New Orleans စဉ်းစားပါနှင့်သင် Cajun နှင့် Creole အစားအစာများဖွယ်ရှိတက် conjure ပါလိမ့်မယ်။ ကြီးရလွယ်ကူအပြင်ဘက်တွင်နေထိုင်သောလူဦးအပြန်အလှန်ဖလှယ်စည်းကမ်းချက်များသုံးနိုင်ပါသည်စဉ်အခါ, သိရှိလူများဘာသာဂုဏ်ထူး၏စုံတွဲတစ်တွဲလုပ်လုပ်ပေး: မကြာခဏ Creole အစားအစာတိုင်းပြည်ဗားရှင်း၏ tab ကိုသမုတ်သောရာ Cajun အစားအစာ, Creole စဉ်က၎င်း၏ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးများမပါဝင်ပါ အစားအစာပါဘူး။ သူတို့ကနှစ်ဦးစလုံး Andouille (Ahn-Doo-ee အသံထွက်), သောက်သည်ဝက်သားကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်စပ်ဝက်အူချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။
Andouille ဝက်အူချောင်းနှစ်ဦးစလုံးဝက်အူချောင်းချမှတ်ခြင်း၏ကြွယ်ဝသောနှင့်ကျယ်ပြန့်အစဉ်အလာရှိသည်သောပြင်သစ်သို့မဟုတ်ဂျာမနီ, နိုင်ငံများတွင်အစပြုရှိသည်ဟုယူဆနေသည်။ ပြင်သစ်ဖန်တီးသူဟာသူတို့ရဲ့ဝက်အူချောင်း-အောင်မခေါ် charcuterie ။
အမှန်စင်စစ် andouille ပြင်သစ်, စပိန်, ဂျာမန်, အနောက်အာဖရိက, ကာရစ်ဘီယံနှင့် Native အမေရိကန်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုတစ်အလွန်အမင်းအမျိုးစုံရရောနှောကိုယ်စားပြုထားတဲ့လည်းတစ် Arcadians ရန်၎င်း၏အမြစ်များနှင့်ပတ်သက်သည့် Cajun အစားအစာများ၏အဓိက, ပြင်သစ်မူရင်းကနေဒါရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူနှင့် Creole ဖြစ်ပါသည် ။
ယနေ့တွင် andouille ဝက်အူချောင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် '' တက်ကြွ Cajun နှင့် Creole အသိုင်းအဝိုင်း၏ဗဟိုဖြစ်သောဝီဇီယားနား၏အစားအစာနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။
ဘယ်လို Andouille ဖန်ဆင်းသည်
အစဉ်အလာ, ပြင်သစ် andouille ခဲ့-နှင့်နေဆဲတစ်ခုတည်းဝက်၏တစ်ခုလုံးကိုအစာခြေကျေးရွာအုပ်စုအသုံးချဖို့အားဖြင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ သတ်သတ်မှတ်မှတ်ဖြစ်ဖို့, အဆာကုန်တယ်သို့မဟုတ်တိရစ္ဆာန်ရဲ့ကြီးမားတဲ့အူကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ထည်အတွက်ကြက်သွန်နီနှင့်ရာသီနှင့်အတူပေါင်းစပ် strips တွေ, သို့လိုက်သည်ကို (chitterlings ထင်) ကိုတိရိစ္ဆာန်ရဲ့အစာအိမ်နှင့်အသေးစားအူပါဝင်သည်။
ဒါဟာအရှင်အတော်လေးကြီးမားတဲ့ဝက်အူချောင်းဖြစ်ပြီး, မီးခိုးကို အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်မဟုတ်ဘဲ poached မဟုတ်, ထို့နောက်အအေးခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းနှင့်ပါးလွှာချပ်ထဲမှာအအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါဝက်အူချောင်းလည်းကင်နိုင်ပါသည်။
တစ်ဦးကသေးငယ်ဗားရှင်းထည်အဖြစ်အူသိမ်ကို အသုံးပြု. ကို လုပ်. , ပြင်သစ် ပတျသကျ. အလှနျသေးနု "andouillettes" ဖြင့်သင့်ကိုခေါ်နေသည်နှင့်မကြာခဏကင်နှင့် mash အာလူးနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
အမေရိကန်ကြားဝင်ဖြန်ဖြေရေး
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာတော့ andouille ဝက်အူချောင်းဝက်သားတင်းပါးနှင့်အတူကိုဖန်ဆင်းသည်, ဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုဝက်ရဲ့အူ၏ဆွေးနွေးချက်နှင့်အစာခြေကျေးရွာအုပ်စုသင်အပါအဝင်တယ်မူလျှင်, ကြွင်းသောဝေါဟာရကိုဝက်သားတင်းပါးစိတ်ချပါ, တကယ်တော့, တိရစ္ဆာန်၏အထက်ပခုံးကိုရည်ညွှန်းသည် တခါတရံနာမတော်ဖြင့်သွားသည် ဘော်စတွန်တင်းပါး အလွယ်တကူမရရှိနိုင်ပါသော။
အထူးသဖြင့် Cajun ဗားရှင်းအမေရိကန်အတွက် Andouille အလွန် spiced လာကယေဘုယျအားဖြင့်ဆေးလိပ်သောက်နှစ်ခုကျည်ခြင်းကိုသည်းခံ: ပထမဦးစွာအဆာအဖြစ်အသုံးပြုခံရဖို့အမဲသားကိုသောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်, ပြီးတော့အချောဝက်အူချောင်းကိုထပ်သောက်သည်နေကြသည်။
ကိုခွဲ andouille ဝက်အူချောင်းထိုကဲ့သို့သောထို့ကြောင့်နဲ့အဖြစ်အစဉ်အလာ Cajun ဟင်းလျာများအတွက်သော့ချက်ပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ခုဖြစ်သည် jambalaya (အဖြစ် Creole ဗားရှင်း) ။
သငျသညျထို့ကြောင့်သို့မဟုတ် jambalaya တူတစ်ခုခုအောင်နေနှင့်သင်စစ်မှန်တဲ့ andouille ဝက်အူချောင်းပေါ်တွင်သင်၏လက်၌မရနိုင်ပါက, သင်သည်မည်သည့်သောက်သည်ဝက်သားဝက်အူချောင်းအစားထိုးနိုင်ပေမယ့်သင်ကအလားတူ spiced ကြောင့်ကွောငျးတှေ့နိုငျလြှငျသငျ့ရဲ့အကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာစပိန် chorizo ဖြစ်လိမ့်မည်။
မည်သည့်မီးခိုးသို့မဟုတ် Air-အခြောက်ဝက်အူချောင်းပြုပါမည်ကြောင်းပျက်ကွက်နှင့်တစ်ဦးအဖြစ်တော့အတွက်, သငျသညျဆက်ဆက် kielbasa ကိုသုံးနိုင်သည်။ သို့သော်ယေဘုယျထဲမှာ, ဝက်အူချောင်းအဆိုပါ drier, ပိုကောင်း။ သင်သည်သင်၏ဝက်အူချောင်းပိုပြီးနီးနီးကပ်ကပ်သင်အမဲသတ်သမားအမှု၌မြင်လတ်ဆတ်သော, အရည်ရွှမ်းဝက်အူချောင်းထက်ဆတ်တောက်ခြင်းနှင့်ဆင်တူချင်တယ်။