40 01
ဂျပန်က Short ကောက်ပဲသီးနှံဆန်စပါး
ဂျပန်ဆန်။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ဤရွေ့ကားမကြာခဏဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။
အဲဒါကိုချက်ပြုတ်နေသည့်အခါဂျပန်တိုတောင်းသောစပါးကိုဆန်အနည်းငယ်စေးကပ်ရရှိသွားတဲ့။
40 02
Genmai
Genmai ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka လုံးတီးဆန် (တိုတောင်းသောဘောဇဉ်အညိုရောင်ဆန်) ဂျပန်တွင် genmai ဟုခေါ်သည်။ အဆိုပါသန္ဓေသားနှင့်ဖွဲနုအလွှာကိုဖယ်ရှားမခံရကတည်းက genmai ပွတ်ဆန် (ဆန်ဖြူ) ထက် ပို. အာဟာရဖြစ်ပါတယ်။
40 03
Tofu (ပဲပုပ်ထောပတ်)
Tofu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 04
Abura-အသက်အရွယ်
Aburaage ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Abura-အသက်အရွယ်နက်ရှိုင်း-ကြော် tofu ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ pouched ရဲ့။
40 05
Atsuage
Atsuage ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Atsuage tofu cutlet အဖြစ်လူသိများနက်ရှိုင်း-ကြော်ထူ tofu ဖြစ်ပါတယ်။
40 06
Nori
Nori ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Nori စားသုံးနိုင်သောပင်လယ်ရေညှိဖြစ်ပြီးများသောအားဖြင့်လေ့ဆူရှီလိပ်အောင်အတွက်အသုံးပြုထားတဲ့အခြောက်လှန်း nori ၏စာရွက်များဖော်ပြသည်။
40 07
Katsuobushi
Katsuobushi ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Katsuobushi dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာလုပ်အသုံးပြုကြသည်ထားတဲ့အလွှာ bonito အခြောက်လှန်းရသည်။ ဒါ့အပြင်သူတို့ကအမျိုးမျိုးသောဟင်းလျာများအတွက် toppings အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။
40 08
Yakidofu - ကင် Tofu
Yakidofu - ကင် Tofu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 09
Azuki
Azuki ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Azuki အသေးစားနှင့်မှောင်မိုက်-အနီရောင်အရောင်ပဲရှိပါတယ်။ သူတို့ကအစဉ်အလာသကြားလုံးအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောပစ္စည်းဖြစ်သော anko (ချိုမြိန် bean ကိုငါးပိ) လုပ်အုံနွေးနွေးနေကြသည်။
40 10
Shimidofu
Shimidofu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Shimidofu အေးခဲ-အခြောက် tofu ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအစ koyadofu ဟုခေါ်ကြသည်။ ချက်ပြုတ်မတိုင်မီပျော့ပြောင်းမှရေထဲမှာ shimidofu စုပ်ယူထားသည်။
40 11
Chikuwa
Chikuwa ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Chikuwa တစ်ပြွန်-shaped ငါးကိတ်မုန့်သည်။ ငါးပိရာသီနှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်နှင့် chikuwa အောင်ပေါင်းနေကြသည်။
40 12
Harusame
Harusame ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Harusame အာလူးကစီဓါတ်ပါသို့မဟုတ် Mung bean ကိုကစီဓါတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်ပွင့်လင်းခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ဟာ bean ကိုချည်သို့မဟုတ် cellophane ခေါက်ဆွဲအဖြစ်လူသိများကြသည်။
40 13
Natto
Natto ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Natto natto Bacillus အားဖြင့်ပဲပုပ်ချဉ်နေကြသည်။ သူတို့ကစေးကပ်နေကြသည်နှင့်ခိုင်ခံ့သောအနံ့ရှိသည်။ Natto မကြာခဏဂျပန်စတိုင်နံနက်စာအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
40 14
Kombu
Kombu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kombu (kelp) ကျယ်ပြန့်ဂျပန်တွင်ပင်လယ်ရေညှိကိုလောင်နေကြသည်နှင့်အလေ့ဂျပန်ချက်ပြုတ်အတွက် dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာလုပ်အသုံးပြုကြသည်။
40 15
Wakame
Wakame ပင်လယ်ရေညှိ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Wakame ဂျပန်၌စားလူကြိုက်အများဆုံးပင်လယ်ရေညှိသည်။
40 16
Konnyaku
Konnyaku ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Konnyaku konnyaku yams ကနေဖန်ဆင်းတော်မီးခိုးရောင်သို့မဟုတ်အဖြူ slick ထုတ်ကုန်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကများသောအားဖြင့်စတုဂံလုပ်ကွက်များတွင်ရောင်းချကြသည်။ Konnyaku အများကြီးအရသာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး။
40 17
ပြုတ်ဝါးညွန့်
ဝါးအညွန့်ပြုတ်။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ဝါးအညွန့် takenoko ဟုခေါ်ကြသည်နှင့်မကြာခဏဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုကြပါတယ်။
40 18
Narutomaki
Narutomaki ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Narutomaki ဂျပန်ငါးကိတ်မုန့်တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ပါတယ်။
40 19
Kanpyo
Kanpyo ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kanpyo သခွားသီး၏ရှည်လျားသော strips တွေအခြောက်လှန်းရသည်။ တအုံနွေးနွေး kanpyo မကြာခဏဆူရှီလိပ်ထဲမှာဖြည့်အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။
40 20
Niboshi
Niboshi ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Niboshi လေ့အစဉ်အလာ dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာအောင်အတွက်အသုံးပြုထားတဲ့အခြောက်လှန်းငါးဖော်ပြသည်။
