စာလုံးပေါင်းမြောက်ပိုင်းဥရောပအစားအစာများတွင်တွေ့ရှိရထားတဲ့ရှေးဟောင်းဘောဇဉ်သည်။ ဂျုံမှ Related ကြောင့်အော်ဂဲနစ်စိုက်ပျိုးရေးနှင့်ဂျုံမုန့်ညက်တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်ရေပန်းစားသည်။
အဆိုပါစာလုံးပေါင်း၏ရှေ့ပြေး "Einkorn" နှင့် / သို့မဟုတ် emmer စောစောခဲ့ကြသည်သောမွေးမြူ, ဂျုံဆွေမျိုးသားချင်းများခဲ့ကြပေမည်။ တဦးတည်းသီအိုရီအကြောင်းကို 8000 လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်းအနီးအရှေ့၌ရိုင်းသောဆိတ်သည်မြက်နှင့်အတူ hybridized emmer (အရင်းအမြစ်) စာလုံးပေါင်းဖြစ်လာဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ဂျာမန်နှင့် Triticum aestivum ငုပ်သင်္ဘောများတွင် "Dinkel" ဟုခေါ်စာလုံးပေါင်း။
လူတွေကလယ်ယာစိုက်ပျိုးစတင်ခဲ့သည့်အခါဒွိစုံ nomenclature အတွက်စာလုံးပေါင်းပြန် 1700 ဘီစီမှချိန်းတွေ့ဂျာမဏီနဲ့ဆွစ်ဇာလန်မှာရှိတဲ့ရှေးဟောင်းသုတေသနက်ဘ်ဆိုက်များမှာတွေ့ရှိခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအများအပြားဘုံမှိုနှင့်အခြားစက်ရုံရောဂါများကိုခံနိုင်ရည်ဖြစ်ခြင်း, ဆင်းရဲသောမြေဆီလွှာများပေါ်နှင့်ဆိုးရွားသောရာသီဥတုကြီးထွားဖို့ကောင်းတစ်ဦးသီးနှံဖြစ်ခဲ့သည်။
စာလုံးပေါင်းကိုခေါ်စေခြင်းငှါ farro emmer စစ်မှန်တဲ့ farro စဉ်းစားသည်ဖြစ်သော်လည်း။ တခါတရံ "Einkorn" ကိုလည်း farro ဟုခေါ်သည်။
စာလုံးပေါင်းအလယ်ခေတ်တစ်လျှောက်လုံးစိုက်ပျိုးနှင့်အရေးပါသောကုန်သွယ်ကုန်စည်ခဲ့ပါတယ်။ အများအပြားကမြို့ရွာစာလုံးပေါင်းသုံးခုနားရွက်နှင့်အတူလက်နက်တစ်ခုအင်္ကျီတိုနှစ်ဦးစလုံး၏ Bavaria အတွက်Dinkelsbühlနှင့် Dinkelscherben အပါအဝင်, ထိုသို့အမည်ရှိခဲ့ကြသည်။
ကြောင့်ဆင်းရဲသားကိုရိတ်၏ခြိမ်းခြောက်မှုမှစောစော unripe မျိုးစပါးအချို့ရိတ်နှင့်လညျးမီးဖိုအရေးပေါ်ရိက္ခာအဘို့ထိုသူတို့ခြောက်သွေ့တဲ့အစဉ်အလာဘုံဖြစ်လာခဲ့သည်နှင့်ဤဘောဇဉ်ဟုခေါ်သည် "Grünkern။ " ဒီအမြိုးအနှယျကို type ကိုတစ်မုန့်ညက်သို့ဖန်ဆင်းသည်မဟုတ်, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲဟင်းချိုသို့မဟုတ်ပင်ပန်းကြမ်းတမ်းသို့ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ပြားချပ်ချပ်, "Grünkernküchlein" သို့မဟုတ် "brat လိုင်း" (ဥယျာဉ်ကိုဘာဂါ - သက်သတ်လွတ် Patti) သို့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
သကြားရသေးပါ (COB အပေါ်ပြောင်းဖူးကဲ့သို့) ကစီဓါတ်သို့ကူးပြောင်းနှင့်လည်းအနည်းငယ် smoky ကြောင့်ခန်းခြောက်ဖို့အသုံးပြုတဲ့ Beech သစ်သားမီးခိုးထံမှရကြပြီမဟုတ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာစာလုံးပေါင်းအပြည့်အဝမှည့်သောထက်အနည်းငယ်ချိုအရသာရှိတယ်။
စာလုံးပေါင်းက "Hildegard Medizin" လှုပ်ရှားမှု၏ဥယျာဉ်စောင့်၏ဂျာမန်နောက်လိုက်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည် စိန့် Hildegard ရဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များဆေးပညာ, အာဟာရနှင့်သန့်စင်အဖြစ်ကျက်သရေသောကျောက်ကုထုံး။
ဤတွင် 1533 အေဒီပုံနှိပ်သူမ၏စာအုပ်, Physica ကနေကိုးကားသည်:
