ဗြိတိန်နိုင်ငံတွင်ထုတ်လုပ်မဟုတ်သော်လည်းဆိပ်ကမ်းတစ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဗြိတိန်သောက်စရာအဖြစ်သမိုင်းမှတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဦးဆောင်အမှတ်တံဆိပ်၏အတော်များများကစပိုင်းတွင်ပိုင်ဗြိတိသျှတို့ဖြစ်ကြသည်, အချို့အဓိကထုတ်လုပ်သူများနေဆဲဖြစ်သည်။ များသောအားဖြင့်ခရစ္စမတ်မှာ - 17 ရာစုကတည်းကဆိပ်ကမ်းသောက်သုံးနှုတ်ဆက်ပြီးသောတိုင်းပြည်အတွက်အံ့သြစရာအများစု Brit နေဆဲသာတစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုပုလင်းတစ်နှစ်မဝယ်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ
ဆိပ်ကမ်းမှလာအဘယ်မှာရှိ
စပျစ်ရည်ကိုပေါ်တူဂီအတွက်ဒိုဝူရိုချိုင့်ရဲ့အံ့မခန်းကျန်ကြွင်းတောင်စောင်းကနေကြွလာနှင့်ဒိုဝူရိုမြစ်၏နှုတ်တော်ထွက်မှာတည်ရှိသည်ဖြစ်သော Oporto ထံမှ၎င်း၏အမည်ကိုကြာပါသည်။
Vila Nova က de GAIA ၏စည်ကားဆင်ခြေဖုံးမြစ်၏မတ်စောက်သောတောင်ဖက်ကမ်းတွင် Oporto ဆန့်ကျင်ဘက်တည်ရှိသည်နှင့်ဆိပ်ကမ်းမှအစစ်အမှန်မူလနေရာဖြစ်သည်။ GAIA ယင်း၏ကျဉ်းမြောင်းတဲ့, လိမ်လမ်းများအခြေစိုက်ငါးဆယ်ကျော်စပျစ်ရည်ကိုကုမ္ပဏီများနှင့်ယင်းဆိပ်ကမ်းကိုစပျစ်ရည် Lodge ကလွှမ်းမိုးနေသည်။ ဤတွင်, ဆိပ်ကမ်းစပျစ်ရည်သည်ကမ္ဘာ့ထောက်ပံ့ရေးအများစု၏အိုမင်းခြင်းနှင့်ရောနှောရာအရပ်ကိုကြာပါသည်။
ဆိပ်ကမ်းဝိုင်၏သမိုင်း
အဘယ်သူမျှမဆိပ်ကမ်းကျနော်တို့သိသည်အတိုင်း, ထင်ရှားပေါ်ထွန်းတိကျစွာသည့်အခါသိတယ်။ တစ်ခုမှာဇာတ်လမ်းလီဗာပူးလ်အသင်းအတွက်တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်သည်ကုန်သည်ဖြစ်၏, 1678 ခုနှစ်, တစ်ဦးသည်စပျစ်ရည်အရင်းအမြစ်ကိုရှာဖွေပေါ်တူဂီမှသူ၏သားတို့အကိုစေလွှတ်။ , အဆိုပါဒိုဝူရိုချိုင့်၌, သူတို့ Lamego တစ်ဦးဘုန်းကြီးကျောင်းသို့ရောက်ကြ၏။ အဆိုပါဆရာတော်ထက်ကစော်ဖောက်ခြင်းဆိပ်ကမ်း-type အမျိုးအစားစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်ပြီးနောက်စဉ်အတွင်းစပျစ်ရည်ကိုမှဘရန်ဒီပေါင်းထည့်ခဲ့သည်။ မည်သည့်ဖြစ်ရပ်မှာတော့တစ်ချိန်ချိန်ဟာ 1600 ရဲ့ဒါမှမဟုတ် 1700 ရဲ့အစအဦးရဲ့အဆုံးနေစဉ်အတွင်း, တစ်စုံတစ်ဦးကိုစပျစ်ရည်ကိုနေတုန်းပဲ, ချိုမြိန် fruity, နှင့်ခိုင်ခံ့သောနေစဉ်ဘရန်ဒီနှင့်အတူကစော်ဖောက်ခြင်းရပ်တန့်၏စိတ်ကူးနှင့်အတူတက် လာ. ။
