတ် Creole အဓိကဟင်း။ ဒါဟာအခြေခံပြင်သစ် mirepoix (များသောအားဖြင့်ကြက်သွန်နီ, ဆလရီနှင့်မုန်လာဥဖြင့်လုပ်သော mirepoix) ၏ Louisiana မူကွဲဖြစ်ပါတယ်။

အရေးပါမှုနှင့်ရိုသေလေးစားမှု၏သင်္ကေတပြ

ဤသုံးပါးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အရေးပါမှုဟာရန်ရည်ညွှန်းခြင်းဖြင့်ညွှန်ပြနေသည် "သနျ့ရှငျးသော Trinity ။ " ဒီအများအားဖြင့်ကက်သလစ်ပြင်သစ် Cajun '' ကြောင့် Cajun cookery အတွက်ကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏အရပျမှနျလေးစားမှုကဖြစ်သောနိမိတ်လက္ခဏာအဖြစ်ဤ allusion ဆိုလို။ ကြက်သွန်ဖြူတခါတရံသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူမှဆက်ပြောသည်သည်, အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီနဲ့ parsley ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ချောပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းကြပါတယ်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက် Seasoning

ငါးပါးဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူ, တဦးတည်းနီးပါးဆို savory Cajun entree ၏ Make ရှိပါတယ်။ မကြာခဏ, အနက်ရောင်အဖြူနှင့် Cayenne - - ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နှင့်ထိုကဲ့သို့သောစမုန်ဖြူ, ပင်စိမ်းနှင့် oregano အဖြစ်အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အခြောက်လှန်းသည်အခြားရာသီငရုတ်ကောင်းပါဝင်သည်။ သုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူဟင်းသီးဟင်းရွက်များသူတို့ကရှည်လျားပြီးနှေးကွေးချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များနှင့်ရာသီကာလအတွင်းပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်ဖြိုဖျက်အဓိပ္ပာယ် "ရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များ," အဖြစ်လူသိများကြသည်။ သူတို့တစ်တွေမုန့်ညက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ရည်ရွယ်ကြသည်မဟုတ်။

အချိုးအစား

ပုံမှန် "Trinity" ကြက်သွန်, ကုန်တယ်ဆလရီ 1 1/2 ခွက်များ, နှင့်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း 1 1/4 ခွက်ကုန်တယ် 2 ခွက်ပါဝင်သည်။

ဒီအချိုးအစားအဘို့ကိုဝယ်ခြင်းငှါဘယ်လောက်၏စည်းကမ်းချက်များ၌, ဒီပမာဏကို 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ, 2 ရိုးဆလရီနှင့် 1 ကြီးမားသောအစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်းမှအကြမ်းဖျင်းညီမျှသည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များများသောအားဖြင့်ထို့နောက်စာရွက်နှင့်အတူဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင် roux အောင်ကဆက်ပြောသည်သောမုန့်ညက်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီအတွက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။

သုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူနှင့် Roux

ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်အသုံးအများဆုံးအသုံးပြုမှုလိုချင်သောအရောင်မှချက်ပြုတ်ထားပြီးတဲ့ roux ဖို့ Trinity add ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

ကြည့်ရှုပါ Roux , မီးဖို Roux ကြော် , ရိုးရာ Roux ကြော် (Blonde) , မိုက်ခရိုဝေ့ Roux ကြော် ။

အခြားဟင်းလျာအတွက် Trinity

တစ်ဦး Cajun တောင်မှသည့်အခါ ထိုကဲ့သို့သော, ပုံမှန်အား Cajun မဟုတ်ကြောင်းတစ်ပန်းကန်ချက်ပြုတ်နေသည် spaghetti ငံပြာရည်အဖြစ် , သူတို့ကယေဘုယျအားဖြင့်ကြက်သွန်, ဆလရီနဲ့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းကိုသုံးပါ။ မည်သည့်အစားအစာအတွက်သုံးသည့်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်အသုံးပြုခြင်း Cajun ချက်ပြုတ်ဖို့အထူးမဟုတ်ပါဘူး: မက္ကဆီကန်အစားအစာဆန်, ပဲ, နှင့်ငရုတ်သီးကိုအသုံးပြု; ဟေလသလူ, သံလွင်ဆီ, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုအသုံးပြု; အီတလီအစားအစာများခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ပင်စိမ်းမရှိဘဲပျောက်ဆုံးသွားလိမ့်မည်ဟု; နှင့်တရုတ် cookery မကြာခဏကြက်သွန်နီ, ပါရှိသည် ပဲပိစပ်ဆော့စ် နှင့်ထမင်း။

သငျသညျ Cajun ချက်ပြုတ်တွေအများကြီးပြုလျှင်သင်တို့ကိုဆလရီနဲ့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းတစ်ပတ်တစ်လျှောက်လုံးဟင်းလျာများအတွက်သုံးစွဲဖို့, ကြက်သွန်နီ၏ကြီးမားသောအသုတ်တက်ခုတ်ချင်ပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါစားစရာခန်းထဲမှာသုံးပါးပေါင်းတစ်ဆူ

ထိုအတက်ခုတ်၏စကားပြော, ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေခုတ်ကြောင်း-ရုံလုပ်ပါ။ Cajun စိုးရိမ်သို့မဟုတ် mincing သတ်မှတ်, dicing, ထုခုတ်, ဒါမှမဟုတ်ကြမ်းခုတ်ကြဘူး။ သူတို့ကကမ္ဘာမှာအကောင်းဆုံး-မျိုးစုံမြည်းစမ်းဟင်းလျာများအချို့နှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ဆက်လက်သေး - သူတို့ကပဲဟင်းသီးဟင်းရွက်များခုတ်နှင့်အခြားဘုံပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူတစ်အိုး၌သွင်းထားလေ၏! ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်စားစရာခန်းထဲမှာကြက်သွန်နီ, ဆလရီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, parsley, နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်သင်တစ်ဦးအလွ Cajun မုန့်ညက်၏လုပ်မပါဘဲဖြစ်ဘယ်တော့မှမယ်!