09 ၏ 01
တစ်ဦး Focaccia Making: မုန့်စိမ်းတွေနဲ့ Start
တစ်ဦးက Focaccia Making: ခွန်အားမုန့်စိမ်းနှင့်အတူစတင်ပါ။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ Focaccia, ဒါမှမဟုတ် schiacciata, ပြားချပ်ချပ်ပေါင်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါတစ်ခုလွယ်ကူသည်။ ငါ Montelupo Fiorentino, Francesco နှမ Francesca ရဲ့မွေးနေ့များအတွက် piglet ကင်နေ့ကိုအတွက် Nardi မိသားစုရဲ့ villa မှာဤဓါတ်ပုံများကို ယူ. , သူတို့တစ်တွေအများကြီးလုပ်အကြောင်းကိုလူ 25 မျှော်လင့်ခဲ့ကြစဉ်ကတည်းက။
Margherita (Francesca ရဲ့မေမေ) ခွဲထုတ်နေသည်အပိုင်း 2 ပေါင် (1 ဋ) သည်နှင့်တစ်ခုတည်းကြီးမား focaccia 40 စင်တီမီတာက (အကြမ်းအားဖြင့်) 80 စင်တီမီတာမီတာ၌ဖုတ်ခံရဖို့အတှကျလုံလောကျဖွစျလိမျ့မညျစဉ်ကဒီမှာပုံမုန့်စိမ်း, 10 ပေါင်ဖြစ်ပြီး (32 16 လက်မသို့မဟုတ်ဒါ) ဒယ်အိုး။09 ၏ 02
Focaccia Making: မုန့်စိမ်းပျံ့နှံ့
Focaccia Making: မုန့်စိမ်း Spreading ။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ
သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးမုန့်ဖုတ်စာရွက်အရွယ်အစားဒယ်အိုးပေါ်မှာ focaccia စေရန်:
6 1/4 ခွက် (750 ဂရမ်) အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် unbleached
တက်ကြွသောတဆေးသည်တစ်ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်အထုပ်
အကြောင်း 1 1/2 ခွက် (350 ml ကို) ပူနွေးသောရေ
သံလွင်ဆီ extravirgin 1/3 ခွက်ကို
ဆား, နှစ်ဦးစလုံးထုများနှင့်ကြမ်းမြေပြင် (kosher အဆုံးစွန်သောအဘို့ကိုကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ပါလိမ့်မယ်)
ပူနွေးသောရေ၌တဆေးကိုဖျက်သိမ်း။ , သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်မုန့်ညက်တစ်တောင်ပို့ Make ကောင်းစွာ၏အလယ်သို့တစ်ဦးထက်တောင်ဦးနှင့်သံလွင်ဆီ၏ 5 ဇွန်းနှင့်ဒဏ်ငွေဆား 2 ကျန်းမာ pinch အတူတဆေးကိုအရောအနှောကိုလောင်း။
ကိန်းဂဏန်းပွား၏ 10-15 မိနစ် - သင်ကမျှမျှတတကုမ္ပဏီတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းမုန့်စိမ်းရယူသည်အထိနောက်ထပ်နွေးရေ, လိုအပ်ပါကဖြည့်စွက်ခြင်း, အရောအနှောပွား။ တစ်ပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုတင်တဲ့ damp အထည်နှင့်ဖုံးနှင့် 2 နာရီများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်ထကြကုန်အံ့။
ရေနံသင့်ရဲ့ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်ကျော်မုန့်စိမ်းကိုပျံ့နှံ့ - ဒယ်အိုးဖြည့်ဖို့ကန့်, သင့်လက်နှင့်မုန့်စိမ်းဆွဲထုတ်။ အဆိုပါ focaccia ၏ texture ခံရပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့, မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်မထားပါနဲ့။09 ၏ 03
မုန့်စိမ်း Spreading နှင့်ခွေးအ Continue
Focaccia Making: မုန့်စိမ်းကိုရပ်ပြီး။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ 09 ၏ 04
မုန့်စိမ်း Dimple
ချိုမုန့်စိမ်း: Focaccia ပြုလုပ်ခြင်း။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ 09 ၏ 05
အဆိုပါ Dimpler, Up ကိုပိတ်ပြီး
အဆိုပါ Dimpler: Focaccia ပြုလုပ်ခြင်း။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ
အဆိုပါ focaccia dimpling ပြီးနောက်ကဒယ်အိုးထဲမှာ 10-15 မိနစ်မြင့်တက်ပါစေ - သင်သည်ထိုသူတို့ကိုအသုံးပြုနေလျှင်သင်သည် toppings ပြင်ဆင်ထားရန်ဤအချိန်ကိုသုံးနိုင်သည်။09 ၏ 06
