Dashi ငံပြာရည်နှစ်ထိုကဲ့သို့သောဟင်းချိုအဖြစ်အများအပြားဂျပန်ဟင်းလျာများ, နှင့် nimono (တအုံနွေးနွေးဟင်းလျာများ) ၏အခြေစိုက်စခန်းဖြစ်လာသည့်ဂျပန်စတော့ရှယ်ယာဖြစ်ပါသည်။
Dashi မ One-Tricks Pony
dashi ကိုမကြာခဏဂျပန်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်ကတည်းကအဲဒါကိုလုပ်ဖို့ကိုဘယ်လိုသိရန်အသုံးဝင်ပါတယ်။ dashi အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။
shiitake (အခြောက် shiitake မှို), နှင့်ပိုပြီး - ဒါဟာ niboshi (သေးငယ်တဲ့ငါးခြောက်လှန်း), hoshi, (bonito အလွှာအခြောက်) katsuo-Bushi, kombu (အခြောက် kelp) မှဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။
Kombu dashi နှင့်အခြောက် shiitake မှို dashi ကောင်းသောသက်သတ်လွတ်ထိတ်အဖြစ်လူသိများကြသည်။
ဒါဟာ dashi စေရန်အပိုအားထုတ်မှုယူစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ကောင်းသော dashi သင့်ရဲ့စေသည် ဂျပန်ဟင်းလျာများ အများကြီးပိုကောင်းမြည်းစမ်း။
Dashi ကိုအသုံးပြုသည်မည်သို့
dashi ဘယ်လိုရလဒ် dashi ကိုအသုံးပြုသည်ဖြစ်စေအသုံးပြုသောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အချိုးအစားတဦးတည်းရဲ့ preference ကိုပေါ် မူတည်. အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။
- Kombu Dashi : ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချို, nabe (ပူအိုးဟင်းလျာများ) နှင့်ပိုပြီးများအတွက်အသုံးပြု
- Katsuo Dashi : nimono (တအုံနွေးနွေးဟင်းလျာများ), ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချို, ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုနှင့်ပိုပြီးအဘို့အပြီးပြည့်စုံသော
- Kombu နှင့် Katsuobushi Dashi: ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းချို, nimono, ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုနှင့်ပိုပြီးလုပ်အသုံးပြု
- Niboshi Dashi: miso ဟင်းချို, nimono နှင့်ပိုပြီးများအတွက်စံပြ
- Hoshi-shiitake Dashi: အများစုမှာမကြာခဏ nimono နှင့်အခြားသူများအောင်ဖို့အသုံးပြု
လတ်ဆတ်တဲ့အကောင်းဆုံး Is
ဂျပန် dashi အကောင်းဆုံးလုပ်မယ့်နေ့ကိုအပေါ်ကိုအသုံးပြုသည်။ သငျသညျအခြို့သောကျန် dashi ရှိပါကသို့သော်အထိနှစ်ရက်အအေးခန်းတစ်မိုးကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းထားပါ။
Dashi Powder
လက်ငင်း dashi အမှုန့်ကိုလည်းအာရှအတန်းမှာအတွက်သို့မဟုတ်အွန်လိုင်းအထူးပြုစတိုးဆိုင်များကနေအဓိကကုန်စုံမှာရရှိနိုင်ပါပြီ။
ဒါဟာ dashi စတော့ရှယ်ယာလုပ် dashi အမှုန့်သုံးစွဲဖို့အမြန်ပါပဲ။
အများအားဖြင့်, dashi မှုန့် 1 ဦးခန့်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရေ 2 1/2 မှ 3 ခွက်များအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာအမှတ်တံဆိပ်အားဖြင့်ကွဲပြားခြားနားနိုင်ပါတယ်အဖြစ်အတိအကျအချိုးအစားများအတွက်အထုပ်ညွှန်ကြားချက်ကိုလိုက်နာပါ။