ပီဇာဝေါဟာရ: ပီဇာသတ်မှတ်ချက်များဆိုချက်

သငျသညျအစဉျအမွဲလိုပါလိမ့်မယ်အပေါငျးတို့သပီဇာစကားလုံးများနှင့်အသုံးအနှုန်းများ၏အဓိပ္ပာယ်သင်ယူဖို့ဒီဝေါဟာရကိုသုံးပါ။

မုန့်မုန့်ညက်

တဆေးကိုမုန့်နှင့်အပေါ်ယံလွှာများတွင်အသုံးပြုသည့်အခါပိုမိုကောင်းမွန်အရည်အသွေးရလဒ်များကိုထုတ်လုပ်တစ်ဦးက high-gluten မုန့်ညက်။

ကျွဲ mozzarella

တစ်ဦးကလတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella များသောအားဖြင့်အီတလီနိုင်ငံရေကျွဲ၏နို့ရည်ကနေထုတ်လုပ်။ ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ creamy နှင့်သိမ်မွေ့အရသာ၏ပီဇာများအတွက်အဆုံးစွန်ဒိန်ခဲထည့်သွင်းစဉ်းစားပါတယ်။ ဒါ့အပြင် mozzarella di bufala အဖြစ်လူသိများ။

ကယ်လီဖိုးနီးယား-စတိုင်ပီဇာ

တစ်ဦးကအလွန်ပါးလွှာ-အပေါ်ယံလွှာပီဇာပုံမှန်မဟုတ်သောသို့မဟုတ်အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက် toppings နှင့်အတူပဲရှိတယ်။ Wolfgang ကို Puck အားဖြင့်ခေတ်စားလာခဲ့သည်။

calzone

ထို့နောက်တစ်ဦးမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ကြောင်းတစ်နှစ်ခွဲ-moon-shaped လည်ပတ်ငွေကြေးကြောင့်ကိုဖန်တီးရန်ငံပြာရည်, ဒိန်ခဲနှင့် toppings encase ကူးခေါက်ထားပြီးကြောင်းပီဇာမုန့်စိမ်း။ အဆိုပါ calzone အပေါ်တချို့ကမူကွဲ stromboli, panzarotti နှင့်ပါဝင်သည် "ပီဇာလည်ပတ်ငွေကြေးကြောင့်။ "

char

တစ်ဦးအလွန်မြင့်မားသောအပူချိန်မီးဖိုအသုံးပြုသောအခါဖြစ်ပေါ်တဲ့ပါးလွှာတဲ့အပေါ်ယံလွှာပီဇာ၏အပေါ်ယံလွှာအပေါ်အစက်အပြောက် Blackened, ဒီမကြာခဏကျောက်မီးသွေးမီးဖိုနယူးယောက်စတိုင်ပီဇာနှင့် Neapolitan အဘိဓါန်အုတ်-မီးဖိုပီဇာ၏ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ဖြစ်ပါသည်။

ချီကာဂိုစတိုင်ပီဇာ

high-တဖက်သတ်ဒယ်အိုးထဲမှာကိုဖန်ဆင်းတစ်ဦးကနက်ရှိုင်း-ပန်းကန်ပီဇာ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာရေနံနှင့်အတူ coated နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခါတစ်ရံအတွင်း၌ layered နေကြသည်။ တခါတရံ "ဒယ်အိုးပီဇာ" သို့မဟုတ် "နက်ရှိုင်း-ပန်းကန်ပီဇာ။ " ချီကာဂိုအတွက်မူရင်းပီဇာဆိုင်ကို UNO ခြင်းဖြင့်အစပြုတောင်းဆိုခဲ့သည်။

cornicione

တစ်ဦးပီဇာ၏အစွန်းသို့မဟုတ်နှုတ်ခမ်း။

အစအန

တစ်ဦးကိုဖုတ်ပီဇာအပေါ်ယံလွှာသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်များ၏အတွင်းပိုင်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ။

နက်ရှိုင်းသော-ပန်းကန်ပီဇာ

ချီကာဂိုစတိုင်ပီဇာကိုကြည့်ပါ။

နက်ရှိုင်းသော-ကြော်ပီဇာ

အဘယ်သူ၏မုန့်စိမ်းငံပြာရည်နှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူထိပ်ဆုံးမခံရမီပူရေနံအတွက်ကြော်, ပြီးတော့တစ်ဦးမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်ပီဇာ။ အီတလီမှာ "ပီဇာ fritta" နှင့်နယူးယောက်ရှိ "Montanara ပီဇာ" နဲ့အခြားအမေရိကန်မြို့ကြီးများကိုခေါ်။

ကို DOC

Denominazione di Origins controller ကိုဆိုလိုတာပါ။ 1955 ခုနှစ်တွင်အီတလီနိုင်ငံအမည်များ, ဇစ်မြစ်, နှင့်၎င်း၏ကုန်အမှတ်တံဆိပ်ဝိုင်နှင့်အစားအစာအများအပြား၏စရိုက်များကိုကာကွယ်ရန်ဥပဒေများလွန်။

