ကျွန်မအသက်ငယ်စဉ်အခါကမိတ်ဆွေတစ်ဦး၏မိခင်မြို့တွင်း Siena အတွက် eaves အောက်မှာသူတို့ရဲ့တိုက်ခန်း၏နောက်ကျောခန်းထဲမှာ prosciutto စေလိုခြင်းနှင့်ငါအခန်းထဲမှာငါဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုတနေ့ကျော်ဆားသူမ၏ကျုံးလက်ဆွန်း watched အဖြစ်အနံ့ကိုခံ ယူ. ဘယ်လောက်ကောင်းသတိရပါ။ (ဆားနှင့်ထို့နောက် Air-အခြောက်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ) အပူပိုင်း-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ hams အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအစားအစာများ၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း, ဒါပေမဲ့သူတို့အီတလီမှာအထူးသဖြင့်အရေးကြီးလှသည်။ Tuscan prosciutto ပို-ကျော်ကြား Parma ထံမှမတူနှင့် San Daniele ကြောင့်တင်နိုင်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းနံ့သာများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြည့်စွက်သော prosciuttos ။
အိမ်မှာသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေခြင်းငှါ, သင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:
- တစ်ဦးက အလွန်လတ်ဆတ်တဲ့ဝက်သားခြေထောက် ရုံကျွမ်းကျင်သူတစ်ဦးအမဲသတ်သမားတို့ကခုတ်ဖြတ်သတ်ခဲ့ရဲ့နဲ့ပေးသောအအေးခန်းနိုင်ခြင်းမရှိသေးပေမယ့်ဝက်ထံက၎င်း, ဒါကြောင့် (ဆိုအသွေး prosciutto စနစ်တကျကုသမည်မဟုတ်ဖြစ်နေဆဲပါလျှင်အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ထိုအမဲသတ်သမားသင်တို့အဘို့ဤအမှုကိုရှိသည်) ကောင်းစွာညှစ်ဗဟိုသွေးကြောနှင့်အတူ, ဆူဖြိုးခြင်းနှင့် fleshy ဖြစ်သင့်, ထိုသို့ 26 အကြားနှင့် 33 ပေါင်အလေးချိန်သင့်ပါတယ် (12 မှ 15 ကီလိုဂရမ် ), သို့မဟုတ် ပို. ပင်, တကမျိုးစေ့ကိုကြဲထဲကနေဖွင့်ပါ။
- 12 မှ 15 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (ဒီတစ်ပြအရေအတွက်ဖြစ်၏သင်ကိုယ်တိုင်ပိုပြီးလိုအပ်နေရှာနိုင်) ပေါင်းအခြောက်နံ့သာမျိုးကို (အောက်တွင်ညွှန်ပြ)
- တစ်ခုခုကိုသော်လည်း, အရိုး-ခြောက်သွေ့သောကောင်းစွာလေဝင်လေထွက်နှင့်အလွန်အမင်း damp မယ့်တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌။
- သည်းခံခြင်း၏တစ်ဦးကအလွန်ကြီးစွာသောသဘောတူညီချက် (က prosciutto တစ်ခုတစ်ခုလုံးကိုဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုပျောက်ကင်းစေရန်အနည်းဆုံး 10 မှ 11 လအတွင်းကြာ)
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 30-ပေါင်လတ်ဆတ်တဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်
- 12 ပေါ့ပေါ့ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆားစိုစွတ်ကြ၏အတူတူနဲ့မော်တာအတွက်လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled) နှင့်မြေပြင်မှ 15,
- အနက်ရောင် peppercorns ၏ 1 မှ 2 လက်ဆွန်း
- အနည်းငယ် pinch နံ့သာမျိုးကိုရောစပ် (အောက်ပါမဆိုအရောအနှောများနည်းနည်း: သစ်ကြံပိုး, nutmeg, သမ်သီး, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နှင့်လေးညှင်းပွင့; သူတို့ကိုသင်အရာအားလုံးကိုလွှမ်းမိုးချင်ပါဘူး) ။
- 6 ပေါင်ဆား (ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ပေါ့ပေါ့တန်တန်စိုစွတ်ကြ၏ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား, peppercorns နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်အတူတစ်မော်တာအတွက်ကြက်သွန်ဖြူကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
