အီတလီခေတ်မီဆန်းပြားများအတွက် Carpaccio ကြော်

Carpaccio တစ်ခုအီတလီဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ် ကင်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း ။ ဒါဟာဒီဗားရှင်းတစ်ဦးကိုအသုံးပြုသည်ကုန်ကြမ်းအမဲသားနဲ့လုပ်ထားတဲ့နှင့် lemony Mayonnaise နှင့်အတူဝတ်ဆင်ခြင်းနှင့်ဗင်းနစ်အတွက်ဟယ်ရီရဲ့ Bar ကိုဖန်တီးခဲ့ပါတယ်, ထိုနာမကိုအမှီရှိနေသော်လည်းအမှန်တကယ် 1931 ခုနှစ်တွင်အီတလီအမည်ရှိ Giuseppe Cipriani အားဖြင့်ဖွင့်လှစ်မယ့်ပထမဦးဆုံးအတန်းအစားစားသောက်ဆိုင်တည်းဟူသောဖြစ်ပါတယ် ပိုးစာ vinaigrette အစား Mayonnaise နှင့်တစ်ဦးထူးအလင်းနွေရာသီမုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါကုန်ကြမ်းအမဲသားစိုးရိမ်ပူပန်မှုများ အကယ်. သင်ဆက်လက်မလုပ်ဆောင်မီမြင့်မားသောအပူကျော်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်လျင်မြန်စွာအညိုရောင်ဟာကင်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာအဖြစ်စစ်မှန်လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ, သို့သော်မဆိုဖြစ်နိုင်သောညစ်ညမ်းမှုများနှင့်အမြဲတစ်ဦးဖြစ်သည့်အစားအစာ-ဘွားနာမကျန်း၏ဖြစ်နိုင်ခြေပပျောက်စေခြင်းငှါ, uncooked အသားနှင့်အတူအန္တရာယ် ။ အမဲသားကိုမတယောပြည်တွင်းရေးအပူချိန်ရောက်ရှိမဟုတ်လျှင်သို့သော်ကြောင့်နေဆဲလုံခြုံလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။

အသားမှာအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးအပေါ်စည်းကမ်းများ

သင်အမှန်တကယ်တစ်ဦးရိုးရာ carpaccio သို့မဟုတ်တုံးပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းအတွက်ကုန်ကြမ်းကင်ကိုချစ်လုပ်ပေးရင်တောင်သင်တို့သည်အမဲသားကိုဘေးကင်းလုံခြုံမှုများအတွက်စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုသတိထားရပါမည်။ ဤတွင်သူတို့အာဟာရနှင့် Dietetics ၏အကယ်ဒမီနှင့်အညီ, ဖြစ်ကြသည်။ ပထမဦးစွာအဘယ်သူမျှမကုန်ကြမ်းအသားလုံခြုံဖြစ်ပါတယ်။ သင့်ကိုယ်ပိုင်အန္တရာယ်မှာစားပါ။ အန္တရာယ်များမယ့်ဘာတွေလုပ်နေလဲ? Salmonella နှင့် E.coli တော်တော်စက်ဆုတ်ဘွယ်ဖြစ်သောဖြစ်ကြသည်။ အမဲသားတစ်ဦးမှချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည် လုံခြုံပြည်တွင်းရေးအပူချိန် ပိုးမွှားသတ်ပစ်ရန်။ အမဲသားကိုမြေဖြစ်၏လျှင်, သင်တို့ကို carpaccio အတွက်သုံးပါလိမ့်မယ်အဖြစ်ကတုံးရဲ့အလျှင် 145 F ၏ပြည်တွင်းရေးအပူချိန်ရောက်ရှိလျှင်အနည်းဆုံးအားအလတ်စား, ဒါမှမဟုတ် 160 မှာအက်ဖ်တစ်ခုပြည်တွင်းရေးအပူချိန်၎င်းထိုသို့လုံခြုံချက်ပြုတ်ရဦးမည်, ဒါမှမဟုတ် အလတ်စား-ရှားပါး နှင့်ဖြတ်တောက်သို့မဟုတ်အစာစားခြင်းမပြုမီအနည်းဆုံး 3 သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုမိနစ်ရပ်တည်ရန်ခွင့်ပြုခဲ့ပါသည်။ ရှားပါးအသားကင်ပင်လျှင်လုံခြုံထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းမရှိပါ။ အမဲသားကိုဘေးကင်းလုံခြုံကြောင်းကို Done တစ်ဦးအဆင့်အထိချက်ပြုတ်လျှင်သိရန်တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းဘောဇဉ်သာမိုမီတာသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောအသား၏အရောင်သည် texture သို့မဟုတ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖျော်ရည်အဖြစ်အမြင်အာရုံညွှန်းကိန်းပေါ်မှာမှီခိုရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• Dijon မုန်ညင်း
• 1 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
• 1 ပေါင်တုံး (tenderloin အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်); တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအေးစက်နေတဲ့
• 1 ခွက်ကလေး arugula အရွက်
• ပင်လယ်ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်အက်ငရုတ်ကောင်း
• 1 အောင်စ Parmigiano-Reggiano (သို့မဟုတ်အခြားခက်ခဲအီတလီဒိန်ခဲ)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါမုန်ညင်း, ရှာလကာရည်, ဆီ, ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းအတူတကွ Whisk ။
2. တတ်နိုင်သမျှပါးလွှာသည့်ကင်ချလိုက်တယ်။ ဤသည်ကတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအေးစက်နေတဲ့င်သို့မဟုတ်သင်လျှပ်စစ်ဓါးကိုအသုံးပြုဖို့ပါလျှင်အများကြီးပိုလွယ်သည်။
3. ကောင်းသောပင်လယ်ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်အက်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူနှစ်ခုပြားပေါ် arugula, အမဲသားချပ်နှင့်အတူထိပ်, ပေါ့ပေါ့တန်တန်ရာသီစီစဉ်ထားပါ။
4. ထို့နောက် vinaigrette နှင့်အတူပေါ့ပေါ့ဖြန်း, Parmigiano ၏ရိတ်နှင့်အတူအပါအ။