10 01
အဆိုပါ Wood ကပီဇာမီးဖိုပစ်ခတ်: တစ်ဦးနိဒါန်း
ကီဗင် Summers / ဓာတ်ပုံသတင်းထောက်တစ်ဦးရဲ့ရွေးချယ်မှု / Getty Images ပီဇာတစ်ခုလျှပ်စစ်သို့မဟုတ်ဓာတ်ငွေ့မီးဖိုတဖို၌ဖုတ်နှင့်ပီဇာဝေးထက်သာလွန်သောအရာတစ်ဦးသစ်သားပစ်ခတ်နိုင်ခဲ့မီးဖိုအတွက်ဖုတ်: ပီဇာနှစ်မျိုးရှိပါသည်။ သာသစ်သားပစ်ခတ်နိုင်ခဲ့မီးဖိုတစ်ဦးစနစ်တကျချက်ပြုတ်ဘို့လိုအပ်သောမြင့်တက်အပူချိန်ကိုရောက်ရှိနိုင်သည်, အနည်းငယ်အဘိဓါန် Neapolitan- စတိုင်ပီဇာများမှာမီးကျွမ်းနေပြီး။
မီးဖိုတက်ချိန်ညှိခြင်းသင်ထင်လိမ့်မယ်ထက်မြန်လွယ်ကူသည်, သင်ကလိုက်လျောမည်ဟူသောပီဇာတို့ကတအံ့တသြပါလိမ့်မယ်။ သင်တို့သည်လည်းမုန့်နှင့်ကင်အသား, ငါး, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖုတ်ဖို့ပီဇာမီးဖိုကိုသုံးနိုင်သည်။
ပီဇာမီးဖိုမြို့ပတ်ရထားကြမ်းပြင်နှင့်အပူကိုဆင်းရောင်ပြန်ဟပ်ကြောင်းအမိုးခုံးမျက်နှာကျက်ရှိသည်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်မြို့ပတ်ရထားကြမ်းပြင်၏သူတို့အကြိုက်ဖက်ဖွဲ့စည်း Workspace ကိုပေး: ပီဇာမုန့်ဖုတ်သငျသညျ, add ကိုဖွင့်, သင်၏ပီဇာကိုဖယ်ရှားနေစဉ်မီးဖိုတံခါးကိုဖွင့်ထားအဲ့ဒီအချိန်မှာထားတဲ့အတွက်ပြောင်းလဲနေသောဖြစ်စဉ်ကိုဖြစ်ပါသည်ကတည်းက, သင်အေးမြက စိုးရိမ်. မီးဖို၌မသွားမယ့်မီးကိုစောင့်ရှောက်ရန်ရှိသည် ။ အဆိုပါမြို့ပတ်ရထားကြမ်းပြင်ကိုသင်ရိုးရှင်းစွာခေါင်မိုးဆင်း slopes ရှိရာတစ်ခုသောနေရာ၌မီးကိုစောင့်ရှောက်ရန်ခွင့်ပြုနှင့်ပီဇာကိုအခမဲ့ကြမ်းပြင်ဧရိယာအများစုရှိသည်။
ဂျိမ်း Bairey Forno Bravo, အမေရိကန်နှင့်အင်္ဂလန်အကောင်းဆုံးအီတလီပီဇာမီးဖိုအချို့ကိုတင်သွင်းမယ့်ကုမ္ပဏီတွင်အလုပ်လုပ်နေသော။ သူကအဆင်သင့်-built မီးဖိုရောင်းချသော်လည်း, သူလည်းတဦးတည်းကိုအလွယ်တကူတစ်နေ့၏သင်တန်းတွင်စုဝေးနိုင်သည့်အီတလီဟာ့ဒ်ဝဲစတိုးဆိုင်များအတွက်တွေ့မျိုး၏ပစ္စည်းများပေးထားပါတယ်။
သင်က Forno Bravo site ပေါ်တွင်, သင်ခြစ်ရာကနေသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်တည်ဆောက်ချင်တယ်ဆိုရင်အခမဲ့အစီအစဉ်များအပါအဝင်တစ်ပီဇာမီးဖိုအတူတကွချပြီးအကြောင်းကိုပိုပြီးတွေ့ပါနှင့်ပီဇာမီးဖိုဓာတ်ပုံ gallery ပါလိမ့်မယ်။10 02
ပီဇာမုန့်စိမ်း Make လုပ်နည်း
Kyle Phillips က ကျနော်တို့မုန့်စိမ်းနဲ့စတင်ပါလိမ့်မယ်; ကအောင်အစဉ်အလာလမ်းအချိန်မြင့်တက်နေသည်အရှိဆုံးအရာခန့် 3 နာရီ, ယူပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျအစားမုန့်စက်ကိုအသုံးပြုနိုင်ပါက 90 မိနစ်ကြာလိမ့်မည်။ Neapolitan, ပီဇာမုန့်ဖုတ်၏သခင်, မုန့်စိမ်းဘရူရဲ့တဆေး, မုန့်ညက်, ဆား, ရေထဲကနေမဖြစ်စေဟုဆိုသည်။ လူအတော်များများလည်းအနည်းငယ်သံလွင်ဆီထည့်ပါ။
- 4 ခွက် (1/2 ကီလိုဂရမ်) ကျောက်ဆန်မုန့်ညက် (ပေါင်မုန့်မုန့်ညက်ဿုံအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်)
