ပြီးပြည့်စုံသောဟင်းရည်များအတွက်အဖြစ်များသည့်ဟင်းရည်ပြဿနာများဖြေရှင်း
ပြီးပြည့်စုံသောအိမ်လုပ်ဟင်းရည်လုပ်လှည်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အစဉ်အမြဲကြိုးစားရကျိုးနပ်ပါတယ်။ သငျသညျ, အအားလပ်ရက်များအတွက်အထူးပါတီချက်ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်မိသားစုများအတွက်ဖွင့်ပဲဖြစ်ဖြစ်, သငျသညျဘုံဟင်းရည်ပြဿနာများကိုပြုပြင်တာတွေဤရိုးရှင်းသောအကြံပေးချက်များနှင့်သင်၏မိတ်ဆွေများနှင့်ဆွေမျိုးသားချင်းများအထင်ကြီးနိုင်ပါတယ်။
ဟင်းရည်ပြဿနာများဖြေရှင်းရာမှာနှင့်ပီပြင်
ကံမကောင်းစွာပဲမှားယွင်းတဲ့ go ဖို့ဟင်းရည်ဘို့နည်းလမ်းတွေအများကြီးရှိပါတယ်။ ကံကောင်းထောက်မစွာသျောဘုံပြဿနာများအတွက်အမြန်ပြုပြင်မှုများရှိပါတယ်။
တောင်မှပိုကောင်း, နောက်ဆုံးရလဒ်ကြောက်စရာကောင်းတဲ့ဖြစ်မည်, အဘယ်သူမျှမအစဉ်အဆက်သင်မီးဖိုချောင်အတွက်ပြဿနာများကိုသို့ပွေးလေ၏သိကြပါလိမ့်မယ်။
အဆိုပါဟင်းရည် Lumpy ဖြစ်ပါသည်: ဒီနေရာတွင်တောင်းဆိုနေတာရှိသည်လိမ့်မယ်တဲ့လှည့်ကွက်မယ့် "အဘယ်ကြောင့်ငါစဉ်းစားခဲ့ပါဘူး ?!" ရိုးရှင်းစွာအသင်၏အ lumpy လောင်း ဟင်းရည် တစ်ဦး Blender ထဲသို့ကြောင့်ထက်ပိုမသုံးဆယ်ခြောက်ဆယ်ဖို့စက္ကန့်တစ် whir ပေးပါ။ (ဟင်းရည်လွန်းပါးလွှာမဖြစ်သင့်) ရောစပ်ကျော်မကျင့်။ ထိုအခါရိုးရှင်းစွာပြုလုပ် reheat ပြန်အိုးသို့သင့်ရဲ့ချောမွေ့, စိမ်း-အခမဲ့ဟင်းရည်ကိုလောင်း။
အဆိုပါဟင်းရည်အရမ်းငန် Is: သင်ဟင်းရည်ဖို့သိပ်ဆားထည့်သွင်းထားတဲ့ unfixable ပြဿနာဖြစ်လိမ့်မယ်လို့ထင်ချင်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်တကယ်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောပြင်ဆင်ချက်ရှိပါတယ်။ ကိုယ့်တစ်ဦးအဖြစ်တော့ add အညိုရောင်သကြား , သင်၏ဆားပြဿနာပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မယ်။
အဆိုပါဟင်းရည်လှနျး Little ကအရသာရှိပါတယ်: သင်ချက်ပြုတ်ပါတယ်အမဲသားကို၏အမျိုးအစားနှင့်ဖြတ်တောက်မှုပေါ် မူတည်. ကြောင့်ပြီးပြည့်စုံဟင်းရည်အတွက်လုံလောက်သောသည်လည်းရဖို့ခက်ခဲတဲ့ဖြစ်နိုင်သည်။ ဤတွင်ပြဿနာကိုဖြေရှင်းရန်နည်းလမ်းနှစ်ခုရှိပါတယ်:
- နှစ်ခွက်ဟင်းရည်နှုန်းလက်ငင်း bouillion granules တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်သွင်းခြင်းအရသာ enriches နှင့်အရောင်ကထပ်ပြောသည်။
- ဘယ်အချိန်မှာ ဒယ်အိုး deglazing , ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးဖက်တွယ်သူတို့အား-bits တက်ခြစ်ရန်သေချာစေပါ။ သူတို့ကဟင်းရည်၏အရသာတိုးမြှင့်။
အဆိုပါဟင်းရည်လှနျးထူးအိမ်သင် Is: (နေဆဲအလွယ်တကူသွန်းလောင်းရန်လုံလောက်သောပါးလွှာမယ့်သော်လည်း) တစ်ဦးကပြီးပြည့်စုံသောဟင်းရည်ရေသို့မဟုတ်နို့ရည်ထက်သိသိသာသာထူသည်။ thickened ဟင်းရည်ဖို့အကြိမ်ကြိမ်လှည့်ကွက်ရှိပါတယ်သျောကြောင့် overdo မှသို့မဟုတ်သင့်ဟင်းရည်သွားတိုက်ဆေးကဲ့သို့တူညီသောကိုက်ညီမှုအတူတက်လေနိုင်မည်မဟုတ်သတိထားစေသတည်း
