နှပ် Ume ဘာတွေလဲ?

Umeboshi, ဒါမှမဟုတ် umezuke, ငန် Ume (ဂျပန် apricots သို့မဟုတ် Plum) ရိုးရာထိန်းသိမ်းထားအစားအစာများမှာအရာ Pickled ဖြစ်ကြသည်။ Umeboshi စာသားအခြောက် Ume ကိုဆိုလိုသည်နှင့် Ume အစဉ်အလာနေရောင်အောက်တွင်အခြောက်လှန်းနေကြပါတယ်ချဉ်။ Umezuke အခြောက်မခံရသည့်ချဉ် Ume ဖော်ပြသည်။ ရရှိနိုင်ချဉ် Ume အမျိုးမျိုးအရသာနှင့်ငန်ယနေ့ခေတ်ရှိပါတယ်သော်လည်း, သူတို့သည်အစဉ်အလာဆားအတွက်ချဉ်နေကြသည်။ ဂျပန်တွင်အောင် Umeboshi ပုံမှန်အား Ume ရိတ်သိမ်းကြသောအခါဇွန်လတွင်စတင်များနှင့်မိုးရာသီကျော်အခါခြောက်သွေ့ဇူလိုင်လသို့မဟုတ်သြဂုတ်လ၌ပြစ်မှားမိသည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ချမှတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်များအိမ်ထောင်စုများအကြားခြားနားသည်။

အခြေခံပညာပါဝင်ပစ္စည်းများ

14 အောင်စ - 50-60 အပိုင်းပိုင်း (4 1/2 ပေါင်မှည့်သော Ume), 10 1/2 စေရန်။ ကြမ်းဆားနှင့်အကြောင်းကို 1/3 ခွက်ကို shochu (35% အရက်ပါဝင်သည်ရာရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်ဝိညာဉျကို) အခြေခံအားဖြင့်အသုံးပြုကြသည်။ ဆားပမာဏကိုသင့်ရဲ့ဦးစားပေးအပေါ်အခြေခံပြီးကွဲပြားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူကအစဉ်အလာ Ume ရဲ့အလေးချိန် 15-20 ရာခိုင်နှုန်းသာဖြစ်ပါတယ်။ ကငန်လှည့်ပေမယ့်ကအချိုးမှိုကြီးထွားမှုအန္တရာယ်ကိုလျှော့ချရန်အကောင်းဆုံးကဆိုသည်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ပေါင် akajiso (အနီရောင် shiso perilla အရွက်) 1 နှင့် 1 - - ချဉ် Ume ဆေးဆိုးအဘို့အ optional ပါဝင်ပစ္စည်းများ 1/2 များမှာ 2 အောင်စကြမ်းဆား။

ချမှတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်

ဒါဟာချဉ် Ume အောင်၏အခြေခံလမ်းပါပဲ။

1. အဘိတ်: အသေးငယ်တဲ့အနက်ရောင်တစ်ဝါးချောင်းကိုသုံးပြီး Ume ကနေအဓိကအားထား Remove နှင့် Ume ဆေးကြောပါ။ နာရီအနည်းငယ်အဘို့အရေအတွက်သူတို့ကိုစုပ်ယူထားသည်။ တစ်ဦးစစ်အောင်ပြီးခြောက်သွေ့ကောင်းစွာ၌သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ရေချိုးနှင့်ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာပိုးမွှားသတ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာနေရာ Ume နှင့်သူတို့အပေါ်မှာ shochu ကိုလေပေါ်မှာသို့မဟုတ်လောင်း: Pickling ။ ကျော်ဆား၏ထက်ဝက်ပမာဏကိုဖြန်းနဲ့ဆားနှင့်အတူ Plum ကိုဖုံးလွှမ်းရန်အပန်းကန်ကိုလှုပ်။ အဆိုပါပိုးကွန်တိန်နာထဲမှာဆား Ume ချထားပါ။ Ume ၏ထိပ်ပေါ်မှာဆား၏ကျန်ထားပါ။ အဆိုပါ Ume ၏ထိပ်ပေါ်မှာပိုးသစ်သားအဖုံးသို့မဟုတ်တစ်ပိုးပန်းကန်ထားပါ။ ထိပ်ပေါ်မှာတစ်ပိုးအလေးချိန်ချထားပါ။ ပါးလွှာစာရွက်နှင့်အတူကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ကွန်တိန်နာန်းကျင်တစ်ဦး string ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။ တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌ထဲမှာချန်ထားပါ။ ရက်အနည်းငယ်သို့မဟုတ်ဒီတော့ပြီးနောက် umezu (Ume ရှာလကာရည်) လို့ခေါ်တဲ့ရှင်းရှင်းလင်းလင်းအရည် Ume ထံမှထုတ်ယူသည်။ သူတို့ကိုမှိုကြီးထွားအကြောင်းကိုသတိထားဖြစ်ခြင်း, အချိန်လာဆေးဆိုးသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သည်အထိ umezu အတွက် pickle ကြပါစို့။

