ဆိပ်ကမ်း - ကမ္ဘာ့အကျော်ကြားဆုံးခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို
ဘေးဖယ်ကမ္ဘာ့အများဆုံးမှတ်သားလောက်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ခြင်းကနေဆိပ်ကမ်းရက်ရက်ရောရောအားလုံးတစ်ခုတည်းဖန်အတွက်ထူးခြားတဲ့သမိုင်းနှင့်များစွာလိုအပ်နေသောပထဝီသင်ခန်းစာပေးထားပါတယ်။ အဲဒါကိုကခိုင်ခံ့သောင့်ဘယ်လိုသောအရာကိုနှင့်အတူ၎င်း၏ဆွဲဆောင်မှုသမိုင်းတစ်နည်းနည်း, သိရန်ဆိပ်ကမ်းကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်ပြုလုပ်မယ့်မစ်ရှင်အရေးပါ။
(ဆိုလိုသည်မှာပတ္တမြား, Vintage, LBV) ဆိပ်ကမ်းများ၏အမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများအခြေခံအသိပညာ Snagging နှင့်အစားအစာနှင့်အတူကတာဝန်ထမ်းဆောင်ခြင်းနှင့်ချိတ်တွဲများအတွက်အကောင်းဆုံးကစားနည်းတစ်ခုသာကြယ်ဆိပ်ကမ်းအတှေ့အကွုံမှထည့်ပါ။
သိကျွမ်းခြင်းပညာအခြေစိုက်စခန်းအနည်းငယ်ကိုက်ညီခြင်းနှင့်ယုံကြည်စိတ်ချဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်သူများအတွက် Add နှငျ့သငျလကျနကျကိုငျမြားနှငျ့ကမ္ဘာ့အကျော်ကြားဆုံးတစ်ပုလင်းကိုင်တွယ်ရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ကြောင်း ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်ကို တစ်ကြိမ်, တဦးတည်းအရသာငုံ။
ဆိပ်ကမ်းများ၏သမိုင်း
အနောက်မြောက်ဘက်ပေါ်တူဂီရဲ့ဒိုဝူရိုချိုင့်ရဲ့ကြမ်းတမ်းဒေသတွင်ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာကို လုပ်. , ဆိပ်ကမ်းဟာချိုရောင်စဉ်အပေါ်အကြီးအကျယ်ကျူလုံးသည်မှီနှင့်နုပျိုပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းကနေအသက် Tawnies အထိစတိုင်များအမျိုးမျိုးအတွက်လာမယ့်ခိုင်ခံ့သောစပျစ်ရည်သည်, ထိုဆင်းနှောင်းပိုင်း-ပုလင်းစပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း စပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း၏ပုံမှန်ဇာတ်ကောင် (နှင့်စျေးနှုန်း) ။
ပုံမှန်အားဖြင့်ပေါ်တူဂီနှင့်ဆက်စပ်သော်လည်းဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကို, တကယ် 17 နှင့် 18 ရာစုနှစ်များကတဆင့်ဖြင့်ထုတ်ကုန် Brit အပြင်းအထန်ပြင်သစ်တစ်ဦးကိုတိုက်ရိုက် (နှင့်အရသာ) အဖြစ်အင်္ဂလန်မှ၎င်း၏တီထွင်မှုအနည်းဆုံးအစိတ်အပိုင်းကိုပေးဆပ်ရန်ရှိသည်။ အမှန်ကတော့, အင်္ဂလိပ်စဉ်ဆက်မပြတ်ပဋိပက္ခ၏ရလဒ်အဖြစ်နှောင်းပိုင်း 17 ရာစုပြင်သစ်စပျစ်ရည်ကိုသပိတ်မှောက်ရုံဘော်ဒိုးကနေကွေး (အင်္ဂလန်နိုင်ငံရဲ့ပထမဦးဆုံးမေတ္တာ, Claret ၏လူအများကလေးစားထုတ်လုပ်သူ) ဝန်းကျင်ပေါ်တူဂီမှမိမိတို့အနီရောင်စပျစ်ရည်, sourcing စတင်ခဲ့သည်။
