White က Saikyo miso ozoni ဂျပန်ကျိုတိုဒေသကနေအစပြုတဲ့ဂျပန်ဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ ozoni Mochi (ဆန်ကိတ်မုန့်) ၏အခြေစိုက်စခန်းဟင်းချိုမွှေးဖြူဖပ်ဖြူရောအဖြူ miso (ချဉ်ပဲပုပ်ငါးပိ) မှဖန်ဆင်းတော်ကြောင်းအတွက်ဒါဟာထူးခြားတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
လွဲလျှင်အခြားသော Mochi (ဆန်ကိတ်မုန့်) နှင့်အဖြူ miso ကနေအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများလေ့မုန်လာဥနှင့် daikon မုန်လာဥ, ဒါပေမယ့်ဂျပန်များ၏ဒေသအပျေါမှာအကြီးအကျယ်မှီခို, တစ်ဦးချင်းစီကမိသားစုအစဉ်အလာများနှင့် preference ကိုအတူဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးပါဝင်သည်ပေလိမ့်မည်။ အခြားအ ozoni ဟင်းချို add-ins Taro အမြစ် (Sato IMO), mizuna ဟင်းသီးဟင်းရွက်, မုန်ညင်းအစိမ်းရောင်ဟင်းနုနွယ်ရွက်, အမျိုးမျိုးသောငါးကိတ်မုန့်, ချိုမြိန်အာလူး, ကြက်သား, ပင်လယ်စာတို့ပါဝင်သည်ပေလိမ့်မည်။
ကျိုတိုစတိုင် ozoni ဖို့အဓိကသော့ချက်ကျိုတိုကနေအစပြုပေးသောအဖြူ Saikyo miso ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ miso ရိုးရာနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်အလွန်ဖျော့အဖြူအရောင်ဖြစ်ပါတယ် miso အဝါရောင်ကနေမှောင်မိုက်အညိုရောင်နှင့်အနီရောင်အထိလေ့အရာ။ Saikyo အဖြူ miso ကြောင့်ထိုသို့ပြုလုပ်ကြောင်းလမ်းတဲ့အနိမ့်ဆိုဒီယမ်အကြောင်းအရာရှိသည်ဖို့လေ့နှင့်ကဲ့သို့သောတစ်အများကြီးချိုအရသာရှိပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အိမ်လုပ် Dashi များအတွက်:
- 4 1/2 ခွက်
- dashi ဟင်းရည် (လျင်မြန်စွာ Dashi အဘို့, ဖြစ်စေအိမ်လုပ်သို့မဟုတ်လျင်မြန်စွာကြော်ကိုသုံးပါ)
- 4 1/2 ခွက်ကိုရေ
- 2 "x 2" အခြောက် dashi konbu
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း konbu dashi အမှုန့်
- Add-Ins:
- ဂျပန် daikon မုန်လာဥ 3 လက်မအရွယ်အပိုင်းအစ 2
- 3 လက်မအရွယ်မုန္လာဥနီ
- mizuna ဂျပန်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (စသည်တို့ကို komatsuna ဟင်းနုနွယ်ရွက်, သို့မဟုတ်အခြားအပျော့စားအရသာအစိမ်းရောင်သစ်သီးသစ်ရွက်နှင့်အတူအစားထိုး) ၏ 1 လက်တဆုပ်စာ
- IMO 2 Sato (Taro အမြစ်)
- အနီရောင် kamaboko 4 ချပ် (အမှန်တကယ်အရောင်ပန်းရောင်ဖြစ်ပါတယ်)
- အရသာမှ Saikyo အဖြူ miso 3 မှ 4 ဇွန်း
- 4 အပိုင်းပိုင်း
- Mochi ဆန်ကိတ်မုန့် (လူတစ်ဦးနှုန်းတဦးတည်း)
- optional အပါအ: အခြောက် bonito ရိတ် (katsuo Bushi)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သင် dashi ပြင်ဆင်ထားရန်ကိုသုံးပါလိမ့်မည်သည့်နည်းလမ်းကိုရွေးချယ်ပါ။ ခြစ်ရာကနေ dashi အဘို့, ဒီမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့ဘလော့ဂ်ပေါ်မှာစာရွက်လိုက်နာပါ။