Focaccia Making: toppings
ရေနံနှင့် toppings: Focaccia ပြုလုပ်ခြင်း။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ
သေးငယ်သောအနည်းငယ်ကြက်သွန်နီလှီးရွှေကွင်းခွဲခြားလျက်, focaccia ကျော်ကသူတို့ကိုဖြန်း။ ဤတွင် Margherita လည်းရေနံအတွက်ထုပ်ပိုး funghi sott'olio, မှိုကဆက်ပြောသည်သိရသည်။
သငျသညျ Pancetta ၏ Cube အတူ focaccia အစက်နိုင်ကြောင်းနှင့် Margherita အဖြစ်ကောင်းစွာကြက်သွန်ကွင်းဖြည့်စွက်, မကြာမီပုံမည်ဖြစ်ကြောင်းအခြား focaccia နှင့်အတူကိုပြု၏။
သငျသညျချွတ်ချွတ်အနက်ရောင်သံလွင်, ဒါမှမဟုတ်ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုကင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ focaccia အစက်နိုင်ဘူး။
သငျသညျရိုးရှင်းဖြစ်လိုလျှင်, Rosemary တစ်ခါသုံးဆေးထိုးအပ်, ဒါမှမဟုတ်အကျအဆုံးများ walnuts (သို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံး, ဒါပေမယ့်ဒါရိုးရှင်းသောမဟုတ်ဘူး)
သို့မဟုတ်သင့်ဖန်စီကိုက်ညီကြောင်းအရာအားလုံးထက်ထည့်ပါ။ က overbrowns လျှင်ခါးသောဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်ကြောင့်သင်နှင့်ငါပူပြင်းတဲ့မီးဖိုသုံးနေသည်အထူးသဖြင့်လျှင်, အတူ focaccia topping ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်အကြောင်းကိုသတိထားပါလိမ့်မယ်တဦးကိုအရာ။
သငျသညျ toppings ဖြန်းဆွတ်ခြင်းပြီးဆုံးပါပြီအခါ, မြည်းစမ်းအချို့သံလွင်အဆိုပါ focaccia ကျော်ဆီ, ရောင်းချ grosso (kosher ဆား) drizzle ။09 ၏ 07
အဆိုပါ Focaccia ဖုတ်
Facaccia Making: မီးဖို၌။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ Francesco နေဆဲထိုသို့အဆင်သင့်ရဖို့မီးဖိုမှာအပူခံခဲ့ရ သည့် piglet သူတို့မီးလျှံ၏ကြွယ်ဝခြင်းသည်ဤအရပ်, ဖုတ်ဖို့စတင်ခဲ့သည့်အခါ။ အပူချိန်၏စည်းကမ်းချက်များ၌မီးဖိုဖြစ်ကောင်းအကြောင်းကို 550-600 က F ခဲ့ (အနီးကပ် 300 ကို C မှ - 700 F ကို, ဒါမှမဟုတ် 350 ကို C မှာလုံးဝပယ်လောင်ကျွမ်းသောနံရံများပေါ်တွင်အချို့ကျပ်ခိုးနေဆဲရှိ၏), နှင့် focaccia များအတွက်မုန့်ဖုတ်အချိန် 10 မိနစ်ဖြစ်ခဲ့သည်။
450 က F - သင်တစ်ဦးနေအိမ်မီးဖိုသုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, 400 က preheat (200 - 225 ကို C) နှင့်တစ်ချိန်ကမှတဆင့် partway ဒယ်အိုး 180 ဒီဂရီလှည့်, ရွှေအကြောင်း 20-25 မိနစ်ခန့်အထိနိမ့်ထိန်သိမ်းအပေါ် focaccia ဖုတ်ရမည်။ ထို့နောက်မီးဖိုကနေဖယ်ရှားကြောင့်အေးမြပါစေ။ က overbrown မခံပါနဲ့ဒါမှမဟုတ် toughen ပါလိမ့်မယ်။
တဦးတည်း option ကိုသင်တစ်ဦးနေအိမ်မီးဖိုကိုအသုံးပြုနေလျှင်, focaccia နှင့်အတူမီးဖို၌ရေတစ်ပန်းကန်ထားရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဒီအခက်ခဲဖြစ်လာကနေစောင့်ရှောက်မည်။09 ၏ 08
ကြက်သွန်နီနှင့် Pancetta နှင့်အတူတစ်ဦးက Focaccia
ကြက်သွန်နီနှင့် Pancetta နှင့်အတူ Focaccia ။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ 09 ၏ 09
လွင်ပြင် Focaccia နှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုနှင့်အတူ Focaccia
လွင်ပြင် Focaccia နှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်မှိုနှင့်အတူ Focaccia ။ © Kyle Phillips က About.Com မှလိုင်စင်ရှိ