သူတို့ကနောက်ကျောကအင်္ဂလန်မှနျခရီးစဉျကာလအတွင်းကရေရှည်တည်တံ့ကိုကူညီပေးဖို့ပါသေးစပျစ်ရည်ကိုမှဘရန်ဒီတစ် Wee နည်းနည်းဖြည့်စွက်စတင်ခဲ့သည်။ ဒါဟာဘရန်ဒီထို့အပြင်ပျက်စီးလွယ်နေတုန်းပဲစပျစ်ရည်ကိုဖျက်ဆီးရမှာမပါဘဲတစ်ဦးအဖျားခတ်လှေပေါ်တွင်ရှည်လျားသောခရီးကိုဖြစ်စေခြင်းငှါအသည်းပေးဖို့တာဝန်ထမ်းဆောင်ပေမယ့်အစောပိုင်းအလုံအလောက်ကစော်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်နှင့်ပိုမိုမြင့်မားဆုံးကိုအပေါ်ကျန်နေတဲ့သကြားအဆင့်ဆင့်စွန့်ခွာဖို့ထည့်သွင်းခဲ့သည်အခါလည်းစပျစ်ရည်ကိုသိသိသာသာချိုလုပ် ။
ရလဒ်အဖြစ်ဆိပ်ကမ်းသည်အခြားနေဆဲဝိုင်ထက်ပိုခန္ဓာကိုယ်နှင့်အာခေါင်သိပ်သည်းဆနှင့်အတူသိသိသာသာချို, အရက်ထဲမှာပိုမိုမြင့်မားဖြစ်ခြင်းများအတွက်ဂုဏ်သတင်းရှိသည်။ ကြွယ်ဝသောဒိန်ခဲနှင့်ဆယ်စုနှစ်အချိုပွဲ၏ပရိသတ်များဘက်စုံသုံးနှင့်အချိုပွဲသူ့ဟာသူအဖြစ် function ကိုပင်ရန် uncanny နိုင်စွမ်းချိတ်တွဲဆိပ်ကမ်းတန်ဖိုးထားတယ်။
ဆိပ်ကမ်းဆိုတာဘာလဲ
နိုင်ငံ၏အနောက်မြောက်ဘက်ထောင့်တွင်တည်ရှိပြီးပေါ်တူဂီရဲ့ဒိုဝူရိုချိုင့်, ဆိပ်ကမ်းအောင်အတွက်အသုံးပြု 50 ကျော်ကွဲပြားခြားနားသောဒေသခံအနီနှင့်အဖြူစပျစ်သီးကြီးထွားလာမှုအတွက်သော့ချက် viticultural ဒေသဖြစ်ပါတယ်။ ဆိပ်ကမ်း၏ပုလင်းထဲသို့သူတို့၏လမ်းအောင်အသုံးအများဆုံးဒေသခံစပျစ်သီး (တသမတ်တည်းဖွဲ့စည်းပုံကိုပူဇော်သက္ကာဘို့) Touriga Nacional, Touriga Franca (velvety ဆိုးဆေးနှင့်အတူပျော့ပြောင်းပြီးအစွန်းကထပ်ပြောသည်), နှင့် Touriga Roriz (စပိန်ရဲ့ Tempranillo အဖြစ်အတူတူပင်အရသာစပျစ်သီး) ဖြစ်ကြသည်။ ဆိပ်ကမ်းများ၏အများစုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းထားသည်နေစဉ်, အဖြစ်လူသိများနေတဲ့အငယျဆုံးသော-လူသိများအမျိုးအစား "အဖြူရောင်ဆိပ်ကမ်း," ရှိနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်အဖြစ်, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်ကိုစပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်ကြောင်း။ အဆိုပါအမည် "ဆိပ်ကမ်း" ဗျူဟာမြောက်သည့်ဒိုဝူရိုမြစ်၏နှုတ်တော်ထွက်မှာတည်ရှိပါတယ်ပေါ်တူဂီရဲ့ဒုတိယအကြီးဆုံးမြို့, ပေါ်တို၏ကမ်းရိုးတန်းမြို့ကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်ဆိပ်ကမ်း၏စည်တင်ဆောင်ရာစုနှစ်ကုန်သည်သင်္ဘောများပြန်အင်္ဂလန်ရန်ကမ်းရိုးတန်းအထိသူတို့ရဲ့ခရီးစတင်ရှိရာ။
