ဂရိ stuffing ခရမ်းချဉ်သီး (Melitzanes Papoutsakia) အတွက်အဖြေကြော်

ပြင်ဆင်ထားပြီးတာနဲ့အဲဒီကျပ်ဂရိခရမ်းချဉ်သီးရှက်နှင့်တူbéchamelငံပြာရည်ကြည့်နှင့်အတူထိပ်ဆုံး "papoutsakia ။ " ဤသည်တို့အတွက်ဂရိက "နည်းနည်းဖိနပ်။ " တစ်ဦး chunky texture နှင့်အတူခရမ်းချဉ်သီးကိုဖြည့်ဖို့ကြိုးစားပါ။ သငျသညျလညျးချောမွေ့ငံပြာရည်နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာအဘယ်သူမျှမခရမ်းချဉ်သီးအဘို့အပါဝင်သောအခြားရွေးချယ်စရာကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုကြိုးစားကြလိမ့်မည်။

သငျသညျဂရိအစားအစာပျော်မွေ့ကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူချင်လျှင်, ဒီစာရွက်သင်တို့အဘို့တစ်အားရစရာဖြစ်လိမ့်မည်။ သငျသညျဂရိအမွေအနှစ်ဆိုရင်, ဒီစာရွက်သည်သင်၏ဆွေမျိုးသားချင်းများက shared မိသားစုချက်ပြုတ်နည်းများမှနှိုင်းယှဉ်ပုံကိုကြည့်ပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ပရိုတိန်း - - ကအာဟာရကြွယ်ဝသောစေနှင့်ဤပန်းကန်ရဲ့ contents ကိုငါသိ၏။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 6 သေးငယ်တဲ့ခရမ်း (တစ်ဦးချင်းစီရှည်လျား 6-7 လက်မ)
• 1/2 ပေါင်မြေပြင်အမဲသား
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced; ကြက်သွန်ဖြူပြဿနာတစ်ခုလျှင် 2-3 scallions နှင့်အတူအစားထိုး)
• 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (ထုကုန်တယ်သို့မဟုတ်ခြစ်)
• 1/2 ခွက်ကို parsley (ကုန်တယ်)
• 2 ခွက်ခရမ်းချဉ်သီး (peeled cored နှင့်ထုကုန်တယ်)
• 5 မှ 10 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1 ခွက် kefalotyri ဒိန်ခဲ (သို့မဟုတ် pecorino သို့မဟုတ် parmesan, ပြီးလျှင်)
• 12 ချပ်ခရမ်းချဉ်သီး (အလွန်ပါးလွှာ)
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• အဆိုပါBéchamel Sauce for:
• 2 ဇွန်း
• All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 2 ဇွန်းထောပတ်
• 1 ခွက်နို့ (အနည်းငယ်ပူနွေး)
• အရသာအတွက်ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• 1 ဖြစ်တော့ nutmeg (သို့မဟုတ်အရသာမှ)
• 1 2 မှကြက်ဥအနှစ်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ရေချိုးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးအခြောက်, ပယ်ကိုချုံ့အလျား, အဓိကအားနှင့်ဝက်အတွင်းခုတ်ဖြတ်။ သေးငယ်တဲ့ဓါးသို့မဟုတ်ဇွန်းနှင့်တကွ, egglant ၏ပျော့ဖတ်ထုတ်ကိုပိုက်ဘက်လောက် 1/8 လက်မအထူတစ် shell ကိုစွန့်ခွာ။ ခရမ်းချဉ်သီး၏အရေပြားမှတဆင့်ကိုချိုးဖျက်ဖို့မဟုတ်ဘူးဂရုစိုက်ပါ။ (မှတ်ချက်။ ကအချိန်တွင်တစ်အပိုင်းအစထွက်လာနိုင်အောင်ကိုသင်တို့ရှေ့မှာဤအမှုကိုပြုသောကြပြီမဟုတ်ခဲ့လျှင်, သင့်အချိန်ယူအဆိုပါပျော့ဖတ်, ထကုန်တယ်နှင့်အဆာအတွက်အသုံးပြုပါလိမ့်မည်။ )
2. တစ်ဇွန်းကိုသုံးပြီး, ဗဟိုနှင့်စွန့်ပစ်မှအစေ့ထုတ်ကိုပိုက်ဘက်။ ခရမ်းချဉ်သီးထက်ဝက်၏ဗဟိုမှာ Start နဲ့အပြင်သင့်ရဲ့လမ်းအလုပ်လုပ်ကြသည်။

