ရှင်ပေါလုဟောလိဝုဒ်နဲ့တူဗြိတိန်အနုပညာရှင်ညျတနျးမှကျေးဇူးတင်ပါသည် sourdough မုန့်အောင်ကအရမ်းပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်။ အောင်ရန်ခက်ခဲဖြစ်ခြင်းများအတွက်ဂုဏ်သတင်းနေသော်လည်း sourdough တကယ်လွယ်ကူသည်, အဘယ်အရာကိုပြုလုပ်သော်လည်းလိုအပ်ပါဘူးတဲ့ဖြစ်ပါသည် sourdough starter, အချိန်နှင့်သည်းခံခြင်းတစ်ဒီဂရီ။ အဆိုပါကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုသော်လည်း၎င်း၏ထူးခြားသော '' အချဉ် '' အရသာနှင့်အတူအနည်းငယ်, chewy မုန့်အဘို့အဆက်ဆက်ကကျိုးနပ်သည်။
Sourdough စီးပွားဖြစ်တနျးမှတဆေးကိုရရှိနိုင်ခဲ့ကောင်းစွာမတိုင်မီရာစုနှစ်များစွာပြန်မယ့်မုန့်ချမှတ်ခြင်း၏မူလနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
ကျနော်တို့မုန့်ချတဲ့အခါယဉ်တဆေးကိုဖြည့်စွက်ဖို့ပိုနေသားတကျရှိပါသည်, ဒါပေမယ့်တစ် sourdough အတွက်ရိုင်းသောတဆေးသည်ငါတို့အဘို့ကျန်းမာအဖြစ်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူလိမ့်ဟုယုံကြည်နေကြသည်။ အဆိုပါ sourdough မုန့်ကို (starter) အတွက်အသုံးပြုတဲ့သဘာဝအချဉ်ပေါက်လည်းဘက်တီးရီးယားမကြိုက်ဘူးသောမုန့်တစ်ဦးအက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်ဖန်တီးပေးပါတယ်။ ဒီတော့ sourdough အများကြီးပိုရှည်စီးပွားဖြစ်မုန့်ထက်ကြာရှည်ခံများနှင့်အဟောင်းများကိုတစ်ပါတ်နေဆဲအကြီးအကင်စေသည်လျှင်ပင်။
သင်တိုသေချာအောင်စတင်ခင်မှာ starter အဆင်သင့်နှင့်ကျန်းမာသန်စွမ်း။ ဒါဟာမြုံခဲ့လျှင်ရက်အနည်းငယ်နို့တိုက်ကျွေးမှုလိုအပ်နိုင်ပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 9 ဂရမ် / 1/3 အောင်စဆား
- 425 ဂရမ် / 15 အောင်စပေါင်မုန့်မုန့်ညက်
- 285 ဂရမ် / 10 အောင်စ
- sourdough starter
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ဆားရောထွေးနှင့်ကြီးမားသော, ကျယ်ဝန်သောမုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ထဲမှာအတူတူမုန့်ညက်။ အလယ်ဗဟိုတွင်ရေတွင်းတစ်တွင်း Make နှင့် starter ထည့်ပါ။ ဗဟိုသို့မုန့်ညက် drawing, တစ်ချောင်မုန့်စိမ်းကိုဖန်တီးရန် starter နှင့်အတူမုန့်ညက်ရောမွှေပါ။ ငါသည်ဤလုပ်ဖို့ငါ့လက်ကိုအသုံးပြုလို။ အရောအနှောများလွန်းသွေ့ခြောက်လျှင်သင်တစ်ဦးသည်ပျော့ပေါ့ပေါ့စေးကပ်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်လုပ်သည်အထိနွေးရေ, အချိန်အနည်းငယ်ထည့်ပါ။
- အနည်းငယ်မုန့်ညက်နှင့်အတူပေါ့ပေါ့သင့်ရဲ့ worktop ဖြန်း။ အဆိုပါ worktop ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းအစွန်အဖျားကချောမွေ့တောက်ပနှင့် elastic သည်အထိမုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ မုန့်စိမ်းကိုအလွန်စေးကပ်ပါလျှင် ပို. မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်း: သတိပြုပါ။ အရမ်းခြောက်သွေ့သော, သံလွင်ဆီအနည်းငယ်ကျဆင်းမှုနှင့်အတူဖြန်းနဲ့အသော့ပွငျမှဆက်လက်။ 15 မိနစ် - သင်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 12 kneading ခံရဖို့မျှော်လင့်ထားနိုင်ပါတယ်။
- မုန့်စိမ်းပြီးတာနဲ့ရေနံပေါ့ပေါ့တန်တန်, သံလွင်ဆီနှင့်ပန်းကန်ရောစပ်နေတဲ့ကျယ်ဝန်သောချောမွေ့တောက်ပနှင့် elastic ဖြစ်ပါတယ်။ ပန်းကန်လုံးထဲသို့မုန့်စိမ်းအစွန်အဖျားများနှင့်တွယ်ကပ်ရုပ်ရှင် / saran ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်း။
- မုန့်စိမ်း (ငါ utility ကိုအခန်းတစ်ခန်းထဲမှာသတ္တုတွင်းထားအရွယ်အစားနှစ်ဆအထိအအေးမိ, အေးမြမဟုတ်, မူကြမ်း-အခမဲ့အရပ်ဌာန၌ပန်းကန်ချထားပါနဲ့တက်သည်မှ 6 နာရီထားခဲ့ပါသို့မဟုတ်။ သငျသညျလိုလျှင်နေ့ချင်းညချင်းပေမယ့်တစ်ဦးအေးအာကာသထဲမှာစွန့်ခွာ ; ဒီပေါင်မုန့်အလွန်နှေးကွေးစွာမြင့်တက်ဖို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။
- ပြီးတာနဲ့တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းစွန်အဖျားနှစ်ဆတိုး။ မုန့်ကနေလေထုထဲကအ Knock သာမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အပေါ့ပေါ့မုန့်စိမ်းသော့ပွငျ။ တစ်ဘောလုံးကိုထဲသို့မုန့်စိမ်းလှိမ့်နေတဲ့မုန့်ညက် banneton သို့မုန့်ညက်နှင့်နေရာနှင့်အတူမြေမှုန့်သို့မဟုတ်ပန်းကန်ရောစပ်။ တစ်လက်ဖက်ရည်အထည်နှင့်အတူပန်းကန်သို့မဟုတ် banneton ဖုံးအုပ်ထားပါ။ နောက်တဖန်တစ်ဦးအေးမြချမ်းအေးမရအရပျ၌နေရာချနဲ့ 8 နာရီတဖြည်းဖြည်းမြင့်တက်ထားခဲ့ပါ။
- မီးဖို၏အနိမ့်ဆုံးရေတိမ်ပေါ်ရေခဲ Cube နှင့်ပြည့်စုံတစ်ကင်မဖြူ 220 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / 475 ° F / ဓာတ်ငွေ့ 6. ရာဌာနမှမီးဖိုအပူ။ ဒါကြောင့်သင့်ရဲ့မုန့်တစ်ဦးချစ်စရာကောင်းတဲ့အပေါ်ယံလွှာချက်ပြုတ်ရေးနှင့်ဖန်တီးအဖြစ်သူတို့ "ရေနွေးငွေ့" ရန်မုန့အကူအညီနဲ့အရည်ပျော်အဖြစ်ငွေ့ရေခဲ Cube မှပယ်ပေးတော်မူ၏။
- အနည်းငယ်သံလွင်ဆီနှင့်လိုင်းကအရမ်းပေါ့ပေါ့ greaseproof စက္ကူနှင့်အမဲဆီနဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်။ (သင်ဤသို့ပြုသကဲ့သို့မုန့်ခြင်းမှအနည်းငယ်လေကြောင်းချွတ်လျှင်, နောက်ကျောမီးဖို၌လာမည်ကိုစိုးရိမ်ကြဘူး) စာရွက်ပေါ်သို့ထမြောက်တော်မူမုန့်ကို တင်. ။ အဆိုပါ preheated မီးဖိုအလယ်၌အရပ်ဌာနနှင့်အနိမ့်, ထို့နောက်မိနစ် 30 200 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / 400 ° F / ဓာတ်ငွေ့မှ 6 အပူချိန်ချက်ပြုတ်နှင့်ပြင်ပအပေါ်ယံလွှာပြတ်သားတဲ့နောက်ထပ်မိနစ် 20 အဘို့ဒါမှမဟုတ်မုန့ရွှေအညိုရောင်သည်အထိချက်ပြုတ်နှင့် ခြေရင်းအပေါ်ပုတ်သည့်အခါမုန့်ဆွန်းအသံ။
- တစ်ဦးအေးထိန်သိမ်းပေါ်တွင်မုန့်ချထားပါနှင့်အစာစားခြင်းမပြုမီလုံးဝအအေးထားခဲ့ပါ။ Sourdough အခြားမည်သည့်မုန့်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပြီး, သင်တန်း, အရသာလောလောလတ်လတ်ဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်ထောပတ်နှင့်အတူပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ yum ။
အဆိုပါ sourdough တစ်ပါတ်မှတက်ဘို့စောင့်ရှောက်မည်။ ဒီကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာပျော့ပြောင်းလိမ့်မယ်အဖြစ်မည်သည့်ပလပ်စတစ်ထဲမှာနေရာချမထားပါနဲ့။ အဲဒီအစားစက္ကူအိတ်ထဲမှာတစ်ခုသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်ဘင်သို့ထားပါ။ အဆိုပါပေါင်မုန့်ကယ့်ကိုကောင်းစွာစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ပင်တစ်ပါတ်အကြာတွင်နေဆဲအကြီးအ toasted ဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးက banneton မုန့်ကိုသက်သေတစ်ဦးရည်ရွယ်ချက်ကိုဖန်ဆင်းပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်လှည့်လည်ဖြစ်ပါတယ်နှင့်သင့်မုန့်၏အချောပုံသဏ္ဍာန်ဆုံးဖြတ်သည်။ အဆိုပါ banneton မကြာခဏမုန့အပေါ်တစ်ဦးအလှဆင်အကျိုးသက်ရောက်မှုဖန်တီးပေးသောစက်ဝိုင်းသို့မဟုတ်ကုန်အမှာစာ, ရပါလိမ့်မယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 284 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 9 ဆ |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,366 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 44 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် |