အဆိုပါစကားလုံး macerate, ချက်ပြုတ်အတွက်, အစားအသောက်အရသာကိုစုပ်ယူမယ့်အရည်အတွက်စိမ်ပါစေရန်ကိုဆိုလိုပါသည်။ တူညီတဲ့အရာကိုဆိုလိုသည်ကြောင့်နောက်ထပ်သက်တမ်း "စိမ်" ဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အခြားကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။
Macerate အဘယျသို့ဆိုလိုသနညျး
Macerate များသောအားဖြင့်အသီး liqueurs အတွက်စိမ်ခွင့်ကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသည်။ နည်းပညာပိုင်း, အသက်တမ်းတစ်အဘိဓါန်ချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ် "အရည်အတွက် steeping အားဖြင့်ပျော့ပျောင်းသောဖြစ်လာဖို့ခွင့်ပြုပါ။ " ဖြစ်ပါတယ် "Marine" ဖြစ်ကြောင်းအစားအစာများ, အခြားတစ်ဖက်တွင်, များသောအားဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောကြက်သား, ကင်များနှင့်ဝက်သားအဖြစ်အသားများပါဝင်သည်။
ထိုကဲ့သို့သောခညျြးနှီးဆှေးနှေးသို့မဟုတ်အသီးဝက်အူချောင်းအဖြစ်အချိုပွဲပြင်ဆင်နေသည့်အခါအစားအစာများကိုပုံမှန်အားဖြင့် macerated နေကြသည်။ ဒီအသီးပျော့ပြောင်းပြီးဖြစ်လာသည်နှင့်အကစိုအရည်၏အရသာစုပ်ယူ။ လတ်ဆတ်တဲ့အသီးအပွ၏အနားအနည်းငယ်ပျော်နေချိန်တွင်အခြောက်လှန်းအသီးတစ်နည်းနည်းတက် plumps ။
အသီး Macerate လုပ်နည်း
ဒါဟာရိုးရှင်းစွာ granules သကြားသူတို့နှင့်အတူဖြန်းဆွတ်ခြင်းဖြင့်အသီးအပွ macerate ဖို့လည်းဖြစ်နိုင်ပါသည်။ ဒီနည်းလမ်းကိုအတွက်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးအသီးအပွထိုကဲ့သို့သော blueberries, စတော်ဘယ်ရီ, ငှက်ပျောသီး, ဒါမှမဟုတ်လိမ္မော်ရောင်အစိတ်အပိုင်းများအဖြစ်, ပျော့ပျောင်းသောဖြစ်ကြသည်။ အစိုဓာတ်ကိုထွက်စိမ့်ပေးနိုင်ပါတယ်သောအသီး၏မျက်နှာပြင်မှာရှိတဲ့ဆဲလ်နံရံများချသကြားအားလပ်ချိန်။ အသီးထဲကနေပေါ်ထွက်လာသောအရည်တစ်ရည်ဖွဲ့စည်းဖို့အတွက်သကြားနှင့်အတူပေါင်းစပ်။ သကြားသီးကိုမှချို add ဖို့နဲ့ maceration ဖြစ်စဉ်ကိုအလျင်အမြန်မှအရည်နဲ့ပေါင်းစပ်နိုင်ပါတယ်။
အများစုမှာ maceration မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းအလျင်အမြန်ကုန်ပြီ။ Raspberry နှင့်စတော်ဘယ်ရီတူသောပျော့ပြောင်းပြီးအသီးအပွထိုကဲ့သို့သောချယ်ရီသို့မဟုတ်အခြောက်လှန်းအသီးအပွကဲ့သို့သောအခြားအသီးအနှံ, ဒါကြောင့်သူတို့ရဲ့ texture အပြောင်းအလဲများကိုအရည်ကိုစုပ်ယူမှနေ့ချင်းညချင်းယူနိုငျသော, ပျော့ပျောင်းသောဖြစ်လာရန်ခန့်သာ 5 မိနစ်လိုအပ်သည်။
အရည် Macerating
ဂရုတစိုက် macerating အရည်ကိုရွေးချယ်ပါ။ သငျသညျထိုကဲ့သို့သောသံပုရာသို့မဟုတ်လိမ္မော်ရည်, ဒါမှမဟုတ်ကဲ့သို့သော liqueurs အဖြစ် Citrus အသီးဖျော်ရည်သုံးစွဲဖို့လိုပေမည် ရန်း Marnier (လိမ္မော်ရောင်အရသာ), Cointreau , Chambord (Raspberry liqueur), သို့မဟုတ် Creme က de cassis တစ်ခုသို့မဟုတ်ကော်ဖီ liqueur ။ ရမ်သို့မဟုတ် bourbon macerated အသီးအပွဖို့အများကြီးပိုမိုအားကောင်းအရသာထပ်ထည့်, ဤပါဝင်ပစ္စည်းများအမှန်တကယ်အသီးအပွထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ပါလိမ့်မယ်။
အဲဒီအစား granules သကြား, အညိုရောင်သကြား, အမှုန့်သကြား, ပျားရည်သို့မဟုတ်မေပယ်ရည်သုံးပြီးစဉ်းစားပါ။ ထိုကဲ့သို့သောဂျင်းနှင့်သစ်ကြံပိုးအဖြစ်နံ့သာမျိုးကိုလည်း macerated အသီးမှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါတယ်, သင်အရမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်, ရှာလကာရည်, ဂျင်း, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော vanilla သို့မဟုတ်ပူစီနံအဖြစ်အရသာကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
တိုးမြှင့်အရသာ
သငျသညျအသီး macerate ဖို့ဆုံးဖြတ်တဲ့အခါမှာ, သင်ထုတ်ချင်သောအရသာစဉ်းစားပါ။ စတော်ဘယ်ရီ သို့မဟုတ် Raspberry တစ်ဦး Raspberry liqueur ဖြစ်သည့်အချို့သောသံပုရာဖျော်ရည်သံပုရာခွံနှင့် framboise နှင့်အတူ, သကြားအနည်းငယ်အတွင်း macerated အရသာဖြစ်လိမ့်မည်။ Macerate ချွတ်ချွတ်နှင့်တှငျး ချယ်ရီ vanilla, ပိုးစာရှာလကာရည်နှင့်သစ်ကြံပိုးနှင့်အတူအချို့သောပျားရည်၌တည်၏။ Peach သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်သကြားအတွက် macerated နိုင်ပါသည်။
ရေခဲမုန့်ကျော်, ဒါမှမဟုတ်ပေါင်ကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်ကောင်းကင်တမန်သည်အစားအစာကိတ်မုန့်၏ချပ်နှင့်အတူ macerated အသီးအပွအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ သူတို့ကအစ, တစ်ဦးငံပြာရည်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ကင်ကြက်သားသို့မဟုတ်ငါးနှင့်အတူတွဲနိုင်ပါသည်။