- 1 ခွက် (250 ml ကို) ပူနွေးသောရေ
- ရေထဲမှာပျော်ဝင် 1 အောင်စ (30 ဂရမ်) ဘရူရဲ့တဆေးသို့မဟုတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေး,
- 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- ဆားတစ်ဦးကအဖြစ်တော့
သငျသညျလက်ဖြင့်အလုပ်လုပ်နေတယ်ဆိုရင်, အလယ်၌တစ်ဦးကောင်းစွာထက်တောင်ဦး, မုန့်ညက်တစ်တောင်ပို့စေလျက်, ဆားနဲ့သံလွင်ဆီထည့်ပါ။ ထို့နောက်ရေဆေးအရောအနှောထဲမှာရောထွေးနှင့်မုန့်စိမ်းချောမွေ့နှင့် elastic ဖြစ်ပြီး, ကွာအလုပ်မျက်နှာပြင်ကနေအလွယ်တကူမရောက်မှီတိုင်အောင်အသော့ပွငျ - 10 မိနစ်, လုံ့လရှိသူ kneading ။ ဘောလုံးထဲသို့မုန့်စိမ်းပုံဖော်တစ်ပေါ့ပေါ့တော၌ထားသောပန်းကန်ထဲသို့ထည့်သွင်း, စင်ကြယ်မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါနှင့်အတူကဖုံးလွှမ်းနှင့် 2 နာရီကြာသို့မဟုတ် volume ထဲမှာနှစ်ဆတိုးသည်အထိမြင့်တက်နေတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌ထားလေ၏။ , မုန့်စိမ်းကိုဆင်းလာကြတယ်ခေတ္တသော့ပွငျနှင့် 4 ဘောလုံးထဲသို့ကိုဝေ။ တစ်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်အပေါ်မှာထားသူတို့ကိုအဖုံးကို၎င်း, သူတို့တစ်နာရီအဘို့အထမြောက်ကြကုန်အံ့။
ပိုပြီးမုန့်စိမ်းလိုအပ်ပါသလား? တစ်ဒါဇင်မုန့်စိမ်းဘောလုံး, သင်မုန့်ညက် 4 1/2 ပေါင် (2 ဋ), ရေတစ်ကွတ်ထုတ်ယူပြီး (1 လီတာ), ပိုဆား, 1/4 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ, 8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတဆေးကိုလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။10 03
မီးဖိုမှာအပူ
Kyle Phillips က မုန့်စိမ်းမြင့်တက်နေစဉ်, သင့်မီးဖိုအပူ: အများအပြားတုတ်ကိုသုံးပြီးမီးဖိုကြမ်းပြင်၏ဗဟိုမှာရှိတဲ့မီးတည်ဆောက်ခြင်းနှင့်မီးရှို့ကြကုန်အံ့, မီးဖိုမျက်နှာကျက်နှင့်ပတ်သက်ပြီး 700 'F (350, C) ၏အပူချိန်ကိုရောက်ရှိသည့်အခါကျပ်ခိုးငွေ့ ပြန်. တဖန်မည်အဖြူရောင် patch ကိုမီးဖိုအပူဆက်လက်အဖြစ်ကြမ်းပြင်ဆီသို့ဦးတည်ချပြောင်းရွှေ့, ချဲ့ထွင်မည်သည့်ပေါ်လာပါလိမ့်မယ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ကျပ်ခိုးပယ်ကိုမီးရှို့သောအခါမီးဖိုအလုံအလောက်ပူသည်။
ဒီဘယ်လောက်ကြာယူပါသလဲ? ဒါဟာမီးဖိုနှင့်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ဆောက်လုပ်ဖို့အသုံးပြုတဲ့ပစ္စည်းများအပေါ်သို့မူတည်ပါတယ်။ rectangular စည်-Vault-မိုးမုန့်မီးဖိုနှင့်အုတ်ပီဇာမီးဖိုအဖြစ်တာ 3 အဖြစ်နာရီလိုအပ်နိုင်ပါတယ်။ ခေတ်သစ်ဆန့်ကျင်ဘက်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ built တစ်ဦးကပီဇာမီးဖိုအပူချိန်လာရန်အကြောင်းကိုမိနစ် 90 လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။10 04
အဆိုပါ Hot မီးဖိုပြင်ဆင်နေ