"စာလုံးပေါင်းကိုအကောင်းဆုံးဘောဇဉ်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်နွေး, ဖက်တီးနှင့်ခိုင်ခံ့သောဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်စပါးရှိသမျှသည်အခြားသောအမြိုးမြိုးထက်ပျော့ဖြစ်ပြီး, စားရသောအခါ, ကခန္ဓာကိုယ်နှင့်သွေးဆုံးနဲ့လူ့စိတျထဲတှငျကောငျးမှဟာသနှင့်ဝမ်းမြောက်ခြင်းအဖန်တီးပေးပါတယ်။ "
"Der Dinkel IST Das Best Getreide, und er IST နွေး und fett und kräftig, und er IST ပျော့ ALS Anders Getreidearten, und er bereitet တို့ der ihn ißt, rechtes Fleisch und rechtes Blut, ဒုစရိုက်ဖြေ und Freud im Gemüt des Menschen frohen und er macht ။ "
စာလုံးပေါင်းကြောင့်ယင်း၏အောက်ပိုင်း (ဂျုံထက်) အထွက်နှုန်းနှင့်တစ်ဦးအပိုဆောင်းကြိတ်ခြေလှမ်းအမျိုးအနွယ်ထံမှခွံသို့မဟုတ်ထည်လွတ်လိုအပ်သည်ဟူသောအချက်ကိုရန်, 20 ရာစုအတွက်မျက်နှာသာထဲကကျဆင်းခဲ့သည်။ ဤသည်မှာလည်းပိုစျေးကြီးစေသည်။ ဒါဟာလျော့နည်းဓာတ်မြေသြဇာလိုအပ်ကြောင့်အော်ဂဲနစ်အစားအစာစက်ဝိုင်းထဲမှာသေးငယ်တဲ့တစ်ကျော့ပြန် လုပ်. အများအပြားကိစ္စများတွင်နည်း fungicide သိရသည်။
စာလုံးပေါင်းမုန့်ညက်မုန့်တပျော့မုန့်ကိုကဆုပ်နယ်ကျော်ရန်လွယ်ကူသောကွောငျ့နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်နည်းနည်း finicky နိုင်ပါတယ်။ တခါတရံမှာအက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်တစ်နည်းနည်းပိုကောင်းတဲ့ကိုင်တွယ်ဘို့မုန့်စိမ်းကိုထည့်သွင်းထားသည်။ အခွားသောအချိန်များ, တစ်ဦး Preferences သို့မဟုတ်စာလုံးပေါင်း sourdough တူညီသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုအသုံးပြုသည်။ စာလုံးပေါင်းမုန့်နှင့်ဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအလျင်အမြန်ထွက်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့်ခက်ခဲဖြစ်လာသည်။
လူအတော်များများဟာစာလုံးပေါင်းမုန့်ဂျုံထက်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူသည်နှင့်အပျော့စားဂျုံသည်းမခံနှင့်အတူလူစာလုံးပေါင်းစားနိုင်ကြောင်းကိုခံစားရတယ်။
ဒါဟာသိပ္ပံနည်းကျသက်သေပြနိုင်ခြင်းမရှိသေးပေ။ စာလုံးပေါင်း gluten မဆံ့နဲ့ဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူတို့အဘို့မသင့်တော်ဖြစ်ပါတယ်ပါဘူး။
စာလုံးပေါင်းထားပြီး ဘီယာရန်အသုံးပြု များသောအားဖြင့်ပူနွေးသောထိပ်တန်း-fermenting ဂျုံဘီယာစတိုင်။ ဂျာမနီနဲ့သြစတြီးယားအများအပြားဘီယာ "Dinkelbier ။ " အောင်
အဆိုပါကင်စာလုံးပေါင်းလည်းခေါ်နေတဲ့စပါးကိုကော်ဖီအစားထိုးစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဖို့အသုံးပြုထားပြီး "Dinkelkaffee ။ "
ဤအချိန်တွင်စာလုံးပေါင်းတောင်ပိုင်းဂျာမနီ, သြစတြီးယားနှင့်ဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံအဖြစ်အခြားဥရောပနိုင်ငံများတွင်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ US မှာ, ကဥရောပထက်အများကြီးနိမ့်စိုက်ဧရိယာထဲမှာအိုဟိုင်းယိုးပြည်နယ်နှင့်စပါးခါးပတ်တစ်လျှောက်လုံးစိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။
Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn: ဒါ့အပြင်အဖြစ်လူသိများ