Miso အကြောင်း:
Miso ငါးပိသို့မဟုတ်ပဲပုပ် bean ကိုငါးပိဂျပန်ချက်ပြုတ်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော condiments ဖြစ်ပါတယ်။ Miso ထိုကဲ့သို့သောဆန်, မုယောစပါးနှင့်, ပဲပုပ်ပဲအဖြစ်ယဉ်အစေ့နေသောဆားနဲ့ Koji နှင့်အတူပဲပုပ်ပဲ, fermenting ဖွငျ့ဖြစ်ပါတယ်။
miso အများဆုံးမကြာခဏငန်ဖြစ်သော်လည်းယင်း၏အရသာနှင့်အနံ့က၎င်း၏ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသည့်တိကျသောပစ္စည်းနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပါအဝင်မြောက်မြားစွာအချက်များပေါ်တွင် မူတည်. အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ ဒါကြောင့်အရသာမှကြွလာသောအခါများစွာသောကွဲပြားခြားနားသောဖြစ်နိုင်ခြေနှင့်အတူ miso အများအပြားအမျိုးမျိုးတကယ်တော့ရှိပါတယ်။
အဆိုပါပဲပုပ် bean ကိုငါးပိပရိုတိန်းအတွက် vitamin- နှင့်ဓာတ်သတ္တုကြွယ်ဝခြင်းနှင့်မြင့်မားသည်နှင့်ဂျပန်နိုင်ငံများတွင်ခေတ်မီခြင်းနှင့်ရိုးရာနှစ်ဦးစလုံးဟင်းလျာများအတွက်အသုံးပြုသည်။
အမျိုးပေါင်း:
ဂျပန်တွင်ကွဲပြားခြားနားသောဒေသများထံမှရရှိနိုင် miso ၏ဤမျှလောက်များစွာသောအမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ အရောင်မှောင်သို့မဟုတ်ပေါ့ပါးဖြစ်နိုင်ပြီး, အရသာချိုသို့မဟုတ် saltier နိုင်ပါတယ်။ miso ၏အသုံးအများဆုံးမျိုး Shiro (အဖြူ) miso နှင့်ခေါ် (အနီ) miso ဖြစ်ကြသည်။ အဖြူရောင်အမျိုးပေါင်းတကယ်အဖြူမဟုတ်, အဝါရောင်အလင်းဖြစ်ကြ၏နှင့်တစ်ဦးချိုမြိန်အရသာရှိသည်။ အနီရောင်အမျိုးပေါင်းအညိုရောင်မှောင်မိုက်ဖြစ်ကြပြီး savory အရသာရှိသည်ဟုဆိုသည်။ Shinshu miso (အညိုရောင် miso Shinshu ဒေသတွင်း၌ဖန်ဆင်းတော်မူသော) နှင့် miso inaka (မုယောစပါး miso) လည်းလူကြိုက်များကြသည်။ miso ၏ differet အမျိုးအစားများရောနှောနေသော Awase miso, လူကြိုက်များသောစတိုးဆိုင်များမှာရောင်းချကြသည်။
ကိုအသုံးပြုသည်:
ဂျပန်မှာတော့ miso အဘို့မသာအသုံးပြုသည် miso ဟင်းချို ဒါပေမယ့်လည်းငါး, sauteed ဟင်းလျာများ, ခေါက်ဆွဲ, Pickled နှင့်ထို့ထက် ပို. marinating သည်။