Khachapuri (хачапури) ဂျော်ဂျီယာသမ္မတနိုင်ငံ, ရုရှားနှင့်တူရကီအကြားအရှေ့ဥရောပနှင့်အနောက်အာရှရဲ့လမ်းဆုံမှာဥရောပအာရှတည်ရှိပြီးနိုင်ငံတစ်နိုင်ငံရဲ့ Samegrelo ဒေသမှ sulguni အဖြစ်လူသိများတိကျတဲ့အရည်ပျော်ဒိန်ခဲနှင့်အတူကျပ်တစ်ဂျြောဂြီယနျမုန့်ဖြစ်၏။
Sulguni အနည်းငယ်ချဉ်, အတန်အသင့်ငန်အရသာနှင့် mozzarella သို့မဟုတ် halloumi ဆင်တူတစ်ဦး elastic ကိုက်ညီမှုရှိကြောင်းတစ်ခု unaged နွားမရဲ့နို့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်သောက်သည်နှင့်ဒိန်ခဲမုန့်မှတပါးများစွာသောဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
Khachapuri ဂျော်ဂျီယာရဲ့အမျိုးသားရေးနှစ်သိမ့်-အစားအစာဟင်းလျာများ၏တဦးတည်းစဉ်းစားသည်။ ဂျော်ဂျီယာတစ်ဦးဆိုဗီယက်သမ္မတနိုင်ငံတုန်းက, များစွာသောဂျြောဂြီယနျစလောင်းများရုရှားနိုင်ငံတို့က appropriated ခဲ့ကြသည်များနှင့်မှားယွင်းစွာရုရှားအဖြစ်လူသိများခံရဖို့လာကြပြီ။ သငျသညျရုရှားအပေါ်အရက်ဆိုင်များနှင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင်မှာတောင်မှအိမ်၌ဤဂျြောဂြီယနျပန်းကန်ကိုတွေ့လိမ့်မည်ဒါကြောင့်ဖွင့် zakuski ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။
အဲဒီမှာတစ်ကင်ဒိန်ခဲနှင့်ပီဇာအကြားကဒီလက်ဝါးကပ်တိုင်အများအပြားအမျိုးအစားများဖြစ်ကြပေမယ့်ဒီသုံးမျိုးအသုံးအများဆုံးများမှာ - Acharuli Khachapuri (ахарулихачапури), Megruli Khachapuri နှင့်။ သူတို့ကအားလုံးအတူတူပင်အခြေခံမုန့်စိမ်းကိုအသုံးပြုနိုင်ပေမယ့်သူတို့ကမတူကြောင်း shaped ပုံဖြစ်ပါတယ်။
Acharuli Khachapuri အဘို့ဤစာရွက်ဂျော်ဂျီယာ၏အနောက်တောင်ဘက်ထောင့်တွင်တည်ရှိသည် Adjara မှဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်စိမ်းပွင့်လင်းလှေပုံသဏ္ဌာန်သို့ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီတကုန်ကြမ်းကြက်ဥနှင့်ထောပတ်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ငါဂျြောဂြီယနျချက်ပြုတ်နည်းထံမှအဆင်ပြေအောင်သောဤစာရွက်, ငါသည်သင်တို့ကိုစားကြွင်းစားကျန်တွေနဲ့ကိုယ့်ကိုယ်ကိုရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်သံသယ, သူတို့ကဒါကောင်းတယ်, သုံး khachapuri လုပ်ပေမယ့်ပါလိမ့်မယ်။ သင်ပြုလျှင်, သူတို့သည်ကြင်အေးခဲ။
ဤတွင် Acharuli Khachapuri ၏ပိုကြီးတဲ့ဓာတ်ပုံကိုဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- မုန့်စိမ်းများအတွက်:
- 6,77 အောင်စ / 200 ml ကိုနွေးရေ
- 1 ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးသည် (သို့မဟုတ်ချက်ချင်းသောတဆေး)
- 2.5 ပေါင် / 1.15 ကီလို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 6,77 အောင်စ / 200 ml ကိုနွေးနို့
- 1.69 အောင်စ / 50 ml ကိုရေနံ
- 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1 ခွက် / 240 ml ကိုထပ်ဆောင်းနွေးရေလိုအပ်အဖြစ်
- အဆိုပါဒိန်ခဲဖြများအတွက်:
- 7 အောင်စ / 200 ဂရမ် sulguni ဒိန်ခဲ (ပြီးလျှင်)
- 3 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (ကှဲပွား)
- optional: .7 အောင်စ / 20 ဂရမ်ထောပတ်
- optional: ထောပတ်၏ကြီးမားသော Pat
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
