ဤသည်အရသာရောထွေးဟင်းသီးဟင်းရွက် casserole ဒဗလျူအိန္ဒိယတွင် Gujurat ကနေအစပြု။ ဒါဟာအဓိကအားဖြင့်ဆောင်းရာသီတွင်ချက်ပြုတ်နေသည်, သို့သော်ပါဝင်ပစ္စည်းများဒေသအလိုက်ရရှိနိုင်ပါသည်အဘယ်အရာပေါ်တွင် မူတည်. ကွဲပြားလိမ့်မည်။ ငါအိန္ဒိယငါ့ခရီးစဉ်အတွင်းအဆိုပါပန်းကန်၏ဗားရှင်း၏စုံတွဲတစ်တွဲနမူနာင်: တထူစိမ်းဟင်းရည်တွေနဲ့စိုစွတ်သောခဲ့တယ်, အခြားရောင်စုံဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ခြောက်သွေ့ casserole ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒီစာရွက်ငါအများကြီးပိုမိုနှစ်သက်တော်မူသောအဆုံးစွန်သောဗားရှင်းဆင်တူသည်။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမဆိုပေါင်းစပ်အသုံးပြုပါပေမယ့်ပန်းကန်တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, starchy အခြေစိုက်စခန်းပေးရအများအပြားအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါဝင်လုပ်ပါ။
သူ့စာအုပ်ကနေဂေါ်ဒွန် Ramsay ၏ကြော် Courtesy, ဂရိတ် Escape ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6-8 ကလေးအာလူး (peeled သို့မဟုတ်ရုံ scrubbed)
- 4-5 သေးငယ်တဲ့အိန္ဒိယခရမ်းချဉ်သီး / aubergines (သို့မဟုတ် 1 အလတ်စားပွငျဆငျကွ)
- 1 သေးငယ်တဲ့ချိုမြိန်အာလူးသို့မဟုတ်မျောက်ဥ (peeled)
- 1 ကြီးမားသော unripe ငှက်ပျောသီး (peeled)
- 20z./50g အစိမ်းရောင်ပဲမျိုးစုံ (ထိပ်ဆုံးနှင့်အမြီး)
- 2 tbsp ။ ဟင်းရွက်ဆီ
- 1 Tsp ။ မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ
- 1/2 Tsp ။ carom မျိုးစပါး
- optional: 1/4 Tsp ။ asafoetida
- 1/2 Tsp ။ ပင်လယ်ဆား, ဒါမှမဟုတ်အရသာမှ
- 1/2 Tsp ။ မြေပြင်နနွင်း
- 1/2 Tsp ။ မြေပြင်ဇီ
- 1/2 Tsp ။ မြေပြင်နံနံ
- 7 FL oz./200 ml ကိုရေ
- optional: အပါအမှ toasted အုန်းသီးဆံရိတ်၏သေးငယ်တဲ့လက်တဆုပ်စာ
- မဆလာ Paste:
- 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 2.5cm ဂျင်း (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 3 အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး (deseeded နှင့်ကုန်တယ်)
- (အေးခဲလျှင် thawed) 75g ပြီးလျှင်အုန်းသီး
- 1 tbsp ။ cilantro / နံနံရွက် (ကုန်တယ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ပထမဦးဆုံးမဆလာငါးပိပါစေ။
- တစ်အစားအစာ Processor ကိုသို့အပေါငျးတို့သငါးပိပါဝင်ပစ္စည်းများထားပါ။ 3 tbsp ထည့်ပါ။ ရေနှင့်တစ်ဦးအထူငါးပိဖွဲ့စည်းရန် blitz ၏။
- 1 လက်မ / 2 စင်တီမီတာအပိုငျးပိုငျးသို့ကိုက်အရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့အာလူး, aubergines, ချိုမြိန်အာလူးသို့မဟုတ်မျောက်ဥ, မုန်လာဥနီများနှင့်ငှက်ပျော Cut, နှင့်ပဲမျိုးစုံ။ သီးခြားတစ်ဦးချင်းစီပစ္စည်းထားပါ။
- ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ။ သုံးပြီးလျှင်, မုန်ညင်းမျိုးစေ့များ, carom မျိုးစေ့များ, နှင့် asafoetida ထည့်ပါ။ အစေ့ pop စတင်သောအခါ, မဆလာငါးပိထည့်ပါ။ မကြာခဏနှိုးဆော် 3 မိနစ် - 2 ဘို့အကွတ်။
- ဒယ်အိုးထဲသို့အာလူးနှင့်မုန်လာဥနီကိုတင်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆား, ကျန်ရှိနေသေးသောနံ့သာ၏ကျန်ဖြည့်စွက်မတိုင်မီ 5 မိနစ်အဘို့ချက်ပြုတ်။ 5 မိနစ်အဘို့အမြင့်မားသောအပူကျော်ကြော်, ထို့နောက်ရေနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား add, အပူကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။
- အဖုံးဖုံးနဲ့ 10 မျှတည်ထားပါ - 15 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှတစ်ဆင့်နုချက်ပြုတ်နေကြသည်အထိပါပဲ။ သင်ဆန္ဒရှိလျှင်အုန်းသီးဆံရိတ်တစ်ဖြန်းနဲ့ပူနွေးတဲ့ဝတ်ပြုပန်းကန်နှင့်အပါအမှလွှဲပြောင်းပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 2692 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 82 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 61 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 9 ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 641 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 423 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 125 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 90 ဂရမ် |