တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယငါးဟင်း (Meen Kulambu)

Andhra Pradesh, Karnataka, ကီရာလာ, တမီးလ်နာဒူးနှင့် Telangana: အိန္ဒိယတောင်ပိုင်းအစားအစာအိန္ဒိယငါးတောင်ပိုင်းပြည်နယ်များ၏ချက်ပြုတ်နည်းများပါဝင်သည်။ ထို့အပြင် meen kulambu ကိုခေါ်ဒါဟာတောင်ပိုင်းအိန္ဒိယငါးဟင်းစာရွက်, idli (က savory ကိတ်မုန့်) သို့မဟုတ် dosa (ချဉ် Battery ကို pancake အမျိုးအစား) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်မယ့်နူးညံ့သော-အနံ့ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။

ငါး၏ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးကွဲရရှိမှုဒီပန်းကန်ကအရမ်းပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်စေသည်။ သငျသညျအများအားဒီပန်းကန်များတွင်အသုံးပြုကြောင်း threadfin bream ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်သက်တံ့ရောက်ရေချိုငါး, tilapia, ဒါမှမဟုတ်ပင် Pollock သုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။ ဤသည်ပန်းကန်အစဉ်အလာလွင်ပြင်ပြုတ်ဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်ဟင်းရည်အတွက်မန်ကျည်းဆန်ချစ်စရာကောင်းတဲ့ tangy အရသာပေးသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ငါး၏ 12 1 လက်မအရွယ်အထူကိုအပိုင်းပိုင်း (ကုမ္ပဏီတစ်ခုကအဖြူအသားကိုမဆိုငါး)
• 7 မှ 8 ခြောက်သွေ့သောအနီရောင်ငရုတ်သီး
• မန်ကျည်း၏ဂေါက်သီး-ဘောလုံးကိုအရွယ်စိမ်း (2 ခွက်ပူရေထဲမှာစိမ်)
• 2 ဇွန်းနံနံအမှုန့်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• နနွင်းမှုန့်
• 1 သေးငယ်တဲ့အုန်းသီး (ပြီးလျှင်)
• 2 ခွက်အုန်းသီးနို့
• အရသာအတွက်ဆား
• ရေနံ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်, canola, ဒါမှမဟုတ်နေကြာ) ချက်ပြုတ် 3 ဇွန်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း fenugreek မျိုးစပါး
• 8 မှ 10 ဟင်းရွက်များ
• 2 အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး
• 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (ကငါးပိမှမြေပြင်)
• 1 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (ကုန်တယ်ဒဏ်ငွေ)
• 1 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူငါးပိ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီအမှုန့်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ရေတစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသုံးပြီးကြမ်းငါးပိထဲကိုခြောက်သွေ့သောအနီရောင်ငရုတ်သီးပေါင်တစ်မော်တာများနှင့် pestle ကိုသုံးပါ။
2. အဆိုပါစိမ်ညှစ် မန်ကျည်း ကနေအားလုံးပျော့ဖတ်လွှတ်ပေးရန်ကောင်းစွာ။ ထူထပ်သောမန်ကျည်းဖျော်ရည် strain နှင့်အူများနှင့်မျိုးစေ့များကိုစွန့်လွှတ်။
3. မြည်းစမ်းဖို့နံနံခြင်းနှင့်နနွင်းမှုန်နဲ့ဆားနှင့်အတူအနီရောင်ငရုတ်သီးငါးပိနှင့်မန်ကျည်းသီးဖျော်ရည်ကိုရောမွှေပါ။ ထိုအခါပြီးလျှင်အုန်းသီးနှင့်တစ်ဝက် add အုန်းသီးနို့ ။ ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
4. ကြီးမားတဲ့, ပြားချပ်ချပ်ပန်းကန်ထဲမှာငါး၏အပိုင်းပိုင်းထားပါနှင့်ဖုံးလွှမ်းရန်ကျော်အထက်ပါအရောအနှောကိုလောင်း။ လူအပေါင်းတို့သည်အပိုင်းပိုင်းအင်္ကျီများမှာသေချာအောင်လုပ်ပါ။ 3 နာရီကြာစိမ်။

1. ပူပြင်းသည်တိုင်အောင်မယ့်အလယ်အလတ်မီးလျှံပေါ်နက်ဒယ်အိုးထဲမှာချက်ပြုတ်ရေနံအပူ။ အဆိုပါဟင်းရွက် Add, fenugreek မျိုးစေ့များ, အစိမ်းရောင်ငရုတ်သီး။ အကြမ်းအားဖြင့် 2 မိနစ်အဘို့, သို့မဟုတ်ရေနံသည်အထိကြော် splattering ရပ်လိုက်နိုင်သည်။
2. အခုတော့ထက်ဝက်ကြက်သွန်ငါးပိထည့်ပါ။ ကြော်ကြက်သွန်အလွန်အနည်းငယ်အညိုရောင်မှစတင်ခဲ့သည်အထိပါပဲ။
3. ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ နံ့သာမျိုးမရောက်မှီတိုင်အောင်, ကြော်၎င်းတို့၏ရေနံဖြန့်ချိဖို့စတင်ခရမ်းချဉ်သီးမှောင်ပြန်သွားလေ၏။ ကြော်နေစဉ်မကြာခဏမွှေပေးပါ။
4. အခုတော့ငါး marinade တွေနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူငါးပိ, ငရုတ်ကောင်း, ဇီ, ကြက်သွန်ငါးပိကျန်ရှိသောနှင့်ကျန်ရှိသောအုန်းသီးနို့ထည့်ပါ။
5. ဆီဟင်းရည်၏ထိပ်ပေါ်တွင်ပေါ်လာဖို့စတင်သည်အထိမျှတည်ထားပါနှင့်ချက်ပြုတ်။ ငါး၏အပိုငျးပိုငျး Add နှင့်ပြုသောအမှုမရောက်မှီတိုင်အောင်, ချက်ပြုတ်။ စိတျလှုပျရှားဖှယျလြှငျ, ငါး၏အပိုငျးပိုငျးခြိုးဖောကျကိုရှောင်ရှားရန်အလွန်ညင်ညင်သာသာဒါလုပ်ပါ။
6. အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်လွင်ပြင်ပြုတ်ဆန်၏ထိပ်ပေါ်မှာအိန္ဒိယတောင်ပိုင်းငါးဟင်းဝတ်ပြုကြလော့။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	770
စုစုပေါင်းအဆီ	43 ဂရမ်
Saturation အဆီ	37 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	2 ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	151.333 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	103 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	14 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	9 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )