Brisket ရုံတိရစ္ဆာန်၏ပခုံးအောက်မှာရင်ဘတ်ဧရိယာ၏အရှည်ဖြတ်ပြီးမှလာပေးသောအမဲသားတစ်ဦး underrated ဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ brisket ၏အနေအထားကိုအသားတစ်ဦးအတော်လေးကုမ္ပဏီတစ်ခုကအပိုင်းအစ, ရှည်လျားနှေးကွေးချက်ပြုတ်ရာမှအကျိုးပြုသည့် texture စေသည်။ ဒါဟာအစကဒါမိသားစုအစားအစာများအဘို့အပြီးပြည့်စုံသောသို့မဟုတ်အခါသင်အစာကျွေးမယ့်ကြီးမားတဲ့အရေအတွက်ရှိသည်တဲ့စျေးနှုန်းချိုသာဖြတ်စေသည်။
ငါ့ကိုချက်ပြုတ်တပြင်လုံးကိုအစဉ်မပြတ် သာ. ကောင်း၏သော်လည်း Brisket, poached သို့မဟုတ်အိုးလှော်တစ်ခုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဘို့ Chunk သို့ဖြတ်မီးဖို braised နိုင်ပါတယ်။
ဤသည်နှေးကွေးချက်ပြုတ် brisket စာရွက်ဟာ boned brisket တပြင်လုံးကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချက်ပြုတ် အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ နူးညံ့သောအမဲသားပေမယ့်တစ်ဦးမဟုတ်ဘဲအရသာရှိတဲ့ကြွယ်ဝတဲ့မှောင်မိုက်ဟင်းရည်သာမှုအရာ။ တစ်ဦးရန်ကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်ဒါဟာချစ်စရာကောင်းတဲ့ဖြစ်ပါတယ် နင်္ဂနွေနေ့လှော် နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင် Yorkshire Puddings နှင့် mash အာလူး။ တစ်ဦး midweek ညစာစားဘို့, ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 tbsp ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
- 1.5 ဋ, boned brisket ရှင်းပြီ
- ဆေးကြော 4 ကြီးမားသောမုန်လာဥ, peeled နှင့် Chunk သို့ဖြတ်
- 2 ကြီးမားသောအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ, peeled နဲ့ 8 ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်
- Chunk သို့ဆေးကြောခြင်းနှင့်ဖြတ် 2 တုတ်ဆလရီ,
- 175 ml ကို / 3/4 / ခွက်ကိုလျောက်ပတ်သောအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- 2 tbsp လွင်ပြင် / အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 4 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့, peeled
- 1 လီတာမှောင်မိုက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
- အသေးစားလက်တဆုပ်စာကုန်တယ်, ပြားချပ်ချပ်အရွက် parsley ရွက်
- အောင်စအဖြူမှိုလိုက်သည်ကို / 2 55g
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
160 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / 325 ° F ကို / 3 ဓာတ်ငွေ့မှမီးဖို Preheat
- တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့မီးဖိုအထောက်အထား casserole ချထားပါ။ ပူမှရေနံနှင့်အပူ Add ဒါပေမယ့်လည်းမီးလောင်မဟုတ်ပါဘူး။ လူအပေါင်းတို့သည်နှစ်ဖက်တံဆိပ်ခတ်ခဲ့ကြခြင်းနှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန် browned မှီတိုင်အောင်ပူရေနံကွေ့အတွက် brisket Sears ။ အဆိုပါ brisket Remove တခြမ်းမှစောင့်ရှောက်လော့။
- 3 မိနစ် - 2 များအတွက်ချက်ပြုတ်, casserole ပန်းကန်များနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားဖို့မုန်လာဥနီ, ကြက်သွန်နီနှင့်ဆလရီထည့်ပါ။ မြင့်တစ်ချိန်ကပူအထိအပူ Turn, အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်ပါ။ စပျစ်ရည်ကိုအားလုံးပေမယ့်တစ်ဦး glaze လျှော့ချသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေ, ချက်ပြုတ်။ အပူကိုလျှော့ချခြင်း, မုန့်ညက်နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားကျော်ဖြန်း။ 2 မိနစ်အဘို့အကွတ်။
- ပေါ့ပေါ့တန်တန်တစ်ဦးဓါး၏နောက်ကျောနှင့်အတူကြက်သွန်ဖြူနှိပ်စက်ခြင်းနှင့်ထည့်သွင်း casserole ပန်းကန်။ အဆိုပါ brisket, အမဲသားစတော့ရှယ်ယာနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။ အဆက်မပြတ်မွှေအနာစိမ်းမှယူလာပါ။ တစ်ချိန်ကအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးဆူနှင့် preheated မီးဖိုသို့တင်ထားရမည်။ 15 မိနစ်အဘို့အကွတ်ထို့နောက် 3.5 မှ 4 နာရီဒါမှမဟုတ် brisket ညာဘက်မှတဆင့်နုချက်ပြုတ်သည်အထိချက်ပြုတ်ဘို့ 135 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / 275 ° F / ဓာတ်ငွေ့ 1. ကွတ်မှလျှော့ချပေးပါတယ်။ အဆိုပါဟင်းရည်ခန်းခြောက်သည်မဟုတ်သေချာစေရန်အခြိနျမှနျမှစစ်ဆေးပါ။ အပူချိန်ကိုလျှော့ချကြောင့်လည်းလျင်မြန်စွာလျှော့ချလျှင်အနည်းငယ်ကြွက်ကြွက်ဆူသောရေထည့်ပါ။
- မီးဖိုကနေ casserole ပန်းကန်ကိုယူ, တစ်ဦးထွင်းထုခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ် brisket ထားနွေးစောင့်ရှောက်ရန်သတ္တုပါးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ အဆိုပါ casserole ပန်းကန်ဖို့ parsley နှင့်မှိုချက်ထည့်ပါ။ အပူမြှင့်ခြင်းနှင့်အနာစိမ်းဖို့ဟင်းရည်ကိုဆောင် ခဲ့. တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှလျှော့ချရန်နှင့် 5 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အဘို့အရသာနှင့်ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီချိန်ညှိပါ။
- chunky ချပ်ထဲသို့ brisket လှီး, တကနည်းနည်းတက်ချိုးမည်သို့သော် brisket ၏သဘောသဘာဝရဲ့သိပ်စိတ်ပူစရာမလိုပါ။ creamy နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် mash အာလူး နှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ရာသီအလိုက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 650 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 33 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 8 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 19 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 113 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 599 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 38 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 42 ဂရမ် |