ဤသည် Bresse ကြက်သားနှင့် caramel ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်စာရွက်ဘယ်လောက်ရိုးရှင်းသေးဘယ်လိုအရသာ၏ဥပမာတစ်ခုဖြစ်တယ်, ပြင်သစ်ဟင်းလျာက၎င်း၏စင် form မှာဖွစျပါတယျကျပ်။ high-quality ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦးအမြန်ကြားရက်ညများမုန့်ညက်မှုအတွက်ဖန်တီးရန်လုံလောက်သေးလွယ်ကူပါတယ်, ညစာဧည့်သည်များအတွက်လုံလောက်သောမွမ်းမံရဲ့တစ်ဦး entree ဖွဲ့စည်းရန်အံ့သောငှါစည်းဝေး။
အတွင်းပိုင်းကနေဟင်းသီးဟင်းရွက်ရာသီကြက်သားတစ်အခြေခံ julienne ကအရသာ, အရသာစုံလင်ခြင်းမှတဆင့်တစ်ဦး savory အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်နဲ့ချက်ပြုတ်ရေးအတွက် braises အဖြစ်။ ဆင်းလှသောအစ်မ, အကြိုးပွု browned ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်များနှင့်ကြာပွတ်နှင့်အတူentréeတက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် aligot တစ်အံ့သြစရာ, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာသည်ဘောဇဉ်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 leek (ကျဲပါးချပ်)
- 2 အလတ်စားမုန်လာဥ (julienned)
- 2 အလတ်စားရိုးဆလရီ (julienned)
- 6 ဇွန်းထောပတ် (ကှဲပွား)
- 4 ကြက်သားရင်ပုံ (အရိုး-In; Bresse သို့မဟုတ်ပရီမီယံရဲ့အရည်အသွေး)
- (အပြည့်အဝ-body) 12 အောင်စအနီစပျစ်ရည်ကို
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- အဆိုပါ caramel ဘရပ်ဆဲလ်အညွှန့်အဘို့:
- 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (လိုက်သည်ကို)
- 2 ဇွန်းထောပတ်
- 1 ပေါင်ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက် (ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား)
- 1 ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်ကို (လတ်ဆတ်)
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ဘယ်လိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်အတွက်ကျပ် Bresse ကြက်သားအောင်:
အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ, 5 မိနစ် 1 ဇွန်းထောပတ်အတွက်ဖြတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်sauté။ ရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့။
အမဲသားကိုအားဖြင့်ခပ်သိမ်းသောလမ်းကိုဖြတ်တောက်ခြင်းမရှိဘဲ, အလျား, အသီးအသီးကြက်သားရင်သားအပိုင်းအစသို့ချလိုက်တယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဝါရင့်, sautéed julienne နှင့်အတူအသီးအသီးအိတ်ကပ်ဖြည့်ပါ။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကြက်သားအသီးအသီးအပိုင်းအစနှစ်ဖက်စလုံးဖြန်း။
တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာအကြောင်းကို 4 မှ 6 မိနစ်ချက်ပြုတ်, ဒယ်အိုးနဲ့အညိုရောင်ကြက်သား 1 မှ 1/2 ဇွန်းထောပတ်ထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးမှအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနဲ့့နူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါမှဆောင်ခဲ့ကြ။ ငံပြာရည်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှကြွလာပြီးနောက်ကြက်သားမှတဆင့်ချက်ပြုတ်နေသည်တိုင်အောင်,, 10 မှ 15 မိနစ်၌ကျပ်ကြက်သားချက်ပြုတ်။
ကြက်သားတကျီကျီဖြစ်ပါတယ်စဉ်အခါ, ကြက်သွန်ဖြူဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်အောင်:
အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားကြီးမားသော skillet အတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်ကြောင့်ပဲအညိုကိုဖွင့်ဖို့စတင်သည်အထိကြက်သွန်ဖြူsauté။ ပန်းကန်ဖို့အညိုရောင်ကြက်သွန်ဖြူလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်စီစဉ်, ပူ skillet အတွက်ချဖက်ကသူတို့ကို 10 မှ 15 မိနစ်နှိုးဆော်ခြင်းမရှိဘဲချက်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြုပိုင်းဖြတ်တော်မူ၏။ သူတို့ပြုသောအမှုကြသောအခါအောက်ခြေပေါ့ပေါ့ caramelized လိမ့်မည်။
အဆိုပါဘရောင်း reserved ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်, သံပုရာဖျော်ရည်, ဆား, နှင့် paprika ဆမ်းနှင့်ပူပြင်းသို့မဟုတ်နွေးတာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်း။
နွေးကကိုစောင့်ရှောက်ရန်သတ္တုပါးနှင့်အတူတစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်လင်ပန်းနှင့်အရွက်ဖျင်တဲကချက်ပြုတ်ကြက်သားလွှဲပြောင်းပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ကိုယူခဲ့တဝက်ဖြင့်လျှော့ချပေးပါတယ်။ မြည်းစမ်းဖို့, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကများနှင့်ရာသီငံပြာရည်ထူဖို့စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ထဲသို့ကျန်ရှိသောထောပတ် Whisk ။ အဆိုပါကျပ်ကြက်သားရင်သားကိုအပိုင်းပိုင်းကျော်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုငံပြာရည်ဇွန်းနှင့် caramelized ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်နှင့်အတူချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။
ဒီအကျပ် Bresse ကြက်သားနှင့် caramel ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်စာရွက် 4 စားသုံးခြင်းကိုမှန်ကန်စေသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1583 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 94 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 34 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 35 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 479 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 554 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 27 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 6 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 138 ဂရမ် |