ဂျပန်တွင်လူကြိုက်အများဆုံးဆန်ပန်းကန်ဟင်းလျာများတစ်ခုမှာ gyudon ဖြစ်ပါသည် - အုံနွေးနွေးအမဲသားပေါင်းဆန်၏ထိပ်ပေါ်မှာဝတ်ပြုကြ၏။ Gyudon (သို့မဟုတ်အမဲသားပန်းကန်) ကိုဂျပန်တစ်ဦးနှစ်သိမ့်အစားအစာနှင့်တူ၏။ ဒါဟာလျင်မြန်စွာကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်ကြောင့်အမဲသား, ကြက်သွန်, ဆန်များနှင့်တစ်ခါတစ်ရံကြက်ဥတူသောအာဟာရပါဝင်ပစ္စည်းများရှိပါတယ်။ ဒါဟာသင်ညစာအချိန်ကာလမရောက်မှီတိုင်အောင်အပြည့်အဝအချိန်ဇယားကိုတိုကျသောအခါအလွန်ကြီးစွာသောမုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးပီဇာအတွက်မိန့်ငြီးငွေ့လျှင်, Gyudon အကြောင်းကိုယနေ့ညထင်ပါတယ်။
gyunabe ( "အမဲသားအိုး") နှင့်ကီ, အမဲသား၏ပါးလွှာချပ်တစ်အိုး၌ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချက်ပြုတ်ထားတဲ့အတွက်: Gyudon နှစ်ခုသည်အခြားဟင်းလျာများထဲကနေဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။ Gyunabe ကီ၏မူလပုံစံကိုစဉ်းစားသည်။ မကြာခဏအမဲသားများစျေးနှုန်းချိုသာဖြတ်တောက်မှုနှင့်အတူကိုပြင်ဆင် Gyudon, ဂျပန်၌များစွာသောစားသောက်ဆိုင်အတွက်ရရှိနိုင်ကြောင်းကိုအလွန်, လူကြိုက်များအမြန်နှင့်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့နေ့လည်စာဖြစ်ပါတယ်။
gyudon အဘို့ဤစာရွက်သင်တို့နှင့်အတူအကျွမ်းတဝင်ဖြစ်ပေမယ့်ဂျပန်ချက်ပြုတ်ရန်အခြေခံဖြစ်ကြသည်မပြုစေခြင်းငှါနှစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုသည်:
- Dashi တစ်ဦးမယုံကြည်နိုင်လောက်အောင်ရိုးရှင်းသောဟင်းရည်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ဂျပန်ချက်ပြုတ်၏အချက်အပြုတ်အုပ်များထဲမှဖြစ်ပေါ်လာသော။ ရေ, kombu (အခြောက် kelp), နှင့် bonito ငါးအလွှာ: ဒါဟာရုံသုံးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ 10 မိနစ်ကိုဖန်ဆင်းပါတယ်။ သမုဒ္ဒရာ၏အနှစ်သာရနှင့်တူရရှိလာတဲ့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်အရသာ။ Dashi, miso ဟင်းချိုတစ်စိတ်ကူးပန်းကန်စေရန်ငါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်ဖို့, ဒါမှမဟုတ်ဂျပန်ဟင်းလျာများမဆိုအရေအတွက် savory umami အရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
- Mirin ဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုဘုံအဓိကဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ ထောက်. အလားတူဆန်စပျစ်ရည်ကိုအမျိုးအစား, ရဲ့, ဒါပေမယ့်နိမ့်အရက်နှင့်အဆင့်မြင့်သကြားအကြောင်းအရာနှင့်အတူ။ အဆိုပါအရက်ရာခိုင်နှုန်းနိမ့်သည်ကတည်းကကြောင့်အလွယ်တကူချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းချွတ်လောင်ကျွမ်း။ Mirin ပဲပုပ်သို့မဟုတ် tamari တူသော saltier ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူအသုံးပြုသောအခါ a nice ဆနျ့ကငျြဘစေသည်ထားတဲ့မွှေးအရသာရှိပါတယ်။ ဒါဟာအလင်းပယင်းအရောင်နဲ့အနည်းငယ်ထူသောကိုက်ညီမှုမှရွှေရှိပါတယ်။
ဂျပန်မှာတော့ gyudon တခါတရံအသားများနှင့်ကြက်သွန်အရောအနှော၏ဗဟိုအတွက်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ်သို့မဟုတ် onsen tamago (poached ကြက်ဥ) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအမေရိကန်မှာအကြံပြုကြသည်မဟုတ်သကဲ့သို့, သင်မှန်သူတို့ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မည်ဒါကြောင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီဒယ်အိုးထဲသို့ရိုက်နှက်ကြက်ဥလောင်းခြင်းဖြင့် onsen tamago အောင်ကြိုးစားနိုင်ပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ပေါင်းဂျပန်ဆန် 4 ခွက်
- 1 ပေါင်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို
- အမဲသားခါးကို 2 လက်မအရွယ်အရှည်သို့ဖြတ်,
- ကျဲပါးလိုက်သည်ကို 1 ကြက်သွန်,
- 1 1/3 ခွက်ကို
- dashi ဟင်းချို
- 5 tbsp ။ ပဲငံပြာရည်
- 3 tbsp ။ mirin
- 2 tbsp ။ သကြား
- 1 Tsp ။ ကို ထောက်.
- optional: တစ် topping အဖြစ် benishoga (ချဉ်အနီဂျင်း)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ပါးလွှာချပ်ထဲသို့ကြက်သွန်နှင့်ကြက်သွန်အစိမ်းရောင် Cut နှင့်အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းသို့အမဲသားကိုခုတ်ဖြတ်။
- dashi, ဝတ် ပဲပိစပ်ဆော့စ် ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ, သကြား, mirin နှင့် ထောက်. နှင့်အလတ်စားအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- Add ကြက်သွန်ချပ် နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်သို့မဟုတ်ပျော့ပျောင်းသည်အထိမျှတည်ထားပါ။
- ဒယ်အိုးမှအမဲသား Add နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်မျှတည်ထားပါ။
- တစ်ဦးချင်းစီနက်ရှိုင်းသောဆန်ဖလားထဲသို့ပူရေနွေးငွေ့ဆန်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဆန်၏ထိပ်ပေါ်မှာမျှတည်ထားပါအမဲသားထားပါ။ အချို့သော benishoga (optional) နှင့်အတူထိပ်တန်း။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1009 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 14 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 6 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 101 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,303 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 164 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 49 ဂရမ် |