တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto: အဆိုပါပြားတွင်ဘာလဲ

09 ၏ 01

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto: အဆိုပါပြားတွင်ဘာလဲ

Tuscan ပွဲလမ်းသဘင်အစားအစာများပုံမှန်အားဖြင့်အအေးမိဖြတ်တောက်မှု, crostini နှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်အခြားအရာတစ်ခုခု, ဖြစ်ကောင်း Pickled သို့မဟုတ်ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးဖြစ်စေ, နှင့်ဖြစ်ကောင်းတဲ့ဆော့စ်ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုပါဝင်သော, antipasti အရောအနှောတွေနဲ့စတင်ပါ။ သင်တစ်ဦးအိမ်တွင်နေလျှင် antipasti ကောက်နေနှင့်ရွေးချယ်ရာတွင်, လူတွေအကြောင်းကိုရှောက်သွားသောဖလားအတွက်ပေးအပ်ပါလိမ့်မည်။

စားသောက်ဆိုင်၌ဤသိသာလျော့နည်းလက်တွေ့ကျတဲ့ဖြစ်ပါတယ်, ဤကဲ့သို့သော antipasto မကြာခဏမီးဖိုချောင်ထဲမှာစုဝေးများနှင့်တစ်ဦးချင်းစီဝေမျှအတွက်နှုတ်ဆောင်ခဲ့သည်မပါဘဲစားပွဲ၌အခြားသူများကိုအရွက်ကြောင်းအထူးသဖြင့်ဖြားယောင်းတစ်ခုခုပေါ်တွင်ပြေး၏အန္တရာယ်, ရှောင်ရှားရန်, ကိုပြင်ဆင်ခဲ့သော Barberino Val က D'အဲလ်ဆာအတွက် Osteria သည် L'Antica Quercia က။

6 နာရီမှာစတင်ကာကျနော်တို့ဆင်တူတဲ့အအေးဖြတ်တောက်မှုအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်, crostini assorted ပွီ, အလယ်ဗဟိုတွင် Pecorino Toscano တစ်ကောင်းတဲ့အတုံး aceto balsamico နှင့်အတူ drizzled ။ လာမယ့်ရိုက်ချက်၌ငါသူတို့ကိုသင်အသိအမှတ်ပြုရန်ကူညီရန်, သူတို့ကိုတစ်ကြိမ်မီးမောင်းထိုးပြကြပြီ။

09 ၏ 02

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Crostino alle သံလွင် Nere

ဒါဟာအတော်လေးရိုးရှင်းတဲ့ဖြစ်ပါသည်, မုန့်တချပ်ဟာမီးခဲကျော် toasted နှင့် balck သံလွင်patéနှင့်အတူပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ အတော်လေးအရသာနှင့်လုပ်ဖို့လွယ်ကူပါတယ်။

တစ်ဦးကကြော်:

သငျသညျပိုနှစ်သက်မျိုး၏ 8 ချပ်ပေါင်မုန့်,
1/2 ပေါင် (225 ဂရမ်) အနက်ရောင်သံလွင်ချွတ်ချွတ်
2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, peeled နှင့်တစ်ဝက်တွင်ဖြတ်
optional ကိုလိမ္မော်ရောင်သို့မဟုတ်သံပုရာ zest (ရုံအရောင်တစ်စိတ်တစ်ဒေသ) ၏ Julienned strips တွေ,

သံလွင်ပျော့ဖတ် mincing သို့မဟုတ်ရောစပ်ခြင်းဖြင့်အစပြုပါ။ သငျသညျ blending ရောက်နေတယ်ဆိုရင်, တိုတောင်းပြီးတော့ Activision နေတာကိုအသုံးပြုပါ။

ပန်းကန်ဖို့သံလွင်ပျော့ဖတ်လွှဲပြောင်းကြောင့်ထဲသို့သံလွင်ဆီအလုပ်လုပ်ဖို့, ကောင်းစွာရောနှော။

ယင်းမုန့် toasted နှင့်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပေါ့ပေါ့အဆိုပါချပ်ပွတ်သပ်

, အချပ်ကျော်patéပျံ့နှံ့သင်ချင်တယ်ဆိုရင် zest ၏ချွတ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးနှင့်အတူအသီးအသီး crostino အလှဆင်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

မှတ်ချက်: မုန့်များ၏ချပ်၏အရွယ်အစားနှင့်အသင်ကသူတို့ကိုကျော်patéပျံ့နှံ့မတိုင်မီတြိဂံသို့ချပ်ဖြတ်ဖို့လိုပေမည် function ကို (ပါတီအစားအစာသို့မဟုတ် antipasto) အပေါ်သို့ မူတည်. ။