40 21
Kiritanpo
Kiritanpo ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kiritanpo တစ်ဆလင်ဒါ-shaped ဆန်ကိတ်မုန့်သည်။ ဒါဟာကီဒေသ, ဂျပန်တစ်ဦးအထူးအစားအစာပါပဲ။
40 22
Kamaboko
Kamaboko ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kamaboko Semi-cylinderical shaped ငါးကိတ်မုန့်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ဟာမကြာခဏထိုကဲ့သို့သောပူဟင်းချိုအတွက် udon အဖြစ်ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများအတွက် toppings အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။
40 23
ဖူ
ဖူ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ဖူဂျုံမုန့်ညက် gluten ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အမျိုးမျိုးသောပုံသဏ္ဍာန်များနှင့်မီးဖုတ်ထားသော fu ၏အရောင်များရှိပါတယ်။ ဖူမကြာခဏဒါအပေါ် nimono (တအုံနွေးနွေးဟင်းလျာများ), ဟင်းချိုများတွင်အသုံးပြုများနှင့်နေသည်။
40 24
Kiriboshi Daikon
Kiriboshidaikon ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kiriboshi daikon daikon မုန်လာဥ၏ strips တွေအခြောက်လှန်းရသည်။ သူတို့ကချက်ပြုတ်မတိုင်မီရေထဲမှာစိမ်ကြပါတယ်။
40 ၏ 25
Hoshi Shiitake
Hoshi Shiitake ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Hoshi Shiitake အခြောက် shiitake မှိုဖြစ်ကြသည်။
40 26
Tororo Kombu
Tororo Kombu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Tororo kombu ပါးလွှာနှင့်ရှည်လျားသောစာရွက်များသို့မဟုတ် konbu ၏အလွှာဖြစ်ကြသည်။ အခြောက်လှန်း kombu (kelp) ရိတ်မခံရမီရှာလကာရည် marinade အတွက်ပျော့ပျောင်းနေကြသည်။ ဒါဟာအမျိုးမျိုးသောဟင်းချို, ဆန်, ဒါမှမဟုတ်ခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများအတွက်ဆက်ပြောသည်ရဲ့။
40 27
Chukamen
Chukamen ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Chukamen ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲကိုဟင်းလျာများများအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ဤရွေ့ကားခေါက်ဆွဲယေဘုယျအားဖြင့်ဂျပန်အတွက်ဂျုံမုန့်ညက်နှင့် kansui (alkaline များဖြေရှင်းချက်) နဲ့လုပ်နေကြတယ်။
40 28
Hanpen
Hanpen ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Hanpen ငါးကိတ်မုန့်တစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအလွန်ပျော့ပါပဲ။
40 29
Shirataki ခေါကျဆှဲ
Shirataki ခေါကျဆှဲ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Shirataki ခေါက်ဆွဲ konjac သို့မဟုတ် konnyaku yams လုပ်ထားတဲ့ Semi-စခေါက်ဆွဲဖြစ်ကြသည်။
40 30
Sakura Denbu - Sweet ငါး Powder
Sakura Denbu ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 31
Kanten
Kanten Stick ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kanten tengusa ပင်လယ်ရေညှိကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ Tengusa ပင်လယ်ရေညှိကိုပထမဆုံးမှာတအုံနွေးနွေးနေကြပြီး, ဂျယ်လီကဲ့သို့ပစ္စည်းများ firmed နှင့်အေးခဲ-အခြောက်လှန်းရသည်။ Kanten ထိုကဲ့သို့သောတုတ်များနှင့်အမှုန့်အဖြစ်ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံများအတွက်လာကြ၏။
40 32
Mochi
Mochi ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ပေါင်း Mochi ဆန် (glutinous ဆန်) Mochi အောင်ထောင်းနေသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ Mochi ပျော့ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်လျင်မြန်စွာခိုင်မာစေသော။ ပြားနှင့်ဖြတ်စတုရန်းအပိုင်းပိုင်းသို့သို့မဟုတ်ကျည်စ shaped ထားတဲ့ Prepacked Mochi လုပ်ကွက်, ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာရရှိနိုင်ပါသည်။
40 33
အခြောက်လှန်း Soba (Buckwheat ခေါကျဆှဲ)
Soba အခြောက်လှန်း။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 34
အခြောက်လှန်း Somen ခေါက်ဆွဲ
အခြောက်လှန်း Somen ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 35
အခြောက်လှန်း Udon ခေါကျဆှဲ
Udon ခေါကျဆှဲအခြောက်လှန်း။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 36
Shiratamako
Shiratamako ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ဒါဟာဖက်ထုပ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသည့် glutinous ဆန်မုန့်ညက်ပါတယ်။
40 37
Kinako - ပဲပုပ်ဂျုံ
Kinako ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka 40 38
Domyojiko
Domyojiko ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Domyojiko (glutinous ဆန်မုန့်ညက်) များသောအားဖြင့်ဂျပန်၌ရိုးရာချိုမြိန်ကိတ်မုန့်ကိုအသုံးပြုသည်။
40 39
Kuzuko
Kuzuko ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka Kuzuko kuzu သို့မဟုတ် kudzu စက်ရုံအမြစ်ကနေဖန်ဆင်းကစီဓါတ်အမှုန့်သည်။ ဒါဟာငံပြာရည်စေးပျစ်သို့မဟုတ်ဖက်ထုပ်အောင်အတွက်အသုံးပြုပါတယ်။
40 40
Kuri-no-Kanroni
Kuri-no-Kanroni ။ ဓာတ်ပုံ (ဂ) Setsuko Yoshizuka ဤရွေ့ကားရည်အတွက်ချိုမြိန်သစ်အယ်သီးတအုံနွေးနွေးနေကြသည်။