ဂန္ထဝင် Kalfskroketten (ဒတ်ချ်နွားငယ်သား Croquettes) ကြော်

ကျနော်တို့နှစ်အတွင်းဒတျချြ kalfskroketten ဘို့အကောင်းတစ်စာရွက်အဘို့ဤမျှလောက်များစွာသောတောင်းဆိုမှုများရှိခဲ့ပါတယ်, ဒါပေမယ့်နွားငယ်သား croquettes ကျနော်တို့ယေဘုယျအားဖြင့်အိမ်မှာကိုယျ့ကိုယျကိုအောင်မယ်လို့တစ်ခုခုမဟုတ်ပါ။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျနော်တို့လုံးဝကျင့်သောကြောင့်ငါတို့သည်သူတို့ကိုမချစ်ကြဘူး, ဒါပေမယ့်သူတို့ကနယ်သာလန်အတွက်အရက်ဆိုင်များနှင့်ကဖေးများတွင်ဒါနေရာအနှံ့ပါပဲဘာလို့လဲဆိုတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ကျွန်တော်တစ်ဦးဘီယာအဘို့အထွက်ကိုသွားသည့်အခါကျနော်တို့များသောအားဖြင့်သူတို့ကိုပျော်မွေ့။ ဒါကြောင့်ကျနော်တို့ရိုးရာဒတျချြနွားငယ်သား croquettes များအတွက်မှတ်ချက်ပြုဒတျချြစားဖိုမှူးအဲလ်ဘတ် Kooy ရဲ့စာရွက်မျှဝေဖို့ The New ဒတျချြအစားအစာများ၏ကြေညာသူများကခွင့်ပြုချက်ပေးထားတဲ့ခံရဖို့ဝမ်းမြောက်ခြင်းရှိကြ၏။ သူကတောင်နေရာလေးကိုခြေလှမ်း-by-step ဓါတ်ပုံနှင့်တကွကြွလာ။ ယခုဤလူကြိုက်များဒတျချြ bar ကိုရေစာရန်လွယ်ကူလက်လှမ်းရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးအဘယ်သူသည်ငါတို့စာဖတ်သူတွေကိုအလွယ်တကူလည်းအိမ်မှာသူတို့ကိုစေနိုင်သည်။

သတိပေးချက်: မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်စားကွူးခွငျးမှလုယူရာဥစ္စာလဲသေကြပြီသူအများအပြားလျှာကို-ပူလောင်သားကောင်များထေူနိုင်ပါတယ်အဖြစ်ကဤခဲဖွယ်စားဖွယ်, အတွင်းပိုင်းပရိယာယ်ပူရှိနိုင်ပါသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 lb./1 ကီလိုဂရမ်နွားငယ်သား (နှင်းဆီ)
• 1 ကြက်သွန်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 လေးညှင်းပွင့
• 1 ချောင်းကို / 100 ဂရမ်ထောပတ်
• 1 ခွက် / 120 ဂရမ်မုန့်ညက်
• 2 shallots (ကုန်တယ်)
• 1/2 qt./500 ml ကိုနွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာ (အမဲသားကိုချက်ပြုတ်မှ)
• 1/2 qt./500 ml ကိုမြေတပြင်လုံးနို့
• စာရွက် gelatin ၏ 5 ရွက်
• အရသာအတွက်ဆား, ငရုတ်ကောင်း, အနည်းငယ် nutmeg,
• 1/2 စည်း chives (ကုန်တယ်)
• 1/2 စည်း parsley (Flat-အရွက်, ကုန်တယ်)
• 1 tbsp ။ Dijon မုန်ညင်း
• (ထိုမုန့်များအတွက်) 1/2 ခွက်ကိုမုန့်ညက်
• (ထိုမုန့်များအတွက်) 3 ကြက်ဥ
• (ထိုမုန့်များအတွက်) 4 ခွက်လတ်ဆတ် breadcrumbs နှင့်
• (နက်ရှိုင်းသောကြော်အတွက်) 3 ခွက်ရေနံ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အမဲသားကိုဖုံးလွှမ်းရန်ပဲအလုံအလောက်ရေနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲတွင်နွားငယ်သားထားပါ။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါကယူလာပါ။ ရေမြှုပ်ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နှင့်ကြက်သွန်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။ အမဲသားကိုနူးညံ့သောအထိကမျှတည်ထားပါစို့။ ပန်းကန်ကျော်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာ strain (ဖယ်ကြဘူး!) နှင့်အမဲသားကိုအအေးခွင့်ပြုပါ။ သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့နွားငယ်သားခုတ်ဖြတ်။
2. (ကြည့်ရှုနေတဲ့ roux Make တစ် roux အောင်ဘယ်လို ဟာထောပတ်, မုန့်ညက်နှင့်ကုန်တယ် shallots နှင့်အတူ) ။ စတော့ရှယ်ယာနှင့်နို့ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်တစ်ဦး salpicon ဖြစ်စေခြင်းငှါ roux ကိုသုံးပါ။ ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်နှိုးဆော်, တစ်နှစ်ခွဲနာရီမျှတည်ထားပါစို့။

1. ရေအေးထဲမှာ gelatin ပျော်နှင့်တကျီကျီ salpicon မှ add, မှန်မှန်နှိုးဆော်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်နှင့်နွားငယ်သားထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ salpicon အေးမြပါစေသော။
2. အဆိုပါ salpicon နှင့်နှစ်ကြိမ်မုန့်သူတို့ထံမှ croquettes လှိမ့်ပုံ။ 356 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (180 ဒီဂရီ C မှာ) မှာနက်ရှိုင်းသော-ကြော်။ (အသေးစိတ်အတွက်ဤလုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်သင်ဦးဆောင်ပါလိမ့်မယ်တဲ့ခြေလှမ်း-by-step လမ်းညွှန်ဘယ်လိုမှမုန့်တစ်ဦး croquette ကြည့်ရှုပါ။ )

သိကောင်းစရာများ:

• Salpicon minced သို့မဟုတ်အန်စာတုံးနှင့်ငံပြာရည်နှင့်အတူခညျြနှောငျဖြစ်ကြောင်းဦးတည်းသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖန်ဆင်းတဲ့ပြင်ဆင်မှုကိုရည်ညွှန်းသည်။ တစ်ဦးက roux bubbly သည်အထိချက်ပြုတ်ကြောင်းဆီဥနှင့်မုန့်ညက်အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။

• နှင်းဆီနွားငယ်သားများကြားသိဘယ်တော့မှမ? ဒါဟာဖျော့အဖြူရိုးရာနွားငယ်သားထက်အရောင်အတွက်မဲမှောင်ပန်းရောင်နွားငယ်သားဖြစ်ပါတယ်။ ပွဲတစ်ပွဲကိုပိုမိုကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ, ဒီအသားဟောင်းအထိ 8 လ၌နွားသငယ်ကို အသုံးပြု. ထုတ်လုပ်နေသည်။ တိရစ္ဆာန်ရွှေ့ဖို့ပိုပြီးအခန်းတစ်ခန်းပေးထားနှင့်အမဲသား feed ကိုပေါ်ကြီးပြင်းနေကြသည်။ နှင်းဆီနွားငယ်သား၏အယူအဆကိုထောက်ခံအားပေး by-product ဟာနို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းနယ်ပယ်တစ်ခုမလိုချင်တဲ့, အရာအများစုမဟုတ်ရင်ကလေးမွေးဖွားမှာအသတ်ခံနေကြတယ်, ဒါကြောင့်နို့ထွက်နွားသငယ်ကိုအသုံးပြုငြင်းခုန်။