ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ မယုံနိုင်လောက်အောင်စွယ်စုံဖြစ်ပါတယ်။ သင်တို့သည်ဤမျှအပေါ်ကြက်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် braising အဘို့, ဟင်းချိုနှင့်ဝက်အူချောင်းများအတွက်အခြေစိုက်စခန်း, ဆန်သို့မဟုတ် risotto များအတွက်ချက်ပြုတ်အရည်အဖြစ်အသုံးပြုရန်နှင့်နိုင်ပါတယ်။ အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ:
- လည်ပင်း, နောက်ကျော, နံရိုးနှင့်အတောင်ပံကြက်သားစတော့ရှယ်ယာအောင်အဘို့အလွန်ကောင်းနေတယ်။ လူအပေါင်းတို့၏အကောင်းဆုံး, သို့သော်, ခြေရှိပါတယ်။
- အမြဲတမ်းရေအေးနှင့်အတူစတင်ပါ။ ဒါကစတော့ရှယ်ယာကပိုခန္ဓာကိုယ်ပေးခြင်း, ပိုမိုကော်လာဂျင် extract ကူညီပေးသည်။
- စတော့ရှယ်ယာအနာစိမ်းမသွားပါစေပါနဲ့။ ဒါဟာနူးညံ့သိမ်မွေ့နေသင့်ပါတယ် မျှတည်ထားပါ ။
- က simmers အဖြစ်စတော့ရှယ်ယာနှိုးဆော်မနေပါနဲ့! သင်က simmers စဉ်လုပ်ဖို့လိုအပ်သမျှထိပ်ပိတ် scum ယူသွား, ထိုသို့အရမ်းနိမ့်ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်လျှင်ရေထပ်ထည့်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 မှ 3 ပေါင်ကြက်သားအရိုးတို့သ (သို့မဟုတ်လှော်ကြက်သားမှအသေကောင်ကို)
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 1 အလတ်စားနံရိုးဆလရီ (ကုန်တယ်)
- 1 အလတ်စားမုန္လာဥနီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- အဆိုပါ Satchet များအတွက်:
- 1
- ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 4 3 parsley ကိုအဓိကအားထား
- 3 4 မှအနက်ရောင် peppercorns
- 1 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းစစမုန်ဖြူ, peppercorns, လေးညှင်းပွ, parsley ကိုအဓိကအားထားများနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုချည်။
- ရေအေးအတွက်ကြက်သားအရိုးတို့သဆေးပြီးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed stockpot မှလွှဲပြောင်း။
- 5 ကွတ်ထုတ်ယူပြီး - လုံးဝသွေ့ခြောက်သောအရိုးကိုဖုံးလွှမ်းရန်အိုးဖို့လုံလောက်တဲ့ရေအေးထည့်ပါ။
- ချက်ချင်းသွေ့ခြောက်သောအရိုးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့သုတ်ခြင်း, ထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးယူလာပါ။
- အိုးဖို့ blanched သွေ့ခြောက်သောအရိုးပြန်သွားပြီးမှတဖန်လတ်ဆတ်သော, ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။
- တစ်ဦးမှအပူကိုလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးကိုယူခဲ့ မျှတည်ထားပါ ။
- မျက်နှာပြင်မြင့်တက်သော scum ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- ကုန်တယ်မုန်လာဥ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန်, (သည်လည်းခေါ်တော်မူ Add mirepoix သည့်အထုပ်တစ်ထုပ်နှင့်အတူအိုးမှ); နောက်ပိုင်းမှာလွယ်ကူသောပြန်လည်ရယူခြင်းများအတွက် stockpot လက်ကိုင်ဖို့အထုပ်တစ်ထုပ် string ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
- မျက်နှာပြင်မှထမြောက်သောအညစ်အကြေးယူသွားဆက်လက်ခန့် 4 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။ အဆိုပါအရည်အငွေ့ပျံဒါကြောင့်အရိုးတို့ကိုကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေအမြဲရှိမယ့်သေချာစေမည်။
- 4 နာရီပြီးနောက်, အပူထဲကနေဖယ်ရှား cheesecloth အနည်းငယ်အလွှာနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ဆန်ခါကနေတဆင့်စတော့ရှယ်ယာစစ်။ အလျင်အမြန်စတော့ရှယ်ယာ Cool လိုအပ်ပါကရေခဲရေချိုးသုံးပြီး, ပြီးတော့ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အေးခဲ။
မှတ်ချက်: တစ်အထုပ်တစ်ထုပ်၏သရုပ်ဖော်ပုံအတွက်, ပေါ်မှာဤဝေါဟာရ entry ကိုတွေ့မြင် အထုပ်တစ်ထုပ် d'Epic ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 175 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 3 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 59 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 69 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 2 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 19 ဂရမ် |