ဆိပ်ကမ်းစေဘယ်လို Is
ဆိပ်ကမ်းကအခြားဆင်တူနေဆဲအဖြစ်ဝေးထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကိုဝင်အဖြစ် wines ချွတ်စတင်သည်။
စပျစ်သီးအခြောက်အ schist သောမြေဆီလွှာအခြေအနေများဒိုဝူရိုချိုင့်စပျစ်ဥယျာဉ်များ၏စပ်ချုပ်ပညာအတွက်, အနိမ့်အာဟာရအတွက်သိသာထင်ရှားသောရုန်းကန်တစ်ရာသီအပြီးကျဆုံးအတွင်းရိတ်သိမ်းကြသည်။
ထို့နောက်စပျစ်သီးရည်ကို extract နှင့်အချဉ်ပေါက်အစပျိုးရန်ဖိအားပေးနေကြသည်။ အတော်များများကဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်သူများနေတုန်းပဲမကြာသေးမီနှစ်များအတွင်းလူ့ခြေလျင်ပြီးနောက်ငျဆငျ, စက်မှုနယ်၏ထွန်းမြင်ကြပြီသော်လည်း, ထိုအသီးကိုနှိပ်ဖွင့်လေထု Lagares (ကြီးစွာသောကျောက်သို့မဟုတ်ဘိလပ်မြေင့်ကားများ) တွင် "ငါသည် Lucy ကိုစတိုင်ကိုချစ်" ရိုးရာခြေလျင်-ကျြောနငျးရာဘက်လျက် သိသာထင်ရှားသောမြေပြင်ရရှိမှု။ နင်းနယ်ပြီးနောက်, စပျစ်သီး, ဆဲအစေ့ရှိပါတယ်သောလတ်ဆတ်-ဖိစပျစ်သီးဖျော်ရည်၏အားလုံးပါဝင်သည်ကိုအဓိကအားထားများနှင့်အရက်ပါဝင်မှုနှုန်းဝန်းကျင် 7% ရောက်ရှိသည်အထိစပျစ်သီးအရေခွံရက်ပေါင်းများစွာချဉ်ပေါက်သောရပါမည်။
ဤအချက်မှာထိုလုလင်သည်စပျစ်ရည်ကိုရောက်စေဖို့ဘရန်ဒီနှင့်အတူခိုင်ခံ့သောဖြစ်ပါတယ် ပုကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို သစ်ကိုစပျစ်ရည်ကိုရဲ့နုပျိုအသီးတစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံဖမ်းယူနေစဉ်ရုတ်တရက်ရပ်တန့်ရန်နှင့်အရက်ကသူတို့ရဲ့ဂန္ပြောင်းလဲခြင်းဆက်လက်ထံမှစပျစ်သီးကိုကြားတားဆီး။
ဤသည်ခံတပ်ပုံမှန်အားဖြင့် 100 ဂရမ် / L ကိုအကွာအဝေးအတွင်းအများစုနေဆဲဝိုင်ထက်သိသိသာသာမြင့်ကျန်နေတဲ့သကြားအဆင့်ဆင့်စွန့်ခွာမည်ဖြစ်သည်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ကလေးဆိပ်ကမ်း၏အသုတ်အိုမင်း 18 လသို့မဟုတ်ဒါများအတွက်ပုံမှန်အားဖြင့်ကြီးမားသပိတ်ပင်စည်သို့ pumped ဖြစ်ပါတယ်။ ယခုနှစ်နှင့်တစ်နှစ်ခွဲအမှတ်အသားမှာထိုလူငယ်ဆိပ်ကမ်းဝိုင်နောက်ဆုံးမှာကောင်းမွန်စွာသတ်မှတ်အသီးနှင့်အတူတစ်အရသာစပျစ်ရည်ကိုမကယ်မလွှတ်လိမ့်မည်ဟုဖြည့်စွတ်အစိတ်အပိုင်းများကိုတွေ့ရှိရန်ဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်သည်အခြားစာရေးတံနှင့်အတူ blended, ဖော်ရွေအာခေါင်အယူခံဝင်နေကြပြီး, Over-arching ဟန်ချက်။ ဤအချက်မှာထိုလူငယ်ဆိပ်ကမ်းနောက်ထပ်အိုမင်းမှုအတွက်ပုလင်းပြောင်းရွှေ့စေခြင်းငှါဒါမှမဟုတ်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်ဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်မှု၏စတိုင်လ်များနှင့်အကွာအဝေးပေါ် မူတည်. တစ်စည်အတွက်အချိန်ဆက်လက်။
ဆိပ်ကမ်းအမျိုးအစားများ
Wood ကဘိုးဘွားရိပ်သာသို့မဟုတ် Bottle သဘိုးဘွားရိပ်သာ: ကျယ်ပြန့်ဝေါဟာရများခုနှစ်တွင်ဆိပ်ကမ်းနှစ်ခုကွဲပြားအမျိုးအစားသို့ခွဲနိုင်ပါတယ်။ သစ်သား-အသက်ဆိပ်ကမ်းကိုပုံမှန်အားဖြင့်နေဆဲအတော်လေးငယ်ရွယ်စဉ်ကိုလောင်ခံရဖို့ဒီဇိုင်းရေးဆွဲအစောပိုင်းခံစားများအတွက်အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါပုလင်း-အသက်အလှအပ, Vintage ဆိပ်ကမ်းကဲ့သို့မကြာခဏအပြည့်အဝရင့်ကျက်ရောက်ရှိဖို့ရန်နောက်ထပ်ဆယ်စုနှစ်သို့မဟုတ်နှစ်ခုလိုအပ်, အကွာအဝေးသွားကြဖို့ built နေကြသည်။
ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်း
ဒါကြောင့်သူတို့ရဲ့ကွဲပြားပတ္တမြားအရောင်အဘို့အမည်ရှိပတ္တမြားဆိပ်ကမ်း, လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအပြည့်ဖြည်အနံ့နှင့်တစ်ဦးအညီအမျှလျင်မြန်သွက်လက်အာခေါင်ရှိနေခြင်းနှင့်အတူငယ်ရွယ်, ချဉ်းကပ်ရဝိုင်ဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားဝိုင် 3 နှစ်စုစုပေါင်းအဘို့အသက်စပျစ်သီးနှင့်စပျစ်သီးကိုနှစ်ဦးစလုံး၏တစ်ဦးရောနှောနေဖန်ဆင်းတော်ပိုက်ဆံအိတ်-ဖော်ရွေ entry-level ဆိပ်ကမ်း, ဖြစ်ကြသည်နှင့်အမေရိကန်စျေးကွက်အတွက်အတော်လေးလူကြိုက်များကြသည်။ ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းငယ်ရွယ်ကျွမ်းလောင်ပြီးထူးခြားတဲ့အစားအသောက်-တွဲဖက်မှုဘက်စုံသုံးပျော်မွေ့ခံရဖို့ရည်ရွယ်နေကြသည်။
တစ်ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းနှင့်အတူတွဲပါမှအစားအစာများ: အပြာရောင်ဒိန်ခဲ, နို့ချောကလက်နှင့် berry သီး-based အချိုပွဲ။
ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်သူများ: Cockburn, Croft, ဂရေဟမ်ရဲ့ခြောက်စပျစ်သီး, Nieport, တေလာ Fladgate, Warre ရဲ့
Tawny ဆိပ်ကမ်း
တစ်ဦးက Tawny ဆိပ်ကမ်းတစ်ဦးကြွယ်ဝသောပယင်းအရောင်ကိုပြတဲ့အဟောင်းတွေပျစ်သီးဝိုင်တစ်ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ Tawnies ပုံမှန်အားဖြင့်အဆိုပါရောင်စဉ်၏အနည်းငယ်ချိုဘက်မှာအိပ်ရကြ၏။ တစ်ဦး tawny ဆိပ်ကမ်းကိုပိတ်ပင်အတွက်အချိန်ပိုမိုသုံးစွဲသည့်အတိုင်းယင်း၏အရောင်ကိုပိုမိုပတ္တမြား-လိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်မကြာခဏပြုလုပ်ရင့်ကျက်ရဲ့အချိန်ကိုကနက်ရှိုင်းသောပယင်းသို့မဟုတ်လောက်အလေးချိန်ရှိတဲ့အရောင်ရောက်ရှိတဲ့ "အနီရောင်အုတ်," မှအနီရောင်ပတ္တမြားထံမှညှိုးနွမ်းမှစတင်သည်။ အိုမင်းတဲ့ဖြစ်စဉ်ကိုဆက်လက်အဖြစ်တစ်ဦး Tawny ရဲ့အရသာ nuttier ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်နှင့်အရသာတစ်ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းများတွင်တွေ့ရသောလတ်ဆတ်တဲ့အသီးအချက်များနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ caramel သင်္ဘောသဖန်းသီး, ရက်စွဲများနှင့်တံစဉ်များကို၏ကြွယ်ဝသောအရသာဖွံ့ဖြိုး။
တံဆိပ်တွင်အသက်အရွယ်အများဆုံး 10, 20, သို့မဟုတ်အနှစ် 30 အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။ ဤရွေ့ကားတစ်နှစ်ဒီဇိုင်းစပျစ်ရည်ကိုတစ်ဖွဲ့လုံးကအသက်ထားပြီးအဆိုပါ Tawny ဆိပ်ကမ်းရောစပ်များတွင်အသုံးပြုအမျိုးမျိုးသောပျစ်သီး၏ပျမ်းမျှစုစည်းမဟုတ်ဘဲအတိအကျနှစ်ပေါင်းဖြစ်ကြသည်။ Colheita, အပေါ်ယံလွှာသို့မဟုတ်ညွှန်ပြအသက်အရွယ်: Tawny ဆိပ်ကမ်းသုံးခုကွဲပြားခြားနားသောစတိုင်များအတွက်လာ။ တစ်ဦးက Colheita ဆိပ်ကမ်းအားလုံးအတူတူပင်စပျစ်သီးကိုတစ်နှစ် share ကြောင့်စပျစ်သီးထဲကနေကိုဖန်ဆင်းသော Tawny ဆိပ်ကမ်းစဉ်းစားသည်။ နေစဉ်နေတဲ့အပေါ်ယံလွှာဆိပ်ကမ်း "အပေါ်ယံလွှာ" မြင်နိုင်နည်အနှစ်များကိုတည်ဆောက်တဲ့အနေနဲ့မရှိသော tawny သည်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ decanting လိုအပ်ပါသည်။ ပျမ်းမျှအားဖြင့်အသက်အတွက်အဟောင်းတွေဖြစ်ကြောင်းစပျစ်သီးကို Blend ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ကြောင်း Tawny ဆိပ်ကမ်းညွှန်ပြခေတ် Tawny ဆိပ်ကမ်းအဖြစ်ရည်ညွှန်းကြသည်။
ဘိုးဘွားရိပ်သာ cheddar ဒိန်ခဲ, caramel ပန်းသီးသို့မဟုတ်ပန်းသီးပိုင်, အခြောက်လှန်းအသီး, နို့သို့မဟုတ်မှောင်မိုက်ချောကလက်, cheesecake, tiramisu, ရွှေဖရုံသီးသို့မဟုတ် pecan ပိုင်: တစ် Tawny ဆိပ်ကမ်းနှင့်အတူတွဲပါမှအစားအစာများ။
Tawny ဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်သူများ: Cockburn ရဲ့နှစ်ပေါင်း 20, Dow ရဲ့ 10 တစ်နှစ်တာ, ဂရေဟမ်ရဲ့ 20 တစ်နှစ်တာ, တေလာ Fladgate ရဲ့ 10 တစ်နှစ်တာ, Warre ရဲ့ Otima 10 တစ်နှစ်တာ
စပျစ်သီးကိုဆိပ်ကမ်း
တစ်ဦးက Vintage ဆိပ်ကမ်းများသောအားဖြင့်အတူတူပင်စပျစ်သီးကိုတစ်နှစ်ကနေအားလုံးနေသောအမျိုးမျိုးသောစပျစ်ဥယျာဉ်, ကနေ, Blending စပျစ်သီး၏ဖန်ဆင်းသောဆိပ်ကမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သမိုင်းကြောင်းအရ, Vintage ဆိပ်ကမ်းသာပျမ်းမျှဆယ်နှစ်ထဲကတိုင်းသုံးကြေညာနေကြသည်။ အကောင်းဆုံးကိုနှစ်အတွင်းအကောင်းဆုံးစပျစ်ဥယျာဉ်ထဲကနေအကောင်းဆုံးစပျစ်သီး, အရည်အသွေး Vintage ဆိပ်ကမ်းဖန်တီးအံ့သောငှါစည်းဝေး။ ဤရွေ့ကားဆိပ်ကမ်းပုံမှန်အားပိတ်ပင်ခန့် 6 လသုံးစွဲပြီးတော့နောက်ထပ်အိုမင်းများအတွက်ပုလင်းထဲသို့မရှိသောသွားပါ။ ဤသည်မှာတိုးချဲ့အိုမင်းအခြားနှစ်ပေါင်း 20 သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို၏ညှိဖို့ပုံမှန်ပါ! ရေရှည်အိုမင်း, ကြိုတင်စားသုံးမှုမှရာအရပျယူနည်အနှစ်များ decanting လိုအပ်ကြောင်းပုံစံများနှင့် aeration ကောင်းတစ်ခု bit နဲ့တစ်ဦးတော်တော်လေးမိုးသည်းထန်စွာအလွှာတစ်တိုက်ရိုက်ရလဒ်အဖြစ်။ ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်း entry-level ဆိပ်ကမ်းများမှာလျှင်, Vintage ဆိပ်ကမ်းနှစ်ခုလုံးစတိုင်နှင့်ကုန်ကျစရိတ်အတွက်အထက် echelon ကိုယ်စားပြုသည်။ က "စပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း" သတ်မှတ်ရေးနှင့်အတူမှားယွင်းဖို့ဘုံကြောင်းကိုတစ်ဦးကခွဲခြားမှာ "နှောင်းပိုင်းပုလင်းစပျစ်သီး" ဆိပ်ကမ်း (LBV) ဖြစ်ပါသည်။ ဆိပ်ကမ်း၏ဤအထူးသဖြင့်စတိုင်တစ်ခုတည်းပျစ်သီးကနေစပျစ်သီးဖြင့်လုပ်သောပေမယ့်ပုလင်းနှင့်ဖြန့်ချိမီကပိတ်ပင်သာအသက် 4 မှ 6 နှစ်အထိရှိပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။ နှောင်းပိုင်းတွင်ပုလင်းစပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း UK မှာယနေ့အလှနျရေပန်းစားသည်။
တစ်စပျစ်သီးဆိပ်ကမ်းနှင့်အတူတွဲပါမှအစားအစာများ: အပြာရောင်နှင့် Stilton ဒိန်ခဲ, ပျားရည်နှင့် walnuts, ချောကလက်နဲ့ချောကလက်-based အချိုပွဲများနှင့်မာနထောင်လွှား-pastries ။
စပျစ်သီးကိုဆိပ်ကမ်းထုတ်လုပ်သူများ: Cockburn, Churchill ၏, Dow, Fonseca, ဂရေဟမ်, Sandeman, တေလာ Fladgate, Warres
White ကဆိပ်ကမ်း
နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်သည့်အတိုင်းအဖြူရောင်ဆိပ်ကမ်းအဖြူစပျစ်သီးကို varietals ကနေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်နှင့် Semi-ချိုမြိန်စတိုင်များဖို့အလွန်ခြောက်သွေ့တဲ့နှစ်ဦးစလုံးအတွက်လုပ်နိုင်ပါတယ်။ White ကဆိပ်ကမ်းကိုပုံမှန်အားဖြင့်အခြားအခိုင်ခံ့သောအဖြူရောင်ဝိုင်ထက်အာခေါင်နဲ့နည်းနည်းခဝါသည်-body အပေါ် fruitier ဖြစ်ပါတယ်။ မကြာခဏတစ်ခု aperitif အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကျောက်ပေါ်မှာ "ဆိပ်ကမ်းနှင့်ဆေး" အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်အခါ, ဒီအထူးသဖြင့်ဆိပ်ကမ်းကို "ဂျင်" အစားထိုးအဖြစ်မျက်နှာသာရှာတွေ့ခဲ့သည်။
သိုလှောင်ခြင်းနှင့်ဆိပ်ကမ်းအမှုဆောင်ခြင်း
စပျစ်သီးကိုဆိပ်ကမ်းရပါမည် သိမ်းဆည်းထား သူတို့ရဲ့နေဆဲစပျစ်ရည်ကို counterparts တွေကိုကဲ့သို့မှောင်မိုက်, အေးမြပတ်ဝန်းကျင်အတွက်, သူတို့ရဲ့နှစ်ဖက်ပေါ်မှာ။ ပတ္တမြားနှင့် Tawny ဆိပ်ကမ်းတစ်ကြိမ်ဖြန့်ချိခြင်းနှင့်ဖြစ်စေဖြောင့်မတ်သို့မဟုတ်၎င်းတို့၏နှစ်ဖက်ပေါ်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်သောက်ဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီ။ ပြီးတာနဲ့ဖွင့်လှစ်ဆိပ်ကမ်းပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းနှင့်တစ်ဦးအဘို့အလပေါင်းများစွာဘို့ရက်သတ္တပတ်အတော်ကြာမှတစ်နေ့လျှင် (စပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း) မှကြာရှည်နိုင်ပါတယ် Tawny ဆိပ်ကမ်း ။ ဆိပ်ကမ်းအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သောအခါ, စောင့်ရှောက်ဖို့ကြိုးစား တာဝန်ထမ်းဆောင်အပူချိန် ညာဘက် 60-65 ဒီဂရီလှည့်ပတ်။ အနည်းငယ် Chilling နှင့်အတူဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်ကိုအမှုဆောင်ခြင်းဟာမွှေးကြိုင်ရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်ပင်အသီးများနှင့်အရသာအစိတ်အပိုင်းများကိုအာရုံစိုက်ပါလိမ့်မယ်။
ယနေ့ဆိပ်ကမ်းအမျိုးမျိုးဆငျ့အတော်ကြာစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်နိုင်ငံများရှိပေါ်တူဂီ၏အပြင်ဘက်တွင်ထားကြပါတယ်။ သို့သော်ဤဆိပ်ကမ်းကိုပုံမှန်အားဖြင့် raisined စပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်မကြာခဏမူရင်းနှင့်အတူကြွလာသောအတိမ်အနက်နှင့်ထူးခြားပြောင်မြောက်အချဉ်ဓာတ်ကင်းမဲ့နေသည်။ စစ်မှန်သောပေါ်တူဂီဆိပ်ကမ်းပုလင်းရဲ့တံဆိပ်ပေါ်တွင် "Porto" အဖြစ်သတ်မှတ်ခဲ့သည်။