ဆိပ်ကမ်းနှင့်စားနပ်ရိက္ခာ
ဆိပ်ကမ်းအစဉ်အလာအချိုပွဲနှင့်အတူတစ်ခုသို့မဟုတ် digestif အဖြစ်, ဒိန်ခဲတစ်ခုပူးတှဲအဖြစ်စားသုံးသည်။
ဒါဟာသို့သော်အများကြီးပိုစွယ်စုံဖြစ်ပါတယ်။ အစားအသောက်နှင့်အတူကိုက်ညီသည့်အခါမဆိုအခြားစပျစ်ရည်ကဲ့သို့ကစဉ်းစားပါ။
တစ်ဦးကနှောင်းပိုင်းပုလင်းစပျစ်သီးဆိပ်ကမ်း (LBV) သို့မဟုတ် 10 နှစ် Tawny ထိုကဲ့သို့သောအမဲသား, ကျွဲ, ထားသည်ကိုတွေ့နှင့် Partridge အဖြစ် '' gamey '' ဟင်းလျာများ, အတူ။
Foie Gras နဲ့ 20-တစ်နှစ်တာဟောငျး Tawny Porto ချ Chilling နှင့်လည်းအခွံမာသီးများနှင့်အခြောက်လှန်းအသီးအပွင်မဆိုအချိုပွဲနှင့်အတူကောငျးမှဖြစ်ကြသည်။
တစ်ဦးကကောင်းကင်ဘုံရှင်ပွဲစဉ်နှင့်အတူစတော်ဘယ်ရီ, Raspberry, ချယ်ရီသီးနှင့် Currant အပေါ်အခြေခံပြီးချောကလက်နှင့်အချိုပွဲနှင့်အတူ LBV ဖြစ်ပါသည် ခရစ္စမတ်ကိတ်မုန့် , ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးနှင့်အတူ https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie က အရသာဖြစ်ပါတယ်။
အကောင်းဆုံးနှင့်အများဆုံးဂန္ပေါင်းစပ်ဆိပ်ကမ်းကောင်းတစ်ဦး, အရည်အသွေး Stilton နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ဒါပေမယ့်လည်းအပြာရောင်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်တစ် Cheddar, Gloucester သို့မဟုတ်အသက် crumbly Parmesan စဉ်းစားပါစပျစ်သီးဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်သူမျှမ ခရစ္စမတ် Cheeseboard အစဉ်အဆက်ကအနားမှာဆိပ်ကမ်းတစ်ပုလင်းမပါဘဲအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
walnuts, သစ်အယ်သီး, သီဟိုဠ်နှင့် hazelnuts အားလုံးဆိပ်ကမ်းကိုအကောင်းဆုံးထုတ်ရမည်။
ဆိပ်ကမ်းကိုလည်းအခွံမာသီး၏သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးနှင့်အတူသို့မဟုတ်ညစာပြီးနောက် digestif အဖြစ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်တစ်ဦးအချိုပွဲနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာသို့သော်အစာရှောင်ခြင်းအရက်သောက်တစ်စပျစ်ရည်ကိုမဟုတျပါဘူး။ ဒါဟာဖြည်းဖြည်းအရှိန်အဟုန်, စဉျးစားဆငျခွ sips နှင့်ကောင်းသောမိတ်ဆွေကုမ္ပဏီတောင်းဆိုနေပြီ။
