ဒီစာရွက်မူလကယုန်ragùခေါ်ပေမယ့်ယုန်အသားကိုအမေရိကန်ထဲတွင်ရှာတွေ့မှရှားပါးခက်ခဲသည်ကတည်းက - နှငျ့သငျတှေ့လုပျတဲ့အခါမှာအတော်လေးစျေးကြီးရှိနိုင်ပါသည် - ဒီလိုက်လျောညီထွေအတွက်ယုန်အသားနှင့်အတူအစားထိုးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အကယ်. သို့သော်သင်သည်ယုန်အသားတစ်ဦးအရင်းအမြစ်များပြုရမည့်အစားကြောင်းသုံးစွဲဖို့အခမဲ့ခံစားရသည်။ ယုန်အသားကြက်သားအသားနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ထားပြီးစဉ်ယုန်အသား, ယေဘုယျအားဖြင့်, အရသာနှင့် texture အတွက်အမဲသားတစ်နည်းနည်းပိုနီး, အတန်ငယ်, မဲမှောင်အခိုင်အမာနှင့်ယုန်အသားထက် gamier ဖြစ်ပါတယ်။
သင်တို့သည်လည်းအစားမြေပြင်အမဲသားသို့မဟုတ်အခြားမြေပြင်အသားနှင့်အတူဤစာရွက်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာတူညီတဲ့ texture သို့မဟုတ်အရသာရှိသည်မဟုတ်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်နေဆဲအရသာဖြစ်လိမ့်မည်!
တစ်ဦးနှင့်အတူဤဟင်းတွဲ Amarone della Valpolicella Classico ထိုကဲ့သို့သော Masi Costasera အဖြစ်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို။
[အ Valpolicella စပျစ်ရည်ကို-ကြီးထွားလာဒေသမှ Masi Agricola ဝိုင်နှင့်အတူတွဲလုပ်ဖို့တီထွင်ဗစ်တာ Pena Guilera, အချက်အပြုတ်သုတေသန & ဆန်းသစ်တီထွင်မှုမန်နေဂျာ Pastificio Giovanni Rana, တစ်စာရွက်ယဉ်ကျေးကနေ Adapted ။ ]
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Ragu များအတွက်:
- 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ (အပိုအပျိုကညာ)
- 3 ဇွန်းထောပတ်
- 2 အောင်စမုန္လာဥနီ (ထုကုန်တယ်)
- 1-အောင်စကြက်သွန် (ထုကုန်တယ်)
- 1/2 အောင်စဆလရီ (ထုကုန်တယ်)
- 1 1/2 ပေါင်ယုန် (boneless, မြေပြင်အသား, optional ကိုယုန်)
- 5 အောင်စ Pancetta (မြေပြင်)
- 1/2 ခွက်ကိုစပျစ်ရည်ကို (အနီ)
- 1 ပန်းစည်း garni (ပညာရှိအရွက်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် Rosemary)
- 8 အောင်စခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော (passata di pomodoro)
- 1 ခွက်ရေ
- 1 ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား pinch
- 1 ဖြစ်တော့ငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်)
- အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဘို့:
- 1 pkg ။ Giovanni Rana tagliatelle
- 10 အောင်စယုန် ragu
- 1 ဇွန်းထောပတ်
- (လောလောလတ်လတ်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့, ပြီးလျှင်) 2 အောင်စ Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ
- 1/4 3/4 မှလတ်ဆတ် Rosemary
- 1 မှ 2 tbsp ။ သံလွင်ဆီ (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့အပိုကညာ,)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါragùစေရန်:
- အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့ stockpot သို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌အပို-ကညာသံလွင်ဆီအပူ။ အဆိုပါထောပတ် 1 ဇွန်း Add ကြောင့်အရည်ကျိုသည်နှင့်အမွှုပျထငြိမ်ထားပြီးသောအခါ, မုန္လာဥနီ, ကြက်သွန်များနှင့်ဆလရီထည့်ပါ။
- ပျော့ပျောင်းလောက် 10 မိနစ်အထိဟင်းသီးဟင်းရွက် Saute ။
- ပူမုန်လာဥ add ရဲ့တစ်ချိန်က, ကြက်သွန်နီ, ဆလရီနှင့် saute ထောပတ်၌ရှိသမျှတို့ကို, ပြီနောက်ဟင်းအတွက် EVOO ထည့်ပါ။
- သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် sauteed င့်ပြီးတာနဲ့မြေပြင်အသားများနှင့်မြေပြင် Pancetta add နှင့် 10 မှ 15 မိနစ်ချက်ပြုတ်ကြကုန်အံ့။
- အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါကအငွေ့ပျံကုန်အံ့အကြောင်း 1 မိနစ်, ထို့နောက်အိုးဖို့ပန်းစည်း garni ထည့်ပါ။
- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 5 နာရီကြာအဘို့အနိမ့်အပူကျော်ခရမ်းချဉ်သီးသန့်စင်သော, ရေ, ဆား, ငရုတ်ကောင်း, နှင့် 2 ဇွန်းထောပတ်နှင့်မျှတည်ထားပါကျန်ရှိသော, ဖုံးအုပ်ခြင်း, Add, ဒါမှမဟုတ်အသားကအရမ်းနူးညံ့သောအထိ။
- အဆိုပါပန်းစည်း garni Remove နှင့်စွန့်လွှတ်; သင်ခေါက်ဆွဲလုပ်နေစဉ်ဘေးဖယ်သည့်ragùထားကြ၏။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲလုပ်ရန်:
- Cook က 1 မိနစ်များအတွက်ဆားနယ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ၏ကြီးမားသောအိုးထဲမှာ tagliatelle, ထို့နောက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်တစ်ဦးကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ်ပန်းကန်မှ add 10 ragù၏အောင်စနှင့်ထောပတ်နှင့်အညီအမျှကုတ်အင်္ကျီမှဆမ်း။
- ထိပ်ပေါ်မှာဖြန်းဆွတ်များအတွက်ပြီးလျှင် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲနှင့်အတူအပို-ကညာသံလွင်ဆီနည်းနည်းနှင့်အတူ Rosemary sprig နှင့်မိုးဖွဲတွေနဲ့တန်ဆာများကို ပြင်. , အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1740 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 95 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 35 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 38 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 614 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 984 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 21 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 5 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 182 ဂရမ် |