ရိုင်းစမုန်နက်လည်း malathro အဖြစ်လူသိများသည် (μάλαθροဟုပြော: mAh-lah-throh) ။ ဂရိချက်ပြုတ်အတွက်အသုံးအများဆုံးစမုန်နက်အရွက်ခိုင်ရောင်းချဒါမှမဟုတ်အမြစ်မှပူးတွဲပါ, လတ်ဆတ်ဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာတခါတရံဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အရသာအတွက်တူညီ၏အမည်ကို "anise" အောက်တွင်ရောင်းချခဲ့ပေမယ့် anise နှင့်စမုန်နက်မတူကြခြင်းဖြစ်သည်။ ကွန်တိန်နာအမျိုးမျိုးအတွက်ထုပ်ပိုးအခြောက်လှန်းစမုန်နက်အရွက်, ပန်းပွင့်နှင့်အစေ့ကိုလည်းရရှိနိုင်ပါ။
ဂရိအမည်နှင့်အင်္ဂလိပ်
Maratho, μάραθο, အသံထွက် mAh-rah-thoh (ပျော့ကြိမ်မြောက်အသံသည်)
ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာလက္ခဏာများ
စမုန်နက်လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့နဲ့တူတွေအများကြီးကိုကြည့်ထွက်ခွာမည်။ အဆိုပါရိုးသေးငယ်တဲ့ feathery မှောင်မိုက်တဲ့အစိမ်းရောင်အရွက်များရှိသည်။ စမုန်နက်မြေထဲပင်လယ်ဒေသတစ်ခုနှစ်ရှည်အပင်ဇာတိဖြစ်ပြီး, အများဆုံးရာသီဥတုဒေသများအတွက်ရိုင်းများတွင်ပေါက်ရောက်သည်။ ဒါ့အပြင်ဘာမျှမထိုက်တန်, စမုန်နက်အဆိုပါမုန္လာဥနီမိသားစုထဲမှာအမှန်တကယ်တစ်ပန်းပွင့်စက်ရုံမျိုးစိတ်ဖြစ်ပါတယ်။ စမုန်နက်တစ်ဦးနှင့် anise (သို့မဟုတ် licorice) အရသာရှိပါတယ်။
စမုနျအရွက်အသုံးပြုကြသည်ကိုဘယ်လို
စမုန်နက်အရွက်ကျယ်ပြန့်တစ်ခုပျိုးပင်အဖြစ်နှင့်အစိမ်းရောင်အဖြစ်နှစ်ဦးစလုံးချက်ပြုတ်ဂရိအသုံးပြုကြသည်။ အမြောက်အမြားစွပ်ပြုတ်နှင့် ragouts အဖြစ် fricassee ဟင်းလျာများနှင့် fritters မှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ စမုန်နက်ယေဘုယျအားဖြင့်အရသာအသား, ပင်လယ်စာနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများဖို့အသုံးပြုများနှင့်လည်းအရသာ savory pies (pites) တွင်တစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင်အကျိုးစီးပွား, ဟေလသလူကဒီအပင်ပျော်မွေ့သူသာသူမြားမဟုတျပါ။ သူတို့ရဲ့ cookery အတွက်စမုန်နက်အမြိုးအနှယျကိုအသုံးပြုဖို့အီတလီ, ဂျာမဏီ, အိန္ဒိယ, ပါကစ္စတန်, အာဖဂန်နစ္စတန်, အီရန်, နှင့်အရှေ့အလယ်ပိုင်း: သင်ကကျယ်ပြန့်များတွင်အသုံးပြုရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
ထို့အပြင်၎င်းသည်တရုတ်ငါးအမွှေးအကြိုင်မှုန်အတွက်ပါပဲ။
အိန္ဒိယနှင့်ပါကစ္စတန်၏များစွာသောအစိတ်အပိုင်းများအတွက်, လှော်စမုန်နက်မျိုးစေ့များ mukhwas တစ်ခုပြီးနောက်-မုန့်ညက်အစာခြေခြင်းနှင့်အသက်ရှူအမြင်ကြည်လင်စေရန်အဖြစ်စားသုံးကြပါတယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့, စမုနျလှေးများကမကြိုက်ခံရဖို့ကဆိုပါတယ်သောအပင်တဦးဖြစ်ပြီး, အမှုန့်စမုန်နက်ခွေးဂေဟာနှင့်တည်ငြိမ်ထံမှလှေးကွာကားမောင်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။
အစားထိုး
လတ်ဆတ်တဲ့ဇီယာစေ့သို့မဟုတ် anise ။
မူလအစ, သမိုင်းနှင့်ဒဏ်ဍာရီ
ကြောင်းအကြံပြုနှစ်ခုအင်တာနက်ကိုကိုးကား:
ဂရိ "maraino" (: ပါးလွှာကြီးထွားဖို့ဥပမာ) မှဆင်းသက်လာ - ရှေးဟောငျးဂရိမြက်ပင် "မာရသွန်" အမည်ရှိ။ သူတို့ကစမုန်နက်တဦးတည်းရဲ့အသက်ရှည်, တန်ခိုးတော်ကို၎င်း, ရဲစွမ်းသတ္တိတိုးလာယုံကြည်သည်။
ရှေးခေတ်ဂရိလူမျိုးစမုန်နက်၏လယ်၌တိုက်ခဲ့ပါရှန်းဆန့်ကျင်မာရသွန် (490 ဘီစီ) မှာစစ်တိုက်ကိုဂုဏ်ပြုရန်စီစဉ်မြက်ပင်အမည်ရှိ။
စမုန်နက်တဲ့မီးဖိုချောင်သို့မဟုတ်ပျိုးပင်ဥယျာဉ်တော်မှအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ထို့အပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ သတိပြုပါ: ကအခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပန်းပွင့်အများအပြားစမုန်နက်လွန်းနီးကပ်စွာစိုက်လျက်ခံရဖို့ကိုကြိုက်ကြဘူး။
သတိပြုရကျိုးနပ်အရာတစ်ခုမှာယေဘုယျအားဖြင့် anise နှင့်စမုန်နက်အနက်ရောင် liquorice မှဆင်တူတဲ့အရသာရှိပါတယ်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာသင်ကမကြိုက်ဘူးလျှင်, သို့ဖြစ်လျှင်ဤအပင်အနည်းငယ်သာအသုံးပြုသောလျှင်ပင်, သင်တို့အဘို့အနည်းငယ်ကိုလွန်း overpowering ဖြစ်လာစေခြင်းငှါသူတို့အမှုအရာတို့ကိုတဦးတည်းဖြစ်၏။ ထို့ကြောင့်သတိနှင့်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးအရေးအပါဆုံးရှုထောင့်နှင့်အတူအသုံးပြုရန် - အဲဒါကိုလုပ်သို့မဟုတ်ကိုချိုးဖျက်နိုင်ခဲ့အဖြစ်အကြင်သူသည်သင့်ရဲ့ပန်းကန်မစားပါလိမ့်မည် anise အနံ့အရသာအတော်ပင်သေချာပါစေ။
သင်အရသာ၏ပရိတ်သတ်ဆိုရင် - သင်သည်ဤအပင်ကိုခစျြလိမျ့မညျ!