ဖုံးသောအမြှေးအဆီအစာအိမ်နှင့်ထိုကဲ့သို့သောနွား, သိုး, ဝက်အဖြစ်တိရစ္ဆာန်များ၏ကအခြားအစာခြေအင်္ဂါဝန်းရံကြောင်းဆီဥ, သို့မဟုတ်ဝက်ဆီတစ် Lacy အမြှေးပါးသည်။ ဒါဟာတခါတရံအဆီခွငျထောကိုခေါ်မယ့်, နှင့်ပြင်သစ်နိုင်ငံအတွက်ကြောင့်မကြာခဏcrépineအဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်။
ဖုံးသောအမြှေးအဆီ (ဆပ်ဖို့ကခက်ခဲစေသည်) ကိုတစ်ဦး stringy texture နှင့်သိသာ porky အရသာရှိပါတယ်။ ၎င်း၏ထူးခြားသောဆောက်လုပ်ရေးဝက်အူချောင်းနှင့်တစ် wrapper အဖြစ်ကထူးခြားတဲ့ Function ကိုပေးသည် forcemeats ။
ဝက်ဆီမြိုးမြိုးရှိနားလည်ခြင်း
အဲဒီမှာနေတဲ့ဝက်အသေကောင်ကိုမှရရှိသောနိုင်ဝက်ဆီသုံးမျိုးပေါင်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တစ်ဦးချင်းစီသီးခြားဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်အကောင်းဆုံးအသုံးပြုမှု၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ရှိပါတယ်:
- ဝက်သား fatback နောက်ကျောနှင့်ပခုံးပေါ်မှာအရေပြားအောက်မှာမှလာသောဆီဥသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်ဝက်ဆီကိုရည်ညွှန်းတဲ့အခါ, fatback ဘုံအမျိုးမျိုးဖြစ်ပါတယ်။ Fatback တစ်ဦးကွဲပြား porky အရသာရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ဝက်အူချောင်း-့တက်ခုတ်ပြီး grinder က add လုပ်ဘို့ကြီးသောပါပဲ။ Fatback ပြန်ဆိုခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဖုတ်များအတွက်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဝက်သား fatback pies နှင့်အခြားမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများများအတွက် superbly မမြဲသော pastry စေသည်။ Fatback တစ်ခါတစ်ရံခက်ခဲအဆီဟုခေါ်သည်။
- အရွက်ဝက်ဆီကျောက်ကပ်ဝှမ်းမှရိတ်သိမ်းရဲ့ပျော့ပျောင်းအဆီဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီမှာ fatback ထက်ကလျော့နည်းမယ့်, ထိုသို့ဒါပျော့ရဲ့အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်အရွက်ဝက်ဆီတစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်များ၏တစ်စုံတစ်ခုသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒါဟာအလွန်ကြားနေအရသာရှိပါတယ်, နှင့်ပြန်ဆိုသောအခါဖြစ်နိုင်ပိုင်အပေါ်ယံလွှာအောင်အဘို့အတိုရဲ့အကောင်းဆုံးအမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။
- ဖုံးသောအမြှေးကောင်ဆီဥကို Lacy အမြှေးပါးအစာခြေအင်္ဂါ encases နှင့်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖြစ်ပါတယ်။ ထိုသို့ဒါအနည်းငယ်သာရှိစဉ်ကတည်းကဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်ပြန်ဆိုခြင်းမရှိပါ။
ဖုံးသောအမြှေးအဆီနှင့်အတူဟင်းချက်
အဆိုပါဂန္ပြင်သစ် charcuterie ၏အစဉ်အလာ, ဒါမှမဟုတ်ဝက်အူချောင်း-ချမှတ်ခြင်း, ဖုံးသောအမြှေးအဆီပတ်ရစ်ဖြည့်ဆည်းအချို့ကိုအမျိုးအစားရှိရေးကြောင့်ပစ္စည်းအတော်များများပါရှိပါတယ်။ ဤပစ္စည်းများကိုcrépinettesဟုခေါ်ကြသည်နှင့်သူတို့ Patti သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ဆလင်ဒါအထုပ်များကဲ့သို့ shaped နိုင်ပါသည်။
ဟင်းချက် crépinettes ပုံမှန်အားဖြင့်ကင်ပေါ်ပြုမိသည်။
ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်းဖုံးသောအမြှေးကောင်ဆီဥကို forcemeat အတွင်းချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မည်နှင့်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုကိုင်ထားမှဆက်လက်တံ့သောအချိန်အားဖြင့်, ကွယ်ပျောက်ပါလိမ့်မယ်။ ကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်အဆီကိုလည်း forcemeat မှအစိုဓာတ်နှင့်အရသာထပ်ပြောသည်။ Crépinettesပူပြင်းတဲ့ skillet ဒါမှမဟုတ်မီးဖို၌လည်းလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
တစ်ဦးတစျခုလုံးကိုဖုံးသောအမြှေးကြီးမားတဲ့ roulade သို့မဟုတ်ပင်တစ်ခုလုံးကိုကင်ခြုံဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဤနည်းအလုပ်သောအခါ, မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့တစ်ဦး၏ပုံစံကိုဖွင့် Bard roasting မတိုင်မီအဆီတစ်အလွှာတွင်, ဒါမှမဟုတ်ထုပ်အသား။
ဖုံးသောအမြှေးအဆီဝယ်ယူ
ဖုံးသောအမြှေးအဆီရှာဖွေခြင်းစိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ သင့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားမိမိတို့ထည် ( "တက်ဖြတ်တောက်" ကိုဆိုလိုသည်ကြောင်းအမဲသတ်သမား-ese တစ်ဖန်စီစကားလုံး) ပြုပါ, အထူးသဖြင့်လျှင်, ဒေသခံတစ်ဦးအမဲသတ်သမားဆိုင်မှာမေးလျှောက်ရန်ဖြစ်ပါသည်။ သူတို့ကလက်ပေါ်မဆိုရှိသည်မဟုတ်စေခြင်းငှါ, သင်တို့မူကားတစ်ဦးတောင်းဆိုမှုကိုအတွက်ထားလျှင်, သူတို့သည်သင်တို့အဘို့ကယ်တင်ခြင်းငှါတတ်နိုင်ဖြစ်နိုင်သည်။ သင်တစ်ဦးသည်ဒေသခံအမဲသတ်သမားဆိုင်မှာဖုံးသောအမြှေးအဆီကိုရှာဖွေနိုင်ခြင်းမရှိသေးလျှင်အခြား option ကိုအထူးပြုစတိုးဆိုင်များနှင့်သားသတ်သမားကနေအွန်လိုင်းကဝယ်ခြင်းငှါဖြစ်ပါသည်။ သင်ကသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိသင်ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာအေးခဲဖုံးသောအမြှေးအဆီသိုလှောင်နိုင်ပါတယ်။