- တစ်ဦး roux နှင့်အတူစတင်ပါ။ တစ်ဦးက roux အရည်ထိုကဲ့သို့သောအရည်ကျိုထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံအဖြစ်ဆီဥ, မုန့်ညက် (သို့မဟုတ်အခြား thickened အေးဂျင့်) ၏ဖန်ဆင်းတဲ့ thickened အရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။ ရိုးရှင်းစွာအဆီဥကိုအပူပေးပြီးထို့နောက်ငါးပိလုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ဖုရှောင်ရှားရန်တစ်ဦး whisk နှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မွှေပေးပါ။
- အဆိုပါ roux နှင့်အတူအိုးသို့အလွန်ဖြည်းညှင်းစွာအဆိုပါဟင်းရည်ကိုလောင်း, နှင့်အရောအနှောချောမွေ့တဲ့အထိတစ်ဦး whisk နှင့်အတူ briskly နှိုးဆော်မှဆက်လက်။
- နိမ့်ကျအပူပေါ်, မှန်မှန်နှိုးဆော်သည်ဟင်းရည်ချက်ပြုတ်။ သင့်ရဲ့အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ် roux နှင့်တကွ, ဟင်းရည်ကြင်ထူသငျ့သညျ။
- သင်သည်သင်၏ roux အတွက်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ကြိုးစားခဲ့ကြောင့်အလွန်တက်ထူပါဘူးရှာတွေ့ကြလျှင်, cornstarch စမ်းပါ။ Cornstarch မုန့်ညက်တစ်အလားတူကိုက်ညီမှုရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်နှစ်ကြိမ် thickened ပါဝါရှိပါတယ်။ cornstarch ထက်အာဏာကိုစေးပျစ်စေ, ပို. ပင်, ရှာတွေ့မှအနည်းငယ်ခက်ခဲဖြစ်ပါတယ်သည့် Arrowroot ။
အဆိုပါဟင်းရည်ကောင်းမွန်သောအရသာသို့သော်ကောင်းမွန်သောကွညျ့လိုကျမကိုမပေး: ယင်း၏အရသာရိုက်နှက်မရနိုင်လျှင်ပင်ပြီးပြည့်စုံသောထက်လျော့နည်းကြည့်ရှုရန်ဟင်းရည်ဘို့နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်။ ဤတွင်ဘုံပြဿနာအချို့ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်ကြသည်။
- သင့်ရဲ့ဟင်းရည်ပုံစံများကိုစားပွဲပေါ်ထိုင်လျက်နေစဉ် "အသားအရေ" ရှိလျှင်, ကဲ့သို့သော, ပရိုတိန်းအတွက်အနိမ့်နဲ့ကစီဓါတ်မြင့်မားဖြစ်ကြောင်းမုန့်ညက်ကို အသုံးပြု. ထည့်သွင်းစဉ်းစား ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် , သင်၏ roux အောင်မုန့်ညက်, pastry မုန့်ညက်သို့မဟုတ် All-ရည်ရွယ်ချက်။
- သင့်ရဲ့ဟင်းရည်မီးခိုးရောင်အစားအညိုရောင်ကြည့်လျှင်, ပြဿနာကိုသင်အသုံးပြုတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာဖြစ်နိုင်သည်။ တစ်လူမီနီယံများတွင်ဟင်းရည်အောင်ရှောင်ကြဉ်ပါ (anodized အဆင်ပြေသည်) ကဟင်းရည်မီးခိုးရောင်ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်အဖြစ်ဒယ်အိုး။ သင်တို့သည်လည်းအရောင်တိုးတက်စေရန်အရည်ဟင်းရည် browner ကိုသုံးနိုင်သည်။
- သင့်ရဲ့ဟင်းရည်အထူး sparkling ရှိသည်မဟုတ်ပါဘူးဆိုရင်, whisking ရုံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီထောပတ်သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်တစ်ဇွန်းထဲမှာဟင်းရည်တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, satiny texture ကိုပေးပါလိမ့်မယ်။