ဂျန့်မြို့မှာကနေဒီအစဉ်အလာ Flemish ငါးဟင်းတစ်ဟင်းချိုနှင့်စွပ်ပြုတ်များအကြားကြောင်းအယူအဆပိုင်နက်ခှလြှကျ။ တချို့ကခေတ်ပေါ်ဗားရှင်းကြက်သားနှင့်ငါးနှစ်ဦးစလုံးကိုသုံးပါ, သို့သော်ဤ Waterzooi စာရွက်တစ် Delicious အဟောင်း All-ငါးပုံသေနည်းမှာအောက်ပါအတိုင်း။ ယင်းနက်ရှိုင်းစွာအရသာဟင်းရည်တက်ကြမ်းတိုက်အဝတ်စုတ်မှလတ်ဆတ်သော, crusty မုန့်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
အဆိုပါစာရွက် Werken လို့ခေါ်တဲ့ဒတျချြချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ကနေ Vis တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး (သို့မဟုတ် 'ငါးနှင့်အလုပ်လုပ်') နှင့်ဘာသာပြန်ထားသောနဲ့အဆင်ပြေအောင်ဒီ site နှင့်ထုတ်ဝေသူ၏ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်ဤနေရာတွင်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
- သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်:
- တစ်ဦးကရောစပ်ပန်းကန်
- တစ်ဦးကဒယ်အိုး
- တစ်ဦးကပြီနောက်ဟင်း
- တစ်ဦးကစတော့ရှယ်ယာအိုးသို့မဟုတ်ကြီးမားသောဒတျချြမီးဖို
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 10.5 oz./300 ဂရမ်။ အာလူး (peeled)
- 2 tbsp./30 ဂရမ်။ ထောပတ်
- 1 အညှာဆလရီ (ထုလိုက်သည်ကို)
- 1 မုန္လာဥနီ (ထုချပ်)
- 1 ကြက်သွန် (ထုချပ်)
- 1 leek (ထုချပ်)
- 7/8 ခွက်ကို / 7 FL ။ oz./200 ml ။
- ငါးစတော့ရှယ်ယာ
- 5 oz./150 ဂရမ်။ လွှာ plaice (skinless အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့)
- 5 oz./150 ဂရမ်။ လွှာ haddock (skinless အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့)
- 3.5 oz./100 ဂရမ်။ mussels (သန့်ရှင်း; သိကောင်းစရာများကိုကြည့်ပါ)
- 1 ကြက်ဥအနှစ်
- 2/5 ခွက်ကို / 3.5 FL ။ oz./100 ml ။ မုန့်
- 3.5 oz./100 ဂရမ်။ ပုစွန် (peeled Hollandse garnalen [အညိုရောင်ပုစွန်] သို့မဟုတ် 10.5 oz./300 ဆ။ unpeeled ပုစွန်)
- 1 tbsp ။ chives (ထုကုန်တယ်)
- ဆား & လောလောလတ်လတ်အရသာမှငရုတ်ကောင်းအက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ချက်ပြုတ်သည်အထိဆားရေအတွက်အာလူးပြုတ်။
တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အပူ။ အဆိုပါဆလရီ, မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီ Add နှင့် 3-5 မိနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်သူတို့အပျော့နှင့် glaze ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။ အခုတော့ leeks ကို add ပြီးနောက်ထပ် 2 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောဖို့စတော့ရှယ်ယာ Add က 3 မိနစ်မသွားအောင်ရန်ခွင့်ပြုသည်။
ညင်ညင်သာသာ 3-5 မိနစ်ဟင်းရည်အတွက်ငါးတန်းပါခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်။ 1 မိနစ်ပြီးနောက် mussels ထည့်ပါ။
အဆိုပါ mussels ဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားပြီတစ်ချိန်ကဒယ်အိုးကနေပင်လယ်စာဖယ်ရှားပါ။ ပြီနောက်ဟင်းထဲသို့စတော့ရှယ်ယာ strain ။ နောက်ပိုင်းတွင်သုံးစွဲဖို့ဘေးဖယ်သည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသတ်မှတ်မည်။
ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်နှင့်အတူကြက်ဥအနှစ် Whisk ။ ပြန်အပူပေါ်စတော့ရှယ်ယာထားသောကြောင့်ကြွက်ကြွက်ဆူသောအချက်ရောက်ရှိတစ်ကြိမ်, စတော့ရှယ်ယာတွေထူပြီးငံပြာရည်ဖန်တီးရန်မုန့်နှင့်ကြက်ဥအရောအနှောထည့်ပါ။ အခုတော့တစ်ဦး whisk နှင့်အတူကောင်းစွာရောနှောနှင့်ငံပြာရည်ကိုထပ်ဆူအောင်တည်မလာပါဘူးသေချာပါစေ။ အဆိုပါ peeled ပုစွန်နှင့်တစ်ဝက် chives Add နှင့်မွှေပေးပါ။
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့အာလူးနှင့်အတူတစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ထဲမှာငါးကိုအပိုင်းပိုင်းထားပါ။ ဒါဟာကျော်ငံပြာရည်လောင်း။ ကျန်ရှိနေသေးသော chives နှင့်အတူအပါအ။
ထိပ်ဖျား:
- ယနေ့နယ်သာလန်တွင်ရောင်းချအများစုမှာ mussels ပြီးသားသန့်စင်ခြင်းနှင့် debearded ပါပြီ။ သင့်ရဲ့ mussels သန့်ရှင်းကြပြီမဟုတ်ခဲ့လျှင်, ရိုးရှင်းစွာခွံပေါ်မဆို barnacles ချွတ်ခြစ်ဖို့ဓားသို့မဟုတ်ဝါယာကြိုးဖြီးကိုအသုံးပြုပါ။ မည်သည့် strands ချွတ်ဆွဲအားဖြင့် mussels Debeard ။ တစ်ဦး colander အတွက် mussels ထားပါနှင့်အေးမြရေအောက်မှာနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ ခွံချိုးကြပြီဆိုကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ တစ်ခက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာပွင့်လင်း mussels ကိုအသာပုတ်များနှင့်သူတို့တစ်တွေအနည်းငယ်အချိန်လေးအတွင်းမပိတ်ဘဲနေလျှင်, များလွန်းသူတို့ကိုထွက်ပစ်။
စာအုပ်အကြောင်း:
Werken ဒတျချြရေရှည်တည်တံ့ပင်လယ်စာချန်ပီယံ Bart ဗန် Olphen အားဖြင့် Vis တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး, နယ်သာလန်ကနေရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူရေရှည်တည်တံ့ (ဥရောပ) ပင်လယ်စာအမျိုးပေါင်း၏ကျယ်ပြန့, ရွေးချယ်ရာတွင်သန့်ရှင်းရေး, ပြင်ဆင်နေခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်အတွက်လမ်းညွှန်မှုကမ်းလှမ်းဘယ်လ်ဂျီယံနှင့်ကျော်လွန်ပြီး။
- ခေါင်းစဉ်: Werken Vis တွေ့ဆုံခဲ့ပြီး
- by: Bart ဗန် Olphen
- ဓါတ်ပုံပညာဒံယေလ Patriasz
- ဒီဇိုင်း & ပုံဥပမာ: Tijs Koelemeijer
- ဘာသာစကား: ဒတျချြသာ
- ထုတ်ဝေသူ: Carrera
- ထုတ်ဝေသူရဲ့ဆိုက်ကို
- စျေးနှုန်း: € 34,90
- ISBN: 9789048816217