Kyle Phillips က မီးဖိုပူပြီးတာနဲ့နောက်တစ်ကြိမ်ရှည်လက်ကိုင်မှပူးတွဲပါ, မီးဖို၏တစ်ဖက်ဖို့မီးခဲတွန်းများနှင့်သတ္တု-bristled ဖြီးနှင့်အတူကြမ်းပြင်ကနေပြာတိုက်မှရှည်လျားသော, သတ္တု-ကိုင်တွယ်ခြစ်ကိုအသုံးပြုပါ။ အချို့လူများကလည်းတစ်ဦး damp အဝတ်အစားခပ်နွမ်းနွမ်းနှင့်အတူမီးဖို၏ကြမ်းပြင် swab, ဒါပေမယ့်ဒီအပူဖယ်ရှားပေးပါသည်။
မီးဖိုအပူချိန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့, မီးမှ (ကောင်းစွာ seasoned သစ်မာ, အချင်း 3 လက်မနဲ့ 18 လက်မရှည်လျား [45 စင်တီမီတာအားဖြင့် 10 စင်တီမီတာ]) တိုင်း 10 မိနစ်သို့မဟုတ်ဒီတော့တစ်ချောင်းကိုထည့်ပါ။ တချို့က pizzaioli လည်းပိုကောင်းမီးရှို့မည်ဒါကြီးပြင်းတုတ်တွေထဲကအဆုံးကိုစောင့်ရှောက်ရန်, ထိုမီးခဲအနီးသေးငယ်တဲ့ andiron ထားတော်မူ၏။
လက်တော်သည်လုံလောက်သောသော်လည်းအပူချိန်ကိုတိုင်းတာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌, သင်တစ်ဦးအနီအောက်ရောင်ခြည်သာမိုမီတာကိုဝယ်နိုင်သည်, မီးဖိုသို့ထားမီးဖိုကြမ်းပြင်အထက်အနည်းငယ်လက်မ, သင်ကျော်ကို 2 စက္ကန့်မျှပြုလုပ်ကျင်းပရန်နိုင်လျှင်, အခြားချောင်းကို add မီးရန်။
ယခုမှာ, သင့်ပီဇာချက်ပြုတ်!10 05
အဆိုပါပီဇာပုံဖော်
Kyle Phillips က တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုသုံးပြီးပါးလွှာခက်ခဲတဲ့ disk ကိုများဖြစ်ပေါ်လာစေမည်ဖြစ်သောကြောင့်ပီဇာမုန့်စိမ်းလက်ဖြင့် disk ကိုသို့ shaped ရပါမည်။ overhandling မုန့်စိမ်း toughen ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါ့အပြင်လျင်မြန်စွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။
ဖုံးလွှမ်းအခြားသူများကိုစွန့်ခွာ, တစ်ဦးဘောလုံးကို ယူ. , တစ်မုန့်ညက်အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်တင်ထား၏။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်း splaying နှင့်လက်ယာရစ်အလုပ်လုပ်လွန်းသင်၏လက်မုန့်ညက်, နှင့်အလယ်ဗဟိုကနေဖြန့်ကိုစတင်; အဆိုပါ disk ကိုအချင်းအနည်းဆုံး 8 လက်မ (20 စင်တီမီတာ) ဖြစ်ပါသည်သည်အထိအနားကွပ်မထိကြဘူး။ နှစ်ဦးစလုံးကိုယ်လက်နှင့် disk ကိုရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်လှန်, အခြားမှတဦးတည်းလက်ကနေလှည့်, မြားနှငျ့ unpressed ဘက်တက်နှင့်အတူ, သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်ကပြန်သွားပါ။ သင့်ရဲ့ disk ကို 12 လက်မ (30 စင်တီမီတာ) ကိုဖြတ်ပြီးသည်အထိအနည်းငယ်ပိုထူကတော့အနားကွပ်ထွက်ခွာ, မုန့်စိမ်းကိုဆန့်ဖို့ Continue ။
အလေ့အကျင့်နှင့်အတူ, သင်သည်သင်၏အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာချနှိပ်စရာမလိုဘဲသင့်ရဲ့လက်နှင့်မုန့်စိမ်းကိုဆန့်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူပါလိမ့်မယ်, သင်တောင်မှလေထုထဲမှာ disc ကို tossing ၏အမှတ်ရစေနိုင်သည်။10 06
သင့်ရဲ့ပီဇာ Topping