မုန့်စိမ်းပါစေရန်: သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာတဆေးနှင့်အတူ 6,77 အောင်စ / 200 ml ကိုပူနွေးသောရေကိုပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာဒါမှမဟုတ်ရောနှောရပ်အတူတကွရောနှောနို့, ရေနံ, ကြက်ဥ, သကြား, ဆား, တဆေးကိုရေအရောအနှောတွေနဲ့မုန့်ညက်။ မုန့်စိမ်းတစ်ဦးချောမွေ့ elastic မုန့်စိမ်းဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိလက်ဖြင့်သို့မဟုတ်တစ်မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူပွား။ သငျသညျ 1 ခွက် / 240 ml ကိုထပ်ဆောင်းနွေးရေမှတက်လိုအပ်နိုင်ပါသည်။
အမဲဆီပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းနှင့် 2 နာရီကြာတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌ထမြောက်ကြကုန်အံ့။
သုံးအပိုင်းပိုင်းသို့မုန့်စိမ်းနှင့်သွေးခွဲဆင်းလာကြတယ်။ အမဲဆီပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူအဖုံးဖုံးနဲ့ပုံဖော်မတိုင်မီကြွင်းသောအရာ 15 မိနစ်ကြကုန်အံ့။
သုံးပြီးလျှင်, တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာပြီးလျှင်ဒိန်ခဲပေါင်းစပ်, 1 ကြက်ဥနှင့်ထောပတ်: အဒိန်ခဲအဆာစေရန်။ ကြက်ဥအနှစ်ဆက်ပြီးနှင့်အခြားအသုံးပြုမှုများအတွက်အဖြူရောင်ချွေတာတစျခုကြက်ဥခွဲထုတ်။ လမ်းဆုံလမ်းခွကြက်ဥအနှစ်ရောနှောနေခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ဤသည်နောက်ပိုင်းတွင်မုန့်စိမ်း glaze ဖို့အသုံးပြုလိမ့်မည်။
အဆိုပါ Acharuli Khachapuri စုဝေးရန်: 400 ဒီဂရီမီးဖိုအပူ။ မုန့်စိမ်းဘောလုံး၏အသီးအသီးလှိမ့်ပုံနှင့်တစ်လှေပုံသဏ္ဌာန်သို့ဖွဲ့စည်းရန်။ 3 မုန့်စိမ်းလှေ၏အသီးအသီး၏အလယ်ဗဟိုတွင်ဒိန်ခဲအဆာ၏တန်းတူဝေမျှထားပါ။ ငါ၏အပုံထဲမှာပြထားတဲ့အတိုင်းမုန့်စိမ်း၏နှစ်ဖက်နှင့်ကြီးစွန်းခေါက်။
တစ်ဦးခေပျြမြား-စီတန်းလုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် khachapuri Place (မည်သည့်ထောပတ်သို့မဟုတ်အရည်ပျော်ဒိန်ခဲဖမ်းရန်) နှင့် 12 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ မီးဖိုထဲက khachapuri ယူ. ယူထားတဲ့ရိုက်နှက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူမုန့်စိမ်း (မဒိန်ခဲ) တိုက်။ ဒိန်ခဲ၏ဗဟိုအတွက်နောက်ဆုံးကြက်ဥကို Crack ။ 3 မိနစ်ဘို့ဒါမှမဟုတ်နှစ်နေဆဲ wobbly နှင့်အဖြူလုံးဝမသတ်မှတ်မထားပါဘူးသည်အထိမီးဖိုနဲ့မုန့်ဖုတ်ပြန်သွားရန်။
ထောပတ်၏ကြီးမားသော Pat နှင့်အတူချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ အဆိုပါထောပတ်နှင့်ကြက်ဥတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူရောနှောခြင်းနှင့်လမ်းဆုံလမ်းခွနှင့် khachapuri မုန့်စုတစုအနည်းငယ်သာအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူစားရနေကြသည်။
ရင်းမြစ်: ဂျြောဂြီယနျချက်ပြုတ်နည်းထံမှ Adapted ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 642 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 35 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 16 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 14 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 211 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,434 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 62 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 7 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 19 ဂရမ် |