အရည်ကိုစုပ်ယူနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအရောအနှောတွေနဲ့အလွန်ကောင်းစွာကပွတ်သပ်မည်မဟုတ်ကြောင်းမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ဝက်ပေါင်ခြောက်အိပ်လေ၏။
ကကြက်သွန်ဖြူအရောအနှောကိုပိုပြီးနှင့်ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆားနှင့်အတူကောင်းစွာပြုလုပ်ငန်နှင့်အတူနောက်တဖန် massage ထို့နောက်ချွတ်ချီးမွမ်းစေခြင်းငှါမဆိုအရည်ကွာရှင်းလင်း, 3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြပါစို့။
5 ရက်အကြာမှာထပ်ဖြစ်စဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါနှင့်ဖောဖောသီသီကဆား။
ဆားကိုစုပ်ယူနှင့်ရက်ပေါင်း 30 ကြာအစိုဓာတ်ကိုချွတ်ပေး, ရံဖန်ရံခါကလှည့်, အဲဒီနောက်ပိုလျှံဆားချွတ်လှုပ်ခြင်းနှင့်အခြား 10 ရက်များအတွက်ငြိမ်ဝပ်စွာနေစေမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာအပြားကချန်ထားပါ။
ဤအချက်မှာဆားလျက်ရှိ၏ 2 မှ 3 လကြာ (သူတို့ဒီအဆင့်မှာ prosciutto ဖို့ရေးဆွဲနေတဲ့) ညီမျှအစိတ်အပိုင်းများနွေးရေနဲ့ရေစက်အဖြူရှာလကာရည်အရောအနှောအတူကသုတ်ခြင်း, နှင့်ယင်ကောင်မှ impervious ရဲ့တစ်ဦးခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်အခြောက်မှ up ပြုလုပ်ချိတ်ဆွဲထားတယ်။
ပြန်ဆိုဝက်ဆီနှင့်အတူဝက်ပေါင်ခြောက်၏ထိတွေ့ဇာတိပကတိအားအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်အခြား 7 မှ 8 လကြာအသက်အရွယ်ကြောင့်ချိတ်ဆွဲထားတယ်။
အနိုင်နိုင်သော်လည်းဤအချက်မှာ, အဆင်သင့်ဖွင့်, အများအပြား prosciutto ထုတ်လုပ်သူ 15 သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုလအတွင်းစုစုပေါင်းအဘို့မိမိတို့ prosciutto အသက်အရွယ်။ သင်အမှန်တကယ်အထူးတစ်ခုခုတွေ့ကြုံခံစားချင်တယ်ဆိုရင်, 2 နှစ်ကြာသစ်သားပြာများကဝိုင်းတစ်ဦးသစ်သားအမှု၌တက်တံဆိပ်ခတ်ထားလော့, သူတို့ရဲ့ခဲနောက်ကိုလိုက်, ဒါမှမဟုတ်လိမ့်မည်။ ပြာ၏အရည်အသွေးကအရေးကြီးတယ် - သင် Non-ပလတ်စတစ်သစ်မာ, ဥပမာ, ပိတ်ပင်သို့မဟုတ်သစ်အယ်သီးကနေပြာချင်ပါလိမ့်မယ်။ ငါထင်းရှူးမသုံးလိမ့်မယ်။
တစ်ဦး prosciutto လှီးဖို့ကိုဘယ်လို:
သင်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးလိုပါလိမ့်မယ်; အစဉ်အလာ prosciutto ဓါးတွေအကြောင်း 12 ရှည်လျားသောလက်မနဲ့ 1/2 လက်မကျယ်ပြန့်သည်။ သင်တို့သည်လည်းသင်အရိုးအလျားလိုက် (တဦးတည်းယေဘုယျအားဖြင့်အများဆုံးအသားကိုတက် facing အတူတစ်ဝက်ဖြင့်အစပြု) နဲ့, အစွန်းပေါ်တွင် prosciutto ရပ်နိုင်တယ်ကြီးမားတဲ့ညှပ်ကိရိယာတစ်ခု prosciutto ကိုင်ဆောင်သူ, လိုခငျြပါလိမ့်မယ်။ ယင်းအခွံကွာချုံ့နှင့် prosciutto သွေးတွေစီးထွက်လာစတင်ဖို့, အရိုးမှစင်ပြိုင်ပိုခွံအဖြစ်လိုအပ်သောကွာချုံ့ခြင်း။ အလေ့အကျင့်အားဖြင့်သင်တို့ကိုပါးလွှာတောင်မှချပ်ဖြတ်နိုင်ပါလိမ့်မယ်။ သင်အရိုးရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်ကျော် prosciutto လှန်နှင့်အခြားဘက်ခြမ်းလျှောစတင်ဖို့။ သင်ရနိုင်သမျှသောအမဲသားကိုပယ်ရှားပွငျဆငျကွပါပွီပြီးတာနဲ့ဟင်းချိုများအတွက် prosciutto အရိုးကိုအသုံးပြုပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 106 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 6 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 44 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 6.056 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 1 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 12 ဂရမ် |