ဟင်းရည်ပြုလုပ်ခြင်းမဟုတ် (သို့မဟုတ်အနည်းဆုံးမဟုတ်သေး) အားဆန့်ကျင်သကဲ့သို့သင်တို့မီးဖိုချောင်ထဲမှာလုပ်နေလုပ်နေမှုအရာကိုမသိဘဲအကြားအလွတ်သဘောနယ်နိမိတ်တည်စေသောသူတို့ကိုအခြေခံအချက်အပြုတ်ကျွမ်းကျင်မှုတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ တကယ်တော့ဒါဟာတော်တော်လွယ်ကူပါတယ် - မဒါခက်ခဲရဲ့။
ဒါပေမယ့်ငါ့အချက်ပါပဲ။ ဒါဟာသင်ဤ site ကိုဖတ်နေကတည်းကသငျသညျဖွစျခငျြရာယူဆရသော, ပထမဦးဆုံးစဒုတိယအုပ်စုအနေဖြင့်ရွှေ့ဖို့ကျွမ်းကျင်မှုတစ်အတော်လေးကျိုးနွံမှုအဆငျ့လိုအပ်သည်။
မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်ပါဝင်ပတ်သက်နေကြသည်မှာအနည်းဆုံးရှိရာ - သင့်အစားအစာပေါ်သို့အစားသင့်ရဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွများမီးညှပ်မှတဆင့်ယိုပြန်သင့်ရဲ့ပန်းကန်ပေါ်ကိုအချက်အပြုတ်မှော်တစ်မျိုးဖြစ်ပါသည်တိုးလာတယ်တဲ့ကြွယ်ဝသော, velvety-ထူငံပြာရည်သို့ပါးလွှာသောစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ပြောင်းလဲ။
ထို့အပွငျကျေးဇူးတုံ့ပြန်အပေါ်အဂ္ဂိရတ်၏ဤလုပ်ရပ်ဖျော်ဖြေကမ္ဘာ့ဖလားစီးရီး၏ဂိမ်း 7 မှာတစ်အိမ်မှာပြေးနှိပ်ကဲ့သို့ဖြစ်၏ - ကညစာမှကြွလာသောအခါအဘယ်သူမျှမကွီးကယျြတဲ့စင်ပေါ်မှာလည်းမရှိ။ သငျသညျကျေးဇူးတုံ့ပြန် (ဤမျှလောက်များစွာသောအထူးသဖြင့်လာသောအခါအပေါ်တစ်ဦး yummy, အရသာဟင်းရည်ထချက်ပြုတ်နိုင်လျှင် တူရကီဒီတော့အခြောက်ထုတ်ကိုဖွင့် ဒီရက်), သငျသညျကိုယ့်ဟာကိုယ် ticker-တိပ်ချီတက်ပွဲ၏ညီမျှသောဝင်ငွေလိမ့်မယ်။
ဒါကြောင့်အဘယျသို့ဖွင့်သငျသညျထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်တစ်ဦးငါးပိလုပ်တာပေါ့ဖြစ်ပါတယ် roux ကိုခေါ် , ထို့နောက် roux ရန်သင့်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည် (အပေါင်းသည်သင်၏ကြက်ဆင်ကနေဒယ်အိုးယို) ကိုထည့်သွင်းပါ, အဲဒီနောက်သူကအထူနဲ့ချောချောမွေ့မွေ့င်သည်အထိငံပြာရည်ချက်ပြုတ် ။
သင့်ရဲ့စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ပူနွေးဖြစ်ပါတယ်သေချာပေမယ့်ဆူပွက်မဟုတ်စေ: အခုဒီမှာသင်ဤချွတ်ဆွဲထုတ်ဖို့လိုပါတယ်အရေးကြီးဆုံးသတင်းအချက်အလက်များပါပဲ။
ထိုမျှမကဖြစ်စေ, ချမ်းအေး။ နှင့်အတူတူပင်သင်၏အ roux အဘို့တတ်၏။ သင့်ရဲ့ roux လွန်းချမ်းအေးဖြစ်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင့်ဟင်းရည်သိပ်ပူလျှင်, သင် lumpy ဟင်းရည်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်လျှင်။ မရလည်းပူသို့မဟုတ်အအေး - အခြေခံအားဖြင့်, သင့် roux နှင့်သင့်စတော့ရှယ်ယာနှစ်ခုစလုံးနွေးဖြစ်သင့်သည်။
ဤတွင်ကိုသင်ဟင်းရည်၏အကြောင်း 4 ဖလား Make ဖို့လိုပါလိမ့်မယ်ဘာလဲ
- 4 ခွက် ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ သို့မဟုတ် ကြက်ဆင်စတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်ဟင်းရည်)
- 4 ဇွန်း (1/2 ချောင်းကို) ထောပတ် 45 ဂရမ်မုန့်ညက် (5 ဇွန်း)
- အရသာမှ kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း,
