ထို့ကြောင့်နှင့်မရှိမဖြစ် Roux များအတွက်အကောင်းဆုံးချက်ပြုတ်နည်း
ထို့ကြောင့်ဒေသဆိုင်ရာအိန္ဒိယ၏ကြွယ်ဝသောအစားအစာများကိုရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်းနှင့်ရောက်ပြီးသော Louisiana ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်ပြင်သစ်, စပိန်နှင့်အာဖရိကယဉ်ကျေးမှု။ အဆိုပါစကားလုံး "ထို့ကြောင့်" ", gombo" ရုံးပတီ, များအတွက်အာဖရိကအသုံးအနှုန်းမှဆင်းသက်လာခြင်းနှင့်ပထမဦးဆုံး 1805. FILE ထို့ကြောင့်အတွက်ပုံနှိပ်ထင်ရှားနေသည်, ထို Choctaw အဘိဓါန်အင်ဒီးယန်းအသုံးပြုသောအဖြစ် FILE အမှုန့် (မြေပြင် sassafras အရွက်) နဲ့ထူမယ့် version ကိုခန့်တလျှောက် လာ. , နှစ်ပေါင်း 20 အကြာတွင်။
အခြေခံ roux, ရုံးပတီသို့မဟုတ်ဖိုင်များကိုအမှုန့်, သင်၏စိတ်ကူးစိတ်သန်းကျော်လွန်ထို့ကြောင့်အောင်အဘို့အခက်ခဲများနှင့်အစာရှောင်ခြင်းစည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကိုအဘယ်သူမျှမရှိတယ်။
Louisiana ချက်ပြုတ်ရှိပါတယ်အဖြစ်ထို့ကြောင့်များအတွက်အဖြစ်အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကောင်းရှိပါတယ်။
အားလုံး-အရေးကြီး Roux
တစ်ဦးက roux တစ်ကောင်ဆီဥနှင့်မုန့်ညက်ချက်ပြုတ်နေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦး thickened အေးဂျင့်သည်။ တစ်ဦးမှာအသုံးပြုတဲ့ကောင်ဆီဥကို roux ထောပတ်, အတိုကောက်, ဝက်ဆီ, ရေနံသို့မဟုတ်ပင်ဘေကွန်ယိုဖြစ်နိုင်သည်။ ကြာကြာပိုအရသာ add သို့သော်၎င်း၏ thickened နိုင်စွမ်းလျော့ကျတံ့သောကြောင့်ရရှိသွားတဲ့အတွက်မဲမှောင်, ချက်ပြုတ်ရေး။ တစ်ဦးလည်းဖြစ်ပါတယ် အလင်းသို့မဟုတ်ဆံပင်ရွှေရောင် သာဟင်းသီးဟင်းရွက်ရေနံနှင့်မုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုရိုးရာ Cajun ဗားရှင်း။
အဆိုပါ roux ဖြစ်စေခြင်းငှါ, မုန့်ညက်တစ်ဦးတန်းတူငွေပမာဏနှင့်ဆီဥပေါင်းစပ် - တစ်ဦးချင်းစီ၏ 1/2 ခွက်ကိုအကောင်းတစ်ပမာဏနှင့်မည်သည့်ပိုလျှံစေမည်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ (အတော်များများချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်မုန့်ညက်ထက်အနည်းငယ်ပိုအဆီအဘို့ပဌနာ - 2/3 ခွက်ကိုရေနံ 1/2 ခွက်ကိုမုန့်ညက်တစ်ဘုံအချိုးဖြစ်ပါသည်။ ) အနိမ့်အပူကျော်အနက်ရောင် skillet အတွက်အဆီအရည်ဖြစ်ကြ၏။ ဘယ်အချိန်မှာနွေးခြင်းနှင့်အရည်, နှိုးဆော်တစ်အချိန်တွင်အနည်းငယ်အတွက်မုန့်ညက်ဖြန်း။ (ဒီ 20 မှ 30 မိနစ်ခန့်ကြာနိုင်ပါသည်) အညိုရောင်သည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ; ချက်ချင်းအပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်သို့မဟုတ်သင့်စာရွက်တောင်းဆိုပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။
ဒါကြောင့်ပင်အနည်းငယ်လောင်ကျွမ်းပါကထွက်ပစ်နှင့်နောက်တဖန်ကျော်ကိုစတင်ပါ။ သင်တို့သည်လည်းထဲမှာ roux စေနိုင်သည် မီးဖို သို့မဟုတ် မိုက်ခရိုဝေ့ ။
အကောင်းဆုံးထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်နည်း
အခုဆိုရင်သင်မရှိမဖြစ် roux ကျွမ်းကျင်သွားပါပြီ, အချို့ထို့ကြောင့်လုပ်ဖို့အချိန်ပါပဲ။ ဒီနေရာမှာတစ်ဦးပါပေးရခြောက်လချက်ပြုတ်နည်းများဖြစ်ကြသည်။
ဝက်အူချောင်းနဲ့ပုစွန်ထို့ကြောင့်
ဤသည်ဂန္ထို့ကြောင့်စာရွက်ကြက်သွန်, ဆလရီနဲ့ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း၏ quintessential Cajun သုံးပါဝင်သည်။
အဆိုပါ andouille ဝက်အူချောင်းအဆိုပါပန်းကန်နှင့်ပုစွန်ကောင်းတဲ့ပင်လယ်စာအရသာထပ်ထည့်ဖို့အခြို့သောအပူတတ်၏။
အမှန်ဆိုသည်ကား, ဂန္, ဒီထို့ကြောင့်တစ်ဦး roux, ရုံးပတီနှင့် file ကိုအမှုန့်တို့ပါဝင်သည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံးဆန်ဖြူတစ်တောင်ပို့ကိုကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ပုဇွန်နှင့် Andouille ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်
ဒီစာရွက်ချိုမြိန် paprika, oregano, ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့် Cayenne ငရုတ်ကောင်းအပါအဝင်ရာသီအမျိုးမျိုးပေါင်းစပ်ပြီး, သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင် Cajun အမွှေးအကြိုင်ရောစပ်အောင်ဘို့ရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။
ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူကြက်သားနှင့်ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်
တမိသားစုလုံးအတွက်စံပြ, ဒါမှမဟုတ်သူငယ်ချင်းတွေနဲ့အတူတစ်ပျူငှါနွေးထွေးသောညစာစားပြီးပြည့်စုံသော။ အဆိုပါဂဏန်းကွက်ခြင်းမရှိဘဲတစ်ဦးကအစဉ်အလာစာရွက်။
Cooker ကြက်သားထို့ကြောင့်ကြော်နှေးကွေး
အဆိုပါ stovetop ချက်ပြုတ်အချိန်မပါဘဲတစ်ဦးကအရသာထို့ကြောင့်! သင် roux လုပ်ပြီးတာနဲ့သူကအလုပ်လုပ်ဖို့နှေး cooker အထိပါပဲ။