1. တစ်ဦးဓါးအသုံးပြုခြင်း, အစေ့ကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်ဖယ်, ထို့နောက်ဂရုတစိုက်အရေပြားမှလာမယ့်ပျော့ဖတ်၏သေးငယ်တဲ့အလွှာထွက်ခွာအစွန်းန်းကျင်လှီး; ဗဟိုဆီသို့အတွက်ရွေ့လျား, ဖြတ်ဖို့ဆက်လက်။
2. ပျော့ဖတ်ခုတ်ကြောင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
3. အနိမ့်အပူပေါ် (အဖုံးနှင့်အတူ) ကြီးမားသောဒယ်အိုး Preheat ။
4. အဆိုပါဒယ်အိုး preheated ထားပြီးတဲ့အခါမှာ (သင်နေလျှင်နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများ, အပူတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ကြက်သွန်နီsauté scallions သုံးပြီး အစားကြက်သွန်ဖြူ၏) အဖုံးရှိတယ်သောကြော်ဒယ်အိုးကိုအသုံးပြုပြီး, သံလွင်ဆီ 2 ဇွန်း၌တည်၏။
5. ကြက်သွန်နီပျော့ပြောင်းနှင့် (အညိုမပါဘဲ) စဖွင့်တဲ့အခါ, ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီးပျော့ဖတ် add နှင့် 2 မှ 3 မိနစ်မွှေပေးပါ။ ဒါဟာအညိုရောင်မှစတင်သည်အထိမြေပြင်အမဲသားနှင့်sautéအတွက်မွှေပေးပါ။ ခရမ်းချဉ်သီး, parsley, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း၏ pinch အတွက်နှိုးဆော် (မြည်းစမ်းဖို့), နှင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ 20 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်ငံပြာရည် melds နှင့်အရည်စုပ်ယူသည်အထိမိုးမျှတည်ထားပါ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

အဆိုပါ Bechamel Sauce for

1. အဘိတ်: ပြီနောက်ဟင်းများတွင်အနိမ့်အပူပေါ်ထောပတ်အရည်ပျော်။ အဖြစ်မကြာမီကပူဖောင်း (အညိုရောင်မဟုတ်) ငံပြာရည်ထူဖို့စတင်မှီ, မုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းနှင့်မျှမဖုရှိပါတယ်သည်အထိတစ်ဦးသစ်သားဇွန်းနဲ့နှိုးဆော်နှေးကွေးစွာနို့ Add တစ်ဦး whisk နှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်မှစတင်သည်အဖြစ် - အရမ်းထူဖြစ်ခြင်းမရှိပဲ creamy ( က) ကိုအပူထဲကနေဖယ်ရှားပြီးနောက်နောက်ထပ်ထူပါလိမ့်မယ်။ အပူကနေ Remove နဲ့ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့် nutmeg အတွက်နှိုးဆော်။ ငံပြာရည်ကောင်းကောင်း Blend သည်အထိကြက်ဥအနှစ်အတွက်နှိုးဆော်မတိုင်မီမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အအေး Allow ။
2. 350 ° F (180 ° C) မှ Preheat မီးဖို။
3. အနိမ့်အပူကျော် Preheat ဒုတိယဒယ်အိုး။ အခါခရမ်းချဉ်သီးsautéဖို့အဆင်သင့်အပူတိုးပေးရန်။
4. ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဒုတိယကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာသံလွင်ဆီထဲမှာခရမ်းချဉ်သီးရှက်sauté။ အနည်းငယ်ရေနံ (3 ဇွန်း) နဲ့ Start ပေမယ့်ခရမ်းချဉ်သီးဆီအများကြီးစုပ်ယူနဲ့ဒယ်အိုးထွက်ခန်းခြောက်နိုင်ကတည်းကလက်ပိုရှိသည်။ ဒါဟာခြေလှမ်း (ရေနံကိုချွတ်သုတ်ပါဘူး) ခရမ်းချဉ်သီးအနည်းငယ်ပျော့ပြောင်း, ဒါကြောင့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်လျင်မြန်စွာsauté, ဖယ်ရှားရန်နှင့်ထိန်သိမ်းအပေါ်ယိုရိုးရိုးပါပဲ။