ဦးပီဇာရှိသည်။ Kyle Phillips က အများဆုံးဂန္ Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာအတွက် Margherita ဖြစ်ပါသည်, ခရမ်းချဉ်သီး, ကျွဲ-နို့ mozzarella နှင့်ပင်စိမ်းနှင့်အတူထိပ်ဆုံး; လူကြိုက်များတဲ့အစဉ်အလာ 1899 ခုနှစ်တွင်ဘုရင်မ Margherita di Savoia ၏ဂုဏ်အသရေအတွက်အီတလီအလံ၏အရောင်များအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရွေးချယ်သူကို Raffaele Esposito, က attributes ။
အဲဒီမှာနေတဲ့ကြီးမြတ်များစွာသောအခြားရွေးချယ်စရာသို့သော်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သငျသညျတော်တော်များများသင်ဆန္ဒရှိသည်အတိုင်းပြုပါရန်အခမဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ဒီထက်ပိုပြီးကြောင်း, သို့သော်, စိတျထဲထားကြဘူး; အလွန်အကျွံ topping တစ်မိုးသည်းထန်စွာပီဇာစေသည်။
အီတလီပီဇာ topping ပေါင်းစပ်နှင့် calzone ဖြည့်ပါ ။10 07
ယခုမှာ ...
Kyle Phillips က နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းတစ်ခုပေါ့ပေါ့ floured ပီဇာခွံပေါ်ကိုသင့်ရဲ့ထိပ်ဆုံးပီဇာချော်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
10 08
ထိုအခါမီးဖိုအတွက်ဒါဟာထားပါ
Kyle Phillips က မီးဖိုသို့ပီဇာထားပါနှင့်ခွံဟာပီဇာမီးဖို၏ကြမ်းပြင်ဖို့ခွံကနေပီဇာကိုလွှဲပြောင်းဖို့ deft လူရှုပ်ပေးပါ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာလှားနှင့်ချက်ချင်းချက်ပြုတ်ဖို့စတင်ပါလိမ့်မယ်; စက္ကန့် 40 ပြီးနောက်, ပီဇာအောက်ရှိခွံချော်နှင့်အညီအမျှချက်ပြုတ်ရေးကြောင်းသေချာစေရန်က 180 ဒီဂရီလှည့်။ သင်ကလှည့်လာသောအခါသူကလောင်ကျွမ်းမည်ကို စိုးရိမ်. , မီးဖို၏အခြားအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကပြောင်းလဲမထားပါနဲ့။
အဆိုပါချက်ပြုတ်နေတဲ့မီးဖိုချောင်မီးဖိုတဖို၌ထိုသို့ထက်အများကြီးပိုမြန်ပါလိမ့်မည် - ထိုပီဇာ 60-90 စက္ကန့်အတွင်းပြုသင့်ကြောင်းအစိုးရကို-လက်မှတ် Vera ပီဇာ Napoletana ပြည်နယ်များအတွက်သတ်မှတ်ချက်များ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကြင် browned အခါဒါဟာဒိန်ခဲအရည်ကျိုသည်နှင့် topping ၏အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများပွက်ပွက်နေကြတယ်, ပြုမိပါလိမ့်မည်။ သင်တစ်ဦး calzone အောင်နေတယ်ဆိုရင်ဒါဟာဘောလုံးနဲ့တူ swells သည်မှန်လျှင်, အံ့သြသွားဖြစ်ပါဘူး။10 09
ဒါဟာ Done ရဲ့ဘယ်အချိန်မှာ ...
Kyle Phillips က မီးဖိုကနေဖယ်ရှားပါ။
10 10
အဆိုပါပီဇာအချပ်ဖို့အသင့်ဖြစ်ပြီလား
Kyle Phillips က အဆိုပါပီဇာပြုပြီးတာနဲ့တစ်ခုကိုချလိုက်တယ်။ အဆိုပါပီဇာနောက်ကွယ်မှ focaccia sourdough နှင့်ဖွဲ့နှင့်မီးဖိုသို့မသွားမီသံလွင်ရေနံနှင့်ကြမ်းပင်လယ်ဆားနှင့်အတူဖြန်းနေစဉ်ဒီမှာကတခြားပီဇာ, pesto ငံပြာရည်နှင့် mozzarella နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]