- စစ်အောင် mesh
- တစ်လှော်ကြက်ဆင်ကနေပန်ယို (optional)
- 3-4 ဇွန်းကုန်တယ်မုန်လာဥ, ဆလရီနှင့် / သို့မဟုတ်ကြက်သွန်
လုပ်ထုံးလုပ်နည်း
- စတော့ရှယ်ယာနွေး။ ဒါကြောင့်နွေးပေမယ့်ဆူမယ့်ဖွင့်သည်အထိ, အလတ်စားအပူတစ်ဦးအနိမ့်ကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်လေးခွက်အပူ။ သင်တစ်ဦးလှော်ငှက်ထံမှဒယ်အိုးယိုရှိပါကစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်သူတို့ကို add, ဒါပေမယ့်ပထမဦးဆုံးအဆီမဆိုအလွန်အကျွံပမာဏချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်သေချာပါစေ။
- အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်Sauté။ အလတ်စားအပူကျော်အခြားပြီနောက်ဟင်းလေးထောပတ်၏ဇွန်း (သို့မဟုတ်အထက်အဆင့် 1 ကနေအဆီ) အရည်ဖြစ်ကြ၏။ သငျသညျမုန်လာဥ, ဆလရီနှင့် / သို့မဟုတ်ကြက်သွန်နီရှိပါက: (သင်အသုံးပြုနေသောဟင်းရည်အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှခွက်ကိုအသီးအသီးတစ်ဇွန်းခန့်) သူတို့ကိုတက်ခုတ်ခြင်းနှင့်အနည်းငယ် browned ပေမယ်မီးရှို့ရာမရသည်အထိပူထောပတ်သို့မဟုတ်အဆီ၌သူတို့ကိုချက်ပြုတ်။
- အဆိုပါ roux လုပ်ပါ။ တစ်ဦးကိုခေါ်နေတဲ့ငါးပိအောင်ပူထောပတ် (နဲ့အတူဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မပါဘဲ) နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့မုန့်ညက်နှိုးဆော် roux ။ တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အကွတ်, အ roux ရွှေအညိုရောင်အရောင်သည်အထိပြုလုပ်နွေးပေမယ့်အအေးမယ့်သည်အထိထို့နောက်သူကအေးမြပါစေ။
- အရည်အတွက် Whisk ။ ဖြည်းဖြည်းသင်က add အဖြစ်အရောအနှော whisking, အနွေး roux နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့ပူနွေးစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ပတ်သက်ပြီးတတိယအားဖြင့်ငံပြာရည်လျှော့ချပြီးတော့တစ်ပွက်ပြန်သွားရန်။
- ရာသီနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်ဟင်းရည် strain ။ အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား နှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။
သိကောင်းစရာများ
- တစ်ဦးက ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် တို့သည်ဟင်းရည်မှအရသာနှင့်အနံ့ add ပါလိမ့်မယ်။ သင်ပထမဦးဆုံးကတက်အပူနေစဉ်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်တစ်ဦးဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုထည့်သွင်း, သို့မဟုတ်ပါကလျှော့ချမတိုင်မီအဆင့် 5 အတွင်းဟင်းရည်ကထည့်နိုင်သည်။
- အဆင့် 2 မှာမုန္လာဥနီ-ဆလရီ-ကြက်သွန်အရောအနှောဖို့ကြက်သွန်ဖြူတစ်ထု minced လေးညှင်းပွင့ထည့်ပါ။
- သင်တစ်ဦးအနေဖြင့်များအတွက်မီးဖိုပေါ်ဟင်းရည်ကိုင်နိုင်ပေမယ့်သူကထူဆက်လက်ဖြစ်နိုင်သည်။ ဒီဖြစ်ပျက်ခဲ့လျှင်အချို့သောပိုပြီးပူစတော့ရှယ်ယာ, ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ရေနှင့်အတူထွက်ကပဲပါးလွှာ။