အဆိုပါဥပဒေများကိုတစ် mozzarella လျှင်ဥပမာ, ဒါစသည်တို့ကို, ပစ္စည်း၏တာဝန်ရှိသူတဦးကထုတ်လုပ်သူအဖြစ်သတ်မှတ်ထားအီတလီနိုင်ငံမှသာဒေသများမှ လာ. ကြောင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရည်မှတ်တင်းကြပ်အခြေခံမူအရသိရသည်ခဲ့ကြောင်း, ဖြစ်စဉ်ကိုအစားအစာပစ္စည်းများကိုတစ်စုံတစ်ဦးက "ကို DOC" မှတ်သားဝယ်ယူကြောင်းအာမခံ ထို့နောက်သင်ကစစ်မှန်င်ကိုသိ "ကို DOC" မှတ်သားသည်။

မုန့်စိမ်းချိတ်

အစားလက်ဖြင့် kneading ၏မုန့်စိမ်းနှင့်မိုးသည်းထန်စွာ Battery ကိုနှိုးဆော်နှင့်အသော့ပွငျဖို့အသုံးပြုနိုင်မယ့်ရပ်တည်ချက်ရောနှောတစ်ခုပူးတွဲမှု။

fior di Latt

စာသား, အီတလီမှာ "နို့ပန်း" ကိုဆိုလိုသည်။ ကျွဲရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းသောကျွဲ mozzarella, ဆန့်ကျင်သည့်အတိုင်း fior di Latt လတ်ဆတ်ဖြစ်ပါတယ် mozzarella နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

အဖွားအိုပီဇာ

တစ်ခါတစ်ရံဒိန်ခဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာငံပြာရည် layering တစ်ဦးကပါးလွှာ-အပေါ်ယံလွှာ, စတုရန်းပီဇာ။

High-gluten မုန့်ညက်

(- 14% gluten များသောအားဖြင့် 13%) မုန့်ညက်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကိုအခြားအမျိုးအစားနှင့် ပတ်သက်. အလွန်မြင့်ပရိုတိန်းအကြောင်းအရာနှင့်မုန့်ညက်။ Tipo "00" မုန့်ညက်နှင့်မုန့်မုန့်ညက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ထက်ပိုမိုမြင့်မား gluten အကြောင်းအရာရှိသည်နှင့်ပီဇာများအတွက်ပိုကောင်းတဲ့မုန့်စိမ်းဖန်တီးပါ။

ဆုပ်နယ်

elasticity နှင့်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့မုန့်စိမ်းလှည့်ခြင်းနှင့်အလုပ်လုပ်ကိုင်ခြင်း၏ဖြစ်စဉ်ကို။

Margherita

အဆိုပါဂန္ Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ အပေါ်ယံလွှာ, စင်ကြယ်သောခရမ်းချဉ်သီး, လတ်ဆတ်သော mozzarella နှင့်ပင်စိမ်းပါဝင်သည်ဟု။ ဒါဟာ Naples သွားရောက်ခဲ့ပြီးမြို့ရဲ့တောင်သူလယ်သမားများ၏စားခံရသည့် flatbreads စိတ်ဝင်စားခဲ့တဲ့အီတလီနိုင်ငံရဲ့ဘုရင်မ Margherita ၏ဂုဏ်အသရေအတွက် Rafael Esposito နေဖြင့် 1889 ခုနှစ်ဖန်တီးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။

Esposito အီတလီအလံ-အနီ, အစိမ်း, အဖြူနှင့်များ၏အရောင်များရှိဖို့ပီဇာချင်တယ်။

marinara

တစ်ဦးကဂန္ Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ စင်ကြယ်သောခရမ်းချဉ်သီး, သံလွင်ဆီ, ကြက်သွန်ဖြူ, oregano, တခါတရံအန်ချိုငါးပါဝင်ပါသည်သော။ တစ်ဦး marinara ပီဇာမဒိန်ခဲရှိပါသည်။

Montanara ပီဇာ

နက်ရှိုင်းသော-ကြော်ပီဇာကိုကြည့်ပါ။

Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ

အလတ်စား-အပေါ်ယံလွှာပိုင်မှတစ်ဦးက thin- ကနေဖန်ဆင်းတော် လက်ကိုဆန့် မုန့်စိမ်းနှင့်တစ်ဦး uncooked စင်ကြယ်သောခရမ်းချဉ်သီး၏ရိုးရှင်းငံပြာရည်, လတ်ဆတ်သော mozzarella နှင့်ပင်စိမ်းနှင့်အတူပဲရှိတယ်။ စစ်မှန်သောဗားရှင်း VPN ကိုကစိစစ်ရသည်။ နေပယ်လ်, အီတလီကနေလာပါတယ်။

နယူးယောက် စတိုင်ပီဇာ

ကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးကပါးလွှာ-အပေါ်ယံလွှာပီဇာ လက်ကိုဆန့် တစ်ဦးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးကြောင်းမုန့်စိမ်း ကိုပြုတ်ငံပြာရည် စင်ကြယ်သောခရမ်းချဉ်သီး, ဆား, သကြား, နှင့် oregano, mozzarella ဒိန်ခဲ, နှင့်အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် toppings မဆိုအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်မူ၏။