1. တစ်မုန့်ဖုတ်သို့မဟုတ်ကင်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်ခရမ်းချဉ်သီးရှက်ချထားပါ။ ဘေးထွက်ဘီးဝန်း၏ထိပ်မှနျအဆာအတွက်ဇွန်းဖြစ်လျှင်, ခရမ်းချဉ်သီးထဲမှာကောင်းစွာ၏အောက်ခြေကိုဖုံးလွှမ်းရန်အဒိန်ခဲအချို့ဖြန်း။ အဆိုပါbéchamelငံပြာရည် (အသီးအသီးအပိုင်းအစဘို့အကြောင်းကို 1 ဇွန်း) ကျော်ဇွန်းနှင့်ထိပ်ပေါ်မှာခရမ်းချဉ်သီးတစ်စိပ်ထားပါ။ အားလုံးခရမ်းချဉ်သီးကိုလက်စသတ်သောအခါ, ထိပ်ကိုကျော်ကျန်ရှိပြီးလျှင်ဒိန်ခဲဖြန်း။
2. အဆိုပါbéchamel browned သည်တိုင်အောင်ကွတ်နိမ့်ဆုံးမီးဖိုထိန်သိမ်း setting ကိုပေါ်ထိပ်ပေါ်မှာဒိန်ခဲ browned သည်, ခရမ်းချဉ်သီး, 1 1/2 1 နာရီပျော့ဖြစ်ကြသည်။
3. တစ်ဦး spatula နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲကနေခရမ်းချဉ်သီး Remove နှင့်နွေးထွေးသောဝတ်ပြုကြလော့။

အခြားရွေးချယ်စရာအဘိတ်

1. နည်း chunky ငံပြာရည်အဘို့, အခါ, တစ်ဦးကိုအသုံးပြုဖို့ဖြစ်စေ, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်နီနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးပျော့ဖတ်ပြင်ဆင်နေ အစားအစာ Processor ကို သို့မဟုတ်သေးငယ် pulpy အပိုင်းပိုင်းလုပ်စေခြစ်။ သူတို့ရဲ့အရည်နှင့်အတူသုံးပါ။ က meld ရန်ငံပြာရည်အဘို့အနည်းငယ်လျော့နည်းအချိန်ယူပါလိမ့်မယ်အဖြစ် 10-15 မိနစ်မျှတည်ထားပါအချိန်လျှော့ချပေးပါတယ်။
2. တချို့ကဗားရှင်းထိပ်ပေါ်မှာခရမ်းချဉ်သီးအချပ်များအတွက်မခေါ်ကြဘူး။ သင်ကမသုံးထားဘူးဆိုရင်, ရုံbéchamelထိပ်ပေါ်တွင်ကျန်ရှိနေသောဒိန်ခဲဖြန်းနဲ့ 1 1/2 1 နာရီဒါမှမဟုတ်béchamelဘရောင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးအပျော့များမှာသည်အထိအတူတူပင်လမ်းချက်ပြုတ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	314
စုစုပေါင်းအဆီ	17 ဂရမ်
Saturation အဆီ	5 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	9 ဆ
လက်စထရော	47 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	343 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	29 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	11 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	14 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )