ဒါဟာထူးဆန်းအသံစခွေငျးငှါ, ဒါပေမဲ့သကြားတစ်ဦးပုံမှန်မဟုတ်သောအရသာအာရုံအတွက်ဤသကြား-ကင်အသားကင်ပေါ် caramelizes အဖြစ်ရလဒ်စိတ်ကူးဖြစ်ပါတယ်။
ဤနည်းလမ်းကိုအကောင်းဆုံး 1-လက်မအထူထက်လျော့နည်းအသားကင်နှင့်အတူအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါအမဲသားပြုမပြုမီဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သကြားရှို့ပါလိမ့်မယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 boneless ချွတ်အသားကင် (တစ်ဦးချင်းစီအကြောင်းကို 3/4 လက်မအရွယ်အထူနဲ့ 8 ozs အလေးချိန်အောက်တွင်အာဘော်ရဲ့မှတ်ချက်ကိုကြည့်ပါ)
- ကြမ်းဆား (kosher သို့မဟုတ်ပင်လယ်) နှင့်လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း၏ပဒေသာ
- 3 4 မှ granulated ဇွန်းသို့မဟုတ်အလင်းအညိုရောင်သကြား (ရေးသားသူရဲ့မှတ်ချက်ကိုကြည့်ပါ)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အတူရက်ရက်ရောရောကြီးမားတဲ့လင်ပန်းနှင့်ရာသီပေါ်အသားကင်ထားပါ ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်း နှစ်ဖက်စလုံးပေါ်မှာ။ တစ်ဦးချင်းစီကင်၏ထိပ်ပေါ်မှာသကြားလောက် 1/2 ဇွန်းပြန့်နှံ့ပြီးဇွန်း၏နောက်ကျောနှင့်အတူအသားသို့ပွတ်ပေးပါ။ ကျော်အသားကင် Turn နှင့်ပြန်လုပ်ပါ။
- တိုက်ရိုက်ကင်များအတွက်ကင်ကို set up နှင့်မြင့်မားဖို့ preheat ။ ဒါဟာကင်တစ်အေးအပိုင်းရှိသည်ဖို့ကဲ့သို့သောလမ်းအတွက်မီးလင်းကောင်းတစ်စိတ်ကူးပါတယ်။ သကြားအမြင့်ဆုံးအပူကျော်မီးရှို့ခြင်းမှစတင်သည်လျှင်လမ်း, သငျသညျလျော့နည်းပူသောအပိုင်းဖို့အသားကင်ရွှေ့နိုင်ပါတယ်။
- ဘယ်အချိန်မှာချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်, ဖြီးနှင့်ဆီကင်ဆန်ခါ။ ထိုသူအပေါင်းတို့သည်တူညီသောလမ်းကိုရင်ဆိုင်ရကြောင်းဒါဆန်ခါ၏အရက်ဆိုင်မှ 45 ဒီဂရီထောင့်မှာပူဆန်ခါပေါ်အသားကင်စီစဉ်ထားပါ။
- ကင်အမှတ်အသားများ၏ချောမော crosshatch ကိုဖန်တီးရန် 3 မိနစ်အပြီးသူတို့ကို 90 ဒီဂရီလှည့်အလတ်စား-ရှားပါးအဘို့အခြမ်းနှုန်းကိုမြည်းစမ်းဖို့ချက်ပြုတ်, 4 မှ 6 မိနစ်သည်အထိကင်ဟာအသားကင်။ သူတို့တဦးတည်းအစွန်းရုတ်သိမ်းရေးအားဖြင့်ချက်ပြုတ်အဖြစ်အသားကင်များနားလည်စစ်ဆေးပါ။ ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကိုမီးရှို့စတင်သည်ဆိုလျှင်, သင်ကင်တစ်အေးစိတျအပိုငျးဖို့အသားကင်ရွှေ့ရမည်ဖြစ်သည်။
- ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူတစ်လင်ပန်းနှင့်အ reseason ရန်ကင်အသားကင်လွှဲပြောင်းပါ။ အဆိုပါအသားကင်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီ 2 မိနစ်အဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြပါစို့။
စာရေးသူရဲ့မှတ်ချက်:
အဆိုပါစာရွက်အညိုသို့မဟုတ်အဖြူတစ်ခုခုကိုသကြားကိုသုံးပြီးလုပ်နိုင်ပါတယ်။ အဆုံးစွန်သောပိုကောင်းတဲ့ထိတွေ့ caramelize ဟန်, ဒါပေမယ့်နှစ်ဦးစလုံးကောင်းကောင်းအလုပ်လုပ်ပါတယ်။ ထိုအခါဆားနှင့်အတူမနာလိုသောဖြစ်ပါဘူး။ သငျသညျကချို offset ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
3 / 4- 1 လက်မအရွယ်အထူစံပြဖြစ် - သငျမျှမျှတတပါးလွှာနှင့်အမြန်ချက်ပြုတ်ကြောင်းတုံးရွေးချယ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဒါကြောင့်သကြားအပူလောင်အခါ, ကင်။ ထူ porterhouse ကင်ပေါ်မှာဤမကြိုးစားပါနှင့်။ အမဲသားကိုမှတဆင့်ချက်ပြုတ်မီမီးရှို့ရာသကြားခါးသီးဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်။
ရင်းမြစ်: စတီဗင် Raichlen (ဆရာသမားလုပျထုတ်ဝေရေး) က
ခွင့်ပြုချက်နှင့်အတူနျပုံနှိပျ။