အရမ်း zucchini နှင့်အတူနောက်ထပ်အနက်ရောင်သံလွင် crostini စာရွက်။

09 ၏ 03

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Crostini ai Fegatini Di Pollo

Fegatini ကြက်သားအသည်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ငါတောင်သူတို့အားအသည်း၏ကြီးမြတ်ပရိတ်သတ်တွေမဟုတ်သူတစ်ဦးအပြုံးနှင့်အတူကြက်သားအသည်း crostini နှုတ်ဆက်ကြောင်းပုဂ္ဂိုလ်ရေးအတွေ့အကြုံကနေပြောနိုင်: patéသို့အသည်းပြောင်းလဲဖြစ်စဉ်က၎င်း၏ livery ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသောအသည်းပေါ်တွင်တစ်ဦးမှော်အသွင်ပြောင်းအလုပ်လုပ်တယ် အသံထွက်ပေမယ့်လည်းတစ်နည်းနည်းနဲ့စွဲလမ်းဖြစ်လာသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း:

• လွင်ပြင်ကြက်သားအသည်း Crostini
• ထို့အပြင်သရက်ရွက်ဆံ့ထားတဲ့ Crostini alla Senese,
• အန်ချိုငါးနှင့်ကြက်သားအသည်း Crostini

09 ၏ 04

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Crostini Verdi

ဒါပေမဲ့အဲ့ဒီခဲ့ကြသည်ဘယ်သို့သောအကြောင်းကျွန်တော်တို့ရဲ့စားပွဲ၌အချို့ဆွေးနွေးငြင်းခုံခဲ့, ကြှနျုပျတို့နောက်ဆုံးမှာသူတို့ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းပေါ်အခြေခံပြီးခဲ့ကြသည်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ နှင့်အတော်လေးကောင်းတယ်။ ငါပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းpatéများအတွက်စာရွက်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူး, ဒါပေမယ့်တစ်ဦးနှင့်အတူအလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုအောင်မြင်ရန်နိုင် ခြောက် fava bean ကိုpaté , ဒါမှမဟုတ်တဦးတည်းဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်အန်ချိုငါးနှင့်အတူ crostini စေနိုင်ကြောင်း:

ဆန္ဒရှိလျှင်တြိဂံသို့ဖြတ်မျိုးပိုမိုနှစ်သက် (သင်ချင်တယ်ဆိုရင်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စွန့်လွှတ်) ၏ toasted မုန့် 8 ချပ်
ကောင်းစွာဆေးကြော 1 ပေါင် (450 ဂရမ်) ဟင်းနုနွယ်ရွက်, (အေးစက်နေတဲ့လည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ် - သူကနွေးထွေး)
3 အန်ချိုငါး, boned နှင့်ဆေးနှင့်အကျအဆုံးများ
2 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
1/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
1 ခွက် (50 ဂရမ်) လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Parmigiano
သင်ကဆေးကြောပြီးနောက်အရွက်မှလိုက်နာစောင့်ထိန်းကြောင်းရုံရေကိုအသုံးပြုပြီး, အိုးတလုံးထဲမှာဟင်းနုနွယ်ရွက်တျောမူမညျ။ ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အလိုရှိဖြစ်တဲ့အခါ, သူက mince သို့မဟုတ်အတိုကောက်ပဲမျိုးစုံကိုသုံးပြီးရောနှောနေခြင်း, ကောင်းစွာပြုလုပ်ကုန်နှင့်တစ်ဝက်ထောပတ်နှင့်အန်ချိုငါးနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲမှာထားလေ၏။

မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အရောအနှောမျှတည်ထားပါ, အဆက်မပြတ်မွှေ, ဤကင်မုန့်ကိုလုပ်နေတာနေစဉ်။

, အဟင်းနုနွယ်ရွက်အရောအနှောထဲသို့မုန့်နှင့်ဒိန်ခဲနှိုးဆော်ကောင်းစွာရောနှောလျက်, အပူကို turn off ။

ကျန်ရှိသောထောပတ်နှင့်အတူထောပတ်အတွက် toasted မုန့်, ​​ကကျော်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ဖြန့ ်. , ဝတ်ပြုကြလော့။

09 ၏ 05

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Prosciutto

ပြည်သူ့မြောက်ပိုင်းအီတလီနိုင်ငံရဲ့ပျောက်ကင်းအောင်ကုသကုန်ကြမ်း hams အကြောင်းကိုစာအုပ်တွေရေးထားပြီ။ (ချိုမြိန်) dolce နှင့် salato, casalingo, ဒါမှမဟုတ် Toscano (ငန်အိမ်လုပ်, ဒါမှမဟုတ် Tuscan): အမြင်ကျယ်စကားပြော, prosciutto နှစ်ခုအမျိုးအစားသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်။ ဤတွင်ကျနော်တို့အဆုံးစွန်သောရှိသည်။

Prosciutto salato ပိုပြီးအကြီးအကျယ် prosciutto dolce ထက်ဆားသည်, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူဖန်ဆင်း agliata လို့ခေါ်တဲ့အမွှေးအကြိုင်အရောအနှောတွေနဲ့လည်းပွတ်နေသည်။ အဆိုပါအသားအရောင်အတွက်မကြာခဏမှောင်သည်နှင့်ဆီဥကို pinkish နိုင်ပါတယ်။

Prosciutto Toscano Making

09 ၏ 06

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - salam

09 ၏ 07

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Finocchiona

Finocchiona ပါမယ်တဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ဆလာမီခိုးယူခြင်းနှင့်ရိုင်းစမုန်နက်တဲ့ရပ်တည်ချက်ထဲမှာဝှကျထားသူကို Prato မြို့အနီးတစ်တရားမျှတမှာသူခိုးရန်၎င်း၏မူလကြွေးတင်နေသည်ဟုကြောင့်ဆလာမီအပေါ်တစ်ဦးအပြောင်းအလဲဖြစ်ပါတယ်။ သူကပြန်ရောက်လာတဲ့အခါသူကသူ့ရဲ့ပုန်းကွယ်ရာအရပ်၏အနံ့စုပ်ယူခဲ့ကြောင်းနှင့်ဘုရားအဘို့အထိုက်မတန်ဖြစ်လာခဲ့ပြီးရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။

finocchiona နှစ်မျိုးရှိပါသည်။

• တဦးတည်း finocchiona ဟုခေါ်တွင်သည်, ထုမြေဝက်သားနှင့်အဆီ၏ဖန်ဆင်းထားသည်, စမုန်နက်နှင့်အတူဧည်နှင့်တစ်ဦးအနေဖြင့်အဘို့အသက်; ဒါကြောင့်မျှမျှတတကုမ္ပဏီတခုဖြစ်ပါတယ်။
• အခြား crumbly ကိုဆိုလိုသည်တဲ့စကားလုံး, sbriciolona ကိုခေါ်ပြီးလျှင်, အရောအနှောအတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်သော်လည်းသူကအများကြီးပိုလတ်ဆတ်င်ဖြစ်ပါတယ် - ထူတစ်နှစ်ခွဲလက်မအကြောင်းကိုလိုက်သည်ကိုမဟုတ်လျှင်သူကရိုးရိုး crumbles ဒါကြောင့်လတ်ဆတ်တဲ့။ A ကောင်းဆုံး sbriciolona အထူးသဖြင့် schiacciata တစ်ဦးအချပ်ပေါ်တွင်အံ့သြဖွယ်အားရစရာဖြစ်ပါတယ်။

09 ၏ 08

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Capocollo

09 ၏ 09

တစ်ဦးက Tuscan Antipasto Misto - Pecorino Toscano

Pecorino Toscano ကြည့်နှင့်အရသာ Pecorino Sardo ဖို့အတော်လေးဆင်တူ (နှင့်အများကြီး saltier Pecorino Romano ကနေအတော်လေးကွဲပြားခြားနားသည်) တစ်ဦးအနည်းငယ်အရသာ, အခိုငျအမာသိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်တူညီခြင်းမရှိမတော်တဆမှုဖြစ်၏ Tuscan လယ်သမားခေတ်သစ်သာယာအဆင်ပြေမှုများနှင့်ပိုမိုကောင်းမွန်ပေးဆောင်စက်ရုံအလုပ်အကိုင်များနှင့်အတူမြို့အသစ်အိမ်များကိုနှစ်သက်လိုလားနှောင်းပိုင်း 50s နှင့်အစောပိုင်း 60 အတွင်းမြေယာစွန့်ပစ်သည့်အခါ, Sardinian- သိုးထိန်းတို့သည်သူတို့နှင့်အတူသူတို့၏သိုးစုဆောင်ခဲ့ကြပြီးအစဉ်အမြဲရှိခဲ့အဖြစ်ဒိန်ခဲအောင်, သူတို့တည်ရာအရပ်ခေါ်သွားတယ်။ အလွန်ချောဒိန်ခဲကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်အချပ်အတန်အသင့်အသက်သိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲ၏ creamy အနည်းငယ်အနံ့ milky ဖို့ကြည်နူးဖွယ်ဆနျ့ကငျြဘထောက်ပံ့ပေးသော Aceto Balsamico အတူ drizzled ခဲ့သည်။

• Pecorino Toscano အကြောင်း
• Pecorino Romano အကြောင်း