11 01
ဂန္ထဝင်ပုစွန်နဲ့ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်
K.Kingsley အဲဒီမှာတစ်အိုးအဖြစ်အများအပြားဗားရှင်းအကြောင်းကိုဖြစ်ကြသည် ထို့ကြောင့် လုပ်သူကိုတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးရှိပါတယ်ကဲ့သို့၎င်း, ဒီမျှသာနာမည်ကြီးပန်းကန်ထဲကတစ်ခုမြင်ကွင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဤလွယ်ကူသောခြေလှမ်းကိုလိုက်နာပါ, ဤတစ်အရသာပန်းကန် ပုစွန်နဲ့ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့် သင်သည်တစ်နာရီအောက်မှာအတွက်ခံစားရန်အဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်လိမ့်မည်။
11 02
တစ်ဦး Roux Make လုပ်နည်း - အဆင့် 1
K. Kingsley အားလုံးအကောင်းထို့ကြောင့်ဘုံရှိအရာတစ်ခုမှာတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် roux တခုပယင်းညိုအရောင်သည်အထိချက်ပြုတ်ကြောင်းလေးနှင့်ရေနံတစ်ရောစပ် - ။ ကဟင်းချို / စွပ်ပြုတ်ဖို့ကထပ်ပြောသည်သောစဉျကကြွယ်ဝသော, ဆိမျ့အရသာဆိတျကှသာမန်ဟင်းချိုကနေပန်းကန်သတ်မှတ်။
လေးလံသော-bottomed အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းခုနှစ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 1/2 ခွက်နှင့် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် 3/4 ခွက်ကိုပေါင်းစပ်နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။11 03
တစ်ဦး Roux Make လုပ်နည်း - အဆင့် 2
K. Kingsley Cook ကအလတ်စားအပူကျော် roux, အရောအနှော a nice ပယင်းညိုအရောင်နှင့် ပတ်သက်. 15 မိနစ်ဖြစ်လာသည်အထိနီးပါးအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ အဆိုပါ roux အများအပြားအရောင်ပြောင်းလဲမှုများကိုသွားပါမည်ဖြူဖပ်ဖြူရောမုန့်ကနေအလင်းအညိုရောင်မှကြွယ်ဝသောပယင်းအညိုရောင်မှ caramel မှအညိုရောင် Tan ရန်။
11 04
တစ်ဦး Roux Make လုပ်နည်း - အဆင့် 3
K. Kingsley အဆိုပါ roux နက်ပယင်းညိုအရောင်ရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်သူကလည်းအံ့သြစရာဆိမျ့အနံ့ထုတ်လွှတ်မှုစတင်မည်ဖြစ်သည်။ ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ် roux လစျြလြူရှုမထားပါနဲ့, သို့မဟုတ်ပါကမီးမရှို့ရန်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါ roux ချက်ပြုတ်ပြုသောအခါ, အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
11 05
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ပါနှင့် Saute
K. Kingsley အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ပါ
- 2 အလတ်စားခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (အနီ, အဝါရောင်သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးရောနှော), cored, မျိုးစေ့များ, နှင့် 1/2 လက်မအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်
- ကြမ်းကုန်တယ် 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်,
- 1/2 လက်မအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ် 2 ဆလရီနံရိုး,
- minced 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့,
ကြီးမားတဲ့ခုနှစ်တွင် ဒတ်ချ်-မီးဖို သို့မဟုတ်ဟင်းချိုအိုး, အပူဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ 2 ဇွန်း shimmering အထိပါပဲ။ အဆိုပါခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့် Cayenne ထည့်ပါ။ ရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူသူတို့အကြောင်းကို 5 မိနစ်ပျော့ပျောင်းနေကြသည်သည်အထိအတန်အသင့်မြင့်မားသောအပူကျော်သူတို့ကိုချက်ပြုတ်။
11 06
အဆိုပါ Roux Add
K. Kingsley အဆိုပါ roux နှိုးဆော်နှင့်ကဟင်းသီးဟင်းရွက် add ကောင်းစွာပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။ ကွတ်, 5 မိနစ်မကြာခဏနှိုးဆော်။
11 07
အဆိုပါ Andouille ဝက်အူချောင်းခုတ်
K. Kingsley အချပ် 1 ပေါင် သောက်သည် andouille အလျားရပ်ကွက်သို့သို့မဟုတ် kielbasa ဝက်အူချောင်း, ပြီးတော့အထူ 1/4 လက်မသို့ချလိုက်တယ်။
11 08
အဆိုပါစတော့အိတ်နှင့်အရသာ Add
K. Kingsley ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ, Worcestershire ငံပြာရည်, oregano, နှင့် parsley ၏ 2 ဇွန်း Add နှင့် 10 မိနစ်အလယ်အလတ်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ။
11 09
အဆိုပါရုံးပတီသီး Add
K. Kingsley 1/2 ပေါင် Add ရုံးပတီ ပုထို့ကြောင့်မှ (ပွငျဆငျကွ, 1/4 လက်မအထူချပ်, ဒါမှမဟုတ်ကုန်တယ်ရုံးပတီ thawed အေးခဲ 1 10-အောင်စအထုပ်သို့ crosswise ဖြတ်) ။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ရုံးပတီ 15 မိနစ်နှင့်ပတ်သက်ပြီးတင်ဒါသည်အထိမျှတည်ထားပါ။
11 10
အဆိုပါပုစွန် Add
K. Kingsley ပုစွန်အကြောင်းကို 2 မိနစ်ပိုရှည်ဒီလိုပါပဲနှင့်မှတဆင့်ချက်ပြုတ်နေကြသည်သည်အထိ, အိုးဖို့ပုစွန်နှင့် scallions Add ဆားနှင့်အတူပေါ့ပေါ့ရာသီနှင့်မျှတည်ထားပါ, နှိုးဆော်။ အပူအနေဖြင့်အိုး Remove နှင့်ရာသီချိန်ညှိပါ။ 10 မိနစ်များအတွက်ထို့ကြောင့်ကြွင်းသောအရာကြပါစို့။
11 11
အဆိုပါထို့ကြောင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်
K. Kingsley ရေတိမ်ပိုင်းဖလားထဲသို့ထို့ကြောင့် Ladle နှင့်ကျန်ရှိနေသေးသော parsley နှင့်အတူဖြန်း။ နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် FILE အမှုန့် တစ်ဦးချင်းစီလူတစ်ဦးဟာသူတို့ရဲ့ဝတ်ပြုကျော်ပေါ့ပေါ့ဖြန်းခွင့်နှင့်အတူ။ အဆိုပါထို့ကြောင့်သို့နှိုးဆော်သောအခါ, အနည်းငယ်ကထူပါလိမ့်မယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်ကိုလည်းသင်ထို့ကြောင့်မှပူထမင်းတစ် 1/2 ခွက်ကို add နိုင်ပါတယ်။