Broiling ကြက်သားနှင့်အတူပြုလုပ်သမျှသောလမ်းကနေတဆင့်ချက်ပြုတ်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်ကြောင့်, အစဉ်မပြတ်တစ်ခုလုံးကြက်သားချက်ပြုတ်ဘို့အကောင်းတစ် technique ကိုမဖြစ်အရာ, အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရေးတဲ့ High-အပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါပြသနာကိုကျော်လွှားနိုင်စေရန် (လုံးဝ unsurprisingly) လို့ခေါ်တဲ့သေးငယ်ငှက်နှင့်အတူစတင်နိုင်ရန်ပုံမှန်အားဖြင့်နှစ်ခုမှသုံးပေါင်ဝန်းကျင်ရှိပြီးအလေးချိန်နှင့်လူနှစ်ဦးတစ်ဦးချင်းစီကျွေးမွေးမည်ဖြစ်သော "အသားစားကြက်မွေးမြူရေး," ဖြစ်ပါတယ်။
ပြီးတော့ကျနော်တို့တချို့ကြောင့်ဆိတ်ကွယ်ရာယူဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အဆိုပါရည်မှန်းချက်ကတဦးတည်းဘက်မှာလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရေးဒါကြောင့်ထွက်ပြားစေ, ပြီးတော့အခြားဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကဘုံ technique ကို (မီးဖိုချောင်မှေးညှပျတရံကို အသုံးပြု. လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်) ကိုကျောရိုးမဖယ်ရှားပြီးတော့ကပြားချပ်ချပ်အိပ်ကြလိမ့်မည်ဒါမှ breastbone အရိုးနုကွဲကပါဝငျသော spatchcocking ဟုခေါ်သည်။ ဒီနည်းပညာလည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင် "လိပ်ပြာ" ဟုခေါ်သည်။
သငျသညျနိုင်ပါတယ် ထိုသို့ပြုမှသင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားကိုမေး ကပြီးသားကြောင်းလမ်းကိုရောင်းမပါလျှင်မူကား, သင်တို့အဘို့။ 1) သင်ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ထိုသို့ပေးဆောင်နေကြောင့်အမဲသတ်သမားသင်တို့အဘို့ကျောရိုးကိုထုပ်နှင့် 2) ကအဘို့ကြီးသောင်သေချာအောင်လုပ်ပါ ဟင်းရည်အောင် သို့မဟုတ် ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ ။
တခါတရံသငျသညျနှစျခုကသီးခြားရှက်သို့ခွဲထွက်ခဲ့သည့်တစ်ဦးကြက်သားရရှိမည်နှင့်လည်းအဆင်ပြေပါသည်။ သင်တို့သည်လည်း quartered ကြက်သို့မဟုတ်ကြက်သားအစိတ်အပိုင်းများ broil နိုင်ပါတယ်။
Spatchcocking သင်ရက်ရက်ရောရောရာသီကြှနျုပျတို့သညျဤစာရွက်၌ပြုပါလိမ့်မယ်အတိအကျကားအဘယ်သို့သောကြက်၏အတွင်းပိုင်းနှင့်ပြင်ပနှစ်ဦးစလုံးမှခွင့်ပြုပါတယ်။
စကားမစပ်ဒီစာရွက်ထဲမှာကျွန်တော်တို့ရဲ့ကြက်သား broiling ခံရဖို့ဖြစ်ပျက်, ဒါပေမယ့်တစ် spatchcocked ကြက်သားကိုလည်းကင်ပေါ်ချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 (2½-3 lb. ) အသားစားကြက်မွေးမြူရေးကြက်, ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားသို့မဟုတ် spatchcocked
- 2 ဇွန်းထောပတ်အရည်ကျို
- 1 ဇွန်းခုတ်
- လတ်ဆတ်တဲ့ tarragon
- 1 ဇွန်းကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley
- အရသာမှ kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါအသားစားကြက်မွေးမြူရေး Preheat ။
- အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်နှင့်အတူကြက်သားရှက်၏အတွင်းပိုင်းနှင့်ပြင်ပတိုက်။ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သားရှက်၏အတွင်းပိုင်းနှင့်ပြင်ပပွတ်သပ်, ထို့နောက်ရာသီကိုမြည်းစမ်းဖို့ ကတော့ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနှင့်အတူ နှင့်ငရုတ်ကောင်း။
- 8 လက်မကွာအပူအရင်းအမြစ် မှစ. , အသားစားကြက်မွေးမြူရေး, အရေပြား-side-Down အောက်မှာကြက်သားရှက်ချထားပါ။ (ကြက်သားသည့်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်ကတည်းကတစ်နည်းအားဖြင့်, အရေပြားကွာအပူကနေရင်ဆိုင်နေရတဲ့ရပါမည်။ ) Broil မိနစ် 30 ဒါမှမဟုတ်ကြက်ကြင် browned ကြသည်အထိပါပဲ။ သူတို့ကတစ်ဝက်ဤအချက်မှာချက်ပြုတ်ထားရမည်။
- ကျော် Turn နှင့်အခြား 20 မိနစ်သို့မဟုတ်အရေပြားကြင် browned ပေမယ်မီးရှို့ရာမဟုတ်, ထိုကြက်လုံးဝမှတဆင့်ချက်ပြုတ်နေကြသည်သည်အထိ broil ။
- , အပူမှဖယ်ရှားရန်သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးအုပ်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မီ 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်ကြက်သားကြွင်းသောအရာကုန်အံ့။