ဒယ်အိုးပီဇာ

တစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာဖုတ်ထူ-အပေါ်ယံလွှာပီဇာ။ ချီကာဂိုစတိုင်ပီဇာလည်းကြည့်ရှုပါ။

ပီဇာ Bianca

စာသား, "အဖြူပီဇာ" ကိုဆိုလိုတယ်။ ဒါကြောင့်ဆားနဲ့သံလွင်ဆီနှင့်အနံ့, ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်မပါဘဲရောမ flatbread ပီဇာဖြစ်ပါတယ်။

ပီဇာခွံ

ပူပြင်းတဲ့မီးဖိုဖို့နဲ့ကနေပီဇာရုတ်သိမ်းပေးရန်ဖို့အသုံးပြုတစ်ဦးကကြီးမားသောသစ်သားလျှော။ ကျောက်ပေါ်မှာတိုက်ရိုက်ပီဇာဖုတ်တဲ့အခါမှာဒါဟာတစ်အုတ်မီးဖို, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးကင်အထောက်အကူဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်တစ်ဦးပီဇာလှော်တောင်းဆိုခဲ့သည်။

ပီဇာပိတ်သောကျောက်

မုန့်ဖုတ်ပီဇာတစ်ခက်, အပူ-လုံခြုံမျက်နှာပြင်။ ပီဇာကျောက်ခဲတို့ကိုအမှန်တကယ်ပွတ်ကျောက်များသို့မဟုတ်ကြောင့်ဖြစ်စေပစ္စည်းများအနေဖြင့်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ဟာအုတ်ကျောက်ရုပ်မီးဖို၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုတုပပွီးပြတ်သား-crusted မုန့်နှင့်ပီဇာဖန်တီးခြင်းအတွက်အိမ်မှာတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးလွယ်ကူချောမွေ့။

စန်း Marzano ခရမ်းချဉ်သီး

စန်း Marzano, အီတလီ၏မီးတောင်မြေဆီလွှာတွင်စိုက်ပျိုးနေကြသည် Plum ခရမ်းချဉ်သီး။ သူတို့ဟာအတွက်အသုံးပြုရန်စံပြများမှာ ပီဇာငံပြာရည် သူတို့ရဲ့အနိမ့်သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာနှင့်အရည်ရွှမ်းဇာတိပကတိအားကြောင့်။

ဖန်သားပြင်

တစ်ဦးပီဇာပေါ်ဖုတ်သို့မဟုတ်အအေးအသုံးပွုနိုငျကွောငျးကိုတစ်ကွက်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့်အတူတစ်ဦးကအခိုငျအမာလူမီနီယံရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုး။

အဘိဓါန် Sicilian- ပီဇာ

အထူ-အပေါ်ယံလွှာမကြာခဏစတုရန်း-shaped ပီဇာ, ငံပြာရည်နှင့်အတူသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဒိန်ခဲထိပ်ဆုံး - ကြောင်းအလို့ငှာ။ သို့သော်စစ္စလီကျွန်းရဲ့ဌာနေပီဇာခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်, ရေနံ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်အန်ချိုငါးနှင့်အတူထိပ်ဆုံးရိုးရှင်းတဲ့ထူမုန့်ဖြစ်၏။

Tipo "00" မုန့်ညက်

high-gluten အကြောင်းအရာနှင့်အီတလီနိုင်ငံအတွက်အကောင်းဆုံးမြေပြင်မုန့်ညက်။ ဒါဟာ Neapolitan အဘိဓါန် pies အောင်ဖို့အသုံးပြုများနှင့် VPN ကိုအဖြစ်သတ်မှတ်ထားဆိုပီဇာအတွက်လိုအပ်တဲ့ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။

VPN ကို

အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးပီဇာဆိုင်ကိုတင်းကျပ် Neapolitan အဘိဓါန်စံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီမိမိတို့၏ပီဇာလုပ်ကြောင်းအာမခံကြောင်းအီတလီနိုင်ငံရဲ့ Verace ပီဇာ Napoletana Association ကချီးမြှင့်မယ့်သတ်မှတ်ရေးဖြစ်သော Vera ပီဇာ Napoletana, ကိုဆိုလိုတာပါ။ စာဆိုင်များထိုကဲ့သို့သော Tipo အဖြစ်သတ်သတ်မှတ်မှတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ, "00" မုန့်ညက်နှင့်ကျွဲ mozzarella နှင့်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများ (အဘယ်သူမျှမလှိမ့တံသင်မုန့်စိမ်းပေါ်တွင်အသုံးပြုခံရဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ကြသည်; ကြောင့်သာဖြစ်နိုင်ပါသည်အသုံးပြုရမည် လက်ကိုဆန့် ), နှင့်တစ်ဦး wood- အတွက်ပီဇာချက်ပြုတ် မီးဖိုပစ်ခတ်ကြသည်။ အဆိုပါပိုင်လည်းအရွယ်အစားနှင့်အထူလိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန်လိုအပ်ပါသည်။