- သငျသညျအမြန် dashi အောင်နေတယ်ဆိုရင်, စတော့ရှယ်ယာအိုး၌ရေကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 4 မှ 8 နာရီများအတွက် konbu dashi (အခြောက် kelp) စုပ်ယူထားသည်။ သင်ဤလုပ်ဖို့အချိန်မရှိဘူးဆိုပါက, 1 နာရီ 30 မိနစ် konbu စုပ်ယူထားသည်။ အဆိုပါဟင်းချိုတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအနေဖြင့်စတော့ရှယ်ယာအိုးထဲမှာ dashi konbu ချန်ထားပါ။
- ပါးလွှာသောကျည်သို့နူးညံ့သိမ်မွေ့သောကျည်များနှင့်အချပ် daikon သို့အချပ်မုန်လာဥ, ထို့နောက် daikon ရဲ့ width ပေါ် မူတည်. ရှက်သို့မဟုတ်ရပ်ကွက်ထဲသို့ကျည်ခုတ်ဖြတ်။
- သငျသညျ IMO လတ်ဆတ် Taro အမြစ်သို့မဟုတ် Sato အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက, ကြမ်းတမ်းသောအရေပြားကိုလက်သည်း, ထို့နောက်ကျည်သို့ချလိုက်တယ်။ Sato IMO လည်းရောင်းချ pre-peeled နှင့်အချို့ဂျပန်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏ရေခဲသေတ္တာအပိုင်းအတွက်သေးငယ်တဲ့ဘောလုံးသို့ဖြတ်ဘို့ရရှိနိုင်ပါသည်။ အေးစက်နေတဲ့ Taro နှင့်အတူလတ်ဆတ် Taro အစားထိုးအခမဲ့ခံစားရသည်။
- အလတ်စားမြင့်မားသောအပူကျော် dashi နှင့်မုန်လာဥ, daikon နှင့် Sato IMO (Taro အမြစ်) add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ စတော့ရှယ်ယာရဲ့မျက်နှာပြင်ကနေမဆိုအညစ်အကြေးအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။ သူတို့လိုချင်သောနူးညံ့ကြင်နာမှုကိုရောက်ရှိသည်အထိအလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချက်ပြုတ်။
- အိုးထဲကနေ konbu တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်း Remove နှင့် mizuna အရွက်ထည့်ပါ။
- နောက်ဆုံးအနေနဲ့အိုးမှ Mochi add နုသည်အထိတစ်ဦးအပိုဆောင်း 2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ တနည်းအားဖြင့်ကင် Mochi (ဆန်ကိတ်မုန့်) လုပ်, အသေးစားဖလားအတွက်ဟင်းချိုနှင့်ကင် Mochi ၏လှပသောအပိုင်းအစနှင့်အတူအပါအဟင်းချိုဝတ်ပြုကြလော့။ ချက်ချင်းခံစားပါ။
Ozoni, အခြေခံကျကျ Mochi (ဆန်ကိတ်မုန့်) နဲ့တစ်ဦးဟင်းချိုဖြစ်ပါသည်, ဤ Saikyo miso ozoni စာရွက်အဘို့, ဆန်ကိတ်မုန့်ဟင်းချိုနှင့်အတူပြုတ်စေခြင်းငှါလည်းကောင်း, သို့မဟုတ်ပါကကင်နိုင်ပါသည်။
မှတ်စု:
အဆိုပါ dashi ဟင်းရည်ပြင်ဆင်နေဘို့ options နှစ်ခုပေးနေကြသည်။
dashi သာ 4 ခွက်ဒါခြစ်ရာဒါမှမဟုတ်အမြန် dashi များအတွက်စာရွက်ကနေ dashi ပြင်ဆင်နေများအတွက်တစ်ဦးတည်းသာတဲ့နည်းလမ်းကိုရွေးချယ်ပါစာရွက်အဘို့လိုအပ်သည်။
မတော်တဆစာရွက်နှစ်ဆနှင့် dashi ၏ 8 ခွက်ကိုမသုံးကြဘူးပါ။