ဆိပ်ကမ်းဝိုင်၏စတိုင်များ
White ကနေချင်စဖွယ်စိတ်ပျက်ရေခဲ, လုပ်သူများရေ, လတ်ဆတ်သောပူစီနံတစ် sprig နှင့်သံပုရာတစ်လှည့်ကွက်နဲ့အရပ်ရှည်ရှည်ဖန်အတွက်ဝတ်ပြုကြ၏။
ပတ္တမြား, ရိုးရှင်းသောငယ်ရွယ်ပြီးအကောင်းဆုံးကော့တေးများတွင်အသုံးပြု fruity, ရောနှောသို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ဘို့။
Tawny Barrel / စည်-အသက်ပတ္တမြားဆိပ်ကမ်းကို။ အဆိုပါအိုမင်း tawny အညိုရောင်မှခရမ်းရောင်ကနေပြောင်းဖို့အရောင်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ အသက် tawny 10, 20, 30 သို့မဟုတ် 40 နှစ်ကြာအသက်နိုင်ကြပါတယ်။
Colheita တစ်ခုတည်းပျစ်သီးထဲကနေ tawny အသက်။
တစ်ခုတည်း နှစ်မှစ. LBV- နှောင်းပိုင်းပုလင်း Vintage, ရိတ်သိမ်းပြီးနောက်ပုလင်းလေးခြောက်လမှနှစ်ပေါင်း။
တစ်စပျစ်သီးကို port ကိုစတိုင်လ်အတွက်ဖြစ်ဖို့ဒီဇိုင်းပေမယ့်အများကြီးအဆိုပါနှစ်ထက်လည်းစောသောကြောင့်နှောင်းပိုင်းတွင်ပုလင်းသွပ်လုပ်ငန်းစဉ်၏လောင်လေ၏။
တစ်ခုတည်းအိမ်ခြံမြေထံမှလူပျို Quinta စေ (quinta) ။ လူပျို Quinta တစ်စပျစ်သီးကို port ကိုကဲ့သို့တူညီသောလမ်းကိုဖန်ဆင်းပေမယ့်တစ်ဦးတည်းသာလယ်ယာကနေစပျစ်သီးမှလာခြင်းဖြစ်သည်။
ကွဲပြားခြားနားသောနှစ်ပေါင်းတစ်ဦးကရောစပ် Crusted ငယ်ရွယ်ယူဂိုဆလားဗီးယားနှင့်စပျစ်သီးကို port ကိုများကဲ့သို့ဖွံ့ဖြိုးဆဲ။
စပျစ်သီးတစ်ခုတည်းစပါးရိတ်ရာကာလအနေဖြင့်အကောင်းဆုံးစပျစ်သီးဖြင့်လုပ်သောအကောင်းဆုံးစပျစ်ရည်ကို။ ပုလင်းသွပ်မတိုင်မီသစ်သားကိုသာနှစ်နှစ်အသက်အဲဒီဝိုင်တစ်ဦးတိုးချဲ့ကာလ (20 မှ 60 နှစ်) ကျော်ကတဖြည်းဖြည်းဖွံ့ဖြိုးခြင်းနှင့်အစဉ်အမြဲ decanted သင့်ကြောင်းမိုးသည်းထန်စွာနည်သို့မဟုတ် "အပေါ်ယံလွှာ" ဖွံ့ဖြိုး။
ဆိပ်ကမ်းအမှုဆောင်ခြင်း
အခြားမည်သည့်ဒဏ်ငွေစပျစ်ရည်ကိုအဖြစ်ဆိပ်ကမ်းဆက်ဆံပါ။ 55-65 ° F ကိုမှာ Store မှာ, ဘက်ခြမ်းမှာထားကြ၏, ဒါကြောင့်ဖော့ဆို့ထွက်အခြောက်မထားဘူး။
နှစ်ဦးစလုံးသစ်သားအသက်နှင့်ပုလင်းအသက်ဆိပ်ကမ်းကိုဝိုင်အများဆုံးမကြာခဏအေးမြအခန်းအပူချိန် (68 ° F ကိုမှ 64 °) မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။
အထူးဘေးမဲ့တော, Fine Tawny နှင့်ဘိုးဘွားရိပ်သာ Tawny ဆိပ်ကမ်းလည်းပူနွေးသောရာသီဥတုများတွင်အနည်းငယ်မျြးစိမျ့စိမျ့တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါသည်။ အနည်းငယ်လည်ပတ်မှတစ်နာရီလောက် 45 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပုလင်းချထားပါ။
ဆိပ်ကမ်း Decanting
တစ်ဦးကစပျစ်သီးကို port ကို decanting လိုအပ်ပါသည်။ အဖွင့်မီ, ဆိပ်ကမ်းအနည်အနှစ်များအောက်ခြေပေါ်မှာအခြေချရန်အတွက်အချိန်ခွင့်ပြုမှာအနည်းဆုံး 24 နာရီကြာဖြောင့်မတ်မတ်တပ်ရပ်ရပါမည်။ ဂရုတစိုက်ဖော့ဆို့ Remove; အဟောင်းကိုဖော့ဆို့မလွှဲမရှောင်တက်ကိုချိုးဖျက်။ ဒီလိုဖြစ်သင့်တယ်လိုလျှင် decanting စဉ်အခါ, စပျစ်ရည်ကိုစစ်။
ဆိပ်ကမ်း Decanting ခက်ခဲသည်မဟုတ်။ ဒါဟာပုံမှန်လက်နှင့်အကောင်းတစ်ဦးမျက်စိလိုအပ်ပါသည်။ တစ်ဦး decanter သို့တဦးတည်းစဉ်ဆက်မပြတ်စီးအတွက်စပျစ်ရည်ကိုသွန်းလောင်း။ အနည်အနှစ်များပုလင်းများ၏လည်ပင်းတွင်ပေါ်လာဖို့စတင်တဲ့အခါ, လောင်းကိုရပ်တန့်ခြင်းနှင့်ဆိပ်ကမ်း၏ကျန်စွန့်လွှတ်။
ဆိပ်ကမ်းများအတွက်စံပြ Glass ကို
မြည်းစမ်းအမှန်ပင်အရသာနှင့်သောက်သုံးရေအတွေ့အကြုံကိုတိုးမြှင့်ဖို့လိုအပ်ချက်အတွက်ဆိပ်ကမ်းဝိုင်အစေခံရန်စံပြဖန်။ ထိပ်မှာကြီးမားတဲ့အဖွင့်နှင့်အတူမျက်မှန်မူရင်းဆိပ်ကမ်းပုလွေကဲ့သို့, အရက်အရှိန်မြင့်နှင့်အသီးအစိတ်အပိုင်းများကိုမဆုံးရှုံး, ဖန်ခွက်ထဲသို့သိပ်လေကြောင်းခွင့်ပြုပါနှင့်။ ကျဉ်းမြောင်းသောဘီးဝန်းနှင့်အတူမျက်မှန်ဖန်ခွက်ထဲသို့အလုံအလောက်လေထုကိုခွင့်ပြုတာလောကဓာတ်နှင့်မဆိုတစ်စီးရဖို့လှုပ်မလိုအပ်ပါဘူး။ အစဉ်အလာဆိပ်ကမ်းကိုဖန်ခွက်တွေအကြောင်း 5 သို့မဟုတ် 6 အောင်စကိုကိုင်ပြီး, တစ်ဦးစံအဖြူစပျစ်ရည်ကိုဖန်ခွက်ထက်အနည်းငယ်သေးငယ်သည်။ ဒါဟာစပျစ်ရည်ကိုသငျ့လျြောသောအရသာနှင့်ကျေးဇူးတင်လေးမြတ်များအတွက်ဦး-shaped ပန်းကန်နဲ့ Tulip-shaped ဖန်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။