1. ဆေးဆိုး (optional): သင် akajiso နှင့်အတူ Ume ဆေးဆိုးနေတယ်ဆိုရင်, ကောင်းစွာအရွက်ကိုဆေးကြောပြီးရေစစ်အောင်အတွက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ , shiso အရွက်ကနေခါးသီးမှုကိုဖယ်ရှားကျော်ကြမ်းဆားဖြန်းခြင်းနှင့်မှောင်မိုက်ခရမ်းရောင်အရည်ထုတ်ယူကြောင်းဒါကြောင့်သူတို့ကိုပွတ်သပ်ရန်။ ခိုင်မြဲစွာ shiso ရွက်ထဲကအရည်ညှစ်ခြင်းနှင့်အရည်စွန့်လွှတ်။ အခြားပန်းကန်လုံးထဲသို့ Pickled ကွန်တိန်နာထဲမှာရှင်းရှင်းလင်းလင်း umezu ကိုသွန်းလောင်း။ ထားညှစ် shiso umezu ပြန်အရွက်နှင့် umezu အနီရောင်အဖြစ်ပြောင်းလဲနိုင်အောင်အရွက်ပွတ်ပေးပါ။ အနီရောင် umezu နှင့် shiso နှစ်ခုဖလားထဲသို့အရွက်ခွဲထုတ်။ အဆိုပါ Pickled ကွန်တိန်နာထဲမှာချဉ် Ume ကျော်အနီရောင် umezu သွန်းလောင်း။ Ume ၏ထိပ်ပေါ်မှာအနီရောင် shiso ရွက်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ Ume အပေါ်တစ်ဦးပိုးပန်းကန်ထားထိပ်ပေါ်မှာတစ်ပိုးအလေးချိန်ထားပါ။ အဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်ထားပါနဲ့ခြောက်သွေ့ချိန်မရောက်မှီတိုင်အောင်တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်ဌာန၌ကွန်တိန်နာထားခဲ့ပါ, မှိုကြီးထွားအကြောင်းကိုသတိထားဖြစ်ခြင်း။

1. ခြောက်သွေ့: ပူနေသာရာသီဥတုကကိုအနည်းဆုံးသုံးရက်ဆက်ပြီးသောအခါ, ချဉ် Ume ခြောက်သွေ့စတင်ကောင်းပါတယ်။ ကွန်တိန်နာအတွင်းအရည် (umezu) သီးသန့်ဖယ်ထား, ကွန်တိန်နာထဲက Ume ယူပါ။ ညင်ညင်သာသာဝါးဖျာသို့မဟုတ်ခြင်းတောင်းပေါ် Ume ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်နေရောင်အောက်၌ထားပါ။ ဒါဟာသုံးရက်အဘို့ထိုသူတို့အခြောက်မှဘုံင်သို့မဟုတ် Ume ၏မျက်နှာပြင်အဖြူရောင်အဖြစ်ပြောင်းလဲအထိပါပဲ။ ထိုလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းမိုးရွာရွာကိုရှောင်ကြဉ်ပါ။ Umezu လည်းနေ့အဘို့နေရောင်နှင့်ထိတွေ့သော Pickled ကွန်တိန်နာ၌ကျန်ကြွင်း။ တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌ပြန် umezu နှင့် store မှာ umeboshi ချထားပါ။ သူတို့က 10 ရက်ဒါမှမဟုတ်ဒါပြီးနောက်ကိုစားနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူကပိုကောင်းတဲ့အရသာများအတွက်လအနည်းငယ်စောင့်ဆိုင်းဖို့ကောင်းပါတယ်။

furikake (ဖျန်း seasoning) အောင်များအတွက်ခြောက်သွေ့ချဉ်အနီရောင် shiso တစ်ချိန်တည်းမှာနေရောင်အောက်တွင်အရွက်။ shiso အရွက်အခြောက်လှန်းသောအခါ, ထုတစ်ကြိတ်ပန်းကန်ထဲမှာတစ်ခုသို့မဟုတ် Blender မှာသူတို့ကိုကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။ တစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်တစ်ဦးအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာအတွင်း shiso furikake သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ စားရန်ပူပေါင်းဆန်ကျော်ကသူတို့ကိုဖြန်း။